跟一个酒店的大厨朋友学了几道菜,确实不一样
一个朋友在上高中的时候就特别喜欢美食，更喜欢做饭，就想着当一个厨师，现在梦想成真了，还别说，大厨做的饭就是好吃，超级棒！学来了几道食谱，教给你们！
一、黑椒炒花蛤
食材：花蛤1斤半、蚝油1勺（没有也无所谓）、糖1-2勺清水（调匀调料；减轻咸度）、适量干辣椒、适量洋葱中等大小1头、香葱2-3根、蒜4-5瓣、姜片适量、黑胡椒汁3勺、黑胡椒碎、适量生抽老抽各1勺、白胡椒粉1小勺、鱼露1勺
做法：
1、花蛤放到盛有清水的碗中让它吐沙子，洋葱切大片，香葱切段备用。
2、炒锅倒入适量的水，大火烧开后倒入一小勺盐，把花蛤放到热水中焯一下，壳子都打开了就可以盛出备用。
3、准备一个碗，将黑胡椒汁、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鱼露、蚝油等倒进碗中，然后倒入适量清水，将调料混合均匀。
4、炒锅倒入适量食用油，可以稍倒多些，洋葱比较吃油。油热后放入干辣椒、大蒜瓣及姜片爆出香味后倒入洋葱块翻炒出味后倒入调料汁及焯过的花蛤，同时放入适量盐继续翻炒。
5、放入黑胡椒碎，小火咕嘟一下更进味，最后撒入香葱段就可以出锅啦！
二、柠檬黑椒烤鸡肉
食材：2块去骨鸡胸肉、1.5汤匙酥油（或黄油）、1个柠檬、盐少许、胡椒少许
做法：
1、将烤箱预热到230度。把鸡胸肉铺平在烤盘中，涂抹酥油或黄油。
2、撒上柠檬皮。根据个人口味撒上盐和黑胡椒。放置15分钟后烤制20分钟即可。
三、蒜蓉粉丝烤虾
食材：虾450克、龙口粉丝2把、蒜2头、姜2片+2片、生抽2大匙、黄酒1大匙、盐1平勺（盐盒里配的勺子，）、糖1/4小匙、剁椒1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙、食用油2大匙
做法
1.粉丝提前用温开水浸泡
2.虾洗净，在背脊处开一刀，去除虾线
3、处理好的虾全部放入料理盆中，加入生姜2片、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和糖拌匀
4.将三分之一的蒜瓣拍碎，切末放入，拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制1-2小时
5.将剩下的两片姜和2/3的蒜瓣剁成茸，与剁椒一起放入小碗。
6.将食用油上锅烧热熬至冒烟后浇入
7.披萨盘或者烤盘铺锡纸，将泡好的粉丝稍微沥一下水分放入烤盘。取出腌制好的虾，将其中的腌料倒入烤盘与粉丝拌匀（觉得不够可以再加点生抽）
8.将腌制好的虾摆在粉丝上，淋上步骤5做好的蒜茸和油
9.放入预热好的烤箱，中层上下管200度烤制15分出炉
四、水煮肉片
食材：猪肉350克，白菜200克，豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
做法：
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上