[懒球厨房]之超详细的鲅鱼饺子制作过程+诱人饺子图-

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1楼 [懒球厨房]之超详细的鲅鱼饺子制作过程＋诱人饺子图～

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我要发帖回复本帖引用本帖最后发表只看楼主发表于 2010-7-19 16:42

本帖最后由 乖球球 于 2010-7-19 17:17 编辑今天是入伏第一天，要吃饺子，懒球也来应个景，教教大家做鲅鱼馅饺子吧～～

虽然这里“山东人士”比较多，而鲅鱼饺子又是山东特产。。。。

是谁让我先发帖滴，嘿嘿就让我这个北京小妞来献丑一下吧～～～

在懒球厨房开做前，俺在来个小八卦～～～

前天，顺姥给球打了个电话。

顺姥：“我这里有条鲅鱼，明天拿你家，咱们包鲅鱼饺子吧”

球：“哦。好吧。鲅鱼有多少？”

顺姥：“有一条”

球：“……，一条是什么个概念？”

顺姥想了想，然后回答：“基本上，比顺顺还要长。。。。”

“哦。好的”球很镇定的挂了电话，看了看旁边睡的跟猪一样的顺顺，心里有了个谱了。。。。

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我要发帖回复本帖引用本帖最后发表只看楼主发表于 2010-7-19 16:52

好了。言归正传～懒球厨房这次不懒，来个复杂的鲅鱼馅饺子！

首先，准备好原料～

鲅鱼若干，韭菜若干，肉馅若干(最好偏肥一些)，姜片若干

鲅鱼要剃掉刺，皮也要去掉，只保留鱼肉放入盆中。

韭菜洗净，放入盆中控水。

姜切片，然后泡入热水中，热水要稍多一些，小碗大概需要一整碗的水。

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我要发帖回复本帖引用本帖最后发表只看楼主发表于 2010-7-19 16:56

把鲅鱼肉放在案板上，然后用刀剁成泥。这个鱼肉很容易成泥，所以可以用刀背来剁～

在剁鱼肉的时候。要不断的加姜水进去。大概小碗的大半碗左右就可以了。。。

鱼肉剁的差不多了，加入肉馅，鱼肉和肉馅的比例是2:1或者3:1都可以。

然后继续剁，最后把两个肉馅完全融合在一起就OK了。

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我要发帖回复本帖引用本帖最后发表只看楼主发表于 2010-7-19 17:00

将和好的肉馅放入一个大盆中，然后加入2个鸡蛋～

放1勺盐，2勺胡椒粉，1点料酒。

然后努力的打肉馅，在打肉馅的时候，可以将刚刚剩下的姜水倒进去。

将调料完全融合在肉馅里。肉馅成拉丝状，就可以了。

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在调肉馅的同时，可以让别人打个下手，切个韭菜啥的。。。

这样，调馅也不会调的很累，搭配着干活。俩人都不累嘛。嘿嘿～～～

顺爸在旁边切韭菜呢，很认真，多给几个镜头吧～～

韭菜放入肉馅中，然后加入3勺左右的盐

搅拌啊搅拌啊搅拌。。。最后搅拌均匀就可以了～

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我要发帖回复本帖引用本帖最后发表只看楼主发表于 2010-7-19 17:08

顺顺爸的刀法很是厉害嘛~~~

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我要发帖回复本帖引用本帖最后发表只看楼主发表于 2010-7-19 17:08

嘿～～～大家一直没看球和面吧～～～

这里我又偷懒了，饺子皮是在外面买的，懒得自己搞啦～～～

好了，开始包饺子了～～

包的还算不错吧？不全是我一个人包的，是和顺姨奶奶一起包滴～～～

然后就下锅煮啦～～

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8楼 回复：[懒球厨房]之超详细的鲅鱼饺子制作过程＋诱人饺子图～

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我要发帖回复本帖引用本帖最后发表只看楼主发表于 2010-7-19 17:11

出锅的饺子～～～～

俺也学别人，来个咬开的特写～～～嘿嘿～～～

里面有猪肉，韭菜，鱼肉～～～混搭～～

很香很香呢～～～～

家里的鲅鱼肉还剩一顿滴，过阵子再包一次。啦啦啦啦～～～

9楼 回复：[懒球厨房]之超详细的鲅鱼饺子制作过程＋诱人饺子图～

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我要发帖回复本帖引用本帖最后发表只看楼主发表于 2010-7-19 17:14

哦哦。。。。鲅鱼完整的样子没拍到。

我在百度搜了张图，跟这个差不多大吧。。。。