广州介绍简版
广州是广东省省会,是我们广东省政治、经济、科技、教育和文化中心,位于中国第三大河珠江的口岸,毗邻香港和澳门,地理位臵十分优越,一直以来都被人们称为是中国“南大门”。经过规划现在广州管辖10个区和2个县级市。总面积7千多平方公里,成为中国南方最大的海滨城市。
来到广州您就会感到计划生育是非常必要的,广州的市区人口已经超过了600万人,市区平均每天流动总人口达300多万人,可以说它是一个不设防的城市。
由于地处于亚欧大陆的南部,太平洋的西北部,受到两大气旋的影响,广州形成了典型的亚热带季风气候。我们这里夏无酷暑,冬无严寒,雨量充沛。再加上阳光充足,广州一年四季树木常绿、鲜花常开,自古就以“花城”著称。
说起这花城,您可能不知道,早在西汉时期,我们岭南人就爱种花、插花、戴花了,这屋前屋后,厅堂房内也都摆满了花。随着海上丝绸之路贸易的兴起,广州就从海外引入各种花卉。到了唐代广州的花卉已全国闻名,著名诗人孟郊曾描绘广州在冬季仍然处处有花草的奇景:“海花蛮草延冬有,行处无家不满园”这时已开始出现花卉的买卖市场。清代中叶,广州已形成国内首创、闻名海内外的“迎春花市” ,至今已有200多年的历史。每年除夕前三天,数里长街,吐艳争芳,人潮涌涌。
吃完团年饭,内地人的节目恐怕基本上都是全家人聚在一起观看中央电视台的春节联欢晚会。广州人则举家游花街,人们臵身于欢乐的花花世界中,赏花、品花、买花,在花街中徜徉漫游,享受着一年一度与群芳同在的美好时光。 “香街十里一城春,笑语喧声入彩门。疑是层峦采蜜使,幻成百万赏花人”。 而新年必备三种花:金桔、桃花和水仙。金桔,因为粤语中“桔”和“吉”同音,买一盆放在家里象征大吉大利;桃花,象征大展鸿图(桃),青年人则希望能行桃花运;水仙象征富贵吉祥。广州迎春花市与广州人的生活密切相关,还融合了广州人“讲意头”的传统,从而形成了自己独特的花卉语言。这些广州独特的花卉语言具有求实、重利、善变的特征,与广东人讲求实际、重功利的传统心理相符。比如,标价的数码与发财致富有关,“3”、“8”、“9”与“生”、“发”、“久”谐音,寓意生生猛猛、发财大利、长长久久,而花卉的价格也很讲究。
广州人爱花、养花、赏花、赠花的传统和情趣,直接带动了广州的花卉产业。广州目前已拥有花卉种植面积近10万亩,花卉品种2000多个,花卉年产值20多亿元,占全国的15%以上。是全国最大的花卉主产区,广州有一个区叫“芳村”,区内有一条街叫“花地”,芳村以花闻世,素有“岭南第一花乡”的美誉。今天芳村仍是全国闻名遐迩的花卉产区和全国著名的花卉集散地。它的花卉贸易居全国第一,广州花卉价格左右着全国的价格。芳村花卉博览中心和花都南方花卉交易中心是全国最知名的花卉市场。
“羊城世界本花花,更买鲜花度年华”。所以呀要专门领略一下花城特色,就要去参观白云山的云台花园以及西苑盆景、兰圃和各公园的花卉展览。每年春天的木棉花开时节,一江春水绿,两岸木棉红,十丈木棉花灿烂,珊瑚吐艳红遍天,又见花世界,红海洋,令人赞叹不已。
同时它还是中国著名的“水果之乡”, 各种果实终年不绝。共有500多个品种的水果,一年四季都有水果上市。荔枝、香蕉、木瓜和菠萝这 “岭南四大佳果”,早已名闻中外。
首先我们来说说最出名的果王荔枝,色、香、味皆美,驰名中外,有“果王”之称。目前中国荔枝品种有100多个,仅广州就有60多个。品质则以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜诱人,而糯米糍则以核小肉厚汁多味浓著称。旧以“笔村糯米糍”、“罗岗桂味”、“增城挂绿”号称“荔枝三杰”。三杰中以“增城挂绿”至为珍贵,历来被朝廷列为贡品。“增城挂绿”外壳红中带绿,四分微绿六分红,每个荔枝都环绕有一圈绿线,果肉洁白晶莹,清甜爽口,挂齿留香,风味独特。现存活在增城荔城镇挂绿园的那株挂绿树是挂绿荔枝品种的老祖宗,有400多年树龄,高5米多,已由它成功培育了好几代的挂绿子孙树种,共100多株,在增城几个乡种植。
我们都知道未经保存处理的荔枝有“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑,从岭南把荔枝送到长安,为了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。
我们这边新鲜的荔枝每年五开始上市,七至八月是最当造的时节。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。不过荔枝火气很大,有些人吃多了会烂嘴巴或流鼻血。广东人有一句话,“一只荔枝三把火”。本身火气大的人吃了十来个就会有反应。民间流行的解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水。
晚唐诗人杜牧 《过华清宫三绝》诗有:“长安回望绣成堆,山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。说的是唐明皇为搏杨贵妃红颜一笑,不惜劳师动众,千里送荔枝的事。
苏东坡多次在他诗词内提到荔枝,当中以“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”最为着名,亦足见他对荔枝的喜爱。
在今天,提起广州,人们会很自然与现代、时髦、繁华联系起来。其实广州还是中国第一批历史文化名城。 大家可能都听说过,广州有几个美丽的别名,我现在就考一下你们,看能不能说全。对,大家说得都对,广州又称花城、羊城、穗城。花城,前面已向大家简单介绍过了,那么,广州为什么又称“羊城”、“穗城”呢?这里面有一个非常美丽的传说。
周夷王八年(公元前887年), 广州海天茫茫,遍地荒芜,曾一度出现连年灾荒,田野荒芜,农业失
收,民不聊生。一天,南海的天空上忽然仙乐缭绕,柔美悠扬。随后便又出现了五朵彩色祥云,上有五位仙人,身穿五色彩衣,分别骑着五色仙羊。每只羊都口衔着“一茎六出”的优良稻穗,降临楚庭。仙人把
稻穗赠给了广州人,并祝愿此处五谷丰登,永无饥荒。祝罢仙人骑彩云腾空飞逝。而五只仙羊因依恋人间,便化为石头留了下来,并一直保佑着广州风调雨顺。从此,广州便成了岭南最富庶的地方。这就是广州有“五羊城”、“羊城”、“穗城”名称的由来。
从此,广州成了岭南最富庶的地方,也开始有了“羊城”、“五羊城”、“穗城”之称。后来广州的百姓还在惠福西路修建“五仙观”来纪念这五位造福广州的仙人。你们若不信,可到五仙观的东侧看看,至今那里还有一块巨大的红砂岩脚印状的凹穴,那就是“仙人拇迹”。
喜欢动脑筋、善于思考的人可能会想:在这个神话传说中,仙人们为什么骑的是羊而不是别的什么动物?还有为什么是五位仙人不是九位呢?
不错,在这个神话传说背后,还包含着十分丰富的历史文化和思想内涵。也就是说,仙人骑着羊而来,仙人五数、衣五色、羊亦五色都不是偶然的。先说为什么是羊,这里我告诉大家一个基本事实,畜牧学家已经证明,广东的羊来自北方,这就说明五羊神话是一则史前拓殖神话,中原人早在公元前9世纪的周朝就开始南迁并给岭南人带来了北方的文化和文明,同时也证明了广州很早就是一个移民城市。
也许有人还会问,移居羊城的先民,也可以把狗、猪呀什么的带来呀,为什么单单是把羊带来呢?
从动物学的角度来说,羊,古代通太阳的阳,还有吉祥的祥,这是一种吉祥文化的表现。而从动物学的角度来说,人最早饲养的动物是狗,狗也变成了很多少数民族的图腾,不能随便的宰杀,所以赶来的不可能是狗。第二是猪,猪走路走的很慢啊,古代交通不便,如果从中原赶猪到广州,恐怕赶几个月都来不了再加上在古代传说中,猪的形象不好。广州人大部分人从北方来的,并且都是在政治斗争中失利了,带着自己的家眷、家属等等南逃的,这样的情况下赶猪怎么行呢?所以只好赶羊,羊的繁殖力很强,适应能力也很强,还有较高的经济价值,至今广东仍有“种姜养羊,本少利长”之说。加上它行动快速,便于驱赶。
小林再说说为什么是五了!
数字上来讲,西晋的时候是崇五观念,五一般是放在中间的,为王,所以五与羊,配合起来,正好是一个阴阳和合的概念,这与当时西晋时代阴阳学已经非常盛行有关系,游牧民族与农耕民族结合的产物,所以它不是这么随随便便定下来的。
在今天,五羊已成为广州的城徽标志。细心的游客会发现,“羊城”这一别称,已渗透到广州生活的各方面:书有《羊城古钞》,刊有《羊城古今》,报有《羊城晚报》,景有“羊城八景”;乃至许多楼宇商标、公司社团、名胜古迹均以“羊城”命名。五羊仙”的神话,可谓影响深远。今天,广州越秀公园内有五羊雕像,是广州最具象征意义的城徽。
广州是一颗璀璨的明珠,它凝聚着祖国数千年的文化与文明! 广州的历史可以追溯到南越国,而越国的历史跟南越王赵佗是紧紧结合在一起的。泽东曾经说过,赵佗是“南下干部第一人”,19岁获赐护驾御剑随秦始皇出巡。秦始皇统一六国之后,开始着手平定岭南地区的百越之地。前219年,秦始皇派屠睢为主将、赵佗为副将率领50万大军平定岭南,屠睢因为滥杀无辜,引起当地人的顽强反抗,被当地人杀死。秦始皇重新任命任嚣为主将,并和赵佗一起率领大军经过四年努力,于前214年完成平定岭南的大业。秦始皇接着在岭南设立了南海郡、桂林郡、象郡三郡,任嚣被委任为南海郡尉。南海郡下设博罗、龙川、番禺、揭阳四县,龙川地理位臵和军事价值都极其重要,故赵佗被委任为龙川县令。赵佗到龙川上任后,采取“和辑百越”的民族政策,并上书秦始皇要求从中原迁居50万的居民至南越,加强汉越的民族融合。
秦始皇死后,秦二世继位,由于他的暴政激起了前209年的陈胜吴广起义,接着就是刘邦和项羽的“楚汉相争 ,中原陷入了一片混乱状态。前208年,南海郡尉任嚣病重,他临死前把时任龙川县令的赵佗召来,向他阐述了依靠南海郡傍山靠海、有险可据的有利地形来建立国家,以抵抗中原各起义军队的侵犯;并当即向赵佗颁布任命文书,让赵佗代行南海郡尉的职务。
不久,任嚣病亡,赵佗向南岭各关口的军队传达了据险防守的指令,防止中原的起义军队进犯,并借
机杀了秦朝安臵在南海郡的官吏们,换上自己的亲信。秦朝灭亡后,前203年,赵佗起兵兼并桂林郡和象郡,在岭南地区建立南越国,自称“南越武王”。 南越国的疆土,北至南岭(今广东北部、广西北部和江西南部一带),西至夜郎(今广西,云南的大部),南至海(今越南的中部和北部),东至闽越(今福建南部)。都城在番禺,今广州市。
经过多年征战,刘邦建立了西汉政权,并平定了中原包括项羽在内的其余军事势力。而此时的中原,已经兵乱多年,百姓生活劳顿困苦,所以刘邦决定不用军事剿灭的方式来对付南越国。前196年,汉高祖刘邦派遣大夫陆贾出使南越,劝赵佗归汉。在陆贾劝说下,赵佗接受了汉高祖赐给的南越王印绶,臣服汉朝,使南越国成为汉朝的一个藩属国。此后,南越国和汉朝互派使者,互相通市,刘邦成功的通过和平的方式,使得赵佗归顺,没有成为汉朝南边的敌对势力。
汉高祖刘邦去世后,吕后临朝,开始和赵佗交恶。她发布了和南越交界的地区禁止向南越国出售铁器和其它物品的禁令。赵佗觉得吕后可能会通过长沙国(汉朝的另一个藩属国,位于南越国北部,现湖南省境内)来吞并他,于是赵佗宣布脱离汉朝,自称“南越武帝”,出兵攻打长沙国,并在打败长沙国的边境数县后撤回。
吕后随即派遣大将隆虑侯和周灶前去攻打赵佗,但由于中原的士兵不适应南越一带炎热和潮湿的气候,纷纷得病,连南岭都没有越过。一年后,吕后死去,汉朝的军队停止了进攻。
这时的赵佗凭借着他的军队扬威于南越一带,并通过财物贿赂的方式,使得闽越、西瓯和骆越都纷纷归属南越,领地范围扩张至顶峰。赵佗也开始以皇帝的身份发号施令,与汉朝对立起来。
前179年,吕后死后,汉文帝刘恒即位,他派人重修了赵佗先人的墓地,设臵守墓人每年按时祭祀,并给赵佗的堂兄弟们赏赐了官职和财物。接着汉文帝在丞相陈平的推荐下,任命汉高祖时曾多次出使南越的陆贾为太中大夫,令其再次出使南越说服赵佗归汉。
陆贾到了南越后,向赵佗晓以利害关系,赵佗被再次说服,决定去除帝号归复汉朝,仍称“南越王”。一直到汉景帝时代,赵佗都向汉朝称臣,每年在春秋两季派人到长安朝见汉朝皇帝,象诸侯王一样接受汉朝皇帝的命令。但是在南越国内,赵佗仍然继续用着皇帝的名号。 汉武帝建元四年(前137年)南越王赵佗去世,享年约一百馀岁,葬于番禺(今广州)。赵佗死后,其后代续任了四代南越王。一直到前111年,南越国被汉朝所灭。
赵佗从前219年作为秦始皇平定南越的50万大军的副帅,一直到汉武帝刘彻建元四年(公元前137年)去世,一共参与治理岭南81年。其间由于他一直实行“和辑百越”的政策,促进了汉越民族的融合,并把中原地区的先进文化带到了南越之地,使南越得到了更好的发展。
广州从公元前214年建“任嚣城”开始,已有2216年建城历史,是国家第一批公布的历史文化名城之一,号称三朝古都。要了解广州古城的历史,大家有空可以去游览一下中山四路南越国宫署遗址的地下石构建筑和南越王宫御花园宫苑,这两大历史古迹是在1998年发现的,在我国是独一无二,可与罗马古城媲美,准备申报世界历史文化遗产。古南越国的遗址还有位于解放北路西汉南越王墓和应元路的越王井。
广州是一部读不完的英雄史诗,一字一句都闪耀着历史的光辉!
广州在2000多年的悠久历史中,形成和发展了独具一格的历史文化,可以说在中国5000年文明史中具有不可替代的独特地位和价值。而它最辉煌、最独特、最有影响的还有它的近现代史。
从1840年鸦片战争开始到1927年北伐战争成功,广州是反抗西方列强侵略的前线,新事物传入的窗口,近现代维新、革命的策源地。这段时间发生于广州的许多事件对中国社会产生了极其深远的影响,这些事件无不体现了广州作为中国近现代革命策源地和民主革命的大本营的地位和作用:
中国历史上规模最大的农民起义——天国革命在此策划,近代资产阶级戊戌维新变法运动也在此酝酿,中国民族民主革命在此发源并推向高潮。从三元里抗英到辛亥革命的发生,广州是反帝反封建的最前沿,后来更成为孙中山领导的中国资产阶级革命的中心地。中国现代新式革命军队也是在这里诞生。被誉为世界军校四大名校之一的黄埔军校所培养的许多优秀人才,成为领导、掌握和影响中国革命的风云人物。广州还是现代史上中国工农运动的重要活动中心、培养工运农运干部人才的摇篮、国共合作的“初成地”,是国民革命的大本营,是大革命之后中国共产党独立领导工农武装在城市建立革命政权的尝试地。
从文化的角度,广州作为中国少有的文化名城,这主要在于它还是近现代多种先进思想和理论的起源地:一是洪秀全、洪仁旰在此创立拜上帝会,提出带有资本主义色彩的救国和治国方案《资政新篇》;二是资产阶级维新运动的先驱康有为、梁启超在此提出和宣传维新变法思想;孙中山先生在此着手推行三民主义;四是毛泽东在广州较系统地提出了中国新民主主义革命思想。可以说,近现代历史上对中国社会产生巨大影响力的思想理论都与广州有十分密切的关系,因此,广州又是中国近现代名副其实的文化名城,其思想理论的创新性是古代的西安、北京远远不能企及的。
在中国近现代史上独领风骚的广州,近现代时期也是广州历史文化名人最密集、活动最频繁的时期。林则徐、洪秀全、康有为、孙中山等近现代史上的风云人物和他们的同僚、同志均在广州英姿勃发地建功立业;近代科技巨匠冯如、詹天佑和现代文化泰斗鲁迅、郭沫若、陈寅恪等均曾在广州生活、工作过。广州这片热土上留下了近现代上百个名人深沉有力的足迹。在中国,像广州这样风云际会、名人荟萃、英才辈出、群贤毕集的历史文化名城是不多见的。
近现代革命在广州留下了丰富的革命文化史迹,主要有三元里人民抗英斗争纪念馆和纪念碑、洪秀全故居、万木草堂、黄花岗七十二烈士墓、、黄埔军校、中山纪念堂、国民党“一大”旧址、农民运动讲习所、广州起义烈士陵园等等。
在近代中共中央政治局常委、广东省委书记李长春同志在1998年的一次讲话中指出:“回首千年,广东曾以海上丝绸之路的发源地而闻名于世;回首百年,广东又以产生了中国本世纪第一位站在时代前列的伟大人物孙中山,并作为中国近代民族民主革命的策源地而载入史册;回首20年,广东更是作为在中国伟大的改革开放中先行一步的前沿地而举世瞩目。”李长春书记讲话中所提到的三个“地”,非常准确而形象地概括广东和广州的历史特点和地位。大家想想,这三个“地”有什么关系没有?它们都发生在广州、广东,这一切难道都是孤立的、偶然的吗?大家不难发现,它们之间虽然时间相隔比较长,但都反映出某种共通的内在精神和联系,这种共同的精神其实就是开放交流、革新进取、走向世界的海洋文化的传统和精神。广州就是自古至今最具有这种传统和精神的城市。因此,中国实行改革开放政策以后,广州自然更是如鱼得水,驾轻就熟。如率先开放市场,先后被国务院批准为全国科技体制改革、金融体制改革、市场经济综合改革试点城市,从各个方面为我国改革开放探路。今天的广州,改革开放
的新事物层出不穷,人们已习以为常,多见不怪了。乘改革开放之春风,广州经济社会发展日新月异,短短20多年时间,广州经济总量翻了将近6番,城市建设也发生了翻天覆地的变化,人民生活水平提前实现小康,现已进入初步富裕的阶段。并将于2005年率先基本实现现代化。
这是现代化的大都市!
由于得天独厚的地理位臵和特殊的历史人文因素,广州商业具有悠久的历史和优良的传统,自古就比较发达和繁荣,历史上广州一直是全国著名的商埠。它拥有2000多年的开放贸易历史。特别是改革开放以来,广州经济发展更是取得了令人瞩目的成就。
改革开放以来,广州经济建设取得了显著成绩。工农业生产持续稳定地增长,对外经济贸易蓬勃发展。二十多年来,全市国民经济以年均14%的速度持续增长,综合经济实力居全国大城市第三位(仅限大陆地区,不含港澳台)。广州已成为工业基础较雄厚,第三产业发达,国民经济综合协调发展的中心城市。首先广州是全国重要的工业基地、华南地区的综合性工业制造中心,多年的发展已形成了门类齐全、轻工业较为发达、重工业有一定基础、综合配套能力、科研技术能力和产品开发能力较强的外向型现代工业体系。全国40个工业行业大类中,广州就拥有34个。广州工业在全市国民经济中占有重要地位,工业增加值在全市国内生产总值中的比重超过1/3。汽车制造、电子通信和石油化工三大支柱产业的工业产值约占全市工业总产值的1/3。随着先进技术的引进,轻纺、食品、医药、建材等传统行业升级换代,以电子通信、家电、精细化工、石油化工等行业领头的许多新兴产业及高科技产业迅速发展。使得广州工业在珠江三角洲、华南地区乃至东南亚一带都具有明显的比较优势。还建立起了以广州经济技术开发区、广州保税区、广州高新技术产业开发区、广州南沙经济技术开发区、广州出口加工区等对外开放重点区域。广州作为中国最早对外通商贸易的口岸,历史源远流长,在世界上占有相当重要的地位。享誉全球的中国进出口商品交易会(“广交会”)从20世纪50年代至今一直在广州举行,以规模最大、时间最久、档次最高、成交量最多而荣膺“中国第一展”的称号。新建成的广交会场馆——琶洲国际会展中心,将把“中国第一展”提升到世界级博览会的层次。广州国际会议展览中心是目前世界第一大的会展中心。其总用地面积70万平方米,是一座能够满足国际级商品交易会、大型贸易展览、大型国际会议等需要的多功能、综合性、高标准的际会议展览中心。
广州还发展了以“高质、高产、高效”和“专业化、商品化、社会化”为主体的农业发展格局。农、林、牧、副、渔业全面发展,乡镇企业也发展迅速,成为农村经济的支柱。正向现代化都市型农业转变。
随着经济的快速增长和城市综合实力的显著增强,广州加大了城市建设的力度。城市面貌发生了广泛而深刻的变化。荣获“国际花园城市、“2002年联合国改善人居环境最佳范例”。
广州人最会挣钱也能花钱,广州居民在食品、住房、电讯、教育、旅游、文娱、移动电话、家用电脑、彩电、影碟机、组合音响、钢琴和空调器等方面消费全部居国内10大城市的首位。
广州商都的历史,源远流长,基础深厚,实力雄厚,经久不衰。广州城市发展的历史,可以说是商贸发展的历史。在2000多年的开放贸易中,“惟我独尊,地位不可替代”,广州确实是名副其实的历史商都。今天,广州得改革开放风气之先,商贸再领风骚,广州、广货一度成为时髦的代名词。
广州已成为真正的“购物天堂” .不信您可以到三大市场逛逛:
一是逛大型的综合性的购物商场。广州百货大厦、新大新广场、南方大厦、天河城商场、时代广场等。
二是逛两大商业步行街:上下九路步行街和北京路步行街。
三是逛专业市场和专用品一条街。有近400个专业市场和专用品一条街。华林玉器街、西关古玩城、清平市场。 广州还是岭南文化的中心地!
岭南文化中包含有汉族三大民系文化:广府文化、潮汕文化、客家文化。与其它民系相比较,广府文化由於特定的政治中心、地理区位与特殊的历史过程而形成的适时善变,注重实际的文化特徵,使之在岭南文化的诸分支文化中占有强势地位、中心地位。因此,外来的人一提到岭南文化,首先想到的就是广府文化的表现,是理所当然的。
我们知道广州外来人口很多,那我们怎么辨别北方人与广东人呢?
刚刚小林讲过广州人是经过四次大搬迁才来到广东,变成广东新的客家人,现在反客为主,变成了广东人。有两个特点,明显的反映了,一个是看你的脸,北方人的脸比较长一些,鼻梁是直的,更重要的是鼻梁中间还有一点点突出,鼻梁中间起一个结。这是第一个特点,广东人鼻梁多数是凹下去的。还有一个特点,看你的脚趾,小脚趾开杈就是中原来的,如果不开叉就是广东的。北方有206块骨头,南方人有204块,少的就是小脚趾那一块骨头,一边脚一块嘛。入乡随俗很重要,一下子不管你是推销保险也好,做各行各业的工作也好,一谈起来有一些共同的话题,知道当地的情况多一些,那很容易就把对方的距离拉近了。
广府文化的主要特徵是开放、务实、善变。三者是互相联系的,开放是民系的环境特徵,务实是民系的本质特徵,善变是民系的表现特徵。
1.广府民系的开放,不仅有其自然环境条件,还因为其历史环境条件。在广府历史重大发展的每一时期,几乎都可以看到这种吸取外来文化的动力。
2.广府人的务实作风,表现在说实话、干实事、求实效、讲实惠上。务实在生活习俗上表现得甚为突出,衣吃住行中,广府人把吃排在首位,穿排在末位。穿只求舒适随意,而吃却颇有讲究。有一种说法,广州人忙於上茶楼,上海人忙买屋供楼。广州人不但敢吃、而且会吃,上桌的菜式,要一件一件上,一件一件吃,最好是吃得净光,倘有剩馀,还要打包带走,家产百万者也不例外。广府人在事业上有一种拼命精神,日常生活则偏爱舒适,穿着拖鞋、
睡衣上市,一度司空见惯。赏花品茶,本是何等斯文悠雅之事,而到了广府,一样的赏花品茶,却能酿成轰轰烈烈的花市、食客如云的茶市,一样不失其人情味,又带来无限商机。以趋利为核心的务实精神,表现为平民意识和享乐文化的形态。注重享受,讲求实际,使广府人虽然很会做生意,却似乎不像宁波人、潮州人那样不断产生超级大富豪。
3.善变,是开放与务实的必然结果和表现,有一个从被动到自觉的过程。对於一些事物,追求变化未必不是好事,比如饮食,粤菜是善於吸纳和变化的。其变化的原则,就是要得到市场的认可,在创新中获利,而使食客有了口福,让粤菜得到丰富发展。在建筑方面,广府人将传统的干阑式建筑与西方的建筑风格结合起来,产生了蔚为特色景观的骑楼,不光是标新立异的外观,更主要的是骑楼的实用功能,符合商业性、平民性的规则。
其实民系文化还有一个重要特徵就是语言了。作为汉语七大方言之一的粤方言,粤语又称为广州话、白话,它通行于广东、广西东南部以及香港、澳门,使用人口超过7000万,为现代汉语方言的七大方言之一。广州是粤语的中心,广州市区的方言,是所有粤语区(包括香港、澳门在内)的标准语,广州话在整个粤方言中最具权威,有着粤方言“普通话”的地位。
有人曾作过“广州人在外地人中的印象”这样一个抽样调查,结果发现,几乎将近1/3的外地人一提起广州人首先联想到的是广州话,即粤语,成为排在第一位的印象。可见,粤语影响之大,它远非一般地方方言所能比拟的。
改革开放以来,直到现在,在内地,说粤语、吃粤菜、唱粤语歌已成为一种时髦和身份、地位的象征。人们对广东、对广州的印象恐怕最早也是从粤语、粤菜和粤语歌开始的。粤语的形成也十分复杂,具有明显的“移民”色彩:既有古越族、南方少数民族和古汉语的基本成份,又夹杂着相当成份的客方言、闽方言、湘楚方言、赣方言,同时还有相当数量的现代汉语,英语和东南亚语也融入其中,粤语中外来语之多和频繁使用,是中国其它地方难以比拟的。
大家都知道,普通话有4个声调,广州话的声调却有有9个。由于声调丰富而且富于变化,广州话听起来很动听,很悦耳,粤语歌更是独具魅力、经久不衰。特别是改革开放以来,随着广州、广东经济的发达,粤语的地位也越来越高。曾几何时,全国各地都兴起了学习广州话、学唱粤语歌的热潮。当时,全国流行这样一句话:“东南西北中,发财到广东”。要到广东来发财,自然就有必要学会粤语。到目前为止,除了粤语,似乎没有哪一种地方方言,被其它地方如此趋之若骛地学习。在有些国家,作为华人,你可以不懂英语和普通话,但只要会广州话就能生存了,在这里,只会普通话的人是难以谋生的。
俗话说入乡随俗,我们大家来到广州一定要先了解下广州,以后叫了广州的朋友也有个话题聊聊!首先小林给大家说说广州的节庆。
广州春节之后农历二月十三还有波罗诞(波罗庙会),珠江三角洲一带村民和善男信女便结伴从四面八方到黄埔的南海神庙,或祈福,或观光,或购物,“香火万家市,烟花二月时。居人空巷出,去赛海神庙。”相传广州黄埔庙头村,住着一个老太婆,她养了一只大公鸡,毛色鲜艳,准时报晓,整村人都听到,人们就听着啼声起床耕作,十分方便,视它为村中一宝,老太婆更将此鸡心爱到不得了。邻村有个财主,亦看出此鸡非同凡响,提出购买,但阿婆怎舍得卖呢?况且它又是全村之珍宝。财主心里想要此鸡,见买不成,于是派了两个家丁把鸡偷回了家。怎料此公鸡很有灵性,到了财主家中就不啼了,也不喝不食。财主一怒之下,把鸡杀掉,鸡肉做菜下酒,鸡毛丢出门口。且讲阿婆不见了大公鸡,非常心急,找遍全村都不见。想起日前邻村财主曾说过要买它,于是找到财主家门,见一堆鸡毛,认得是自家的公鸡的,十分伤心。但人家有财有势,怎斗得过呢?只好把鸡毛拾回家,为了寄托对此鸡的思念,于是用黄泥塑成鸡形,用糨糊把鸡毛一片片地黏上去,一只活灵活现、神态栩栩如生的公鸡又出现了。不久菠萝诞到了,阿婆急着用钱给丈夫买药治病,无奈把这只人造假鸡拿到菠萝庙门口卖,人们围观,大赞此鸡神情可爱,争相购买,阿婆卖得了好价钱。村民觉得这是一条挣钱之路,纷纷向阿婆请教。阿婆心地善良,亦毫不隐瞒把制作方法教给大家。因是在菠萝庙门前摆卖的,故这鸡叫“菠萝鸡”。据说,买了此鸡回去后,会给自己带来如意吉祥。有人还说,每年在众多的菠萝鸡中,总会有一只会啼的,谁买到它,一定行大运,大富大贵云云,信不信由你。因菠萝鸡的毛是靠糨糊黏上去的,故广州有句歇后语“菠萝鸡———靠黏”,比喻爱贪小便宜、专蹭别人油的意思。
出水色,可能只有广东有,广东出水色最著名的地方,番禺水色是在水上进行的巡游活动,以水上表演为主,体现出岭南水乡的地方性特色。其人物固定在木排上,凌波而立,随波飘动,如幻如真。番禺水色艺术结合了戏剧、绘画、杂技、造型等多种艺术,这种造型艺术具有极高的美学价值还有它的教育功能、凝聚功能和宣传功能。它同时也反映了人们的民俗心理,以及对孩子健康成长的期望。
由于岭南地区所处的地理位臵,山川灵秀,海外风情熏染,远离中原内核文化之监控,使得广府文化表现了一种大胆追求的精神和宽松自由的风格,民俗风貌亦偏于自然清新。我总结了三个特点。第一个特点是广府文化丰富多彩,古老又年轻,保留了很多古老的风俗,北方没有了我们这里还有,但是又吸收了外面很多新鲜的风俗,所以既古老又年轻,一面食蛇、烹狗、焗禾花雀,现在雀是不让吃的,但是又一面吃汉堡包、日本寿司、喝鸡尾酒,一面舞龙,一面有吃迪斯科和唱 K,一面供着财神一面又操着电脑预测股市,等等。
由于广府地区经济繁荣、文化发达,人文素质较高,广州又为历代郡治、州治、省会所在,成为全省政治、经济、文化的中心,它是吸收中原传统文化与西方外来文化的第一站,又是向岭南各地辐射的源发点,广府地区的器物、艺文以及风俗习尚,均为整个岭南地区所效仿和追求。许多地方都以“广州有什么,我们也有什么”为自豪,
广府民俗成为岭南民俗的表率和典范。如中山的小榄、封开的江口,甚至广西的梧州、云南的河口,都以“小广州”自称。广州“饮早茶”的风俗,早已普及整个珠江三角洲,由孙中山先生在广州始创的中山装,也早已成为我们的“国服”。广州的年晚花市,中山小榄、佛山、江门、湛江、梧州都有举办,还有广州人的运吉风范。还有上门的话,不要空手而来,因为广东话“空”同“凶”,不太吉利。关公的刀不应该是这样拿着,而应该是拖在北上,而且放关公的地方不要面向东,这是一个忌讳来的,向东就打败仗了。这些东西不管好坏,只要广州人一做,那么在全省各地就会很快推开,可见它在岭南的民俗里已经有了一定的地位。
说了这么多大家是不是饿了,我们很快就会到达餐厅品尝闻名全国的粤菜。这广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样。广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。
相信大家都听说过广州人喜爱饮茶,尤其爱饮早茶。早上见面,其他地方的问候语大多是“吃了吗”,广州人则往往是“饮咗茶未啊?”(喝茶了吗?)。广州人所说的饮茶,实际上指的是上茶楼,不仅饮茶,还要吃点心,一盅两件【“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)】,优哉游哉;不仅饮早茶,还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮,还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见,饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴,已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。
广州还有许多有名的传统小吃。如萝卜牛腩:以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们;肠粉是广州人爱吃的小食,也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠,广州人也称之为猪肠粉。据说,在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。及第粥:伍湛记为民国时期著名小食店,坐落在荔湾文昌巷,它的粥类以及第粥最为出名,粥底有腐竹白果大地鱼等,粥色白鲜明,米水交融,味鲜香厚。双皮奶:南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固,色洁白,呈膏状,半固体,光洁平滑,奶皮不离碗边,风味甜香软滑,营养丰富,具润肺养颜之效。龟苓膏:广州人怕上火,因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色,为胶状,容器是什么形状它便是什么形状,一小钵一小钵,加蜜后显得晶莹,入口甜,回味苦。据说越苦越好,可以清热败火,多吃为宜。
有句话是这样说的“广东的美食在广州、广州的美食在西关、而西关的美食就集中在第十铺路了”在第十铺路附近分布有广州酒家、莲香楼、陶陶居酒家、南信牛奶等等。在广州其他地方的著名餐馆有唐苑酒家 鹿鸣酒家 北园酒家 泮溪酒家、南园酒家等等。
说到西关呀,我们除了品尝那里的美食我们也可以欣赏到广州最具代表性的建筑——骑楼了!
其实,商业骑楼建筑最早见于2000多年前的古希腊,后来才流行欧洲,近代才传至世界各地的。皆因商业建筑中的"骑楼"部分是在楼房前半部跨人行道而建筑,在马路边相互联接而形成自由步行的长廊,长可达几百米乃至一两千米以上。
上下九步行街位于广州 四个中心区域之一的荔湾区。荔湾区在清代以前,还不属于城区,而是属于城外的郊区;因为是在城关之西,所以称作“西关”。城门以西一带,原是珠江边的一片沼泽地。在唐朝,人们就在这里挖塘养鱼,种植莲藕、茭笋、马蹄、菱角、茨菇五种水生植物,被称为“泮塘五秀”。基堤上则广种荔枝,因而被称为“荔枝湾”。到清代时,广州已出现了一批富商。他们不愿住到拥挤的城内,选中了城郊西关这个风景秀丽的地方并建起了豪华的“西关大屋”定居,这些老屋过去多是豪门富商的住宅,高大明亮,厅团结合,装饰精美。大屋两侧各有一条青云巷,取平步青云之意,这种巷又称冷巷、火巷、水卷等,有通风、防火、排水、采光、晒晾、交通、栽种花木等功能。同时,宜商宜住的“骑楼”建筑也连片出现了。这种融岭南、南洋、西欧建筑风格于一体的建筑,以“凝固的艺术语言”真实地记述了广州作为一个开放城市的悠久历史。因为广州是一个华侨众多的地方,他们将西方古典建筑中的劵廊形式与广州传统的“竹筒屋”的形式相结合,演变成广州特有的骑楼建筑。楼房跨人行道而建,一间接着一间,连接成步行长廊。广州有"五月天,孩儿脸,说变就变"之说,因而"骑楼"正好适应这种气候特点,一时风靡整个广州城,而逐步地形成广州街景的主格局。”“骑楼”建筑在第十甫路、上下九路、中山路、解放路、人民南路、一德路等商业街道较为集中。而西濠口一带的"骑楼"气魄最大:新亚酒店、南方大厦、爱群大厦等均为广州初期"骑楼"建筑中的佼佼者。本世纪60年代以后,广州新建的商业街区已很少采用这种形式了。