面案工作流程(时间)表 试行 (饼组)
面案工作流程（时间）表 试行 （饼组）
★ ★ 我们要记住--- 没有完美的个人 只有战无不胜的团队
有了你的爱岗敬业 公司才能迅速成长
我们爱自己的岗位 我们的岗位需要我
配合班长工作 维护公司制度
早晨 4：00—4：10 清洁案板卫生、检查电源、前期准备。
4：10 和面或到馒头组打面
4：10—4：40 准备各种馅料的调配，常用调味面的准备。
4：40---6:50 各种饼的出品
由组长安排工序，一人揪剂子，两人包制，下锅时两人擀饼，一人翻 饼，不空锅。
6:50—7：00 工具归位 案板清扫 、卫生区打扫、 关闭电闸。
7：00—7：05 把出品抬至售饭点按顺序摆好
7：05 全体人员到售饭点指定位置站好，衣着整洁，作好售饭准备。 7：50 到工作餐地点进餐
上午 8：20 例会。 经理或班长对昨天工作点评、安排当天工作任务。
8：25 一人和面 一人准备各种馅料 一人领取各种调料，对早晨售饭工具清洁，
做好各种前期工作。组长安排上午各种饼出品量
9：00 开始揪剂子，包各种馅料，醒剂子。
推电闸 打开电饼档。
9：10--11：20 各种饼的出品
由组长安排工序，一人揪剂子，两人包制，下锅时两人擀饼，一人翻 饼，不空锅。（开发新产品，每周至少有一样新品推出，适合食堂批量
制作，口味适合学生，价格0.5—1元）
（10：30—10：50 一人到售饭区售饼）
11：20—11：50 落下电闸。打扫卫生、工具归位、撕纸、准备下午用料。 11：50 把出品抬至售饭区按顺序摆放
12：05 全体人员到售饭点指定位置站好，衣着整洁，作好售饭准备。 12：40 一人回工作间和面
12：50 在工作餐地点进餐
下午 2：00 开始揪剂子，包各种馅料，醒剂子，推电闸 打开电饼档。
2：10---5：10 各种饼的出品。由组长安排工序，一人揪剂子，两人包制，下锅时
两人擀饼，一人翻饼，不准空锅。
5：10---5：20 关电饼档，落电闸，一人打扫卫生，两人抬出品到售饭台摆好
顺序。
5：20 全体人员到售饭点指定位置站好，衣着整洁，作好售饭准备。 6：00 在工作餐地点进餐。
6：20 由组长向班长提交第二天所需原料和新产品方案。
菏泽秋蒲餐饮管理有限公司 2005-09-27