全国陈皮产业分析及新会陈皮与其它品种的区别_蒋林
全 国 陈皮 产业 分析 及新会 陈皮 与其 它品种 的区 别
中 山大学药学 院
前言
陈 皮原 名 橘 袖
,
蒋林 杜卓
,
始载 于 《 神 农 本草经 》
,
列 为上 品
。
唐代苏 敬 等 撰 《 新
、
修本草 》 孙 思 邀 撰 《 千 金翼 方 明 》 ; 明代 李 时珍著 《 本草 纲 目》 倪 朱 漠 著 《 汇 言 本草 》 橘实 小
,
、
刘 文泰著 《 本 草 品 汇 精 要 》 ; 清代顾观 光 辑著 《 神 农 本草经 》
。
,
历代
。
本草均有记载 稍 厚 而黄
堪辛
果
厂
, ,
在 《 本草 纲 目》 中详 记
,
“
夫橘
、
袖
,
、
柑三者
,
,
相 类而 不 同
,
,
其 瓣味 微 醉
, ,
其 皮薄 而 红
。
,
味辛 而苦 ; 柑大 于 橘
,
其瓣 味 醉
,
其皮
味辛 而甘 ; 袖 大 小 皆 如 橙
即不 误 矣
”
。
其瓣 味 醉
其皮最 厚而黄
2500
味 甘 而不
为 著 名水
如此 分之
橘 袖在我 国 栽培 已 有
年历 史
多 为 栽培
( 中华人 民共 和 国 药典 》 2 0 1 0 版 收载 的中 药 陈皮 为芸 香 科植 物 橘 ’c ,
t
“
r u
s
时 ’c I , 细 , u
”
。
B 1a n
o o
及 其栽培 变 种 的干燥 成熟 果 皮 药 材分 为
,
。
“
陈皮
,
”
和
广
陈皮
采 摘 柑 橘 成 熟果 实
,
剥取果皮
。
,
晒 干 或低 温 干燥
,
。
陈皮 ( 橘皮 ) 作 脾经
。
为柑橘 的 副产 品 健脾
,
属药食两 用 药 材
味苦辛
,
性温
,
。
归肺
,
、
具有 理气
、
燥 湿化 痰
。
用 于 治 疗 脱腹 胀满
食少 吐 泻
,
咳嗽 痰 多
以下
柑橘 多 分布 于 我 国 长 江流 域 以 南
丘陵
、
海拔
、
800 m
、
温 暖潮 湿 的 山坡
、
江河湖 泊 沿 岸 或平 原 广泛 栽培
,
、
。
性喜 温 暖
。
湿润
、
。
生 长环 境最 适 宜 的
9 一3 2 ℃ 温度 为 1
最适 宜 的土 壤 为 土 层深 厚
.
疏松
透 气 性和 排 水 良好
,
富
含有 机质
。
S 酸 碱值 在 p H
6一 6
之 间 的土 壤
。
现 今 市 销 售商 品 分 为 陈皮和 广陈皮
陈 皮 因 药 以陈 者 为 佳
,
、
。
故称之 为 陈
。
皮 商 品 中 习 以广 东 新会 等 地所产 者 质 量 最佳
四会 等 地
、
。
故有 广 陈 皮 新 会 陈皮 之称
、
如 今 的陈 皮 与广 陈皮 的 区 分主 要是 以产 地 来分 的 广 陈皮 就指 产 自广 东 新会
、
陈 皮 则 指 产 于 四川
品 种 来源
:
、
重庆
、
福建
、
江西
湖北
、
湖 南 等地
。
一
来源
芸 香科 柑橘 属 ’ c 1 u r 果皮
20
。
二
s
c “j
。
1
B: l
o t 型 n ca 及t 其栽 培 变
、
;
t 的成熟 变种
。
《 中华人 民 共 和 国药 典 》 收载
,
柑橘 为我 国著名 果 品 之一
:
柑橘 属 约
种
我 国约
、 、
15
种
。
橘 的变种
1
变 型 品 系很多 主 要有
,
福橘
ei t Ci t
r u s r u s
。
ta
e r
n
g
e r
i
n a
HO Ta
r
t
.
习 称 红橘
ka
,
分 布于 四 川
,
、
福 建等 地
。
2
、
朱橘
、
y t hr
。 s a
n a
习 称朱 红橘
分布 于 长江 沿岸各 省
、
市 及浙 江
3
、
湖南 等地
C 1t
。
温 州 蜜柑
检柑
、
r u s
u n s
h iu
Ma
r c
习 称 无核 橘
,
分布 于浙 江
,
四川
,
现
、
各 地 引种 很 多
4
、
C 1t
r u :
。
po o
n
ka
n
H。 t
.
习 称 芦柑
、
汕 头 蜜橘
习称 早橘
分布 于广 东 汕 头
,
福 建漳 州
5
、
厦 门地 区
C 1t
。
黄岩 蜜橘 衙州
茶 枝柑
r u s
: u
b 。。 m p r
e s s a
Ta
n a
ka
分布 于浙江黄 岩 大 红柑
、
、
金华
、
6
、
ei t
r u s
c
ha
c
hi
e n s
i
s
Ho
r
t
.
习称新会柑
、
江 门柑
。
2010
版 《 中华 人 民 共和 国 药典 》 收载茶枝柑干燥 成 熟 的果 皮 为广 陈皮 的
,
正品
、
,
道 地产 区 在广 东新 会
又 名新 会陈皮
,
。
陈皮 来 源 除 以上 主 要 品 种
尚有慢橘
。
、
乳 橘 ( 金钱蜜 橘 )
,
本地 早
、
欧
柑
蕉 柑 等柑橘类 的果 皮 均作 陈皮使 用
二
、
柑橘 的全球 分布 及 产量
, ,
我 国 是柑橘 的重 要原产地之 一 柑橘 资源 丰 富 优 良 品种繁 多 有 多年 的栽 培 历 史 据 考 证 直 到 公 元 我 国传 入葡萄 牙 的里 斯本 公 元 要分布在 北 纬
35
“
。
,
4 0 00
,
14 7 1
年
,
桔
,
、
柑
、
橙 等柑 橘类 果树 才 从
。
,
1 6 65
年才 传 入美 国 的佛 罗 里 达 世 界 柑 橘主
以南 的区 域 性喜 温 暖湿 润
“
。
,
有 丰 富 的 水和 气 温 增 高 的 地
,
5 域可 向北推 进 到 北 纬 4
3 个 国 家 生 产柑橘 年 产 量 世 界有 1 5
,
1 0 28 2 2
.
.
万
,
吨
,
面积 伊朗
、
10730
,
万亩
、
,
均 居 百 果 之首
万吨
“
产 量第 一位 的数 巴 西
,
,
2425 26
、
万吨
第 二 位数 美 国 牙
、
.
16 33 5 2
,
中国 第 三
。
1078
万吨
,
再后 是 墨 西哥
西班
,
印度
意大 利 等 国
16
,
我 国柑橘分布在 北 纬
南 起海 南 省 的三 亚 市
7 一3
、
“
之 间 海拔 最 高 达 豫
,
,
26 0 0
米 ( 四川 巴 塘 )
北至陕
甘
、
东起 台湾省
,
西 到西藏 的 雅 鲁藏 布
江 河谷
70
。
但 我 国柑橘 的经济 栽培 区 主要 集 中在 北 纬
。
。
2
一
。
之间
、 、
,
海拔
。
一 1 0 0 0 米 以下
1 个 省 (市 全 国生产柑橘包 括 台湾 省在 内有 9
、
自治 区 )
其 中主 产柑橘 的有浙江
、
福建
,
、
湖南
、
四川
、
、
广西
、
、
湖北
、
、
广东
江西
、
、
重
,
0 个 省 (市 区 ) 庆 和 台湾 等 1
、
其 次是上海 贵 州
。
云南
江 苏等 省 (市 )
陕
西
河南
个
。
、
海南
、
安徽 和 甘肃 等省 也有 种 植
全 国 种植柑 橘 的县 (市
区) 有
985
三
、
药材
规格 陈皮规格 现行 部居 标准
干货
。
。
(一)
:
一等
香
,
:
呈 不 规 则 片状
。
,
片张较 大
。
。
表 面 橙 红 色或 红黄色
。 。
,
有 无数
。
凹 入 的油 点 ( 鬃 眼 )
对 光 照视清 晰
、
内面 白黄 色 质 稍 硬 而脆
病斑
。
易折 断
气
味 辛苦 二等
:
无 杂质
。
虫蛀
、
霉变
,
、
干货
。
呈不 规 则 片状
、 、
片 张较 小
,
,
间有破 块
。
表面黄褐 色或黄 红
易折 断
。
色
、
暗 绿色
。
内面类 白色或灰黄色
、
较松 泡
。
。
质 硬而脆
。
气香
,
味
微 辛苦
、
无杂 质
川 橘皮
:
虫蛀
霉变
、
病斑
(二)
1
2 3 4
5
陈 皮 历史规格
又称 川会 皮 又称建皮 皮粗
、
炕皮
、
,
外 皮 红黄
,
。
、
内色淡 黄
,
、
质佳
,
、
。
、
建橘 皮
潮橘皮
台橘 皮
:
,
外皮深 红 张大
、
。
皮质 较 厚 潮州
, 、
内色黄 白
。
红橘 加 工
。
、
:
色红 褐
、
汕 头 所 产芦柑
蕉柑 加 工
。
、
:
色 淡黄
皮 质薄
硬脆
黄 岩蜜橘 加 工
、
、
湘 橘皮 土橘 皮
:
湖 南 等 地 朱 橘加 工
:
6
7
、
:
泛 指 各地 橘皮混 合 品 或皮 薄
乳橘 加 工
、
。
性硬 质优
。
、
片碎
、
色黄 之商 品
。
。
、
江 西橘皮 慢皮
: :
8
、
色 橙黄
。
片长大
3一 4
、
皮 宽 厚而 韧
:
,
,
产量 小
(三 )
广 陈 皮规格现行部 局 标 准
干货
剥成
,
一等
瓣
。
裂 瓣 多 向外 反 卷
内面 白色
。
表 面 橙 红色 或棕 紫 色
,
,
显
。
皱缩
,
有无数 大 而 凹 入 的 油 室
。
。
,
略 显海绵 状
质柔
、
。
片张较 厚
、
断 面不 齐 二等 或 红棕 色
其清 香浓郁
干货
。
味微 辛
3一 4
不 堪苦
。
。
无 杂质
, ,
、
虫蛀
。
霉变
。
病斑
。
。
:
剥成
瓣 和 不规 则 片 张
裂瓣 多 向外 反 卷
较光 滑
表面橙 红 色
断面不
,
有无数大而 凹 入 的油 室
内面 白色
皮张较薄
齐
。
气清 香
,
味微苦辛
。
。
无杂 质
3 4
一
、
虫蛀
、
霉变
。
、
病斑
,
三等
带有青 色
不 堪苦
、
。
:
干货
剥成
、
瓣
。
裂瓣多向外 反 卷
皮薄 而片小
。
。
表 面 红色 或
,
,
有无数 凹 入 的油室
、
。
内面类 白色
质坚 而脆
有香 气
味 微辛
,
无杂质
冈州皮
:
虫蛀
霉变
。
。
( 四 ) 广 陈皮 历 史 规格 :
1
又名 庄 口
冬至 时采摘加 工
。
。
张大
、
皮厚
、
朱 红色
。
2
、
头
红
3
4 5
、
:
冬 至前 后采 摘加工
张大色 红
。
。
极红 苏红
二红
:
霜降后采 摘 加工
张大 色橙 红
。
、
:
霜 降 时采摘 加工
霜降前采 摘 加工 未成 熟 果 皮
、
。
。
色 红 略带青色
色 青多红 少
。 。
。
、
:
。
6
7
、
拣红 青皮
、
:
分 级时拣 下 或 自落果 实剥 下 张 小皮薄
、
多青 黑 色
。
。
、
:
青 黑色
、
后 来 改 为特
一
、
二
。
、
三
、
四
、
五
六
、
七级
。
0 年 代末期 简 0 世纪 5 2
化 为一 等
二等
、
三等
( 五 ) 陈皮质量 检测
按 我 国药典 少于
GZ
、
。
.
20
0 版规定 1
:
本 品水 分不 得超 过
B l
.
13 0%
,
橙皮昔 的含量 不得
,
3 5%
。
1 0 克含黄 曲霉毒 素 本品 0
G l
、
不 得超过
5
微克
含 黄 曲霉 毒素
黄 曲霉 毒 素
黄 曲霉毒 素
BZ
和 黄 曲霉 毒 素
B l
的 总量 不 得 超 过 1 0
微克
四
、
产 销 简述
陈皮
,
:
(一)
:
陈皮 ( 橘皮 ) 为柑橘 的副 产 品 健 胃等 作用
2 00 4
,
属 药食两 用 药材
,
。
。
有 芳 香理气
,
,
祛痰
,
是 医 家常用 品种
,
。
药用应 以 隔 年 陈皮
,
味醇香 而 不辛燥 为好
,
。
年全 国 药用 年需量 约 8 0 万 公 斤左右
。
陈皮 的货 源 决 定于 柑 橘 的种 植 陈皮 一度紧缺
,
面积
20
世纪 7 0 年代 以前
。
柑橘产量 下 降
曾将甜橙 皮 纳
,
入 药用 范 围 7 0 年代 后 期 长江 流域 以南地 区 新栽 柑桔树进 入 盛 果期
陈 皮产 量年 年 上升 橘 ) 无核橘 为 主
。
,
自此
,
特 别 是 食 品厂 加工 罐 头剥 下 的橘 皮
,
品 系 以福 橘 ( 大红
,
因集 中生 产
,
皮厚
,
、
气香
、
瓣大
、
清洁有保证
,
货 源大量
。
有之
。
0 年代 后 柑橘产量 大 价 廉 果 农 收入不 大 柑橘 生 产有萎缩之势 9
,
二 ) 广 陈皮
广 陈 皮和 陈皮
:
,
是 因产地 和 栽培种 不 同 而分 为 两 个 药材 品 种
是 陈皮 中质 量最好
,
、
。
广 陈皮 为
。 。
广 东 特 产 药材 之 一
。
、
数 量 最 少且 价格 最贵 的 一个 品 种
。
过 去 销售给大城市里 有 名望 的 中药店
上 等 规格 供 出 口 及江
并有专营广帮药 材 的 字 号贩卖 经营
浙
、
上 海等 省
,
。
、
市
头 红 销华 北 地 区
,
,
西南
、
西北销
,
极红 营
。
、
苏 红规 格
,
。
20
世纪 0 5 年代 后
陈皮 药 用 量大 增
,
。
而 广陈皮 产 少 价 高
供 不 应求
逐 渐 以使 用 陈皮 为主
,
广 陈皮 随之 淡 忘
现在大 多数地 区 不 复 经
但广 东及 出 口
(三 )
仍 以广陈皮 为主要 品种
,
新 会陈皮 ( 地 理标 志 产 品 )
种植 历 史悠久
。
新会 是广陈皮 的道地 产 区
华南
月
,
、
,
在 历 史 上被 定 为 贡 品
。
,
享誉
0 年 1
港澳 台
、
美加
、
东南 亚 等地
1 世纪 人 工驯 化栽培始 于 3
2 0 06
,
国 家 质 检 总 局正 式批准 并 公 告新会 陈皮产 品为 国家 地理标 志 产 品
、
在保
:
护 新会 陈皮 产 品 品牌
质量 特 色和 种植 规 范
,
,
保护 无 形资产 的交 织
,
防
治假
冒伪 劣 产 品 的产 生 等 方面 取 得 了较 大 的成效
。
有 关新 会 陈皮 的历 史渊 源
,
新
会 民间 流传 以 能看 见 能 子塔地方 为 田 区 多亩 滩涂 冲 积成 围 ) 为原 产地
长 的 蒲葵 叶形 最好
,
传说 以会城 梅 江 塞 口 围 ( 原 为 5 0
又 说这 里 所 生
”
,
这 里 是 西 江 和 潭江 的 交 汇 处
种 植 品种 以 软 枝形
、
叶柄最 正
。
“
大 种 油身
品 质最好 如 马泥
、 、
为上 品
、
,
且
、
采用 圈 枝苗 和 有机 栽培方法所产 出 的 新会 柑 最 正 宗
据 文献 记载
,
。
广陈皮 主 产广 东 新会 县所 属各 乡
品质最佳 ; 双水
。
,
水泥
,
古井
梅树 营 等地所 产
,
、
甲东
、
五湾
。 。
、
大洞
礼 乐 诸 乡所产 较 次 ; 约占
9% 0
,
江 门 ( 冈 州 ) 亦 有产
均在 新会 一 地 集散
,
新会 皮 的 产量很 大
,
四会 县 亦 有 少 数 出 产 四会皮 的产 量仅 占 1 % 0
新会柑 ( 茶枝柑 ) 二 三 月 开 花
果 做 六级 皮 ( 拣 红
级皮 ( 极 红 )
”
, ,
、
花后 结 实
,
五 月 落实为 青皮
,
,
七八 月摘
,
二红 )
、
,
九 月 所 摘做 五 级 皮 ( 苏 红 )
二 级 规格 )
”
。
十 月 上 半 月 可做 四
下 半 月 可做三 级 皮 ( 头 红 )
”
、
十一 月 冬 至前 后 为最 旺期
,
采下
“
可 做 冈 州 皮 ( 为特 级 或 一
以往选 成 熟 丰满之 果 皮
,
多做
、
字号
则果
皮
“
过 去有 刘 财 兴
”
、
“
“
林恒 利 二牌 为最有 名 余如 伍合 兴
”
“
”
“
何 履丰 ’.,
,
,
兴记
“
益记
”
、
“
昌记
等亦 均 为上 品
,
。
若过冬 至 十天 后 不 去 采摘
、
实 的 肉逐 渐 收 缩
,
,
外 皮宽松
质地亦差
。
新会
广 州 两 地 出 售鲜柑
,
多 以剥
,
皮 售 肉 小 贩将柑 皮用 刀 开裂三 化 ( 四会地 区 开 四 化 )
由 药 商收集 加 工 整
理 后分 挡 出售
。
在 新会地 区 有 几 家专做字 号皮
“
,
他 们 挑选上挡 果 皮
,
,
用 蒸汽
蒸过
,
晒干 后称 为
熟皮
,
”
,
其皮色 紫 红 厚 实质佳
“
久存 不 易虫 蛀
。
。
省城皮 在 广州加 工
后再翻晒 二红
、
仅 仅 晒 干称 为
,
。
生皮
、
”
,
其 皮色 红 而 带娇
冈州
。 、
。
每 百斤
,
2 斤到 0 3 斤 鲜柑 可 剥鲜 皮 5
,
每三斤鲜皮 可晒 干 皮 一斤
旧 分字 号皮
初 晒 时外皮 向下
、
这 样可 保持 内皮 白色
、
。
头红
极红
、
、
苏红
、
( 拣红 早 习 青 皮 等 现分特 级及 一级 至六 级 特 级 皮 以每瓣重 约三 钱
,
,
全张 三瓣共重达 九 钱 味 甜 香 郁者 为佳
,
以片张大
、
肉质 厚
,
、
外色 紫 红 有大棕 眼
。
、
内皮 洁 白
、
且藏储 日久后
越 陈越香
,
过 去字 号皮
1 斤 重为 4
。
,
每重
约 百 斤
,
外装广 蔗包
,
以粗 大 绳 索捆 扎
,
。
,
其 绳皮规 定
,
一般广陈皮 宜 放置 阴 暗处
, ,
以 麻袋盖好
堆压 结 实
,
不 使透 风
,
,
最 好用 木食封 闭 内色 即 发赤
出口
。
可 保 持色味 ; 防蛀亦 可上冷 藏
“
忌 水 忌晒
若 遇 水 晒干
干燥后 会形 成
。
干菱壳
。
”
。
字 号皮 主 销 上海 国药 店 及酒 坊
红头 主销长江 流域
。
冈州皮主 销扛 苏 和 浙江两省 的 大城市 及
,
四化皮 ( 四会皮 ) 销浙 东地 区
。
尤 以兰溪 年
,
、
金华
为 主要销 地
极 红和 苏红 多销北 方各地
,
近 年 来新会陈皮 发展 平缓
, ,
原 因 多方 面
。
产量较 高 的
.
2 00 7
新会陈
,
,
皮 生 产规 模近 万亩 全 区 新会柑 果 品 产量超
1 5
万 吨 年 加 工 陈皮量达 千 吨
,
,
,
年 出 口 量达 4 0 吨 初级 产 品 年产值
己 开 发 了 陈皮 的多系列产 品
,
4 00
、
多万元 从 业加 工 经营户 不 断增 加
形 成销 售
研 发和 加 工 龙 头
新会 陈皮全 行业
年 产值 已 超 亿元
。
五
、
性 状特 征
:
( ` ) 原植物 形态 特 征
:
新会 陈 皮原植株 矮 小
,
树冠 呈尖 圆头 形或 圆头 形
, ,
,
树干 密集
,
,
无主 干
,
枝条 细 长直立 向上 生 长 叶质 略硬 表面 浅绿色 花 期 三 月 中旬 警黄 绿 色 平
,
, , ,
,
针刺极 少 ; 叶长 椭 圆 形
,
先 端渐尖
,
基 部 呈楔 形
5
,
,
,
,
背面 深黄绿色 叶缘 锯齿 不 明 显
花小
,
叶翼 小 而 不 显 著 ;
花 多着 生 于 先 年 生 秋梢 上
, , ,
白色
,
,
花瓣
半开 放
,
,
花 瓣长椭 圆形 先端 尖 雄蕊 彼此 相 连 长 短 不一 五裂
与柱 头 等长 或 高于 柱头
, ,
,
尊 齿尖 ; 果 实深 橙黄 色
,
,
扁 圆形 或 圆 锥状 倒 扁 圆形
,
两端
果 形 大 小不 整
果 面 有光 泽
,
油点凹入
少数 平 生
基 部 平 或微隆起
如馒 头 状
,
上有 放 射沟
,
,
,
曹 片嵌入
, ,
,
果梗粗 ; 果 皮 易 剥离
,
,
质松脆
。
,
果心 空
,
虚
,
种子 2 0 余粒 大种 油 身
(二)
、
中等大 小
、
卵形
,
饱满 表 面棱 纹 少
。
,
,
外种皮 淡 黄褐色
月 中旬
。
内种皮浅褐 色
合 点 紫色
大蒂柑
多胚
胚 淡绿 色
果 熟期
5
12
有 细种 油
身
、
高蒂柑 和 短枝密 叶柑等
:
,
个 品系
,
生 药性状 特 征
常剥 成数瓣
。
陈皮
:
,
基 部 相 连 有 的 呈 不 规 则 的 片状
。
厚 1~
。
4l n
。
外表
,
面 有 点状油 室 广陈皮
:
质 稍硬而 脆
常
3
瓣相 连
。
,
形状 整齐
。
,
厚 度均匀
,
约 Il n u
点状 油 室较 大
对光 照 视
,
透 明清 晰
质 较 柔软
(三)
化学成分
。
:
陈皮与广陈皮化 学成 分较 为 接 近
,
主 要 含挥发 油
.
、
黄 酮 类和 部分 生 物碱
,
类 及 糖 类 化合物
为
.
含挥 发 油
.
1 5%
一
( 压 榨法 ) 至 2 % ( 蒸馏法 )
油 中主要成分
一
D
一
柠檬 烯 ( d 1 而
8 4
,
一
等 另 含 黄酮类 成分 橙皮 贰 新橙 皮 贰 ( e n oe h
6 7
一
~
) e
,
r 还含 p 月 桂烯 ( p m 丫 c
、
n e
n d i
一
)
)
、
Q
一
n 及 p 旅烯 ( p i
e n e
,
)
,
sp e i r
e 柑橘 素 ( a n g t
,
r e
,
n t i
’ ,
5
,
,
’
t met 币e n a h
o x
o x
a o n y v l f 及
.
e
一
)
、
二氢 川 陈 皮素 ( e i tr o m ii t n
o
一
5
,
6 7
一
,
,
8 3
r o t
4
’
h e
x
n l a
e
t h
州
又 报道 川 陈 皮含 橙 皮贰 约
~
) n e o
一
5
.
去 甲二 氢 川 陈皮 素 ( 5
,
c e s m e 让以 l i d
。
m itn i );
8 4%
。
川 陈皮 素 ( n o b
l i
e
ti n
) 约 0
巧%
.
另含 辛 弗
林 ( 对经福 林 )
0 .
8 % 2
2
4 % 5
:
六
、
陈 皮 的加 工 工艺
, ,
加 工 方 法较简单 加工 方法 略有 不 同
(一)
即 将 剥 下 的果 皮 晒干 或 阴 干 即 可
:
。
但 广 陈皮 和 川 陈皮
分述 如 下
广 陈皮
,
摘取 成 熟果 实
的办 法使 其干燥
,
。
用 刀 将 果皮 剖 成
,
3
瓣
,
,
基部 相 连
,
剥下
,
,
通 常采 用 阴 干
。
20
0 年代 以 前 世纪 7
,
常将干燥 果 皮 用 稻 草结成 串或装 于
陶罐 中 挂 于 土灶 灶 口 ( 称火尾 )
用
。
以灶 中余热 熏烤 多 时
取 下 密 封 备用
现
多 将干 燥 果 皮 密 封于 塑料袋 中 放 置 2一 3 年 后 待其 外 表颜 色变 为深 棕 色 后 使
( 二 ) 川 陈皮
由 于 四 川 盆 地 空气 潮 湿
,
且晴 日较 少
,
所 收 集 果 皮 多 采 用 烘干
,
故川 陈
皮 分炕 陈皮 和 晒 陈皮 2 种
。
炕陈 皮药 材 常可见 有焦黄 者
。
七
用
,
、
药 理作 用
:
( 一 ) 对 消化系 统 的作 用
陈皮所含挥发油
,
,
对 胃肠道有温 和 的刺 激 作
可促进 消化液 的分泌
。
,
排除肠 管 内积 气
:
显 示 了 芳香健 胃和 驱风 下 气 的
效用
(二 )
对 心 血管系统 的作用
。
陈皮 煎剂
、
醇提物 等能兴 奋心 肌
,
。
,
但剂 量
。
过大 时反 而 出 现抑制 另外 它 还可 使血管产 生 轻度 的收缩 迅速 升高血 压 陈皮 中 的果胶 对高脂饮 食 引起 的动 脉硬化 也 有 一定 的预 防作用
(三 )
,
对 呼 吸系统的作用
。
:
陈皮所 含挥发油有刺 激性被动祛痰 作用
。
,
使
痰 液 易咯 出
局
。
陈皮煎 剂对 支气 管有 微 弱 的扩张 作用
:
其 醇提物 的平喘效 价 较
,
。
( 四) (五 )
对泌尿 生殖系统 的作用 陈皮煎剂 可使 肾血 管 收缩 使尿量减 少
抗炎 作用 其他作用
:
陈皮煎剂 与维 生 素
C
、
维 生素
、
K
并用
、
,
能增 强 消炎 作
用
。
(六)
:
陈皮还有抗动 脉 粥样硬 化
。
抗炎
、
抗血 小板 和 细胞 凝
,
聚
、
避孕
、
调 节激素平衡等作 用 的文 献报 道
,
陈皮 的研 究完 全超越 了 几千 年来陈皮 的理气健 脾
不 只 限于 对 消化系 统 胃肠 道作用研 究
燥湿化痰 功用 范 畴
、
已 涉及 到心 血管
。
内分 泌
、
抗癌
、
抗
突变
、
免疫
、
、
抗菌消炎
、
抗 衰老等诸 多方 面
八 价
.
陈皮需求 情 况
,
以前 陈皮 仅 限 于 药用 和 出 口
0 6一 1
,
食 用 比 较少
.
,
供求基本 平 衡
,
,
多 年来产地
。
元 /公斤
,
,
市场 价 格在
1 5
元 / 公 斤左 右波动
, ,
少人看好
,
近年 陈皮
,
价低
,
少人收 集
且 随着 陈皮油 的提 取 开 发
5 0 0 吨 陈皮
,
陈皮产量在逐年减 少
如湖 南
1000
辣妹子 罐头 厂 早几年可产
吨
。
近 年 生产 能力扩大 一倍 应 产 陈皮
。
但实 际 被提取 了 陈皮 油
几 乎无货可供
,
湖南 淑 浦 的 陈 皮大部分亦 被 提 年湖 南 总 量 不 足
3000 10 0 0
取 了 陈皮 油
某些突发事件 也 影 响 陈 皮 的产 量 灾 期 间 腐烂 不 少 )
,
如
2 0 08
吨 (冰
2 0 00
往年 湖 北洪 山
、
清潭 两地 可 产陈皮
吨 (洪山
吨
,
清潭
,
1000
,
吨)
,
2 0 08
,
年 只有
2 0 08
、
2 000
吨
。
洪 山 为湖 北 陈皮 主要 集散地
,
,
该
地罐 头 厂 多
腐烂
生产
陈皮产量 大
。 。
年雪灾期间
宜昌
、
陈皮 因雨 雪 冰冻
,
,
无法 晾晒 而
,
造 成减 产
1
其他 如荆 门
江西
2一 3
、
浙 江等地产量亦减
往年
.
仅 四川 陈
.
皮产 量 与 去 年 持平
另 随现在桔 子 罐头 生 产技 术提高
1
1 2一 1 4
斤 桔子
,
个 罐头
。
,
近年
斤 桔 子可 生 产
,
个罐 头
,
,
罐头 的 产量 增 加 了
。 。
柑桔
,
用 量却少 了
加 之 又有 一 部 分 被提 取陈皮 油
,
故陈皮 产量 更 少 了
3
近 两 年来广 陈皮 的价格突然暴 涨 价格 翻 好几 倍 以往
几 十 元就可 以买 一 公 斤 了
2 0 0一 2 5 0
年 的 新会 陈 皮
3
。
现 在 广 州 清 平 药市 的 中药 材 批 发市场 上
,
年的
元才 能 买 一 公 斤
:
,
而 1 0 年 的 新会 陈皮
。
80
一 1 0 0 0 元 /公斤
,
新会 陈
8
皮 协 会 秘 书 长表 示
节 节攀 升 亩
,
新会陈皮都 是 用 新会柑皮 晒制 的
。
近 几年新 会柑 的价格 万
所 以 陈皮 的价 格 也 不 断上涨
1
、
历 史上 新会柑种 植 面积 曾达 到
如 今 不足
万亩
其种植面积 减少
,
、
再 加上近
。
3
年 正 处 于新会柑 树 种植
的更 新 换代 期
产量 大幅减 少
导 致 陈皮价 格 飞 涨
九
吨 以上
、
陈 皮 的应 用
, ,
随着 生 活水平 的提 高 陈 皮用 量 逐年 增加
,
如 河南 十 三 香年 用 量在
、
1 5 00
潮 汕 小食 品
、
广 东 佳宝 九 制 陈 皮
,
、
出口
兽药
40000
、
饲料
、
提 取 陈皮 油
,
等 需要 大量 陈 皮作 原 料
共 年销 量 大 约 在
品
、
估 计这些 陈皮年 销 量在
吨
:
。
吨左右
全 国陈 皮 总
陈 皮茶
、
5 0 0 0 0一 6 0 0 0 0
陈 皮 的 商 业 属 性 可 以分 为
用于 出口
、
中成药
、
中药饮 片
、
食
添 加 剂和 香料
(一)
。
陈皮 出 口
2006
,
陈 皮在
。
年 的 出 口 量在
12 0 0 0
,
吨左 右
,
主 要 出 口 于 东 南亚
、
、
日本 等
国 家及 港 澳地 区 被 广泛 用 作 食 品 辅 料 成 为滋 补 品
汤类食 品 不 可缺 少 的佐
,
料 之一
口 力
。
浙 江天 惠 保健 品 有 限公 司 年 出 口 量在 3 0 吨
10
。
杭 州 大东 对 外 贸 易 有
限公 司 送 天津 口 岸 量 也 在
吨 等 此 外 欧 美市场 对 陈 皮 的 需求 也 在 不 断增
,
,
,
新 会 陈 皮 由于 它 具有很高 的 药 用 价值
以 向来享有盛 誉
。
又 是 传 统 的 香料 和 调 味 佳 品
“
所
早 在宋代就 已 成 为 南 北 贸易 的
。
广货
”
之一
,
行销 全 国和
南洋
、
美 洲 等地 区
新会 是广 陈皮 的道地 产 区
、 、 、
,
种植 历 史悠 久
。
,
在 历史 上被 定为贡 品
”
,
,
享誉
,
华南 港澳 台 美加 东南 亚等 地 据江 门市 新会 陈皮 协会 公布 的数据 年 开始 全 区 新会柑 果 品产 量超 1
400
,
.
“
2 0 07
5万 吨
,
,
年 加 工 陈皮量 达 1 千 吨 年 出 口 量 达 年 出 口 港澳
。
吨
。
据 江 门新 会 本地 不完 全统 计
,
20 1 0
、
美加
、
澳 洲 的 陈皮
达 2 0 多吨
(二)
同 比增 长近 一 倍
.
出 口 需求增加
陈皮用于 中成 药
,
陈皮被广 泛用于 中成 药 的原料
种达 中
,
制药 企业 以 陈皮 为 生 产 原料 的中成药 品
。
50
12 0
、
多个
。
2 01 0
版 《 中华 人 民共 和 国药典 》 收载 的成方制剂 和 单 味制剂
、
种 中成药 中 以陈 皮 炙 陈皮 或 陈皮油 等 为原料
午 时茶颗粒等
。
如二 陈丸
、
健步 丸
。
、
乌 贝散
,
( 以 陈皮 为原 料 的 中成 药详 见 附表 1 )
、
中成 药所用 的陈皮大多 以产于 重庆
,
湖北
、
浙江 的普通 陈皮 为主
,
。
解放
,
后 随着 陈皮 的大 量 的种植栽 培 陈 皮 的产量 随之增 加 价格 自然有 所 下 降
而广 陈皮 的价 格较高
(三)
。
除 非特 别规 定 用 广陈皮 可 以用普通 陈皮
, , ,
陈皮 的中药饮 片
化痰
。
陈皮其功 能 主治 是丝 丘健 画 调 中 燥湿
主 治 脾 胃气滞 之院腹
。
胀满 或 疼痛
.
、
汹 压 主圆
。
湿 浊 阻 中之 胸 闷腹胀
、
纳呆厘 遍
肺 之咳嗽 座 遍摩
,
气喘
。
陈皮分 为陈 皮和 广陈皮两 种
。
其 中广 东新会所产质量 为 佳
”
有
。
“
百 年陈
皮胜 黄 金
”
和
,
“
千年人 参
“
,
百 年陈皮
”
,
的说法
“
。
,
有 别于 其他 省所产
新会皮
”
。
清代 大
医 师 叶天士 所 开 的 中药
二 陈汤
特别 写 明
因 不是 新会所产 的
,
其 药效远 逊 贵
。
且乏 香味而 痹 口 ( 即苦辣味 )
所 以新会 陈 皮价 格 较 高 皮 比 肉
( 四)
1
、
陈 皮用 于 食 品原料或 添加 剂
:
食品
。
陈皮 梅 色 泽 黑
、
,
有 陈皮 芳香
。
,
具甜
、
、
咸
、
酸
、
香风味
、
,
较受
消 费 者青 睐 等)
,
此 外还有陈皮甜 品 ( 陈皮 红 豆 沙 陈皮饼等 )
。
陈皮绿 豆沙
、
陈皮冰 糖木 瓜
新会 陈
陈皮糕 点 ( 陈 皮糕
、
在广 东还有特 色 的九 制 陈皮
。
皮饼
新会陈皮果 酱等
、
2
饮料
、
:
陈皮还 可 以 加入 一 些其他材料 加工 制作 成 饮料
。
例 如 陈皮 话
梅饮料
辛
、
当归 陈皮安眠 饮料 等等
,
其 中话梅 陈皮 饮料 具 有咸
,
、
酸
、
、
甜
、
香
、
甘各 味 俱全
使人感到 美 味十足
且有 生津 解 渴
、
消滞 开 胃
提神 醒脑
之功
,
迎合 人 们 的需求
。
。
因含有
E M
原 露对 人体有抑制病毒菌
。
、
消除 炎症
,
分解 体臭 的特 殊 功效
3
、
陈皮 茶
:
最著名 的是 陈皮 普 洱 茶
。
它 是现 代 新 型产 业
,
,
具 有 良好 的
,
经济 作 用和 享 受价值
陈 皮普洱 茶新会 陈皮远 近 文 明
,
云 南普 洱 历 史 悠 久
,
采 用 正 宗 的 新 会 陈 旧 陈皮和 纯 正 云 南普洱茶按 ( 传 统 同 创 新 ) 普洱 茶 制 作工
艺 制 作而成新会 陈皮和 云 南普 洱 茶 的完美 结合
相 得益彰
。
陈皮 飘 香
, ,
、
普洱
,
甘醇
,
越 陈越 香
,
。
,
耐 冲耐 泡
,
,
汤 色 明亮
,
,
入 口顺滑
,
常饮 此 茶
有 益健康
生 津止 喝 的 高品位
提神 醒 脑
开 胃消滞
加上新会陈皮 的霸气 回甘
。
造 就 风 味 一绝
它 既 保持 了普洱茶本身 的 特 点和 优 势
,
又结合 了当 今 沪 上 时 尚人
陈 皮普洱 茶摒 弃 了
。
士 宠 爱 水 果茶 的特 点
“
有着 法 国 红 葡萄 酒 般 的 迷 人 汤色
, , ,
水 果 茶 的甜 度 却 保 持 了水 果 茶 特 有 的芳 香 和 口 感 成 为 当今 时 尚人 士 的新 宠
越 陈 越香
”
,
升值潜 力大
,
保健 功 能 好 而且集成 了两 者 的 共 同 特 点
礼 赠 和 日常 饮 用 的 极 品 之选
、
。
:
更彰
显 其收藏价 值
实 属 收藏
。
、
其他 的 陈皮茶还 有陈皮川 贝 茶
己 的特 点 和 功 效
4
、
陈皮参 茶
、
降脂茶
、
麦 芽茶 等
,
都有 自
这 些陈 皮茶 用 普通 陈皮 即 可
:
、
。
陈皮 酒类
陈皮 可 以 加入奇 其他 的 的材 料经 过 一些 程 序 制 成 特 殊 的 人 参 陈皮 保 健 酒
,
、
酒类
、
。
例 如 陈皮 酒
陈皮拘祀保健酒
、
桂花 陈皮酒等
、
。
陈
红
皮酒 选 用 麻筋 糯 米 为 原料 花 木 瓜等
风散 寒
,
、
配 以 陈皮
,
、
、
黄茂
、
党参
,
。
、
当归
肉桂
、
、
丹参
、
16
种滋 补 药物
、
采 用 淋饭法 酿 成
。
具 有 补气 养血 尤其 产 妇
、
益肝强肾
、
祛
。
舒筋 活 络
,
理气 开 胃
壮 筋健体之 功效
,
,
每餐 前温饮 一
、
杯 不 仅 散 寒温 宫 而且促进 子 宫恢 复 陈 皮 酒还 有 一个 关 于 范 仲 淹 的 故事 人 参 陈 皮 保健 酒 保健 和 防 病 效 果 更 好 乌发
、
可 以达 到 消 除疲 劳
、
增 强体 质
、
生发
补 肾壮 阳
。
、
安和 五 脏
、
养血 安神
健脑 提 神
,
、
补气益 阴
,
保 肝养 肝和
,
免疫 抗癌 的功 效 益 人 体健 康
5
、
,
制 成 品 中不 含 固 态物 和 微 生物
、
性 能稳 定
保存 期 长
。
有
烹 食原 料
,
香料
、
调 味料
。
:
可作 为 香 料 烹制 各种 菜肴
“
陈皮 的苦 味
,
物 质 是 以柠 檬 昔 和 苦味素 为 代 表 的
易 溶解于 水
类 柠檬 苦 素
用 陈皮 烹饪
、
”
,
这种 类 柠檬 苦素味平 和
。
有 助 于食 物 的 消化
、
陈 皮 用 于 烹制 菜 肴 时
。
其 苦 味 与其他 味道
相 互 调和
习惯
。
,
可 形 成独 具 一 格 的 风 味
,
已 成 为 所有广 东人 的传 统
,
无论蒸排骨
煎鱼
、
炒菜
,
还是 煲汤
煲 糖水
大 家 都喜 欢放 一 点 陈
皮 调味
。
除此之 外
,
调 料 厂 生 产 调 料 中陈皮更 是 一 味不 可缺 少 的原料
。
,
像河
南 驻 马 店王 守 义十 三香 的年用 陈 皮量 约数 千 吨 以上
中 医 学认 为 陈皮 味辛苦 就会 与 其他味道 调 和
。
、
性温
、
,
然而 当陈皮用 于 烹制 菜肴 时
。
,
它 的苦味
、
,
反 而 使 菜肴 的风 味 十分 独 到
、
除此之 外
,
烹调 中加 入 卤汁 时
、
陈 皮还可 以起 到 除异 味
增香
、
提鲜 的效 果
,
所 以厨 师们 制作 卤菜
便 十 分 青 睐它
芳香
。
陈皮 与 肉类 同烹 可 消脂 除腻
。
,
故 常用 于 烹制 陈皮牛 肉 若加 入 一 点陈皮
,
陈皮
鸡翅 等 风 味菜肴
煮 绿豆 沙
红 豆 粥等 甜 品
,
味道会 分 外
十
、
中 山大 学药 学院在 广陈皮领域 的研究 成果
广 陈皮 的道地性研 究
个化合物
, , ,
(一)
7 从 广 陈皮 各 部分 萃取 物中分离 1
并鉴 定 了 巧 个化 合物 的
一
结构 其 中正 二 十九 烷 酸
阿魏酸
、
。
、
5一轻基 一 6 7 8 3
,
`
,
4
`
五 甲氧 基黄 酮 胡萝 卜 昔 果糖
、
、
、
5一 经 甲基糠 醛
、
对 轻基桂皮酸
。
、
橙皮 素
、
新橙 皮昔
、
蔗糖均
为 首次在 该 植物 中分离得 到
,
7 个化合物 采 用 清 除有机 自由基 对分 离获得 的 1
,
DP P H 法 对其抗氧化 能
。
力
进 行 了评 价
从 中优 选 出五 个 活 性黄 酮 类 成 分作 为含量测 定 的指标成 分
,
、 、
。
建立 的最 佳
HP L C
色谱条件 分 别对 不 同贮藏 期 不 同采 收 时 间 不 同产地广
陈皮 及 其 它 陈皮 指标成 分 的含量进 行 了 测 定与评价
,
本 部 分 的研 究成 果 对 于 广 陈皮 药 材 的 道地性质 量 控 制 及 质 量标准 的制
定
均 提供 了 有益的参考
(二 )
。
广 陈皮
“
活性 指纹图谱
“
”
的构 建
”
提 出 并初步 实现 了广 陈皮
活 性指 纹 图谱
,
的科 学概念
“
。
采 用优 选 出五
”
,
个 活性黄 酮类 成 分作 为含量 测 定 的指标 成分
并 对其方 法进行 了全 面 的 分析与 评价 方 面全 面 揭 示广 陈皮 道地 性 的特 色 质 量方面存在 很 大模 糊 性 的缺 点
( 四)
。 。
构建广陈 皮
活 性指纹 图谱
本 部 分 的研 究成 果 有 利 于在物 质基 础
,
可有 效地 克服 常规指 纹 图谱 在控 制药 材
广陈皮 化学和 分子 指纹 图谱 的研 究
批 药 材进 行 高
,
,
、
6 对 广 陈 皮道地产 区 茶枝柑和 不 同 产地 不 同植 物种 源 的 2
效 液相 色 谱研 究 选 取橙皮昔
川 陈皮 素 橘皮 素三个色 谱峰进 行 多 点 校 正
、
建立丰富而 具 有代 表 性 的指纹 图谱共 有 模式 图
分 不 同来 源 的陈皮药 材
。
,
在一 定 程度 上 能快速 鉴 别 区
对广 陈皮 和 陈皮 的药材 来 源 的 究
息
,
21
T
r
个 居 群植 物材 料进行 DN A 条形 码 的研
f
分 别分析 了
I T S4一 5
、
Tr
n c
d
、
n e
等片 段 在种 内和 种 间 的识别 能 力
,
。
为从 DA N 水 平 鉴 别 广 陈皮药 材来源 茶 枝柑
。
提供所 需 DA N 条形 码众 多研 究信
本 部分 的研 究 成 果 利 用 化 学 和 分 子 指纹 图谱对 广 陈皮 药 材进 行 化 学 宏
观和 N D
A 基 源 的联合 分 析
,
有 利 于广 陈皮药 材 质量 的全 面控 制
。
,
也 为进 一 步
更 深 入研 究广 陈 皮 的道地 性奠 定 了基 础
( 四)
在 主 要道地产地新会建 立广 陈皮 G廿 生产基地
,
中 山大 学 药 学 院广 陈 皮科 研 团队 以 《 中药 材 生 产 质 量 管理规 范 ( G A P ) 》
( 试行 ) 为指 导
在 广 东 省江 门 市新 会 区 双 水 镇 水 果 良种苗木 繁 育基地 建 立
,
广 陈 皮 的标准种 植基 地 地
、 。
并对种植基 地 的生态环境质 量 进 行评价
,
,
就 不 同产
不 同采收 期对 广 陈皮质量 的 影 响进 行 了 研 究
。
开展 广陈皮药材质量 标准
,
研究
在 此基 础上 制 定 了广 陈 皮 药材 的质量 标准和 规 范 化种植标准 操作 规程
为 种 好广 陈皮提供 了 一份 可 执行 的规 范 与标准
。
( S OP )
为 下 一 步更 大 面积
种植 广 陈 皮 打 下 良好 的基础 采
用 生 物 性状 分 析
大量
、 、
(五 ) 新 会陈皮的贮藏过程 中成分变化及最佳检 侧 方式 的寻 找和 确 定
采 后 生 理学
、
化 学成 分动 态 变化
,
、
元 素 含量 ( 包 括
。
中量
、
微量 ) 等 方法检 测 新会 陈皮
:
确 定其存 储 年 限
附
:
表 一 以 陈 皮 为原 料 的 中成 药
润 肺 止 嗽丸
羚羊清肺 丸
舒 肝平 胃丸
培 坤丸
冯 了 性 风 湿跌 打 药酒
清暑益 气丸
小 儿 百 寿丸
人 参养荣 丸
小二百
步止 咳 糖
四 制香 附 丸
胆 乐胶 囊
开 胸 顺 气丸
益 气 养血 口 服 液
舒肝 和 胃丸
乐儿 康 糖 浆
木 香顺 气 丸 风寒 咳 嗽 丸 风 寒 咳 嗽颗 粒
正 柴 胡 饮颗 粒
朴 沉化 郁 丸
纯 阳 正 气丸
健 儿 消食 口 服 液 半夏 天 麻 丸
开 胃健 脾丸
金 果饮
全鹿 丸
香砂 六 君 丸
舒肝 丸
香 苏 正 胃丸
止 咳 橘 红 口 服液
儿 宝颗 粒 平 肝舒络 丸
蓉香 正 气 口 服 液
四正 丸
肾衰 宁胶囊
活 血通 脉片
珍 珠 胃安 丸
消痊 丸
阳 和 解 凝膏
复 方 川 贝精 片
百 科静 糖 浆
养血 荣 筋丸
署症 片
杏 苏止 咳 颗 粒
六 合 定 中丸
尿 塞通 片
通 宣理 肺 丸 止咳宝 片 午 时 茶胶 囊 午 时 茶颗 粒
麻仁 润 肠 丸
止 咳 化痰 丸 正 心 阁旨 片
女 金丸
苏子 降 气丸
药 艾条
人参健 脾 丸
小 儿至 宝 丸
乌 贝散
陈皮 油
安 冲赞育丸
木 香槟榔 丸
沉香化 气 丸
启 脾丸
加 味 蓉香 正 气 软胶
二母 宁嗽丸
温 胃舒胶 囊
软脉灵 口 服液
肾炎 解 热 片
国公酒
蛇 胆 陈皮 片
补 益 羡 琴丸
庆余辟 瘟丹
活 血止 痛 膏
参苏丸
咳 喘顺 丸
金 果含 片
水丸 乳 宁颗 粒
泻 痢 消胶 囊
复 方 牛黄 清 胃丸
香附丸
蓉香正 气 水
止 咳 橘 红丸
保和 丸
水丸
柴 胡舒 肝 丸
胃脱舒颗 粒
木香分 气丸 蓉香正 气 胶 囊 健脾 丸 香 砂 养 胃颗 拉
龟 鹿补 肾丸
’
健脾糖 浆
小 儿 香橘 丸
胆 宁片 健 步丸 ( 盐 炙 陈皮
)
加 味 左 金丸 蛇 胆 陈披散
舒 尔经 颗 粒
新 血 宝胶 囊
蜀 哮片
牛黄 至 宝 丸
补 中益 气 丸 补 中益 气 丸 ( 水 丸 洋参保肺 丸
调 胃消 滞 丸
)
通 宣理 肺 胶囊
香砂养 胃丸
宝 咳 宁颗粒
羚 羊清肺 颗粒
二 陈丸
香 苏 调 胃片
除 湿 白 带丸
养 胃颗 拉 抱龙 丸
天 紫红女 金胶 囊
如意 金黄散
九 气拈 痛 丸
,
金果 饮 咽 喉 片
J 儿 消食 丸
、
蛇 胆 陈皮 胶囊
明 目上 清片