聚豪城休闲酒吧设计方案

　　一、
　　现代酒吧：
　　“有音乐，有酒，还有很多的人……”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。
　　酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet
　　heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐cD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。
　　二、
　　性质：
　　聚豪城休闲酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于
　　一身的大型的露天酒吧。
　　三、
　　地点：华农批市场旁边
　　占地面积：90米X60米=540平方米
　　四、
　　经营范围：
　　1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主；
　　2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品；
　　3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品；
　　4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等；
　　5、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）
　　五、
　　布局：
　　1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。
　　①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。
　　②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。
　　③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。
　　④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。
　　⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。
　　⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。
　　2、休闲走廊：
　　①、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。
　　②、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。
　　③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。
　　④、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。
　　⑤、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。
　　3、休闲古亭:
　　①、简单、仿古格调，以竹或木材为材料。
　　②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。
　　③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。
　　④、亭内摆设少许干花或盆景。
　　⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。
　　⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。
　　4、大众休闲区（消费区）：
　　①、桌、椅要舒适，便于移动；
　　②、台与台之间距离不要太过于拥挤；
　　③、休闲区地面不要太滑，水泥地即可；
　　④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）；
　　⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。
　　5、娱乐区(舞台区):
　　①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛；
　　②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛；
　　③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关；
　　④、灯光设计,色彩丰富；
　　⑤、整个酒吧音响设备要到位。
　　6、绿化区：
　　①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点；
　　②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化；
　　③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化；
　　④、绿化区管理也很重要，最好有人管理；
　　7、停车场：
　　①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用；
　　②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全；
　　③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。
　　8、卫生间：
　　①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用；
　　②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。
　　③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。
　　六、酒吧服务人员：
　　①、
　　管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。
　　②、
　　水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；操作熟练，速度快且不容出错单。
　　③、
　　服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。
　　④、
　　陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。
　　⑤、
　　保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。
　　⑥、
　　清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。
　　七、娱乐项目：
　　1、
　　大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。
　　2、
　　助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。
　　3、
　　即兴点歌、卡拉ok大奖赛。
　　4、
　　客人才艺展示（报名即可）。
　　5、
　　互动、竞猜有奖游戏。
　　6、
　　射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。
　　八、价格定位：
　　1、
　　由于面对大众且环境优雅、服务质量价格定位将趋向于中等偏上。
　　2、
　　具体定价如下：
　　酒
　　类：
　　喜
　　力
　　180元/打（12支）
　　16元/支
　　12元/罐
　　青
　　岛
　　96元/打（12支）
　　10元/支
　　8元/罐
　　金
　　威
　　72元/打（12支）
　　8元/支
　　6元/罐
　　珠
　　江
　　50元/打（12支）
　　6元/支
　　4元/罐
　　苏打酒
　　120元/打（12支）
　　12元/支
　　长城干红
　　65元/支
　　鸡尾酒
　　12元以上/杯
　　天地1号
　　10元/支
　　饮
　　料：
　　可
　　乐
　　8元/支
　　6元/罐
　　雪
　　碧
　　8元/支
　　6元/罐
　　七
　　喜
　　8元/支
　　6元/罐
　　醒酒类：
　　可乐煲姜
　　8元/杯（热）
　　柠檬茶
　　8元/杯
　　蜂蜜茶
　　10元/杯
　　奶
　　茶
　　8元/杯
　　果
　　汁
　　10元以上/杯
　　水果盘:
　　小果盘
　　28元/个
　　大果盘
　　38元/个
　　小食类：
　　卤水系列
　　10元以上/碟
　　盐焗系列
　　10元以上/碟
　　烤烤系列
　　1元以上/串
　　薯仔条
　　3元/碟
　　话
　　梅
　　3元/碟
　　陈
　　皮
　　3元/碟
　　瓜
　　子
　　赠送品
　　花生米
　　赠送品
　　青
　　瓜
　　赠送品
　　3、优惠促销价：
　　每逢节日或活动期间，本酒吧实行优惠酬宾，优惠价格不等。具体优惠以折扣形式为主。
　　九、酒吧注意事项：
　　一家高水准的露天酒吧要具备四个基本因素：
　　1、
　　质量可靠、包装精美的酒类及美味可口、精致新奇的水吧饮品；
　　2、
　　价格适中的消费水准；
　　3、
　　工作人员礼貌面又周到的服务；
　　4、
　　舒适、激情的休闲气氛；
　　5、
　　完善的娱乐设施及娱乐节目；
　　6、
　　层出不穷的促销手法；
　　7、
　　完善的管理制度及安全的治安管理。