麦当劳的人力资源管理对我国餐饮业的启示
2010年4月第32卷第1期
山/西/财/经/大/学/学/报
Apr.,2010
Vol.32No.1
麦当劳的人力资源管理对我国餐饮业的启示
马程程
(北京交通大学经济管理学院,北京100044)
[摘 要]通过对各种激励理论,特别是马斯洛需求层次理论进行分析,指明在餐饮业人力资源管理中要明确的因素和注意的问题。激励的意义在于真正重视人的因素,的潜能,充分发挥员工的积极性和创造性,力。
[关键词]麦当劳;人力资源;,1990年进入中国,家连锁餐厅,员工人数超过5万人,。麦当劳凭借其高品质的产品、,被评为“最具影响的跨国企业”。
一、麦当劳人力资源的成功经验(一)员工的招聘和录用
大量研究表明,如果在招聘工作中让求职者充分了解所应聘工作的内容、自己在企业里可能的发展状况和面临的困难,将有助于企业选择到更为优秀的员工,也有助于坚定员工在企业长期工作和奋斗的信心,增强企业的凝聚力。
麦当劳在招聘时是没有任何限制的,女服务员也不要求个个年轻漂亮,大多数是很普通的,甚至有年长些的服务员。人才多样化是麦当劳的一大特点,麦当劳是从不同渠道请人。新员工进入麦当劳的门槛并不高,没有什么特殊的要求,面试也比较简单,最初由人力资源部门去面试,再由各职能部门面试,第三步在请他来店里工作,慢慢地从最基本的员工往上升。
(二)重视员工的职业生涯计划
按照马斯洛的需要层次理论,每个人都有自我实现的需要,因此,满足员工个人发展需要是企业不应该忽略的。企业应从员工进入企业开始就指导其确定自身的职业目标,帮助其设计个人的成长计划,并为员工提供适当的发展机会,以减少员工的流失,提高员工的积极性。
1.重视员工培训。发达国家非常重视对员工的培训,认为培训是企业的支柱,是企业的一项重要投资,是挖掘自身资源的手段。美国卡内基教育基金委员会的《公司课堂:学习的组织》报告指出,美国企业界每年花在员工教育和培训方面的费用约为600亿美元,相当于美国全国学院和大学的费用。据欧洲一些国家的统计,工人技术每提高一个等级,劳动生产率可提高10%～20%。
对于培训要有一个循序渐进的过程。首先是操作性的培训,其次才是管理性的培训。麦当劳的培训是有针对性的,对于不同学历的员工有不同的培训方案。培训从新员工加入麦当劳的第一天起,每名新员工都由一名老员工带着,一对一地训练,直到新员工能在本岗位上独立操作。尤其重要的是,麦当劳的新员工从进店伊始,就要在日常的点滴工作中边工作边培训,在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳Q.S.C&V黄金准则。Q.S.C&V是质量(Quality)、服务(Ser2vice)、清洁(Clean)和价值(Value)的简称,这是麦当劳培训新员工的方式,在他们看来,边学边用比学后再用的效果更好,在工作、培训一体化中可以将企业文化逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。
总之,麦当劳的人才体系就像一棵圣诞树,如果你的能力足够大,就会让你开一层,成为一个分枝,再上去又成一个分枝,永远使你有升迁的机会。麦当劳北京公司总裁赖林胜曾经说过“:每个人面前都有一个梯子,你不要去想我会不会被别人压下来,你爬你的梯子,你争取你的目标。我鼓励员
工永远追求卓越,追求第一。当然,我们给每个人平等的机会,不搞裙带关系。”可见,麦当劳的晋升对每个人来说都是公平的,只要能力强、技术高,就都有机会展示自己的才华,可以在麦当劳得到充分发展。
2.加强与员工沟通,促使员工参与管理。麦当劳的管理制度非常人性化。由于大部分员工是兼职人员,工作时间不固定,因此,每位员工可以提前与经理进行沟通,让经理了解自己可以上班的时间段,以便安排。排好班后如果临时有事,还可以和值班经理请假或者让别人顶替自己上班。另外,。
二、(一)注重创新
,、服务和环境。
(,使得餐饮业员工的工作压管理者应从生活上多关心员工,为员工提供各种方,解除员工的后顾之忧。首先,管理者应高度重视员工食宿,为员工提供各种文体活动场所,丰富员工的业余精神生活,真正为员工营造一个“家外之家”。其次,管理人员应该多关心员工的感情生活。在节日、员工生日的时候送上贺卡、礼物等祝福,为那些家里有困难的员工提供支持与帮助。另外,可以考虑一部分员工的特殊需要,为员工提供弹性工作时间、工作分担等方式,以方便员工的生活。
(三)有效的激励约束策略———走动管理“走动管理”是麦当劳管理思想的核心之一,它源自于麦当劳第一代领导人克罗克,如今作为一种管理理念风靡全球。这种管理主要是通过主管深入下去,体察民意,发现问题,沟通意见,解决问题,消除隔阂,凝聚人心。这种基于人本管理理念的走动管理,有利于改善企业高层和下属的关系,增强企业的凝聚力。
(四)进行品牌文化传播
企业的形象要想在消费者心目中根深蒂固,品牌文化的广泛传播是必不可少的。中国连锁经营协会提供的数据显示:在就餐时认为知名度比较重要的消费者占到56%。消费者就餐的品牌意识,必然使口碑好的餐饮连锁企业在竞争中处于优势,同时能利用品牌的特许经营迅速壮大。
(五)注重企业人才的培养,提供晋升机制企业人才的引进有两种途径,一种是“内升制”,另一种是“外求制”。麦当劳的绝大多数经理都是从员工做起,他们了解每个岗位的职责,升迁后能够很快适应管理工作,而且经验的积累、公司文化的影响使他们不会轻易离开公司。因此,注重员工培养对公司的长远发展非常关键。近几年来,由于扩招和高校毕业生的突增,人才市场已经从买方市场向卖方市场转变,出现教育过度和知识失业的现象。事实上,高校毕业生接受了高等教育,具有很大潜力,如果给他们合适的机会,他们会创造更大的价值。
(六)能经营好企业的人才
随着人才市场的进一步活跃,如何善待人才成为一个重要的话题。在一些“80后”年轻人的心目中,工作无非就是“老板付钱,我们工作,就这么简单”,认为企业与员工之间只是一种纯粹的雇佣关系,用不着所谓的忠诚度。“80后”一代对新知识有很大的需求性,尤其是和自己工作相关或和自己梦想、爱好相关的知识。与制造工人不同,知识员工脑袋里储藏的知识就是生产工具,他们需要的不是对公司的忠诚度,而是对自己本身专业的忠诚度。
麦当劳在人力资源管理方面体现着企业全新的经营理念和丰富的管理经验。正是凭借这一点,麦当劳才能在众多强劲的竞争对手中脱颖而出,并在激烈的快餐市场中不断发展壮大。这些都值得我国快餐行业学习和借鉴,以获得更大的发展。
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参考文献]
[1]秋 实.麦当劳的用人之道[J].中国石化,2008,(12):55-56.
[2]宋雪飞.企业入力资本与员工培训投资[J].开发研究,2001,(5):52-53.
[责任编辑:高 巍]
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