小吃创业方案书
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天蚕时蔬策划方案
一、小吃店定位
(一）策划背景 天蚕土豆、凉面一直是大四川地区的传统小吃，吃过了各地的美食，仍然要品尝下这最传统的小吃。 （二）商店类型
油炸食品店等 （三）主营商品
天蚕土豆、天蚕藕、天蚕花菜、天蚕鸡柳、凉粉、凉面等 （四）价格定位
针对大学生消费心理和竞争对手（外面的小吃摊铺）来定价，再结合各种小吃制作成本，同时要分摊附加费用， 又会在大学生消费接受度上来价格定位的。
二、市场分析
（一）对象分析 1、大学生消费心理特征
大学生的生活消费除了生活消费、学习消费，在休闲娱乐消费上日益丰富，不断增加。尤其在吃的方面不会克制，只要有新鲜独特的小吃，都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖，喜欢购买一些新鲜的产品，尝试新的生活。
三、营销策略
（一）商品策略
天蚕系列小吃一直深受同学们喜爱，街边，路口都有卖，但是本店所经营的品种不仅有天蚕土豆，还有更多的蔬菜，同学们可以任意搭配，任意选择。更会不定时推出新鲜时令蔬菜。
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天蚕时蔬策划方案
一、生产流程
洗菜——切片或块——下油锅炸菜——拌入调味料
二、采购
主要采购各种肉类、蔬菜类原材料，香料原材料
1、蔬菜类：土豆，藕片，花菜，海带，平菇，香菇，木耳等等 2、荤菜类包括：鸡肉，午餐肉，肥牛，羊肉，猪肉，排骨等。
三、粗加工场地
粗加工程序主要为洗菜、切菜，可在学校食堂内制作，也可在家制作好再拿到学校
四、质保
全部选用优质新鲜材料，并且经常更换炸菜所用的油，保证质量
五、精加工 1、蔬菜类
蔬菜洗净，去皮，切成条、片、块形状，用水漂洗一次，除掉多余的淀粉，然后沥水备用，起油锅，倒入油烧热，然后倒入蔬菜，小火翻炸。炸至蔬菜熟即可起锅，然后根据口味拌入作料，调匀即可食用。 2、肉食类
食材洗净，去筋膜，切成粗条，放入盘内，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟，裹上淀粉和面包屑，锅入油烧热，抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出，撒上烧烤料（辣椒粉，孜然粉，芝麻粉混在一起的干料）完成
制作人：
麻辣烫策划方案
一、小吃店定位
(一）策划背景 麻辣烫一直是大四川地区的特色小吃，口味麻辣，在全国别具一格。 （二）商店类型
麻辣烫小吃店 （三）主营商品
肉、蔬菜串串麻辣烫 （四）价格定位
针对大学生消费心理和竞争对手（外面的小吃摊铺）来定价，再结合各种小吃制作成本，同时要分摊附加费用， 又会在大学生消费接受度上来价格定位的。
二、市场分析
（一）对象分析 1、大学生消费心理特征
大学生的生活消费除了生活消费、学习消费，在休闲娱乐消费上日益丰富，不断增加。尤其在吃的方面不会克制，只要有新鲜独特的小吃，都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖，喜欢购买一些新鲜的产品，尝试新的生活。
三、营销策略
（一）商品策略
麻辣烫是四川的特色小吃，在全国都属于口味比较独特的小吃，会吸引一部分学子，我处的麻辣烫，可采用串串形式的麻辣烫，也可采用牙签形式的麻辣烫，也可以采用一份份形式的麻辣烫，达到样式新颖，味道独特，吸引学生的效果。
制作人：
麻辣烫策划方案
一、生产流程
串菜——配制大料——炒制大料——汤料熬制——汤料的调味——烫菜过程 烫制过程:
1 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。 2 烫菜时, 按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)
二、采购
主要采购各种肉类、蔬菜类原材料，香料原材料
1、青菜类：小青菜，白菜，花菜，香菜，菠菜，油菜，黄花菜，茼蒿等等 2、豆制品：黄豆芽，豆腐，豆腐皮，腐竹等等
3、菇类和菌类：平菇，香菇，金针菇，杏鲍菇，木耳等等
4、其他素菜：丝瓜，土豆，藕片，冬瓜，南瓜，胡萝卜，白萝卜，青笋，贡菜，蕨菜，海带等
5、荤菜类包括：鸡片，毛肚，百叶，黄喉，鸭肠，午餐肉，肥牛，羊肉，猪肉，排骨等。
三、粗加工场地：主要须在家将肉类及蔬菜分切好并穿成串，或者在摊位旁边当场穿制均可
四、质保：全部选用优质新鲜材料，并且不定期更换汤料，保证质量
五、精加工：
1、肉类、蔬菜类精加工：将采购回的肉类及蔬菜，先清洗干净，然后沥水，再切成薄片，再穿成串 2、汤料精加工：
用料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. （若容器较大，再加大各种材料用量） 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 3、蘸料：
1、蒜末加醋，具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染 2、干辣椒、味精蘸料，香辣可口
制作人：
五毛烧烤策划方案
一、小吃店定位
(一）策划背景 五毛一串的烧烤，用碳烤，非油炸，吃起来不油腻。 （二）商店类型
碳烤烧烤店 （三）主营商品
烤肉串，烤蔬菜等 （四）价格定位
针对大学生消费心理和竞争对手（外面的小吃摊铺）来定价，再结合各种小吃制作成本，同时要分摊附加费用， 又会在大学生消费接受度上来价格定位的。
二、市场分析
（一）对象分析 1、大学生消费心理特征
大学生的生活消费除了生活消费、学习消费，在休闲娱乐消费上日益丰富，不断增加。尤其在吃的方面不会克制，只要有新鲜独特的小吃，都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖，喜欢购买一些新鲜的产品，尝试新的生活。
三、营销策略
（一）商品策略
五毛钱一串，价格适合学生消费，口味新鲜
制作人：
五毛烧烤策划方案
一、生产流程
食材洗净---切成型---拌烧烤料---穿串----上炉烤制 二、采购
主要采购各种肉类、蔬菜类原材料，香料原材料 1、青菜类：花菜，香菜，韭菜，莴笋尖等等 3、菇类和菌类：平菇，香菇，金针菇，木耳等等 4、其他素菜：土豆，藕片，海带，灯笼椒等
5、荤菜类包括：午餐肉，肥牛，羊肉，猪肉，排骨等。 6、钢碳
三、粗加工
粗加工程序主要有洗菜、切菜、穿菜，可在学校当场加工，也可在家加工
四、质保
选用新鲜食材，质量优异
五、精加工
将所有食材切成型，肉且丁，素菜切片或块，加入少许油，盐，酱油，孜然粉，五香粉，花椒面，搅拌均匀，再穿成串，将碳炉打燃，食材串串放到碳炉上，不停翻面，直至烤熟，撒上孜然粉，辣椒粉，香葱起炉即可