酒吧退单制度及流程

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酒吧存酒制度及流程 一、制度： （1）客人需存的酒需由楼面人员确认，开瓶的啤酒、红酒及单点软饮不予寄存，软饮与洋酒同时方可寄存。 （2）楼面人员把需存的酒拿到指定吧台，由吧台填写存酒卡。 （3）存酒卡一式二联：①吧台②客户 （4）存酒卡填写好后把客户联撕下交给楼面领班级以上交给客人。 （5）存酒卡上需填写的项目：客人姓名、酒名、房号、数号、存限、存酒日期、经手人签名。 （6）①迪吧洋酒寄存期为二十 ...

酒吧取酒制度及流程 一、制度： 1.宾客可以凭有有效期内的提酒卡到指定楼面吧台提取存酒，如有不便可由服务员代劳提取，但提取卡必须要提办人签字并注明桌号才能生效提取。 2.服务员凭宾客提酒卡到吧台提取存酒除出示提取卡之外，还必须在酒水登记本上签字生效方可提取。 3.吧员根据提酒卡的编号、品名、有效期、存量从存酒中提取相应存酒交于宾客，同时将提酒卡收回剪角作废，并从明细卡上给予注销标明去向。 4.吧员 ...

酒吧充公制度及流程 一、制度 1、所有回收未开酒水或已开未喝完的洋酒，必须拿到吧台充公。 2、充公酒水按公司规定：1、红酒每支10元。2、软饮和啤酒每支3元。3、洋酒从2cm算起，每超过1cm﹡2元并依次类推。 3、由吧台经手人填写充公单，并注明：酒名、数量、台号、日期。 4、充公单必须由吧台经理、楼面经理签名方可生效。 5、如果发现回收酒水未充公而私自存放者一律开除，并不发在职薪水。 6、充公酒 ...

酒吧楼面领班工作流程 1．提前半个小时参加中层管理例会，按照《中层管理例会制度》有关规定； 2．点名前检查各自负责小组人员的仪容仪表及工作用具； 3．点名后安排各自组员打扫工作区域及准备工作； 4．各自负责组员开小组例会，例会主要传达上级指示，注意事项及工作安排； 5．营业前按各自负责区域灵活安排组员站位迎客； 6．营业中协助组员服务好工作区域顾客； 7．根据工作区域现场情况调动组员工作安排； 8 ...

酒吧经理工作流程 一、各部门工作会议（18：20-18：40） 1、前天的工作中的问题汇总、做好今天的工作安排、查阅服务员的工作记录。 2、参加公司各部门工作会议、了解公司各项通知和指示。 二、部门例会（18：40-19：00） 1、点名及检查员工仪容、仪表、是否配戴工号牌，工作所需的工具（打火机、开瓶器、笔、口哨）是否齐全。 2、传达酒吧高层会议精神，总结和处理前日工作中发生的问题，交待员工需要 ...

酒吧外场服务员服务流程 （带礼貌用语） 一、营业前（准备工作） 1、提前15分钟到酒吧打卡，检查工装是否有没有不干净、有没有破损、各种工具是否带好、穿好工装等待点到。 2、必须以全新的精神面貌站队、按规定的站资站好、点到自己时声音要清楚明了回答“到”。 3、打扫卫生必须手脚麻利做好自己区域卫生，检查各种设施、设备是否有没有损坏，有就马上上报给领班，以便检修。 4、卫生打扫完后，把洗好的杯具擦拭好、 ...

酒吧传送员工作流程 一、营业前： 1、XX：XX前换好制服，打卡、签到准时上班。 2、开班前例会，认真听取主管的工作安排，以及对仪容仪表的检查和礼貌用语的训练。 3、做好营业前的准备工作，检查各项设施，设备和电脑等是否运作正常，同时搞好区域卫生。 4、准备好传菜的营业工具（如笔、开瓶器、打火机、托盘等）。 二、营业中： 1、准时进入工作岗位（厨房、酒吧）等待第一份出品。 2、配合出品部及时将出品的 ...

酒吧处理客人投诉处理流程 一、投诉的产生 1、迎宾出言不逊，客人在门口没有人接待或坐下无人理会。 2、服务员说话不客气，出品时间太长。 3、对出品不满意，如出品的味道，食物有杂质、变质。 4、招呼疏忽、遗漏。 5、对价格方面的不满。 6、埋单等候得太久。 二、投诉的解决 1、牢记客人永远是对的，不要与客人发生争执。 2、耐心听取并接受客人投诉。 3、找出原因，立即采取措施，切勿延时。 4、如遇严重 ...

酒吧工作流程 1.全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。 2.集体到点名处点名.B训。 3.分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/ 4.全体开班前会。 5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。 6.工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒 ...