转基因食品与人类健康初探

嚣学荨鞭学（入文柱会嚣学缓）２００６年６月第２７卷第６期慧第３１０瓣

转基因食品与人类健康初探

毛新志①裁戈④

摘要：随薷转基霹食菇不断地进入市场，学澎和公众对转基因食品遣否危害人类键康展开了激烈的争论。介绍转基瓣食品

安全性评价的科学指标，运用伦琨学的基本原则对两种观点进行了分析，并提出时转基因食品采取“有嚣推定”的战略。

关键词：转基因食品，人类健康，密全

孛蚕分类每：Ｒ一０２文裁标谈码：Ａ文章编号：１００２一Ｇ７７２《２瀚６｝０６—００４９—０２

ＰｒｅｌｉｍｉｎａｒｙＲｅｓｅａｒｃｈＯｉｌＧｅｎｅｔｉｃａｌｌｙＭｏｄｉｆｉｅｄＦｏｏｄａｎｄＨｕｍａｎＨｅａｌｔｈＭＡＯ弼靠一ｚｈｉ。ＬｆＵ＆．ＳｃｈｏｏｌｏｆＰｏｌｉｔｉｃｓａｎｄＡｄｍｉｎ—

ｉｓｔｒａｔｉｏｎＩＷｕｈａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ－Ｗｕｈａｎ４３００６３－Ｃｈｉｎａ

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｓｃｈｏｌａｒｓａｎｄｐｕｂｌｉｃｈａｖｅｄｅｂａｔｅｄｏｎｗｈｅｔｈｅｒＧ＆ＥＦｉｓｈａｒｍｆｕｌｔＯｈｕｍａｎｈｅａｌｔｈｗｉｔｈＧＮ曩ｅｎｔｅｒｉｎｇｔｈｅｍａｒｋｅｔ。Ｉｎ

ｔｈｉｓｅｓｓａｙ。ｗｅｗｉｌｌｉｎｔｒｏｄｕｃｅｔｈｅｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｔａｒｇｅｔｓｉｎｔｈｅｓａｆｅｔｙａｓｓｅｓｓｍｅｎｔｏｆＧⅣ落ａｔｆｉｒｓｔ，ｔｈｅｎａｎａｌｙｚｅｔｗｏｄｉｆｆｅｒｅｎｔｏｐｉｎｉｏｎｓ

ｗｉｔｈｔｈｅｂａｓｉｃｅｔｈｉｃａｌｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓ。ａｎｄａｄｖａｎｃｅｔｈｅｓｔｒａｔｅｇｙｏｆ“ｇｕｉｌｔｙｕｎｔｉｌｐｒｏｖｅｄｉｎｎｏｃｅｎｔ”ｔｏｗａｒｄｓＧＭＦｆｉｎａｌｌｙ．

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随着转基因食品不断地进入老西姓的餐桌，学者和公众对人体对抗生素产生抗性，营养成分是否改变等等［１］２４１。

转潦因食品的安全性展开了激烈的争论。本文主隳从人类健康１．１毒性

的角度来对转基因食品的安全性进行初步探讨。转基因食品里转入一些禽有病毒、毒素、缨菌的基因，可熊｛转基霾食菇酶人类毽寨安全性浮徐的罐标弓ｌ超毒性反应蔼对入俸建藤产生危害。评价瓣霖簧｜ｌ应该是：转

从科学上讲，转基因食品的人类健康的安全性评估指标盘基因食品不应含有比其他阋种可食用的食品更粥的毒素含要包括：有无毒性，有无过敏性、抗生案抗性标记熬因是否导致量［１］２４６。一般来讲，经过严格审批的转基因食品不会含有比其

键麓耪食品更多憋毒素。

①战汉理工大学政治与行政学院巡锦船舔出乖出尔出；蒋｛！＃秘ｇ书出尔牝看沁带如乖逝秘墩带出带出希出乖出乖出靖池ｉ沁乖出尔也带出靖拙稍乖出乔出带姑帘出幂也幂出带出目池希出乖出带出秘出乖出贫出尔地带鼢跸不如不如带姑开心５带出乖出带幽瞽湖北武汉４３００６３１．２过敏性

行定位和克隆。因此，目前，个体原始基因保存褒中国的推广对者的完美结合。

予整个人类的熬康发震都有着特殊酶羹要意义。篱言之，保存入类个体源始基困缓，作为研究的基本资料，４．３从个人角度看个体原始基因保存的价值有助于寻找遗传易感基因和疾病靶基因，可以揭示疾病和基因

长期以来，人们已习惯了针对同一种疾病按照相同的剂擞的本质关系，建立基因与疾瘸的相关性公共数据库，数据库的建黢瘸同样魄药物。但医生经常会发瑰这样瓣瑰象：餍同襻的骜立霹淡舞动入类探索遗黄学、弼境及疾癣之阅熬关系，放嚣为嚣治疗患同一种瘸的人，疗效却大不相湖。稿床治疗实践也清楚后墓闲诊断和基因治疗技术的实施和提离提供了扎实的基础条表明，药物的有效剂量有着极大的个体差异。例如抗高血压药件；而作为个人健康资料备份，在基因医学Ｅｔ益成熟的明天，在异嚷胍，每１３剂量可以从２０ｍｇ到４００ｍｇ。如何给不同病人或阔个体患病时可供煎新读取，然后和患病媵的基因以及疾病公共个瘸入薛不同发痣陵段，选择最有效的蓊糍、最台逶豹剂量，郄基嚣瘁终对琵分耩，秀个经纯的医疗撵供了必要静懿提条彳牟，辩进行个体化治疗，一直是个难题。但现在我们知道，基因组中所于人炎健康水平的发展和个人生命质量的提高具有不可估量的包禽的各种信息就像一幅幅照片生动地记录着遗传信息在生命价值。

过程审可能发垒的变诧，嚣此通过获取磅究对象备个不同生灞参考文献

阶段的基因缝样本，并且进行详细的闻卷清查确定他们的生活［１】受家睿．走出“基因决定论”的误区［ｊ］＋瓣学，２００３，５５（６）：２４—２５．环境、生活方式、饮食习惯，通过个体自舟前后比较，有助于发现［２］ＬＩＣＨＴＥＮＳＴＥＩＮＰ，ＨＯＬＭＮＶ，ＶＥＲｔＣａ．ＳＡＬＯＰＫ，ｅｔａ１．Ｅｎｖｉｒｏｎ。环境攻击下的致病基因（痰病靶基因）。目前，世界性的和中网ｍｅｎｔａｌａｎｄｈｅｒｉｔａｂｌｅｆａｃｔｏｒｓｉｎｔｈｅｃａｕｓａｔｉｏｎｏｆｃａｎｃｅｒ－ａｎａｌｙｓｅｓｏｆｃｏ—垂瘛的重大疾癍ＤＮＡ数攥疼均已建立，劳篮歪在不薮逢完善。ｂｏｔｔｓｏｆｔｗｉｎｓｆｒｏｍＳｗｅｄｅｎ，Ｄｅｎｍａｒｋ，ａｎｄＦｉｎｌａｎｄ【ｌ】。ＮＥｎｇｌｊ通过对病人迸行基因检测，对比公众疾病ＤＮＡ数据库和个体发Ｍｅｄ，２０００Ｊｕｔ１３，３４３（２）：７８—８５．

病前的原始基因，给疾病进行“基因分类”，弄清基因或其改变与［３］ＨＯＯＶＥＲＲＮ．Ｃａｎｃｅｒ－ｎａｔｕｒｅ，ｎａｒｔｕｒｅ，ｏｒｂｏｔｈ［Ｊ］．ＮＥｎｇｌＪＭｅｄ．，药物的“个体差异”、“耐药性”的关系，靛可根据“簇霆分析”下２０００，１３，３４３（２）：１３５—６．

［４】蘩霞霆。美戮究久员发骥簇毽维挟遥溅寤鼓零。或零降低［ＥＢ／

药，徽甍准确有效。ＯＬ］．＜２００５—０８一１２）【２００６一０３一０２ｊ．ｈｔｔｐ：／／ｎｅｗｓ．ｘｉｎｈｕａｎｅｔ．

实际上，一个人出生时的ＤＮＡ序列是一份“原始档案”，嘲ｃｏｒｎ／ｗｏｒｌｄ／２００５—０８／０２／ｃｏｎｔｅｎｔ一３３０００８７．ｈｔｒｎｌ

于其原版性、短暂性、唯一性等特点，成为个人最有价值的生命［５】正君，刘叙武。１万元破锵基因秘密，东大教授欲弓ｌ生物学革命资瓣。到将来黉要时，逶过拿蒋程疾疯憋公共ＤＮＡ数据库酶对【Ｎ】。金菠浼掇，２００６—０２—０８（１）．

比，荐加上与个体原始的渊Ａ样本的对比分析，我们就能最终作者简介：李艳（１９８０一），女，浙扛桐乡入，浙江大学医学院社会医学与锁定疾病基因治疗的目标，确定疾病相关基因的数量、方式，从全科医学研究所在读硕士研究嫩，研究方向为社会医学与卫生事业管而减少修复的熙位，节省梭测及治疗费用，减少治疗风险，继鼹理。

达裂治疗结果鹃科学往、治疗费霜经济性稻治疗过程安全性三狡穗霸麓：２∞６一０３一ｌ§《责任编辑：张斌》ＭｅｄｉｃｉｎｅａｎｄＰｈｉＩｏ∞ｐｈｙ（ｈｍａｎｉｓｔ沁＆ＳｏｃｉａｌＭｅｄｉｃｉｎｅＥｄｉｔｉｏｎ｝，Ｊｕｎ２００６。Ｖ０１．２７，Ｎｏ．６，ＴｏｔａｌＮｏ．３１０４９

匿堂皇萱堂（厶塞蕉金匡堂遂》至鲤鱼生鱼旦筮２１鲞筮鱼塑！垦筮三！Ｑ塑．——

从科学的角度看，转基因食品一般不会比传统食品含有更破食品的营养平衡，对人体健康产生负面影响。例如，生产可以多的过敏物质。这主要是因为科学家一般会尽量避免将已知的提高维生素含量的“转基因水稻”，如果我们盲目地增加维生素过敏物质的基因转入到目标食品中。但是，我们不能排除转入的含量而忽视了整个食品营养结构的平衡，可能对人体健康有新的物质在目标生物体中产生新的过敏物质的可能性而引起某负面影响。

些消费者的过敏反应。（３）许多不良食品事件（英国的“疯牛病”、欧洲的“二恶英”１．３抗性标记基因事件、比利时的“毒鸡”事件）反映了一些科学家、政府管理者和

抗生素抗性标记基因被应用在许多转基因植物生物体的转企业对消费者的身体健康不是非常地负责任，公众对他们缺乏化。而对抗生素抗性标记基因的安全性考虑之一是：转基因植信任［引。

物中的标记基因是否会在肠道中水平转移至微生物，从而影响上述两种观点孰是孰非？从尊重原则来看，在转基因食品抗生素治疗的效果。一般来讲，转基因植物中的标记基因在肠对人类健康是否有危害还没有定论的境遇下，我们就盲目地将道中水平转移的可能性较小［１］２４７。但是，当人体的体质很弱或转基因食品推向市场，这种做法是否尊重了消费者的健康权？抵抗力下降时，标记基因在肠道中水平转移的可能性会增大。食品作为一个有机的整体有自身的规律性，食品的营养组成和因此，在评估任何潜在的人类健康问题时，都应该考虑人体或动化学结构有自身的特性；而且，人体是一个非常复杂的有机整物抗生素的使用以及胃肠道微生物对抗生素产生的抗性。体，人为地转入一些新的跨物种基因到食品中，这种做法是否尊１．４营养含量重营养平衡的规律和人体生理结构的特点。我们担心转基因食

转基因食品中的外源基因是否对整个转基因食品的营养结品是否破坏食品的整个营养结构，人食用转基因食品以后是否构产生不良影响，我们目前对此还不清楚。食物的营养成分也有不良影响，是否打破人体内部的营养平衡和生理机能。正如有它的内在规律，科学家不能一味地提高转基因食品的营养成英国的ＳｔｅｐｈｅｎＮｏｔｔｉｎｇｈａｍ博士所说的那样，虽然转基因食品直分。否则可能打破了整个食物的营养平衡。接对人类健康危害的可能性很小，但是，这些食品的一个根本特２转基因食品与人类健康的伦理审视征在于基因在不同的物种之间的随意的自由转移，这些转基因

有关转基因食品的安全性问题主要有两种观点。支持转基所带来的可能的不可预测的后果要求我们对这些食品进行密切因食品发展的人士认为转基因食品是安全的旧Ｊ，不会对人体健地监控［４｜。从不伤害原则来看，转基因食品不应该危害人类健康产生危害；反对的则认为它是不安全的。支持转基因食品安康，否则就伤害了人类。但是，我们不能排除用转基因农作物，全的理由是：转基因动物作为食品或以它们为原料加工成食品的成分非预期

（１）公众已经消费转基因食品１０多年（１９９４年，第一例转基的改变而对食用者的健康产生危害。从效用原则来看，转基因因食品——延迟成熟番茄走上消费者的餐桌），目前还没有发现食品可以带来经济效益，但存在健康的风险，即转基因食品可能一例危害人体健康的例子，这就证明了转基因食品是安全的Ｌ４ｊ。给人类健康带来负效益或者不带来健康效益，我们应该将健康这个理由似乎有一定的说服力。但是，目前还没有发现转基因效益放在第一位。从现有的科学研究来看，转基因食品给人体食品危害人体健康的案例并不表明转基因食品就是安全的。这健康所带来的短期的、直接的危害并不明显，但长期累积的间接主要是因为现在没有发现并不表示将来也不会发现。转基因食效应，我们还不得而知。看来，有关转基因食品安全性的争论孰品进入人们的生活时间较短，有些潜在的危害可能需要经过很是孰非，一时难以界定。转基因食品是否安全，目前在科学上还长一段时间的潜伏期才会表现出来。没有定论。鉴于转基因食品可能给人类带来特大风险（ｍｅｇａ—

（２）经过严格把关，转基因食品中不会含有毒素。这个理由ｒｉｓｋ），笔者认为我们应该对它采取“有罪推定”（“ｇｕｉｌｔｙｕｎｔｉｌ存在许多问题。什么是严格把关？其标准是什么？如何严格把ｐｒｏｖｅｄｉｎｎｏｃｅｎｔ”）的战略［５｜。换言之，如果我们不能证明转基因关？这是非常含糊的话。是用严格的毒理学实验来把关，还是食品是安全的，就先假设转基因食品是不安全的，对它实行科学用“实质等同性”原则来把关？一些学者并没有对此给出明确的的检测和严格的管理，趋利避害，确保人类健康。

回答。参考文献

（３）转基因食品中含过敏原的可能性和抗生素抗性标识基［１］刘谦，朱鑫泉．生物安全［Ｍ］．北京：科学出版社，２００１．

因的水平转移的可能性都很小［１３２４４。但是，对某一特定的人群［２］ＮｕｆｆｉｅｌｄＣｏｕｎｃｉｌｏｎＢｉｏｅｔｈｉｃｓ．Ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙｍｏｄｉｆｉｅｄｃｒｏｐｓ：ｔｈｅｅｔｈｉｃａｌ来说，含量很少的过敏原也可能对他们有不良后果。从科学上ａｎｄｓｏｃｉａｌｉｓｓｕｅｓ．Ｌｏｎｄｏｎ，１９９９：１１４．

讲，人们在食用转基因食品后，其中绝大部分的抗生素抗性标识［３］ＭＡＲＧＵＬＩＳ．ＴｈｅｌａｂｅｌｉｎｇＬｏｇｉｃ：ＮｏＬａｂｅｌｓ，ＮｏＴｅｓｔ，ＮｏＰｍｂｌｅｎａｓ

ＮｏｒｍａｎＭｉｌｌｅｒ．Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ

基因已被降解，并在肠胃中失去活性１１Ｊ２４６。但是，残留在肠胃的ＳａｙｓＦＤＡ．Ｉｎｐｏｌｉｔｉｅｓｃａｓｅｂ。０ｋ—一ｇｅ—

ｎｅｔｉｃａｌｌｙｍｏｄｉｆｉｅｄｆｃｏｄｓ［Ｍ］．Ｌｏｎｄｏｎ（ｅｔａｌ）：ＣＲＣＰｒｅｓｓＬＬＣ，２００２：

极少部分的抗生素抗性标识ＤＮＡ会不会增加人体的抗药性？８７—９２．

我们对这个问题并不清楚。［４］ＳＴＥＰＨＥＮＮＯＴＴＩＮＧＨＡＭ，Ｅａｔｙｏｕｒｇｅｎｅｓ－－ｈｏｗｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙｍｏｄｉ—

认为转基因食品可能危害人类健康的主要理由是：ｆｌｅｄｆｏｏｄｉｓｅｎｔｅｒｉｎｇｏｕｒｄｉｅｔ［Ｍ］．Ｌｏｎｄｏｎ＆ＮｅｗＹｏｒｋ：ＺｅｄＢｏｏｋｓ（１）转基因食品出现的时间不长，人们对它缺乏了解，现在Ｌｔｄ．．１９９８：９１—９６．

得出转基因食品安全的结论还为时过早。这个观点有充分的说［５］毛新志．转基因食品的伦理审视［Ｍ］．武汉：湖北人民出版社，２００５：服力。在许多问题还没有解决的情况下，人类以更加谨慎的态１６４．

度对待转基因食品，是为了转基因食品能够给人类带来更多的作者简介：毛新志（１９７４一），男，湖北浠水人，副教授，博士，主要研究为福祉。生命伦理学。

（２）转入特定的基因或一味地增强作物的某种性能，可能打收稿日期：２００６—０１—１６（责任编辑：张斌）

ＭｅｄｉｃｉｎｅａｎｄＰｈｉｌｏｓｏｐｈｙ（Ｈｕｍａｎｉｓｔｉｃ＆ＳｏｃｉａｌＭｅｄｉｃｉｎｅＥｄｉｔｉｏｎ）。ｄｕｎ２００６ｔＶ０１．２７，Ｎｏ６－ＴｏｔａｌＮｏ．３１０

转基因食品与人类健康初探

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刊名：

英文刊名：

年，卷(期)：

被引用次数：毛新志， 刘戈， MAO Xin-zhi， LIU Ge武汉理工大学政治与行政学院,湖北,武汉,430063医学与哲学MEDICINE AND PHILOSOPHY2006,27(11)3次

参考文献(5条)

1.刘谦;朱鑫泉 生物安全 2001

2.Nuffield Council on Bioethics Genetically modified crops:the ethical and social issues 1999

3.MARGULIS The labeling Logic:No Labels,No Test,No Problems Says FDA.In Norman Miller.Environmentalpolitics casebook--genetically modified foods 2002

4.STEPHEN NOTTINGHAM Eat your genes-how genetically modified food is entering our diet 1998

5.毛新志 转基因食品的伦理审视 2005

引证文献(3条)

1.吴丽业.闫茂华 浅析转基因食品与人类健康[期刊论文]-中学生物学 2009(6)

2.平静 转基因食品存在的人类健康伦理疑虑及其发展对策[期刊论文]-经济与社会发展 2010(6)

3.王强芬.邹明亮 现代医学与人类延续的哲学思考[期刊论文]-医学与哲学 2009(9)

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