无须发酵的速成爽口泡菜
(2015-03-10 08:25:02)
不夸张，我身边吃过我用这个方子泡菜的人，目前全是极好评，
甚至有的人会说没有泡菜吃，吃食堂炒菜怎么那么没意思。
油腻的吃多了，都想着来点清爽的，
清爽的泡菜，
你是否有过腌制泡菜等待发酵，换来的却的一缸臭菜的经历？
试试这个方子，
不管你是零基础下厨房的新手，
还是一直自己动手腌制泡菜的高手，
都会在最短的时间，吃到你想要的味道！
因为1到2天就能吃了，而且挺入味儿的，
所以一次不用泡太多，随吃随泡就好。
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原料：
热开水600ML，白醋300ML，泡椒水120ML
盐2茶匙+1/4茶匙，姜4片，花椒3茶匙，泡椒适量（根据喜辣程度放，我放了8个，微辣）
圆白菜150克，金针菇1小包，红心美萝卜250克，白萝卜150克，胡萝卜100克，青笋100克，
做法：
1.取一干净无油无水的容器，将花椒和姜片放在容器中
2.将热开水倒入容器中，稍水稍微温凉后倒入泡椒水
3.水凉后将泡椒放入，倒入白醋，加入盐与泡菜水混合均匀
4.除圆白菜和金针菇后，原料中其余蔬菜都无需焯水，直接切成自己喜欢的形状备用
5.圆白菜焯水
6.金针菇焯水
7.将焯过水的蔬菜一定要沥去多余的水份备用
8.将方子里所有蔬菜倒入盒中
9.冰箱冷藏24小时即可食用
小贴士：
1.泡椒的量依自己喜辣程度而放
2.菜的量也要根据水的多少和容器大小即时调整
3.冷藏的时间越长，蔬菜越入味儿
4.如果放冰箱里保存，底汤我保存过半年都没坏，其间再菜的时候可以再加些盐和泡椒
5.吃泡菜时，一定要用干净筷子挟出自己吃的量，不要用有油或者吃过饭的筷子挟泡菜，这样的话，
底汤容易坏掉
6.蔬菜沥水时，尽量沥到菜上没有多科水珠儿，否则泡菜也容易变粘