老年休闲食品市场研讨

第17卷第2期2003年6月　上　海　工　程　技　术　大　学　学　报JOURNALOFSHANGHAIUNIVERSITYOFENGINEERINGSCIENCEVol.17No.2　Jun.2003

老年休闲食品市场研讨

周　静,周　详

(上海工程技术大学服装学院,上海　200065)

摘要:随着老年人口数量的不断增加,老年市场正成为生产者和零售商关注的重要市场。而在我国现今社会中,面向老年人的消费品市场尚未真正形成,他们在市场上有时很难买到所需要的商品,尤其是休闲食品。根据较翔实的资料和市场调查结果,对目前市场上老年人休闲食品的市场状况进行了分析。

关键词:老年人;休闲食品;市场研究

中图分类号:F713.52　　文献标志码:A　　文章编号:1009-444X()0144-04

MarketInvestigationofPeople

Xiang

(,ShanghaiUniversityofEngineeringScience,Shanghai200065,China)

Abstract:Withtheincreasingnumberofoldpeople,themarketforthemwhichhastraditionallybeenneglectedisbe2comingtheimportantoneconcernedbymanufacturersandretailers.InChina,sometimesoldpeoplecouldn’tgetsomegoodstheywantinthemarket,especiallytheleisurefoodsforthem.Itisnecessaryforthemanufacturersandtheretail2ersofleisurefoodstoresearchthemarketcharacteristics,soastoaimatthismarketmoreeffectively.Thearticleanaly2sestheleisurefoodsmarketforoldpeopleaccordingtotheresultsofmarketinvestigation.

Keywords:Oldpeople;Leisure2foods;Marketresearch

　　人口年龄结构老龄化已成为21世纪世界人口发展的主要特征。21世纪我国进入了老年人口迅速增长的时期。根据2000年进行的第五次人口普查的数据:我国60岁以上老年人口规模为1.31亿,预计2005年将达到1.46亿,到2010年将增加到1.7亿,到了21世纪中叶,我国老年人口规模还将增长到4亿以上。根据预测表明,2025年世界60岁以上老年人口比例可达14.6%,2050年在最高峰时可达20.7%。相比之下,中国人口老龄化则来得更为迅速,达到的水平要更高一些。到2025年中国老年人口的比例将比世界平均高出3.9个百分点,2050年达到最高峰时,比世界平均高出4.5个百分点。

2000年上海全市人口1673.77万人,65岁以上老人占上海市总人口的11.5%,比1990年第四次人口普查上升了2.1个百分点,其中80岁及以上的高龄老年人口占老年人口的15.9%,上升了2.2个百分点。因此从全国范围来看上海市老年人口增长速度快,人口老龄化现象尤为突出。目前随着老年人口的不断增加,社会老年福利的不断改善,老年人的消费意识在逐渐增强,并由此产生了一个庞大的消费市场———老年消费群体。

面对不断壮大的老年消费群体,许多关于老年人的问题迎面而来,其中最具有影响力的莫过于老年人的需求迅速增长所引起的一系列问题,如老年专用需求品的问题、老年产业发展的问题等等。这些问题解

收稿日期:2003-02-21

基金项日:上海工程技术大学校基金资助项目(2000X12)

作者简介:周　静(1963-),女,浙江诸暨人,硕士.主要研究方向:纺织品营销与贸易.

　第2期周　静,等:老年休闲食品市场研讨　　・145・决得好坏,将直接影响到我国的社会和经济发展,因此,解决老年人口增长所带来的问题是刻不容缓的,而解决老年人需求增长问题无疑是其中最重要的方面。

人口普查统计数据表明上海老年人口增长尤为迅速,因此首先对面向上海老人的休闲食品进行了调研。为了更好地了解上海老年人对休闲食品的看法和正确认识他们对什么样的休闲食品感兴趣、有需求,也为给老年专用休闲食品开发提供依据,共调查了1669人,调查地区为普陀区、宝山区、闸北区、静安区、黄浦区、徐汇区、浦东新区。

1　老年休闲食品市场现状

由于老年人随着年龄的增长生理结构出现了一些变化,消化机能减退,引起日常饮食量的减少,仅凭三餐摄入的营养是有限的,远远不能满足老年人的健康需要。而且三餐食量有限,老人常常会有饥饿感,一日三餐的模式对老年人不太适用。因此要为老年人开发一些在三餐之外的食品,既能够解馋、消磨时间,又能够帮助消化、补充营养的食品———老年休闲食品。

众所周知,我国的老年产业相比其它产业严重落后,我国的老人在不断增加,,老年人的许多消费需求无法得到充分满足。展目前更多地考虑年轻人和儿童的需求,休闲食品自问世以来,,是闲情逸趣的伴侣。,、水果及鱼肉类为主要原料,配之各种香料20世纪70年代,目前品种已过千种,。

1.1　通过对问卷的统计分析,发现食用休闲食品的人群中女性老人比男性老人多,女性共976人约占总人

这不但反映了老年人中女性占多数的趋势,而且也从一个数的58%,男性693人约占42%(见图1)。

角度反映了女性比男性更喜欢吃休闲食品。首先是由

男女生理状况决定的,女性寿命普遍高于男性,在高龄

老人中女性占了63.1%,使得老年人中女性人数高于

男性;其次女性退休年龄早于男性,上海市女性退休最

早的只有45岁,因而女性的休闲时间更多,消费时间

段要长于男性;更重要的是从女性的性格特征、生活习

惯与喜好上来说,女性对休闲食品的需求要大于男性。

图1　性别比例分析图因此,女性是休闲食品市场上主要消费者。

Fig.1　Purchaseofleisurefoodsbysex1.2　老年人年龄段分析

被调查者的年龄段统计见图2。从图中可以看到食用休闲食品的以60～69岁的老年人居多,这个年龄段的老人多已退休,有很多的空闲时间,而且精神面貌及身体状况都好于70岁及以上的老人。他们更乐于接受新事物,因此对休闲食品的喜爱程度也比70岁以上老人高。老年人新食品的开发可以吸引的也是这个年龄段的老人,因此他们的意见和想法对休闲食品开发很重要。

1.3　老年人收入水平分析

　　通过这次调查,了解到75.31%老年人的平均月收入为500～1000元;而月收入在500元以下的老人只占被调查人数的8.75%,不到一成;月收入在1000～2000元的老人占14.50%;月收入2000元以上的老人这次调查中仅占1.38%(见图3)。可见,绝大部分老年人的月收入都在1000元以下。他们的经济来源主要是退休工资和子女补贴家用,这在一定程度上限制了老年人的消费能力。因此完全可以理解老年人追求“物美价廉”的心理。虽然从收入的数据看老人的消费能力有限,但就整个中国的数量庞大的老人群体来说,购买力无疑是巨大的,这样就形成了一个极具开发潜力的老年消费市场。

1.4　购买周期及平均花费分析

　　　・146・上海工程技术大学学报第17卷　

图2　年龄分析

Fig.2　Purchaseofleisurefoodsby

age图3　收入分析Fig.3　Purchaseofleisurefoodsbyincome

　　老人购买休闲食品的时间间隔见图4,每周买一次和购买间隔不固定的人较多,分别占调查总数的51.65%和43.38%。说明大多数老人购买休闲食品的频率较高,老人们吃休闲食品的愿望还是比较强烈的。市场上休闲食品的种类很多,但针对老年人食用的休闲食品较为匮乏,使得老年人在购买时冲动消费较多,因而购买间隔不固定的人数也较多。

　　从每次购买花费上看老年人的消费还是有一定的规模的,47%的老人平均每次买休闲食品的花费为10～20元,23%的人每次花费为5～10元(见图5),

相对于老年人的低收入而言,每次的消费额还是

不低的。但也由于每次消费的数额并不大,对于

休闲食品的生产者来说,商品类型、定价与包装

重量可能要作相应的调整,不能脱离于老年人的

收入水平、购买习惯及购买能力之外1.5　图4　购买间隔分析Fig.4　Purchaseintervalsofleisurefoods

　　(见表1):老年人对现有休闲食品的口味较满意的占75%;64.96%;但对价格、质量和颜色的评价都是一般,分别占77.01%,65.85%,49.

11%。说明大部分老人觉得现有休闲食品的价格不合理问题是很突出的,其次质量的好坏也很受老年人重视。从另一个侧面讲,休闲食品的价格和质量对老年人来说,都是非常重要的因素。

表1　食品满意度评价

Tab.1　Customersatisfactionaboutleisurefoods

满意

口味

包装

价格

质量1.794.6900.22

0%较满意75.0064.9614.5123.2147.10一般23.2129.4677.0165.8549.11较不满意00.898.4810.493.79很不满意0000.220图5　平均花费/元

Fig.5　Averageexpenditureonetime颜色

2　老年休闲食品消费特征及分析

2.1　购买地点

有75.67%的被调查者为自己买休闲食品,其中99.41%的老人是在超市中购买。可见超市是食品销售的大本营,自由的购物空间,丰富的商品,便利的购物方式,充裕的购物时间,使老年人可以轻松惬意地挑选、“审评”自己喜欢的食品,因此符合老人食用需要的休闲食品在“审评”时才更具有竞争力,才能受到老年人青睐。

2.2　食用场合和理由

多数的老人在娱乐时间(如看电视)和与人闲聊时吃休闲食品,这两种情况下的人数分别占调查总人数的96.65%和74.33%。这说明老人的空闲时间较多,吃休闲食品也是老人增加生活情趣,排解烦闷寂寞的重要手段,他们比忙碌的人更需要休闲食品的陪伴。

在老人喜欢吃休闲食品的理由中,有92.41%的人认为休闲食品的味道好;66.07%的人认为吃休闲

　第2期周　静,等:老年休闲食品市场研讨　　・147・食品有益身体健康;34.82%的人觉得食用简便;9.82%的人说休闲食品携带方便;4.69%的人觉得价格合理也是他们喜欢吃休闲食品的一个原因;而被包装吸引的人数仅占0.45%。将人们对包装的满意程度联系起来可以发现:现有的食品包装都异常精美,而仅凭包装来吸引老人购买休闲食品的优势已经不明显了,关键是口味、营养和食用方式要适合老年人需要更能博得老人的喜爱。

2.3　消费观念和接受意愿

消费观念和接受意愿是影响消费者购买的另一重要因素。调查中,当问及如果有一种新型休闲食品,您是否愿意接受时,恰好各有38.2%的被访者表明

(见图6)。“尝试着接受”和“无所谓”

　　显然,观念上接受这种产品的消费者还是很多

的,在收入水平可以,购买力不存在明显障碍的情况

图6　意愿度调查/%下,最重要的因素应该是人们的消费观念。

Fig.6　Customeracceptationtoleisurefoods2.4　

休闲食品类型

　　在与老年人进行闲谈时发现,他们喜欢的休闲食品有许多是孩提时常吃的休闲食品种类。当被问及糕点类食品时,他们表示,有时走进大的食品店,看到那么多琳琅满目的蛋糕、面包、糖果,看来看去却引不起购买欲望。偶然在玻璃柜的一角看到炒米糕、,不觉会喜出望外,马上会挑选一些购买,。

然而,,一;其次,,导致目前休闲食品风味还不能、食品机械落后,许多适龄产品的开发尚处空白,尤3　结　论

老年人对目前市场上的休闲食品并不满意,并且在口头询问中几乎百分之百的老人均提到了没有专门为老年人开发的休闲食品,这让老年人很失望。他们觉得在休闲食品这块市场上被彻底地忽视了!由此可见,老人们渴望有属于自己的休闲食品。对统计结果分析后,可以清楚地看到老年人具有一定消费能力,并且有强烈的休闲食品购买意识,但他们对现有休闲食品的综合评价并不高,原因关键在于现有休闲食品的价格和质量不能让老人满意。因此开发新产品时产品价格的制定和质量的改进都要以符合老年人需要为前提。

通过调查数据分析,总结如下。

1)老年人对休闲食品有需求,且具有一定的购买力;

2)目前市场上没有专门的老年休闲食品;

3)老年人多在超市中自己购买休闲食品;

4)老年人吃休闲食品较注重口味和营养;

5)老人希望休闲食品口味好、有营养、能保健、价格低;

6)老人们愿意接受适合他们的新休闲食品。

总之,老年人群是个独立的人群,他们和青年群体、儿童群体一样具有很多种需求,且有自己独特的要求。可是,多少年来我们却一直忽视了这个群体,忽视了一个值得开发的大市场。调查给了我们很重要的启示是老年人食用的休闲食品具有开发前景。

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