甜菜碱的加工与利用
08-18
2010年
第4期
文章编号:1007-2624(2010)04-0059-03中国糖料SugarCropsofChina59
甜菜碱的加工与利用
2周艳丽1,,卢秉福2
(1.黑龙江大学农业资源与环境学院,哈尔滨150080;2.中国农业科学院甜菜研究所,哈尔滨150080)
摘要:综述了甜菜碱的生产工艺、营养功能与机理,及在饲料、食品、化学等行业中的应用。
文献标识码:A关键词:甜菜碱;加工;利用中图分类号:S566.3
甜菜碱(betaine)于1869年最先在欧洲糖甜菜汁液中被发现,故而得名。在自然界中甜菜碱广泛存在于不同植物的根、茎和种子之中,也大量存在于甲壳类及软体动物中,甜菜、棉子、豆类、麦类、中草药等都含有这种生物碱,其中尤以甜菜中甜菜碱的含量最多,约含有1.0%~1.5%(对干物质)。1939年D.Vigneaud发现了甜菜碱的营养功能,到20世纪70年代甜菜碱成为研究热点。甜菜碱在动植物体内普遍存在,并在物质代谢中起重要作用,被广泛地应用于制药、食品、添加剂、化学试剂、化工原料、畜禽养殖、水产养殖等领域。在欧洲、美国、日本等国甜菜碱作为畜禽、水产和宠物等的饲料添加剂被大量应用,每年需求量数万吨,在我国甜菜碱也已成为重要的饲料添加剂之一。
1甜菜碱的化学结构及理化特性
甜菜碱又名甘氨酸三甲内盐,学名1-羧基-N.N.N-三甲氨基乙内酯,
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