高三生物选修一专题集训

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1、葡萄发酵可产生果酒、果醋, 请利用相关的知识回答以下问题:

(1)如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化, ④过程需要 等适宜条件。

(2)将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中, 在温度等适宜的条件下进

行发酵, 如下图所示。发酵过程中, 每隔一段时间均需排气一次。据图分

析, 操作错误的是 , 发酵结束后, 检验乙发酵过程中产物的方法

是 。

(3)如下图是采用纯化酵母菌培养的两种接种方法接种后培养的效果图。

判断图A 所用接种方法的依据是 , 图B 的接种方法是 。

(4)自己在家中制作的果醋很容易腐败, 而市售的果醋瓶上写着“105 ℃高温瞬时、不含任何防腐剂, 最长

保质期为一年”, 其中的奥秘是 。

(5)在下图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。

2、临床使用抗生素前, 有时需要做细菌耐药实验。实验时, 首先要从病人身上获取少量样本, 然后按照一定

的实验步骤操作, 以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题:

(1)为了从样本中获取致病菌单菌落, 可用 法或 法将样本接种于固体培

养基表面, 经过选择培养、鉴别等步骤获得。

(2)取该单菌落适当稀释, 用 法接种于固体培养基表面, 在37 ℃培养箱中培养24 h, 使其

均匀生长, 布满平板。

(3)为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性, 将分别含有A 、B 、C 、D 四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板

上的不同位置, 培养一段时间后, 含A 的滤纸片周围出现透明圈, 说明该致病菌对抗生素A ; 含

B 的滤纸片周围没有出现透明圈, 说明该致病菌对抗生素B ; 含C 的滤纸片周围的透明圈

比含A 的小, 说明 ; 含D 的滤纸片周围的透明圈也比含A 的小, 且透明圈中出现了一

个菌落, 在排除杂菌污染的情况下, 此菌落很可能是抗生素D 的 。

(4)根据上述实验结果, 为达到抗菌目的, 最好应选用抗生素 。

3、普通酵母菌利用淀粉的能力很弱, 有人将地衣芽孢杆菌的α淀粉酶基因转入酵母菌中, 经筛选得到了

可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种(过程如图甲所示) 。

(1)图甲中, 过程①需要的酶有 。为达到筛选目的, 平板内的固体培养基应以 作为唯一碳源。②、③过程需重复几次, 目的是 。

(2)某同学尝试过程③的操作, 其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法

是 ; 推测该同学接种时可能的操作失误是 。

(3)以淀粉为原料, 用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵, 接种 菌的发酵

罐需要先排气, 其原因是 。

(4)用凝胶色谱法分离α淀粉酶时, 在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质, 相对分子质量

较

。

4、果胶酶主要用于果胶的分解, 在果汁的生产等方面被广泛应用。

(1)霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂。某科研小组为了筛选出果胶酶的高产菌

株, 进行了相关实验。

第一步:取样。如果你是该小组的成员, 你最好从果园中的 中去取样分离产果胶酶的

菌株。

第二步:制备培养基。筛选果胶酶高产菌株的培养基, 主要营养成分有:水、果胶、硝酸钾、高碘酸(果胶的

降解产物可以溶于高碘酸而在培养基上形成透明圈) 等。在该配方中, 硝酸钾是微生物需要的 。

为了便于分离纯化目的菌株, 培养基中除了加入上述物质外, 还必须加入 。培养基灭菌采用

的最适方法是 法。

第三步:培养及筛选。培养基上接种后, 在30 ℃恒温箱中培养48 h,挑选出 的菌落作为生

产果胶酶的菌种。从筛选出的微生物中分离提取的果胶酶通常需要检测 , 以确定其应用价值。

(2)在利用筛选出的霉菌进行生产时, 科研人员发现影响果胶酶生产的因素很多, 并且它们之间还可能相互

影响。他们首先研究了温度对酶产量的影响, 实验结果如图甲, 然后又分别研究了碳源、氮源浓度(各五个

水平) 对酶产量的影响, 得到图乙和图丙。

①科研人员在研究碳源浓度对酶产量的影响时, 应设定的培养温度是 , 如果将温度控制在5 ℃,

能否得到图乙所示图像: , 原因是 。

②在生产中他们根据上述研究结果, 将各个变量都设定为最适条件, 却发现酶的产量不是最高的, 要想继续

探究最佳的培养条件, 他们该如何进一步进行实验: 。

5、辣椒素是辣椒果实中普遍存在的一种生物碱，广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途

径如下图所示。请回答下列问题。

(1)图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的_______ 和___ ___过程。

(2)图中所用的MS 培养基主要成分应包括:大量元素、微量元素、有机物，还需要添加多种植物激素，如

生长素和细胞分裂素。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值_ ____ (填“髙”或“低”) 时，有

利于芽的分化。所用的培养基必须彻底灭菌，一般应采取的灭菌方法是_____

(3)培养外植体的培养基一般是固体培养基，需要加入凝固剂_____ _。

(4)辣椒素是一种斥水亲脂、易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂的化合物。可以采用_____ _方法提取辣椒素，

该方法需要对原材料进行粉碎、干燥，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用__ ____加热方法加热，加热瓶口

安装回流冷凝装置，目的是___ ___ 。通过过滤获得滤液，若要获得辣椒素结晶，还需

再对滤液加热蒸发出有机溶剂，这时可以直接使用__ 装置进行。

6、红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2或

CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有

关问题：

（1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理 、 、 和 。

（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血

红蛋白溶液。 ① 加入柠檬酸钠的目的是 ②以上所述的过程即是

样品处理，它包括 、 、分离血红蛋白溶液、透析。

（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离。 ① 透析的目的是 ②透析的原理是

（4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS －聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。样品纯

化的目的是

（5）电泳利用了待分离样品中各种分子 以及 、 的不同，使带电分子产生不

同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。

答案：

1、(1)氧气、30～35 ℃

(2)甲、丙 在酸性条件下, 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

(3)稀释涂布平板法形成的菌落分布较均匀 平板划线法

(4)高温杀死微生物

(5)(如图, 若密封培养后期曲线有下降趋势也可)

2、(1)划线 稀释涂布(或涂布) (2)涂布

(3)敏感 不敏感 该致病菌对C 的敏感性比对A 弱 耐药菌 (4)A

3、(1)限制性核酸内切酶、DNA 连接酶 淀粉 进一步筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌

(2)稀释涂布平板法 涂布不均匀

(3)工程酵母 工程酵母菌分解淀粉产生葡萄糖的能力强, 导致酒精发酵产生CO 2的速率更快

(4)小

4、（1) 第一步:土壤或腐烂的水果

第二步:氮源和无机盐 琼脂 高压蒸汽灭菌

第三步:周围形成透明圈最大 酶的活性

(2)①30 ℃ 不能 温度太低导致酶的活性过低

②将各种影响因素的不同水平逐一组合, 依次实验

5、（1）脱分化（去分化）；再分化

（2） 低 ；高压蒸汽灭菌

（3）琼脂

（4）萃取 ；水浴 ；防止有机溶剂的挥发 ；蒸馏

6、（1） 粗分离 纯化 纯度鉴定

（2）①防止血液的凝固②红细胞的洗涤 血红蛋白的释放

（3）①去除样品中分子量较小的杂质蛋白除去②透析袋能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内

（4）①通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去

（5）带电性质的差异；分子本身的大小；形状的不同