餐饮业商业策划书

1创业项目概述

1.1 项目背景

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。

自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长 18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。

2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

1.2 项目特色（文化理念、业务特色）

本公司是一家集中式快餐、煲汤、调粥、果蔬饮品等系列食品生产研发和加盟管理服务为一体的综合性企业。主打特色为“药膳”，本着“吃出美味，吃出健康”的服务理念，公司在菜品设计将会不断开拓创新，放眼未来，一切以满足顾客需求为前提。

1.3 项目选址及基础设施

美之味定位于发展扩张型民营企业，将会设总部管理各个门店事务，预计在汉口江汉路、武昌光谷、汉阳王家湾各设一家直营店。

1.4 项目前景

我们预计，在公司成立后，首先在研发中心开发出一份菜单，然后在汉口江汉路、武昌光谷、汉阳王家湾各设一家直营店，以直营店为基础，通过不断的创新与实践，开发出一套行之有效的管理与经营模式，然后广告宣传、吸引加盟。我们相

信，只要我们在前期做好充分的发展准备，一旦公司开始加盟推广，那么将会在短时间内取得快速扩张，进而形成规模效益，创造出一个崭新的中餐品牌。等公司积累了一定的资金，立刻开始在其他城市设分公司，复制高效的模式，那么未来将会取得不可估量的成就。

2市场分析

2.1 SWOT分析

SWOT分析图

2.2 市场环境（分析及预测） 宏观环境分析（PEST分析）： 包括政治因素、经济因素、社会因素和技术因素四个方面的总体环境描述，从而分析其对于我们所立足的行业的影响。

竞争环境分析（5 Force分析）： 企业的竞争环境分析包括五个方面：1、潜在进入者的威胁；2、买方讨价还价能力；3、供方讨价还价能力；4、替代品威胁；5、行业现有企业竞争。

企业的综合评价（SWOT分析）： 从四个方面进行总体评估：1、企业的优势；2、企业的劣势；3、机会；4、现存和潜在的威胁。

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮发展的质量和内涵也发生了重大变化。

尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。

自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。

2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

目前在国内，直接竞争对手的产品都过于单一，如火锅什么的；对于像本公司这样的尚在少数，故竞争环境相对来说较为宽松；而潜在竞争对手的实力相对来说较弱。

至于国际上的竞争对手，那就暂时没有，如果非说有的话，那就是一些海外华人开的中餐厅，不过就目前和未来很长一段时间来说，还是主打国内市场。

2.3 目标市场定位

一些一二线城市，因为这些城市发展程度较高，人们对于健康的态度较为重视，但是又没多的时间在家弄，还有一些在异乡奋斗的人；但是，我们的消费水平在大家消费能力之内，目标人群为普通老百信的消费水平，毕竟老百性这块儿才是消费的收入的主要来源。

3竞争分析

3.1 竞争对手分析

目前在国内，直接竞争对手的产品都过于单一，如火锅什么的；对于像本公司这样的尚在少数，故竞争环境相对来说较为宽松；而潜在竞争对手的实力相对来说较弱。

至于国际上的竞争对手，暂时没有，如果非说有的话，那就是一些海外华人开的中餐厅，不过就目前和未来很长一段时间来说，还是主打国内市场。

3.2 项目竞争力分析

3.3 竞争战略

4团队建设

4.1 团队管理模式

4.2 核心团队竞争力（人力资源优化配置）

4.3 劳务管理（人员管理）

5产品或业务范围

5.1 产品或业务范围种类

5.2 新产品、新业务开发

5.3 增值服务

5.4 品牌战略

6营销分析

6.1 营销战略

6.2 营销模式

6.2.1 销售方式

6.2.2 促销方式

6.2.3 价格策略

6.3 销售伙伴（合作模式）

6.4 销售目标

7财务分析

7.1 融资方式

7.2 成本核算

7.3 赢利分析

7.4 利润分配

8风险管理

8.1 风险分析

8.2 风险应对

9项目特色

9.1 合同文件设计（融资合同、交易合同、人事合同）

10相关附件