销售提升方案

门店销售提升方案

针对门店而言,生鲜是整个超市的客流保障，生鲜商品是顾客购买频率最高，与消费者日常生活关系最密切的商品，顾客往往会把超市是否经营高质量的生鲜商品作为选择购物场所的重要标准，因此超市生鲜区是驱动整体卖场的灵魂，是超市的经营命脉，是门店吸引来客数的重要因子。同时，在超市经营商品趋同的状况下，超市的生鲜经营是最能反映经营特色，形成连锁超市差异化的重要项目之一。因此，超市生鲜部门的好坏起举足轻重的作用。 首先针对生鲜的提升方案就有以下几点；

*生鲜商品的品质与新鲜度管理

*价格与准确的市场调查配合有效的商品组合

*生鲜商品陈列

*生鲜促销企划与POP布置

一、 生鲜商品的品质与新鲜度管理；

我们要提供给顾客新鲜卫生的优质商品，就必须掌控好质量。“质量是生鲜商品的生命。”因此，我们对于品质要严把关，每天巡店中，店长及生鲜主管必须每日不少于30%的抽检，发现品质不好及有不新鲜生虫现象，立马下架，并对供应商做出相应处罚。

二 有竞争力的价格与准确的市场调查配合有效地商品组合

生鲜商品采购供应渠道的调查；

要完善超市生鲜商品组合，农贸批发市场是生鲜采购的主要渠道，通过蔬菜水果的自采了解整个蔬菜水果市场价格波动情况，有利于门店价格制定。，

生鲜经营方式及价格调查；

通过调查对象周围的农贸市场及各类超市，就能把所能提供的生鲜商品及其商品组合结构、价格水平及其相关服务作出分析。

*市调内容；

商品组合、质量、规格、包装方式与售价

广告与促销活动—促销方式、促销品项、促销价格

商品销售方法与包装技巧

商品价格处理方法与陈列技巧

市场需求动态比如：季节性单品、新品上市等

顾客购买行为、客流分析与结账情况

整体卖场布局、动线

*市场调查的主要事项；

生鲜商品必须针对同种、同品质、同规格、同销售单位进行。

市调价格需标明是否为DM促销价、店内促销价，如：限时抢购。

市调报告必须注明市调时间、市调人员、地点、对象、品项。

针对蔬菜水果必须每天做市调

市调以后立即作出决定，是否及时调整价格与商品组合。

三 生鲜商品陈列；

每天开店8点前，检查生鲜个分类陈列情况，重点检查蔬菜水果及肉类，陈列要求。 *陈列前及营业期间，应对蔬果进行质检，发现腐烂、变质，要第一时间挑拣出来，确保货架商品新鲜、优质。

*商品陈列的位置是唯一区域原则，正常销售的商品应避免两个或以上的陈列区域（交叉陈列或收银台端架陈列除外）。

*陈列要丰满、货量足。货架下不能有商品不上架，监督促销员及时补货。

*商品陈列要体现视觉美感，应考虑灯光因素、颜色因素、图案因素的影响。

*相邻货架的陈列层次尽量一致，陈列方式尽量一致。

*促销商品放在临近主通道的地方陈列，日常性的消耗品陈列在店的后方或较次要的位置。

*标识清楚正确：价格、单位正确无误，品名与商品一致，标识位置与商品位置一一对应。

四 生鲜促销企划与POP布置；

生鲜促销的方式；

*DM海报促销—塑造本公司的差异优势，增加顾客的向心力。

*店内促销—每天蔬菜水果等民生商品各分类不低于2-3个，开店前贴到店外宣传栏。 *折价促销—利用商品降价吸引消费者增加购买。要求供应商必配小喇叭，增加叫卖，叫卖是面对面最好的一种方式，也是卖场拉近顾客最好的一种手段，最能满足顾客购物的欲望。叫卖重点商品为特价商品、低价商品、新商品与制造超市活跃气氛为目的方式。

*针对这种有瑕疵的水果，切块做免费试吃，对于季节性商品、新商品、高毛利商品也可以做试吃。。

*限时促销，针对晚上广场客流做限时特价促销，吸引顾客进店消费。

生鲜折扣降价抢购氛围可利用海报、POP等物品来标示商品特性，以增加顾客购物的气氛。也可配合电视播放、卖场播音等刺激顾客购买欲望。在促销商品一定要用大幅POP书写醒目，给顾客感觉，价格刺激，增家购买欲望。

根据现有供应商销售及配合情况，找备用供应商，尽量能补充新鲜血液，增加商品品项，单品数。主要加大现场管理力度，紧盯蔬菜水果及肉类供应商，商品，促销，人员的管理。

另外针对食品和非食，根据门店情况作出以下提升方案。

首先从货源上着手，严格控制缺货：及时给供应商沟通协调，督促供应商送货时效性。 畅销品是销售额的命脉，各部门负责人每天在销售报表当中密切关注TOP单品销售，保证畅销品库存。促销到期后及时沟通供应商退货，减少资金占压。食品部销售只要在排面货源正常情况下，每天基本在1万元左右，但中间如果有因供应商不信任造成缺货，会损失部分销售，需加强与供应商沟通，增加信任度，来保证货源。

其次对商品陈列进行调整，卖不动的，动销慢的进行位置调整，突出重点商品、敏感商品、民生必需品和季节. 按照销售、毛利贡献率执行货架公平原则陈列。每条通道有促销商品吸引顾客进入通道 , 要有POP和小标识作为辅助工具,港湾式的货架布局和端架、地堆的配合可以很好吸引顾客进入通道。

第三，市调，认真执行市调策略，统一市调表格，关注竞争对手品牌，价格，主打单品，分析对比而言，我的优势在哪里，找出差异化，通过市调由供应商沟通，要政策要资源，告诉他，对手什么情况，你没反应那你就不卖，让供应商一定要明白，我们是共同体。第四，地堆陈列 ，增加夸张的地堆陈列，必要时可以用空箱填充，显得地堆丰满，可以有效吸引顾客眼球. 每个地堆上增加POP配合地堆的有效使用，与供应商沟通争取试用试吃等现场活动。

第五，增加销售、交叉陈列，增加关联商品的交叉陈列，提醒顾客购买配套商品的同时，方便顾客购买，满足顾客需求，从而提升客单价，销售额及毛利。

第六，增加均价促销，按照价格带来做同一分类的商品均价促销，价格不是唯一要素，价格形象与毛利的有机结合，能够满足更多的顾客，特别适合非食百货及文体。

第七，选择适当时机做些宣传促销活动，比如抽奖，换购，买赠等，通过这些活动可以有效提高客单价，换购或者买赠商品的选择要有吸引力，通过对换购买赠等活动灵活运用

能循序渐进的使客单逐步提升。

第八，加强对滞销品的管理，针对这些滞销商品每天要关注动销情况，尤其是非食品，不动销商品较多，要多于供应商沟通，每月发滞销报表给供应商告诉他，你的商品都在这摆着不动，站着你的资金，没有效益。，要求各部门每月1号提供滞销商品报表，并给出处理方案，及具体时间，是退还是换，还是促销处理，务必在15天之内解决。

第九，加强对畅销商品管理，根据二八原则，百分之八十的销售是有百分之二十的单品创造出来的，这百分之二十就是我们的畅销品，要求各部门每天上班第一件事就是看你昨天卖了多少钱，什么商品卖的最好，库存还有多少，够周转几天，到货周期多少，是否该订货，保证畅销品不能缺货。