如何挑选红酒

如何选择干红葡萄酒 ？

干红葡萄酒 ●首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒 ● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。 ● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄 ● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

如何挑出优质红酒？

红酒 红酒不仅有防心血管疾病、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防癌症等功效而且还有美容、减肥的功能，常饮红酒能使皮肤细腻、润泽而富于弹性，减少皱纹，防衰抗老，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。 但是近日媒体有报道说，出现了红酒造假事件。专家说，国内葡萄酒行业还不太规范，仅从酒标上很难辨别真伪，

红酒不仅有防心血管疾病、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防癌症等功效而且还有美容、减肥的功能，常饮红酒能使皮肤细腻、润泽而富于弹性，减少皱纹，防衰抗老，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。

但是近日媒体有报道说，出现了红酒造假事件。专家说，国内葡萄酒行业还不太规范，仅从酒标上很难辨别真伪，需要从色泽、香气、口感上进行辨识。刚开始辨识的时候可能有些困难，但是遵循以下几步，鉴定红酒的真伪还是较容易的。高品质葡萄酒采用蛋白澄清的方法过滤，色泽澄清、透明度适中，随着陈放年代的推移，色泽会慢慢从紫色向棕色淡化；而劣质葡萄酒采用筛网过滤，有的浑浊无光，有的像水一样透亮却无质感。正规的葡萄酒会使用橡木桶陈酿，入杯后，将酒喝掉，空杯子中会残留橡木桶经香草熏烤的气息。

因为要控制成本，假冒或劣质葡萄酒绝不会采用橡木桶存放，因而也就不会有香气挂杯。 好葡萄酒也不要多喝，建议每天别超125毫升。另外，饭前或用餐时享用，口感最佳。 葡萄酒一般配西餐，干红适合搭配奶酪、牛排，而甜白更宜与鹅肝配合。中餐一般甜白配川菜，波尔多玛格地区的干红配上海本邦菜比较为专家认可。

如何鉴别拉菲葡萄酒的真假？

随着葡萄酒在国内市场越来越火爆，制造伪劣假质葡萄酒的行为越来越猖獗，其中又一制造高档葡萄酒拉菲最为严重，如果有打算购买拉菲红酒的朋友，了解一下如何识别真假拉菲的小技巧是非常有必要的。 识别真假拉菲 一：看封瓶铁片 拉菲的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是酒庄城堡，而中间则写有LafiteRothschild的字样。图中的封瓶铁片是来自80年代至2002年，设计都是大同小异了。唯一不随着葡萄酒在国内市场越来越火爆，制造伪劣假质葡萄酒的行为越来越猖獗，其中又一制造高档葡萄酒拉菲最为严重，如果有打算购买拉菲红酒的朋友，了解一下如何识别真假拉菲的小技巧是非常有必要的

识别真假拉菲

一：看封瓶铁片

拉菲的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是酒庄城堡，而中间则写有Lafite Rothschild的字样。图中的封瓶铁片是来自80年代至2002年，设计都是大同小异了。唯一不同的是铁片的颜色略有不同，呈现不同红色。

在图中右下边的铁片，是拉菲副牌酒Carruades de Lafite的封瓶铁片，上面写上Domains Barons de Rothschild,而中间有Rothschild五支箭的标志。如果留心细看，会发现这五支箭会与Mouton的五支箭略有不同，在正中的R字之上， 印上Lafite一字，代表Lafite Rothschild家族。

二：看酒塞

显示不同年份拉菲的瓶塞，由左至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及

2002的Lafite酒塞。在酒塞的侧面，都印上年份，但在酒塞顶上，却没有印上任何图案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的图案，上面写着Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字样。其实不同年份的拉菲,酒塞设计都是大同小异的。

三：看酒瓶

在1996年以前的Lafite,酒瓶就像一瓶普通波尔多酒一样，在瓶颈之下没有任何图案，但是到了1996年，为了防伪，所以酒庄采用了特别的酒樽。

早在1985年的Lafite, 酒瓶上便刻有特别的图案，原因是为了纪念哈累彗星，每76年才回归一次的天文现象。于是在瓶上刻有1985年的字样和哈雷彗星的图案。除了这个特别版之后，Lafite一直也只沿用普通波尔多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族标志，五支箭的图案，中央则刻上Lafite一字。 到了1999年，酒瓶又有新招。

那年又有特别的天文现象，所以瓶上刻有1999年的字样，并印有日与月的图案，因为日与月是以金与银的颜色表达，酒友戏称为“金银润”。Lafite往往就当年的天文现象而设计新酒瓶，可能是特别喜爱天文学吧。2000年的Lafite酒瓶亦是特别版本，因为是千禧年，在五支箭的中间，是刻有2000年的字样，取代了之前Lafite的字样。

红酒与美食的搭配艺术，你了解多少？

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么，如何使每一张餐桌更优雅？核心问题是美酒与美食的完美搭配。为此，张裕爱斐堡北京国际酒庄会议中心餐饮部专门成立了一个美酒与美食研究小组，不断进行学习、探索和实践，初步形成“八道酒+八道菜”的搭配体系，并总结出一些搭配心得与大家分享。

爱斐堡霞多丽干白果香奔放，味道清新，通常具有苹果、水蜜桃、柚子、香蕉和菠萝的香气，陈年后则会出现烤杏仁、奶油和核桃的味道。霞多丽传统的搭配是生蚝、大闸蟹、鲍鱼、贝介类海鲜、鱼、鸡肉、猪肉等白肉类，比如爱斐堡中餐厅的龙井虾仁、御府吉品鲍、金米炖辽参和香煎银鳕鱼等经典菜式，均是霞多丽干白的完美搭配对象。

爱斐堡赤霞珠干红以果香浓郁、单宁坚实、口感醇厚为典型特征，通常具有黑醋栗、乌梅、草香、巧克力、杉木和雪茄盒的香气，最经典的搭配是牛肉、烤羊肉、烤鸭、烧鹅等肉类。不过在研究中惊喜地发现，由于中餐的烹调方法以及使用的酱料与西餐有很大的不同，赤霞珠干红其实还可以搭配某些酱料赤浓的中餐白肉，比如梅菜扣肉，微甜的酱汁与甘美的酒香相辅相成，坚实的单宁则可有效化解肥肉的油腻感。

在法国、意大利和西班牙等欧洲葡萄酒产区，流传一条不成文的搭配规则，即“本土菜配本土酒”。我们在这方面也做了大量的比较和研究，发现张裕解百纳干红、爱斐堡赤霞珠干红和霞多丽干白等酒款在搭配中式菜肴方面，的确比同类型的国外葡萄酒更具和谐性，比如张裕解百纳干红与经典鲁菜鱼腹藏羊肉，绝对是郎才女貌般的完美搭配。这是否也可以归结为葡萄酒行业常说的“Terroir”(风土)？值得大家研究和尝试。

搭配方向

根据美国葡萄酒大师帝姆·汉内(Tim Hanni)的“美酒与美食平衡公式”，我们为读者提供以下搭配建议——

咸味食物：宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒，比如爱斐堡大师级赤霞珠干红、张裕解百纳大师级干红或新西兰张裕凯利酒庄长相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的红酒，比如张裕解百纳优选级干红。

甜味食物：宜配甜度较高的白葡萄酒，比如张裕黄金冰谷酒庄冰酒。

辣味食物：宜配辛香型红酒，比如张裕解百纳特选级干红、爱斐堡优选级赤霞珠干红。 清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如张裕雷司令干白、爱斐堡珍藏级霞多丽干白。 浓郁食物：宜配单宁强劲的红葡萄酒，比如爱斐堡大师级赤霞珠干红、张裕解百纳大师级干红。

每天一杯葡萄酒防百病吗？

法国大科学家巴斯德有句评语：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料”。利用现代化的检测手段，人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中，矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等，都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明。葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。 在相关研究报告中指出，每天饮用葡萄酒的人群与不饮用者对照，心血管疾病死亡率低49%。美国人将此称为“法国邪门”。

法国人进行的一项调查还表明，饮用葡萄酒特别是红葡萄酒，可以改善肾和肝的供血状态。美国医学人员调查发现，老年人喝少量低度葡萄酒，可减少视网膜黄斑退化。此外，葡萄酒对于预防老年痴呆症，以及治疗气血两亏、脑贫血、头晕心悸患者所起的促进作用，也屡见于报端。

据分析，葡萄酒中单宁酸和抗氧化剂等成分，能促进血液的流通和减少血管壁沉积，有效地降低血液中的坏胆固醇，从而减少坏胆固醇聚集所形成的动脉血块，大大地减少心血管疾病的发病率。法国人每10万人中心血管疾病患者仅有61人，这和法国是消费葡萄酒最高的国家有关。

喝红葡萄酒养心，喝白葡萄酒养肺

红酒为什么提红葡萄酒，很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒，什么原因?原来红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的，它是抗衰老的，一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏，也叫猝停。那什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢?过大、过硬、过粘、过热的 为什么提红葡萄酒，很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒，什么原因?原来红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的，它是抗衰老的，一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。 第二它可以帮助防止心脏的突然停搏，也叫猝停。那什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢?过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂高可以使心脏停搏。

一项新的研究指出，饮用葡萄酒似乎对肺部有益。但在这一方面，主要的功劳应该归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒。

研究人员说，这项研究结果可能表明，酒精类饮料之所以对肺部功能产生积极的影响，其原因在于葡萄酒里的营养物质。有资料表明适量饮用红葡萄酒对心脏有好处，不过在这项研究中，白葡萄酒与肺功能的关系更为突出。

美国法布罗大学的研究人员对随机抽取的1555名生活在纽约西部的白人和黑人进行了研究。研究人员收集了这些人的全面资料，如近期和终生的酒类消费量以及包括膳食习惯在内的生活习惯，然后对他们的身体进行了测量。

所有的受试者必须进行标准的肺功能测试，包括最大肺活量(FVC)和每秒钟肺活量(FEV1)。通过分析所有酒类消费因素与肺部功能之间的关系，研究结果显示，近期以及终生饮用葡萄酒与每秒钟肺活量和最大肺活量的关系最大。

研究人员认为，酒精可能会增加氧化强度，但是大量的证据表明，葡萄酒含有黄酮类和酚类等抗氧化物。研究还证实，膳食和血清中的抗氧化物质含量与肺部的健康和功能有关。

红酒炖苹果有助治疗痛经吗？

“经行腹痛”中医称之为“痛经”。食疗法能起到较好的防治作用。医学研究表明，红酒能通经活络。如气滯血瘀型痛经病人适量饮点红酒能疏通经络，扩张血管，使平滑肌松弛，缓

解痛经；气血亏虚型，中医认為甘温能补能缓，因红酒辛甘性温，有温阳补血，缓急止痛的功效；对寒湿凝滞的痛经症，可以起到散寒祛湿，活血通经的作用。

苹果含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，含有15%的碳水化合物及果胶，维生素a、c、e及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。有研究提示：生物类黄酮，可调节血脂，降低血液黏稠度，改善血清脂质；扩张血管，解除痉挛；苹果含有的糖和锂、溴锌、镁等元素，是有效镇静的安眠药。

红酒炖苹果的做法：苹果(400克)去皮，用刀切成月牙状。把苹果放入奶锅里，倒入红酒没过苹果，用中火炖煮15分钟，关火，苹果在红酒中浸泡两个小时后，即可食用。

民间治疗痛经的食疗方法也很多：如乌豆蛋酒汤、姜艾薏仁粥、益母草香附汤、山楂桂枝红糖汤、姜枣红糖水、姜枣花椒汤等等。

要想通过食疗解除痛经之痛，平时饮食应多样化，不可偏食；应经常食用具有理气活血作用的蔬菜水果，如荠菜、香菜、胡萝卜、橘子、佛手、生姜等；身体虚弱、气血不足者，宜常吃补气、补血、补肝肾的食物，如鸡、鸭、鱼、鸡蛋、牛奶、动物肝肾、鱼类、豆类等等。

你知道用红酒做面膜的方法吗？

酿造红酒的葡萄的果肉中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。

红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄籽富含的营养物质“多酚”，其抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，而红酒中低

浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。

1、自制红酒面膜

张裕干红葡萄酒 3ML-5ML 加纯净水10ML(第一次为了防止过度刺激才加！以后可以不加！) 透明质酸(注射级)1%溶液5ML

方法：先将红酒倒入烧杯,在水中浴热5分钟并充分搅拌,然后将透明质酸(注射级)1%溶液倒入后搅拌均匀,放置20分钟,自然降至室温!

用法:直接涂抹在面部(做好的面膜为凝胶状),20分钟后洗净,用后白白细细,小细纹会明显减少,并且对敏感肌肤有改善,要是一次用不了可以放进冰箱,三天后再用!

记住一定要用注射或滴眼液级通明质酸,因为其他级别的含的发酵剂及乳化剂太高。

2、红酒滋养面膜

功效：去死皮，滋润肌肤

原料：1瓶高档红酒、压缩面膜纸、塑料容器1个

做法：

1.将塑料容器清洗净晾干，如果有条件，最好能放入消毒柜里消毒；

2.将一张面膜纸放入塑料容器中，倒入红酒，面膜纸一旦接触水分会立即涨大，倒入的红酒的量以淹没了涨大的面膜为宜；

3.将双手洗净打开面膜，敷在脸上，感觉面膜上的水分半干时取下即可。

3、红酒补水面膜

配方： 一小杯红酒加2-3匙的蜂蜜调至浓稠状态来敷脸 快干后用温水洗净。红酒中的葡萄酒酸就是果酸，能促进新陈代谢、去除粗糙。蜂蜜则是兼具保湿和滋养的功能。

注意事项： 1.对酒精过敏的人不能使用上方法； 2.去死皮后不要出门晒太阳，否则加速皮肤老化； 3.红酒最好用新开封的。

4、去角质红酒面膜

配方：在超市选一支稍好一点的红酒，和压缩面膜纸，在消毒过的碗里放入一个压缩面

浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。

1、自制红酒面膜

张裕干红葡萄酒 3ML-5ML 加纯净水10ML(第一次为了防止过度刺激才加！以后可以不加！) 透明质酸(注射级)1%溶液5ML

方法：先将红酒倒入烧杯,在水中浴热5分钟并充分搅拌,然后将透明质酸(注射级)1%溶液倒入后搅拌均匀,放置20分钟,自然降至室温!

用法:直接涂抹在面部(做好的面膜为凝胶状),20分钟后洗净,用后白白细细,小细纹会明显减少,并且对敏感肌肤有改善,要是一次用不了可以放进冰箱,三天后再用!

记住一定要用注射或滴眼液级通明质酸,因为其他级别的含的发酵剂及乳化剂太高。

2、红酒滋养面膜

功效：去死皮，滋润肌肤

原料：1瓶高档红酒、压缩面膜纸、塑料容器1个

做法：

1.将塑料容器清洗净晾干，如果有条件，最好能放入消毒柜里消毒；

2.将一张面膜纸放入塑料容器中，倒入红酒，面膜纸一旦接触水分会立即涨大，倒入的红酒的量以淹没了涨大的面膜为宜；

3.将双手洗净打开面膜，敷在脸上，感觉面膜上的水分半干时取下即可。

3、红酒补水面膜

配方： 一小杯红酒加2-3匙的蜂蜜调至浓稠状态来敷脸 快干后用温水洗净。红酒中的葡萄酒酸就是果酸，能促进新陈代谢、去除粗糙。蜂蜜则是兼具保湿和滋养的功能。

注意事项： 1.对酒精过敏的人不能使用上方法； 2.去死皮后不要出门晒太阳，否则加速皮肤老化； 3.红酒最好用新开封的。

4、去角质红酒面膜

配方：在超市选一支稍好一点的红酒，和压缩面膜纸，在消毒过的碗里放入一个压缩面

膜，倒入红酒。压缩面膜一接触水分就立即涨大三倍。倒酒的分量以没过涨大的面膜即可。

使用方法：用洗干净的手打开面膜，敷在脸上，感觉面膜上的水分半干时即可摘下。用清水冲洗面部，并用指腹按摩面部，就能去除面部死皮。

5、蜂蜜红酒面膜

材料：一小杯红酒。2至3匙的蜂蜜。

方法：将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。

6、红酒瘦脸水凝面膜

材料：水凝膜晶冻凝胶 3颗，丙二醇(PG) 3 cc ，热开水 100 cc ，粉葡萄柚精油 5滴，海藻胶（或海藻萃取液） 5cc

方法：面膜板 1片，100cc烧杯 1个，10毫升的小量杯 1个， 搅拌棒 1支（可以用一次性筷子消毒使用）

制作：

1.先将三颗【水凝膜胶囊】胶囊打开,将粉末加入100.cc杯中.与3.cc的【丙二醇PG】搅拌均匀.

2.再倒入100.CC的热开水(100度)，搅拌均匀后滴入5滴【粉葡萄柚精油】，趁其冷却前倒入面膜板内，再将5.cc的【海藻胶原质】均匀的滴在水凝膜上，待其完全冷却时，即可取出一张透明晶冻状面膜。

清洁脸部后，将水凝膜敷于脸部约10~15分钟即可取下。

如何利用红酒轻松减肥？

红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。

据说每天睡前饮一杯，可以让你轻松减去5斤肉哦。

要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。

饮酒时最好同时进食其他食物，不要空腹饮用。葡萄酒优于白酒。注意酒类所含的热量，1两白酒相当于3两米饭的热量，啤酒和果酒中还含有其他能量物质，因此需要特别注意饮酒对体重的影响。家庭成员一起饮酒时，量容易控制，可鼓励小饮，但避免贪杯。工作关系或朋友间聚会，努力做到能不饮则不饮，能少饮不多饮，能饮度数低的不饮度数高的，并尽量做到不逞强、不强人所

女人喝红酒有哪些好处呢？

对女士来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、

营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。

最近《美国医学论坛报》报道说，红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。

需要说明的是，红葡萄酒虽然好处多，味道好，但也不可多喝。一般每天饮用100毫升左右即可，既经济、安全，又满足了需要。

“均衡饮食”中，喝红酒有哪些好处呢

红酒含逆转醇，抗衰老，MM高兴啦

红酒是一种抗氧化剂，常喝红酒的人不得心脏病

红酒能降血压、降血脂。

女人是水做的，红酒也是水做的。所以女人与红酒有缘……

红酒是女人的酒

一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般

红酒是属于女人的，尤其是成熟的女人，不那么艳丽的红，但赏心悦目，且飘溢幽香。

一个恬静的女子，在自己家里，脱掉高跟鞋，纤纤素手拿着透明的水晶杯，到对海的阳台上，坐在藤椅中，慢慢地晃动红红的液体，用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香。只有这种趣致的女人才能绽放出如红酒一样醉人的美。

饮红酒的女人是一道独特的风景

饮红酒的女人是一道独特的风景，她的魅力会在红色的酒液中散发出来。

红酒是裹着高贵，浪漫的外衣为我们所认识的，它标志着的其实是一种生活态度。