白蘑菇远红外干燥的研究_张慜
DOI : 10. 1377 /j4 .cn i k.kj tb .1939.06. 0 14
.
4
61
科 杖 通私
,
第
9卷 第6 期 9
9 1 年
1 1
月
蘑白菇远 红外干 燥 研的 究
张
憋,
许乃 章
1 0 0 8 50)
北(京 农业工 大学
程 浙江 农(业 大学
)
4 佳的摘 操千 程过参 数( 箱 谧 06 ℃ 距照1
mm
,,
,要 ,
利
用 红远外 干 试操 脸对箱 州 杭落白菇 进行 了 层 单干操试 验 合综考虑 干 速燥度 及 耗电得 出较c
m,
内箱对 流速 自然风对 流) 及较 佳物料参 的数 (料 厚1
~.
3 载装
.t
.4
5 gk
m /) 与热并风 对 流澡 作干 比了 最后较 分 析了远 红 干外操 机 理及 质其 热 换文,
;
过
程关性词
.
白落菇
远,红 外 操千
,
操千速 度
,
电
耗
l
试 设验备 及方 法
红远外 干 燥 试 箱验( 图 l ) 由 JT 6671 型 远红
一
.外
千操箱稍 加改 装 而成 风 机 的 转 速 靠 调速 器 调1
温型度 指示 控制 节仪箱 内 温 由度 MWZK 0
,一
二
}0
{
( 精度 士 1 ℃ )控制 可任 意 节调 距照 有层5 档
辐
,
,;
射
板 为 状 由瓦,
s
i
。
与
陶 混土 合烧 结 成型
9.
试验. 步 魏挑选 大均 小的 白蘑匀菇 , 切片
~ 3 m m厚~ 重 5称
~
01 c4
,m
’,
:
1
成
,
1
k
g
m /均匀 平铺 于料
,
盆 上板进 行 红 远 外操干 注 明除者外 千 时操 服 距
:
箱
温
T ~
0
℃ 箱内对 风流速 6,
,
。
~ 2
7 4
.
冬l
m
/m i
n
.干 燥 过程中每隔 半 小时 称 重测量 电耗
.
类
用( 3 A单 相电 度 表 ) 物及料 表面温 度直 至物 料
湿 基含 水 小 于率8 %时 干烘 结 束”
.
试 验指 主标要 虑干考操 速度 或 至 水含 率8 % 所 播 时间及 耗 电干 燥t时 落白 含菇水 讯率( 除 注明外 为均湿荃 ) 讯为一 (
G 为干 ,燥式中
,
一
GG
.)
x
;
ol
。
呱G/,
,图1
.
6,
:
时刻 蘑 白菇重的 量. G 其于为.
.
机
风
物 2重质用 烘箱 求法得 干速 操度 用每 钟降分娜率t
% /mi n )来 示表 W/△△
(
.
度组 传感 器
二黔
.
1
1
.
吕名
定
号
l
远
红 外干 燥脸试 箱 图简
3.
保 层沮7
.
进
风
口4
.
辐板射
9
.
5.
料
沮 板仪
控8
.
白, 菇
出 口
风
文 稿收 日期
到:
一
一1 929 06 0
3
) 根据 DE M 型三6 环风 表速甜得 风 机的排 风 速度 和截箱 面算 积 得1 , ,,) 试脸 期 间 境环 对 湿相度 件和 干 球谧崖 T羞 本 定值补 = 8 2 2肠 T %0~ 8
,,
=
3
一 2
2
℃5
6
期
张
等
愁
:
白
蘑菇 红远 干外嫌 的 研 究
17
2
.
试验 结果及 分析 远 红
外箱 内 不同干燥参 数 下 干的 试验燥箱
内不 烘 温 同不同 照 及 不 同距 对流风 速 下 白菇蘑的干 燥 试验结 果 见 图
、1 2
a( 2一。 ) 从图 .
( ) 可2知
随 箱着温 的增高 和 干 燥时 间的缩 短 干 操 速 度 加 烘 快温 T一 80 与 ℃ 0 6 ℃ 的时相差
a
,,
;
不 大
远都 高 于 T 二4 0℃ 的 度速T = 8 ℃ 时0 的 耗 与电 ~T 40 ℃时 的 相 且均近 于 T高 ~ 60 时℃
.,
的
电 耗 综合 考 虑宜 取箱温 为 60 ℃
图从
g
·
.,
.2
( )中可 知 随照 距减 小 干燥 间 时缩短 不 多综 取 指合标 ( 每 位单 耗电单位 千 燥 时 b
, ,
,,
,
间
内的干 燥 重 量 下同 )作 比较当 / h
k(w h ) 因照 此 距宜取1
4·
:为
41
、
2。
2 6
和
c
m
. 时值 分其别 2 7为,
,
.
8
、
.
4
2
2、
.
52
。
,
e
.
m
,从
, ,
2(图 )
c
可中 知随 内对 流 风箱速 增加 干燥 时缩间 短 而电 耗 明 增 显 单高 从 耗 或 能 干
v燥
.
,
速
来 看 度 分 取
、别0
、0
、
v
.~ 7 2
4
、
..
/ mm in
为
宜若 用综指合标当
, ,·
。
为
o 。
。、
.31
7.
、
2
.
4
7 m m /in
时 其值分 别为 4
0
25
。
7
2
8 9
h
·
/(
Wh 因 )此综 合 考 取虑k
,
,
。
、
宜为
甲写
8(
。
)。
D
(kw
·
h
)
T二
80
℃
’
W (
环
0)0 b.
D ( k
w
一
·
,
丫)
S =
14
e m3
·
W
%( 0 068
)
一
D( w
V 二k
2
.
,队
}
.
\ ~ T60℃ T= 04
(.
0
0
S~ 2 吸m 5 2 =c6 m
7
4
m.
o
协一 1VV 七0
3
m
7
/ mi /m inn
2.
的
,
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,
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冷
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2
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,
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汾尸
一
,
1
2
1
Zt
(h)
32
(h )
(
a
)
( b
)
(
)
e图
a
(
2
蘑菇 在 白 同 不 燥干 参 下数的干 操 线 曲 及电耗,
不) 同 温 ( T )
(箱b 不)
同
照 (距: ,
)
,
e( )不 同对 流 风 速 ( ,
实 线 ) 表 代干操 曲 线 盛线代 表 耗电
2
2.
不
同物 料 参数下 的 燥 干试
验不
同料 厚及不 装 载同量的 白蘑
干 操 试验 菇结果 见 图
,
( W 沁
D (kw)
·h
)
W
(%
s
。)、
D
(k o
,
w
t
,
人= 4 5 ` 皿/
m
3( a
),
b、 )从图 3
0 8 0 (
6
.
a 可 知 随料 厚)增 加 干操 时间 明 显(
民哀
从K
,
.
Z g /km
、K ,
Ik
尽 m/
增苦 长 电耗 以H一
,
1,
~3
m
时m为
最 目 , ùC 4
0。
低 而OH = 3 ~ 5m m 与H~ 5一 7 mm时 较
高且相 差 不 大 此 料 因 以
厚
,
1~ 3
m
m宜为
,
.
一硕
3
ù从图
3
) b和 (
,
表1
可知 随装载
,系
,增大数 干 时 燥 明间 显增 长干 燥生 产 逐 率 渐提高 电 耗逐 渐 降低 但 当 K
一6 k g /
m
.Z
图
白
菇蘑在 不 同 物料 参 数 下 干的 曲线燥 电及耗
( a 不) 同厚料( H )
,
(; ) b 不装同载 系 ( 数K
)
..
Z
时 会出 明现显 燥 不 干匀 影 响 而干燥 质量因 此 取 K一 45 gk / 为 m
宜
84
科
技
通
报
2
3.
9
卷
表
(g
k白落
菇 不同装 载系 的数生产 率与 耗
m 电 Z)
一
/
远 红与外 风热 对 干 燥 的流比 较 试验 在物料 与辐 源 之 间分 射别 放
、
置
I
:
2
:
4
.
5
mm 厚
供
22
59
鲜 样所 裕
的 一块 二 块 铝 板( 板 间有 隙 )间试 验 结果见
4图
.,
干
操次
数
从中可 知图无 遮热 干板操 需 比时放遮
,,
洪
2529 鲜 样 裕所 千操 总时间 卜(
)产生 率耗电《
k( `k
热
明板 缩 短
.显 。
放
一 与块 块 遮 二 热 板燥 需干
卜)/
.
3
34
,
.
295
.
时相差 微 放 遮 热甚板后 的 干 操 类似 于 风 对 热流千 由 图操 可 知 远 外红 干 比操热 对 风流,
w
h)
4
。
5。
干
燥 提 高 功 3效0 % 以上 而电 耗 相差无 几3
远
外 干红 机燥理及 其 热 交 换质 析
分物 的料干燥 过 程实 质 上就 是 质 换交 与 热交 联换合作 用 的
W %
(品 夕ùO
0)
遨板无
块一 遮板 块 二遮板
协
0
0
O
结 果[ l
j
.
质热 交 换 的作 用是使 料 物 受 内部 热分水 汽 逸 出
化
.,
,
, 自
0排 出
干 器燥从 达而 到干 燥的 目
,
的40 0
0
根据前 苏联 列 别 夫捷的 观点 红川 外 辐射时 的 情 况 相当
,
于 红
外线 透入 料物使其 具 内有 部的 充 补源 当 热 其长波处 于 远红 外范 围内 5(,
.
.
6
一 1 0 0 0拌m ) 时,
,
多数 蔬菜 大物 料有 具较大 ,
2
3
t
(
h
)
值 的童 吸能 收田峰 这 说 明其 内 部 补充的热 源强 使 较物料
速 干 燥 有 利快 于 提高 生产率 和 产 品 品
质
,.
图
4
同不辐射程 度 的 干燥 曲线及 电 耗2
978
作 在 者较 佳箱 温 6 。 ℃ 时 测得辐 射 板 表 面 温度 为 1 80℃
( 45K3)
,
,
:
维 恩 位由移 定律
心 63拌
.m
:a
~T
可知 其 吸
收,.
n
波I 弋 ~
长
R
Mo
,
落在
远 红外 的 起 波 长始段 内
黑
、C 了二 4哎
, 料物 燥 时 由于 干物料 面 表水 分 的 不蒸 断发,
,
,
形
成湿 分 浓 度 促 使 内差 部 分水 不断 地 向 面表
移动
此 过 程 类似 于 热 导 传称 湿 为导
传, ,
,
L
`
’
.
远在红
,
外
干 中 湿燥物 料 部 同 内 时存 湿 度在 度 并 梯由于远
红 外 线 透 物 料入 产生补 充 源 热 使 度 温 梯 度方
“伟刀
,向
与湿度 扩 散 梯 方 向度一 即致使 交湿 加换快 从
而 高提 干 燥 度 这速可 从 图
,
.,
4
干的 燥 曲线中 得 到 ,
证实
.
为了 建 立远 红 外 的 下 单 湿层份 扩散 模型 采
用 常 用 的 种三 农产 品 薄层 千 燥模 「 ’型进 行 模 拟5
,
图
5
同不箱 温下 分水 比与 时 关 系间关系
.
以寻 求白 蘑 的 最菇 佳 层 薄 燥 干 型模三 种 型 模分
.( 。 )In M R( ) 一t
`
(b )In
[
一,
n (I 尺 对
])
一t
别为
;
:
材双
~A e
、、
一“
,
拟
天
~
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一e
“
和
双一材
,e
一
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`
,
中式
。 , RM 一 (G 一 G .) ( / 一
G G”
,)
分
母 和 分子 分别 为 物 料初始 干燥与;
t
时 刻含有 水分 人材表 示
还多有 水分少 未被 操 称干 为水分 比
为 干 燥 间
时
A
r,
为
模 型 数常,
,
:
。 。. , ” 原 来M =R (G 一 G一 ) (/ C G一 一GG ) 式 .中C
是 物
料平衡 水 因 分 易不求 得 简 为使计本 略文去
.
6期
张
等
:
愁
磨白 远 菇 外红+ 燥的 研 究 2
,
4
t,
9
, ( 将 在图不 同 箱 温下 测 得 同烘 时 的不 GI
~ne
.l r
一
,( ) 的 始原 据数 分 别 在 )InM ~Ra
,
n(一 nl I MR )
坐 标t上 画图 图
,
得5(
)
a
,
( ) 从图可b知
,
,
白蘑 菇 在
不 箱同 温下干 燥 方 程 较 符合 材 尺t
I M当风 温 较 高时 (T> 6 0 ℃ ) (nl 一 nn
R
) ~ I
的n关 系 更接 近 于一 直 线 即 符 合更该 模
,
型
且 常
数约为
定值
.
4。
1
.
结论
,
4干
白燥蘑 菇 时箱 温 取宜 6 ℃ 照0距 宜 取 41
C
m 对
流 速宜风
取,
,
自然对
流
.
44 4
。
2
块料 厚以 1~
3
m
m为
装佳 量 取
,载
,
4
5k g m/
.
为
.
宜
.
3.
4红 外 远干燥 比 热 风 对 流 干操 提高 功 约效3 0 写以 上 e讨论 了 远红 外下 的热 交质换 过 程 并 找到 适 宜 的薄层 干 燥模 型天材 一
一
`
.
参
.
考
文
献
.
.
店,学 石 葱洋 菇 脱 臼水 干操 的 验 试 研究〔 硕 土 学论 文 位〕杭 州 江 农浙 大 业学
、
,
1,
.
8
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别列捷
.
夫,
几
著李 康 等诩译 红 外 线 千 操 北 京 国 中工业 版出社 .
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.
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卢为 等开 红 远 辐 射外 加 热 技 术 上 科海 出 版社技
.
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.
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