高端餐饮的转型之路
高端餐饮，各大酒店，曾经高高在上的殿堂，如今，在2014年，纷纷放下了身段，为了谋求发展，打破现有的僵局，都推出了平民路线，仿佛一夜之间，这些高端餐饮，都纷纷变成了亲民的家常菜小店。这是最近这段时间，各个城市的高端餐饮统一走的路线，这使得餐饮业真正的回归了正规，毕竟，餐饮业还是以老百姓为基础，而且，那些所谓的高端餐饮，往往奢华浪费，每盘菜都是高昂的价格，但是一盘菜除去摆盘的装饰品，能吃的往往就是两筷子的量，可以说是真正的形式大于内容，仿佛吃的不是菜，而是格调和气氛。这些高端餐饮现在算是正式的回归了市场，开始走亲民路线，可以说是我们老百姓的福音。照以前的消费标准，大部分老百姓可能一辈子都不会去消费一次。不只仅是理念问题，节俭已经形成了大气候。人们消费习惯中也形成了常态。虽然高端餐饮企业纷纷转型，但不容忽视的高端餐饮企业压力依然很大，洗牌才是刚刚开始。高端餐饮企业尽快进入新的角色，重新定位目标客户，抛弃以前对“三公消费”依赖，要遵循市场的规律，探索出一条市场化的改革道路大同刀削面加盟
畸形繁荣必需净化
八项规定出台前，畸形繁荣必需净化
高端餐饮就一窝蜂的开始转型或者转行，从去年。但是真正胜利的案例却是少之又少，巨亏甚至倒闭每天都在高端餐饮企业中上演。因为这些高端餐饮企业，都像是被公款消费娇惯坏了富家子弟，市场
一有风吹草动，就慌了阵脚，完全没有生存能力。
虽然受益于大众餐饮，中国烹饪协会的2013年终演讲则显示。山西刀削面加盟去年全国餐饮收入同比增长9%但其增速却是21年来的最低值，而高端餐饮企业经营严重受挫，收入同比近年来首次呈现了负增长，这正显示出了高端餐饮靠“三公”而繁荣的畸形发展现状。
要吹走这些餐饮市场不良发展的乌烟瘴气。国八条”三公消费”和反对铺张浪费的政策导向正像是一阵及时的狂风。
再等待下去就是等死”
纷纷放下“身段”, 曾经‘皇帝的女儿不愁嫁’如今为了谋出路不得不转型。东方削面加盟一些高端餐饮企业为了顺应市场. 降低价格转型。不少酒店适应变化从主要面向政务、公务转向更多地面向商务、家务”, 一些普通家庭难以踏进的五星级酒店也开始向社会推出承办婚宴、寿宴产品。
一些高端餐饮企业仍在观望等待。同时.
中央“反腐败、反三公”政令会毫不动摇地执行下去，但是这种徘徊观望以待“熬过风头”心态恐怕没有盼头。仰赖公款消费的高端餐饮业将难以维持风光不在图存转型乃大势所趋。
如果说, 市场发生的显著变化倒逼高端餐饮业必需加快转型. 半年前还有企业观望等待, 现在再等待下去就是等死”
回归市场是必经之路
企业在转型的路上也并非坦途。高端餐饮行业回暖尚早。
高端餐饮业仍处于调整期，未来相当长一段时间内。餐饮业的高
端消费结构已经发生了根本性变化，靠人脉的市场外强中干，很不健康，市场洗牌过程中，首先就会淘汰掉这样的餐饮企业。
回归实质、回归市场，未来企业只有在精细化管理和产品服务上有所创新。从大众消费层次中根据自身的硬件、软件和特点，找到新的目标群体定位，才是餐饮企业实现转型升级的必经之路。
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