康熙为什么会喜欢葡萄酒

　　酒出自农作物，是饮品，更是文化。在中西方文化中，酒的地位至高无上。在中国的唐代，大诗人李白“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，这里的“酒”代表了中国传统文化“天人合一”及“至人”的精神境界。在西方的古希腊罗马神话寓言中，在《圣经》及各类史诗中，酒是奖赏也是禁忌。可以说，酒与人类的文明、艺术有着密不可分的关系，她自始至终都浸淫在文学、戏剧、绘画、音乐中。

　　本期新增“文化交流”栏目，由“康熙为什么爱喝葡萄酒”说开去，旨在系统介绍葡萄酒的历史、典故及相关知识。 康熙曾言：“西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴儿服人乳之力。”

　　康熙四十八年三月，郎廷极上呈殷弘绪所赠葡萄酒，大获康熙皇帝欢心

　　奏折内容是：江西巡抚郎廷极（1663―1715）于康熙四十八年（1709）二月二十二日接获内务府官员赵昌传旨，令其凡西洋人有进呈皇上物件，著即速遣家人送来。郎廷极接旨后随之传令当地西洋人知悉，并获得现居于饶州府的法国耶稣会士殷弘绪（FrancoisXavier d’ Entrecolles， 1664―1714）回复，并先后送到西洋葡萄酒六十六瓶、哈尔各斯默一瓶以及珠�Y�D（巧克力）八瓶。为了表示郑重，郎廷极除会同殷弘绪仔细封固装贮，并星夜差遣家人赴京呈送。康熙帝在折上朱批：“此折奏来的甚是，以后你有西洋人有进之物，折子上写明并奏闻。”可以看出，他对郎廷极的卖力与用心给予高度的赞许。 《郎廷极行乐图》（清吕学绘，青岛市博物馆藏） 康熙年间，由江西巡抚郎廷极督办窑务时创烧的富有浓郁红酒色泽的“郎窑红” 法王路易十四赠给康熙皇帝盛红酒的玻璃器皿

　　法籍耶稣会教士殷弘绪自康熙四十二年（1703）至康熙四十八年（1708），在景德镇以红酒等西洋物产馈赠江西巡抚郎廷极，获得郎廷极信任。殷弘绪得以在景德镇御窑厂等地自由穿梭，窃取当时世界上最先进的制瓷技术并记录成册，先后两次寄回法国。法王路易十四颇为重视，先后在法国两个陶瓷工坊：鲁昂工坊、那维尔工坊大量仿制中国青花瓷器。用殷弘绪寄回的中国制瓷技术生产的锡釉陶（上图）达到了景德镇官窑生产的外销瓷水平。 鲁昂工坊生产的锡釉陶蓝紫彩人物盘 那维尔工坊生产的锡釉陶蓝彩庭园人物盘

　　17世纪末至18世纪初，东西方两个以文化立国的核心国家――中国和法国，在文化方面有着频繁的交流，进而引发了两个皇帝――大清康熙皇帝与法国太阳王路易十四之间的相互关注与青睐，并促使那一时期中法两个国家在物质文化方面都有所发展。清廷在康熙皇帝亲自督办之下，开始仿制西洋的珐琅工艺品、玻璃制品以及数学、天文等自然科学用的精密仪器。而法国传教士殷弘绪将在中国景德镇御窑厂学到的制瓷工艺详细记载，寄回法国，从而促使法国在鲁昂、纳维尔等多地开始大量仿制中国青花瓷器。法王为此建造瓷宫。此外，法国当时的上流社会还兴起了收藏中国瓷器、丝绸制品、家具的热潮。促进这一中西方文化大发展的重要“功臣”，除了法国传教士之外，还有一款来自西洋的饮品――葡萄酒。

　　葡萄酒在欧洲如同中国的白酒一样，有着悠久的酿造历史。据欧洲历史文献记载，它诞生于公元前6世纪的伊比利亚半岛，是腓尼基人的创造。后来由腓尼基人将酿造工艺传入法国马赛地区。古罗马时期，在罗马人的推动下，葡萄在法国地中海沿岸广泛种植。由于优良的地理环境，使法国种植的可酿酒葡萄优于欧洲其他地区，遂使法国诞生了多个优质葡萄酒产区：罗纳河谷、卢瓦尔河谷、香槟产区、摩泽尔河谷、勃艮第、波尔多等。法王向外扩张，派使者外出打探世界各地物产状况，常以法国酿造的葡萄酒作为交际礼品。

　　殷弘绪（1664―1741），生于法国里昂，是法国天主教耶稣会教士，于康熙三十八年（1699）受法国耶稣会委派来华，其目的就是刺探东方的物质文化状况。初期在厦门传教，后于康熙四十二年（1703）抵江西传教，通过馈赠红酒的交际手段结识江西巡抚郎廷极，深得郎廷极信任。郎廷极（1663―1715），字紫蘅，号北轩，奉天广宁（辽宁北镇）人，隶属汉军镶黄旗，历任江宁知府、浙江盐运使、浙江布政使、江西巡抚、两江总督等要职，是康熙赏识的重臣。在江西巡抚任上曾督造景德镇御窑瓷器。传说，其喝过殷弘绪馈赠的红酒之后，甚为欢心。自此，要求殷弘绪大量进口法国红酒来华，以供其饮用。相传，郎廷极因有爱屋及乌之情，在“政治余闲”之际，命景德镇窑工烧造了“红酒”色瓷器，多次试烧，瓷器釉色未如其愿，郎廷极一怒之下，命窑工将红酒注入釉水之中，用这种釉水上釉烧制的瓷器，色彩深红浓郁，有如陈年红酒之色。郎廷极甚为满意，并多次进献康熙皇帝御赏，深得康熙嘉许。后世以其姓氏命名这种酒红色瓷器，这就是深受当代收藏家追捧的“郎窑红”瓷器。当时有诗赞誉：“宣城陶器夸前朝，尔来杰出推郎窑，郎窑本以中丞名，……贡之廊庙光鸿钧。”（清・许志进《谨斋诗稿・癸巳年稿》）不论郎窑瓷器的烧制中是否加入红酒作为釉水的调色剂，就从今世传承有绪的“郎窑红”瓷器色泽上看，红釉鲜亮淋漓，如红酒罩壁，釉中还有牛毛样纤细开片，可以想象，郎中丞确有在中国瓷器上再现法国红酒艳丽色泽的设计。作为皇上宠信的重臣，郎廷极是不会将如此令其陶醉的“外夷”饮品独享的。康熙四十八年（1709）三月，郎廷极上呈殷弘绪所赠葡萄酒，大获康熙皇帝欢心。康熙曾降旨向郎廷极索要葡萄酒等西洋进呈之品。直至康熙晚年，饮用葡萄酒是康熙帝自认为最好的生活习惯之一。《康熙起居注》记载，康熙曾言：“西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴儿服人乳之力。”可见，康熙对西洋葡萄酒的喜爱已到痴迷的地步。较康熙早年评价饮用中国白酒的说法“嗜酒而心志为其所乱而昏昧，或致疾病，实非有益于人之物”大相径庭。其原因，后世学者是这样认为的：“康熙帝晚年所以对西洋葡萄酒需求日益增加，除了康熙帝开始体会到葡萄酒对调养身体效果甚佳，而背后更与康熙帝晚年废嫡事件、皇子间储位之争以及皇子胤�|早逝等宫内发生诸事致心力交瘁有密切关系。在宫内西洋传教士的倡议下，康熙帝开始饮用葡萄酒，才逐渐使身体得到调养，而精神也逐渐恢复。”这位学者的评议较为恰当，但这只是一个表象，更深层次的原因我认为是康熙皇帝亲历多次西洋科技为大清带来的“好处”后，其内心对西洋物质文化有了更深层次的认同感和较高的信任度。有下列事例为证。 　　康熙七年（1668）十一月至康熙八年（1669）二月，康熙帝为修正历法，曾多次让比利时籍耶稣会教士南怀仁与大清主管历法的官员杨光先、吴明�@各自操作本国仪器，比试中国与西洋在天文测算方面的科学性与准确性，南怀仁以全胜的结果让康熙帝充分认识到西洋各国在天文学方面发展的水平。随即，康熙任命南怀仁为大清的天监官，主管大清历法及天文观测。南怀仁还运用西洋力学知识以及水利知识，帮助康熙解决孝陵大石坊运输巨石、万泉庄河道开浚、挑河等事关皇家陵寝、园林在修葺中遇到的棘手问题。南怀仁逐渐成为康熙帝学习西洋知识的老师。文献记载：“日召怀仁入内廷，如是凡五月，辄留之终日，使之讲授数学、天文。”

　　康熙三十一年（1692）冬天，皇帝身染疟疾，经中医多方调制，不见效果。法国耶稣会教士洪约翰、刘应等献上西药金鸡纳霜（奎宁）供康熙治病，不久痊愈。这一事件强化了康熙对西洋医学的信心。

　　康熙四十七年（1708）至康熙五十七年（1718），皇帝下令编绘新的大清版图。这是一项极为艰难且工作量极大的任务。参与此项工作的二百余人中，有九位西方传教士（其中六位是法国耶稣会教士）负责测绘指导。历时十余年，于康熙五十八年完成铜板刻制的大清最新版图，这就是著名的能够充分体现康熙盛世的《皇舆全览图》，是我国封建社会发展中第一幅能够准确体现我国疆域、国土面积、地形地貌的地图。此图测绘采用西方的“正玄曲线等面积伪圆柱投影法”，即著名的“桑逊投影法”。而这一地理学测绘法，是经法国传教士张诚亲自传授给康熙帝的，在得到皇帝充分认可后，决定运用此法实施大清版图的重新测绘工作，台湾以及周边岛屿皆包括在其中。其测绘成果成为我国保卫领土完整最为珍贵的历史资料之一。

　　此外，康熙三十二年（1693）后，在内务府造办处设立珐琅作、玻璃作。康熙皇帝尝试让中国工匠在西洋传教士的指导下，仿烧西洋珐琅彩工艺品、玻璃制品。经过多年的努力，终于在康熙朝末年创烧出具有中国民族特色的宫廷珍宝――珐琅彩瓷器。同时，一些以文玩为主的玻璃器皿也在大清内务府造办处制作出来。从文献记载来看，康熙帝的主要兴趣是珐琅彩瓷器的创作与研烧。这是因为瓷器是可以代表大清物质文化水平的上乘之作。在当时，西方人从中国大量采购运回欧洲，是欧洲各国贵族喜爱收藏的奢侈品，也是大清在物质文化方面唯一可以和欧洲比肩的民族工艺品。康熙帝想把欧洲进口来的珐琅彩与中国高超的烧瓷技艺结合在一起，创烧出具有中西文化合璧的艺术品，在多次研烧失败之后，仍然不遗余力地投入人力物力，终于创烧出前无古人、后无来者的珐琅彩瓷器。从这一事件可以看出，康熙帝有着倔强的品格和好胜的心理。在康熙的心目中，一直有这样的信念：师夷之法，以胜夷。

　　从以上事例我们可以看出，康熙帝对西洋的科学技术以及文化艺术有着偏好。在康熙时代的紫禁城中，不仅摆放着传教士南怀仁带来的地球仪、望远镜、音乐盒等西洋物件，其案头还经常出现西洋数学、几何学使用的分规、计算尺等西洋学习用品。对西洋文化的渴望促使康熙帝一有闲暇时间，便请来西洋传教士中的科学家，向其请教西洋文化知识。但他不是一味地照搬西洋文化，他以一个伟大帝王所具有的敏锐目光，清楚地看到西洋的科学文化知识在很多方面超越了当时中国的科技文化水平，学习西洋的先进文化，将其补充到中国的文化知识体系当中，就是让大清江山永固的最佳方法。由此可见，康熙喜欢喝西洋葡萄酒，不仅仅是平复当时立储之争所造成的疲惫心情，也体现了对西洋物产的充分信任。西洋葡萄酒如同西洋珐琅工艺品、西洋望远镜等诸多西洋产物一样，都是可以引起这位伟大帝王愉悦的西洋物产精品。从这一方面看，康熙皇帝比他的后辈子孙们更具优雅的贵族气质，在他品尝西洋葡萄酒的时候，不但品味了世界，同时也品味到万里之外的西洋文化。