影响甜樱桃贮藏保鲜的主要因素

影响甜桃 樱藏保鲜贮 主要的因 　素王子

胜 郝 树　池（ 连 市大 州金区金科 技科培训 服 务中心 　１６ １ ） ０ １２　１ 、贮藏保

技术　鲜

甜樱 桃落 是叶果树 中 成熟 最早 的 水果之 一，

有　 “春果 第一 ”的枝称 。其美 实色果 鲜艳 、泽风

（　 术工艺１： 成 八 熟时 ，无伤 采收 剔除　 一） 伤技、病 、 果 一下树接直 按大 小级 分， 然装入　后烂 内衬专 用保 膜鲜的小 箱 一３．中小 时内 及预时　 ４．冷 一 一于 一 ｌ１ 下℃ 将 小 摆箱开 ， 口敞冷预 ２０小 　一时 放入专 用保鲜 剂 一扎 紧袋 一码 口垛 一于 ｏ＿ 　

＿ １下贮℃藏 。 　

味独 特 、营养 丰 富同，具有时一定 的 医保 健作　疗 用深 受消，费者青 睐。近年 ，来 我国樱甜桃栽 　培面 成倍增积 ，加主要栽培 品 种红 灯有 红艳 、宾、　 库、 施特 密 等３０ 个余 ，面积 达３ ３ ．４ 万ｈ 　 ｍ，　 量达产 ３万 吨５ 贮藏； 量 ０为万４ 吨 ， 主 在 山要　 ． ．东 烟 、台 青 、河岛北昌 黎、 宁辽 大等连地 其。中 大　连 金州市区 甜桃樱 ， 产达量０ 万８ 吨 ， 地产贮藏 　 量为 ０２．万 吨， 已 成为连 大 市拳的 头产业 。甜 樱　． 桃的

贮运保鲜 益受日 人们到的重 视，国内对外 甜 　 樱桃 的贮藏 鲜 技保术进 了行很多 验研 究试， 　 保鲜 法方有 机 冷 藏械 、 气贮 藏 调Ｍ、Ｐ 藏 减 压、　 Ａ贮

（

技）术 点要 ：２ 　

前管 理采 及收 ：选 择充分采着 但 色尚未软化　 的 热果实 人工成 精采摘细 ，收 时要采 果柄 ，采带 前 ２　３ 下 雨或 采前 １内果 园 灌水 的 果实 不 －　 周天耐 贮 藏 。采 前 ３每 １ 向隔树体 喷 １ ０布天５天 　次 １ ％化钙溶 或液樱甜桃采 前 液体保鲜剂 ，可 提 ． 　 ５

氯高 实果的耐 藏性 。 　 耐 藏种 ：选品用 晚 热 品种 ， 如拉宾 丝、 　先峰 、 尼雷 巨、红 等 。

　

贮 、藏涂膜 辐、 等射，已 将樱甜 果桃 的实鲜 期保 从３ 　天０长延至９ Ｏ 天 。而然 ，在 这些贮藏保 鲜的 　方 法中 ，贮 藏 方法 简单 、成 本低 低 的温贮藏 ， 法　 其贮 藏短期， 只能 藏贮３ 天左 右 ， 原因 是没 　 有 将０ 种 、品采管前 与理采后 影等甜响 樱桃 果贮藏　实因 结素起 合来， 保 鲜法方单 一，关 键的甜 桃 防　樱 腐 问得 题不有效到控 制。贮 藏方法复杂 成本、 高　的 气调 贮 藏法 和 压减 藏贮 法， 虽 贮能 藏 ９天 Ｏ ， 　但 经济 因用实 性和 可作性操不强 而难 ，以广推应

用。　 　

果

实库人之 前 库对进 行消房毒 处 ，消毒 剂　 以 理 Ｃ高 库房 效消

毒剂 佳 为用， 量 ５为 ｍ 库，温 　 ｅ　Ｔ Ｃ 应在果 实入库之 前 降至 Ｏ１　 一 一。 ℃采 处理后 采：收 后的实 可直接 在果 田间装 入　 衬 甜内 樱桃 保袋 的鲜箱 ，每袋 中量装５ 同时ｇ　 。 均ｋ匀放入专 用保 鲜剂 ， 用 １量 。／箱装 要　前包 箱 剔除 病 果、 果 虫过熟、 果及机械损伤 果 ， 装箱　 应 马上后 入放 一一 ｌ１ 库℃中 敞，袋 开口冷 。预 冷预 时　 约 ２ 间０小 时 上以 使，果 品温 达 到度０ ，然 ℃　后加

入专 用鲜 剂 保扎 ，紧保 鲜 袋， 垛贮藏口 。 　

大码连市 金 州 区 府 对政甜 樱桃的 产 十业 分重　 视， ２０ 于０２年 对 科金科 技 训 培服务中 心” 　樱 桃甜 藏贮 保鲜及其 相 关 培技栽术 研 ”究 行 立项； 进　 科金 科技训培 务 服中与辽心 宁果树 省科研学 所究　 对该项 目进合行 作究研， 从不 同 面 层统系地研 　究 甜樱桃了的贮 技藏术 成， 地研功 制出 效高无 的污　

藏贮管 理 ： 在贮 藏 过 程中 ，库 保 持 温在　

一ｌ １一℃，相对 湿度保 持 ９在 －％９ ％ ０。 ５－　

染 甜 樱

桃专 用保 鲜 剂 筛 选 ，出甜樱 桃专 用 鲜保　 膜应用该 。技项术 使甜可樱 桃 果实于 低温处 高、　湿 、腐防的 稳 定状态 ，使甜樱 桃贮 藏保 鲜达 １０ 　 　１天 ，并 保持原 的色 有香、 味 、以 及养营 成 ，货　 架分 期为 天 ，２满 市 足 的场需 求， 着有广 阔　的 ＿ 应３ 用前 。景 　此 技项术 操作 简便 实用、 、效好果， 现对此 　 技 项术其及影 响因 作素一归纳 以，期 为科 与生研　 产提 供参 。 　

２ 考影响贮 藏保 鲜 主要 因的素 　、（ 品） ：种 实 耐贮的性和 抗病 性是定 决果　 １果 贮 藏实效 的果内在 因 素。 在 桃樱 的 同品不 种 ， 　 中熟 品种晚耐最贮 ，藏晚中 品种熟次 ，之早熟 品种 　 般 不贮耐 。藏熟 晚品种耐贮 藏的 因是原 果 实： 　生发 育长期长 ，果 　敏 峦、坚 买 ，并且 有 一 定 硬　度 及弹 性的外 有 利于　抵 轻度抗 的碰

一　

压 和 防， 止微 物的　

生在果实受 到械损机伤 或　种 实 的 果呼 吸急 剧 　加 卫反应 。因 此一，般 　

选受 微

物生 染侵 时， 　 强 ， 有利于产 生 积

　ｌ９

１　

用硬肉 、大果型（ｇ以上 ８） 鲜、红（紫红 ） 泽 光 、有 　、 外漂亮观的 晚品种 贮熟藏。 　（） 肥施 施：肥一般 均 增产能，但 如 肥 不施 ２ 当　，特别 是偏多 某种施 料肥，会使 藏贮果 实期出 　现 严 重的 理生性 害 病寄和 生病性害 土壤缺 磷。 ，　果 含肉糖 低量。 在藏贮过 程中 磷，

肥 得 施少的果

破坏 　促， 酶的活动进 向趋水于解 作 用从， 而速　加

细胞了 内塑可物 性质的解水 程 过，使甜樱促桃 　 果实 织 走 向衰组 老，消 弱了 果实 耐 的贮性 和 病抗　

性。此因， 在 藏贮过 中程充分 重视应 以免 果避实 受　械机损 伤，调节 温、度湿 ，对果 实取 聚 乙采　

烯实

呼 吸强，度高 提造成 ，果烂提 高和 内部率果 肉 　

褐 增 加变 。

果实　缺 钙，呼 强度 增大吸， 果 褐变肉， 早　

衰老 提。果园增 施钙 肥，尤 其对 叶 片和果实喷 钙施

　薄膜

装包 等 。　 樱 桃 藏 贮保 的鲜相 对 湿 一度般 为 ９一　％０ ９ 。但 应％注 意乙 等烯有害气 的体脱 和除止防湿　 ５过度 ，高避免果对实 产的不生良影 响。 　 （

）鲜保袋 与保 剂 鲜：保鲜 剂结保鲜 合可　袋６ 甜使樱桃果 实藏贮环境 中 氧气和二的化 氧达到碳　

，能显肥 提高果著 品质品，防止某些 生理 性病害

的　生 发。磷 和都有钙保护 胞磷 酸细脂稳定膜性 和　完 整性的作 用，都也 抑制呼 吸能用 ，减作 乙烯缓 　合 的成 钙，还提能高果品耐贮性 。某 些微量 素　

过元也会多 影响果 耐藏性 。 　 实（灌溉 ）适：量适 时水灌，可 以提 高樱桃果　 ３ 实的产量。土 壤干 旱 大后量灌水 使果会 出皮微　现裂 ，果 实感 染病 原 而菌 腐 的烂高达 ％４， 贮给　 ０藏 带 来难困 。采收前 灌水 过 量，果 含 实 率提　 水 ，含高糖量低 降。灌水相对少 的园 ，樱果 果桃实 　风味 ．糖浓 分高， 耐贮 藏采。前灌 水量 大的果 　实 采，后失水严收 ，提早萎重 缩。因此 ，用 贮　于 藏保 鲜的樱桃 收获 ７ 前 ｌ ０天一 宜不灌溉 　。（）果

成实 熟 ：果 度实在 长 发育 生过 程 中，４

　

恒定状一 态，时同还 对果实 到起腐 防的作用 。在　樱桃 贮藏过程的中 ，氧化二碳 对桃樱实 果的贮效藏 果　有 很大响影。二 化碳 的存氧 明在显 地降低了 　呼吸 作用 强度， 抑 了制果胶物 质和叶绿 素解降等过 程 　抑， 了病原制 菌活的 动延缓，了果实 的熟成　 进 ，程延 了长贮藏 命 寿。是 高二氧但化 碳浓度易引　 果起实 毒 ，称 为二氧化中 中碳 毒果实，的颜色会 　

迅 变褐 ，速樱 桃风味变 坏。此 ，因桃樱 贮藏环　 中氧 气和二境氧 化碳浓 度的理合整调配 比至，关重　

要

通。常 情 况下 氧，气 浓度 为 ３ ％一５ ，二 氧 　 ％化碳的 度 为浓 ２左右 。％５ 　

）（机损伤械 受： 刺过伤 、摔 伤 、碰伤、 挤　７

伤 、伤虫各等 种伤 损的樱桃 果实， 呼吸用作会急　 剧 强 ，增且 还会破坏 果而的保护实

层和损处 伤　 组的织结构， 这 就导致 会生物 的微 害侵 ，使并 实　果

旦果实 达到食可成熟 和段 ，阶呼 作吸用 久不即　

进

衰入 败段阶，果 实衰老 其 ，耐贮性 抗和病性 下

　降

，品质变 劣。此 因用作贮藏 ，樱桃 果实宜的　 可采 在成收 期熟 采 摘，即 ８— 成熟９，这 样 果实 　

比耐较藏贮。 果 成实度熟 低较，其表 面保护 织组 　 育不发够全 ，保健水 能力 差果实， 易水 ，失而 不因　适于贮

藏 。　

分水 蒸腾作用加 强，乙烯 生产增 多显然。，这 对　 贮 藏是 极不利为 的。而且挤 、压 、碰伤的果 往　 实往不易被 发 ，现成 隐造 患在；微生侵 物腐染烂后

还会蔓延 　到他其果实 上。因此，为了 高贮 提质　

藏量 ，

长贮延 寿藏命 ， 先首在采要 前取采合 适措　 的 施采后从；分 到拣包装、运输 、贮 处理前、 入　 等都要贮 意注保 果护不实受械 损机 。此伤 外 果，柄 　不完 或脱落整不 均利果实于 的藏贮。 　（有） 害 菌病： 害 有菌广 泛存病在 于气空 、 ８　 水 、 土 壤 以 及 包装 器 和具贮 货架藏上 ，它们 一 　旦 附粘 在樱桃 果实 ， 要环 境只适 宜 ，便会 很 快　繁 殖 尽， 果 实 具备 管自 能卫力 ，但是有 限 。 当　有 害 病 数量菌 多时， 实 果会 就烂腐 质 。所 变 以 ， 对　 藏贮场所 、 货架、包 器装 具都 要 行 化 进药学　

要　因

（贮）藏 温、湿 ：适 当度低的 是保 证温樱桃　 安全５ 藏的重贮条件要 ，进行要冷 库藏贮 的樱桃需 　及时 贮人 库房温， 也应度尽地快 节调到适当的低　 温 范 围 （般 为０ ，可 能地尽 持保果 实 耐的贮　 一℃ ）性 。在 ０Ｃ的 贮 环境 藏下 酶，的活 受抑制性 水，　ｏ 解作 用也应相得变缓慢 。了宜 的适低可抑温制果　 实 的 分蒸水发， 制抑生微 物的害危 。此 ，许多　外 有害的细菌 真 和菌在低下生 温速长度慢缓 不会　

， 对 保 正 持常代 ｔ机 能 的 　射

湿

度 也是 影 樱　响

消 毒 杀菌剂 同时 ，取 采樱 果 桃 实 洗 药液 ，浸　

素减。果 实后若 采不到　得失

水 多过而萎蔫 不，　仅

造 成

　

重量　

有少害 病 菌侵染 机 会的。在 　 藏 过 中程 要 及时　挑拣 出腐烂 果 ， 并彻 底处理 ． 否则 会引 起病 害　的

蔓 扩散 延 。　

减轻

，低商降品价 ，值 　

受 到　

２ｌ ０