[标准课堂]有机食品的标准知识你了解多少?
什么是有机食品
根据我国国家标准ＧＢ／Ｔ １９６３０．１《有机产品 第１部分：生产》，有机食品是生产、加工、销售过程符合ＧＢ／Ｔ １９６３０．１的供人类消费、动物食用的产品。有机食品这一词是从英文“Ｏｒｇａｎｉｃ Ｆｏｏｄ”直译过来的。虽然不形象直观，但是国内外已普遍接受这一叫法，其他语言中也有称“生态食品”和“生物食品”等。它指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，并通过合法的、独立的有机认证机构认证的产品。确定一个产品是否是有机食品，主要看该产品是否具备以下四个条件：
（１）原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采取有机方式采集的野生天然产品；
（２）产品的生产过程必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求；
（３）在有机食品的生产流通过程中，要有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售档案记录；
（４）必须通过合法的、独立的有机认证机构的认证。
有哪些品种
目前经认证的有机食品绝大多数为一般的农作物产品（如粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、咖啡、可可等）、有机食用菌产品、有机畜禽产品（如肉类、蛋奶制品等）、有机水产品、有机调味品、有机蜂产品、酒类、采集的野生产品以及以上述产品为原料的加工产品。除此以外，还有一部分有机纺织品、有机皮革、有机化妆品、有机林产品、种子、花卉和有机生产的投入品（如有机肥、生物农药、动物饲料等）等，它们被统称为有机产品。
我国有机食品包含的内容
我国有关有机食品的标准ＧＢ／Ｔ １９６３０《有机产品》是由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于２００５年发布的推荐性国家标准。它规定了农作物、食用菌、野生植物、畜禽、水产、蜂产品等未加工产品的有机生产的规范和要求，同时也适用于以此为原料进行加工及包装、贮藏和运输的全过程。由于该标准还包括有机纺织品（例如棉花或蚕丝纤维等），因此标准名称为“有机产品”。该标准分为四个部分：第１部分：生产；第２部分：加工；第３部分：标识与销售；第４部分：管理体系。标准编号分别为ＧＢ／Ｔ １９６３０．１、ＧＢ／Ｔ １９６３０．２、ＧＢ／Ｔ １９６３０．３和ＧＢ／Ｔ１９６３０．４。
有机食品的基本要求
国内外有机食品（或产品）标准在细节和表达方式上各有不同，但是在世界范围内标准的基本原则已达成共识，这些原则包括：
（１）生产足够数量的优质食品和其他产品；
（２）通过整个生产体系中的土壤、植物和动物达到与自然循环和生命系统和谐运行；
（３）提倡因地制宜的栽培、生物和机械方法维持和增加土壤的长期肥力和生物活性，反对依靠外来投入物质；
（４）通过可持续生产体系与保护植物和野生动物的栖息地，保持和提高生物多样性；
（５）促进合理利用和保护水资源及其中所有生物；
（６）在生产和加工体系中尽可能使用可再生资源，尽量避免产生污染和废弃物；
（７）协调种植业和养殖业间的平衡；
（８）提供足够的生活条件，让动物能展示其基本的自然习性。
是否是零污染食品
很多人认为，有机食品就是零污染或者绝对无污染的食品，这种看法是不对的。食品是否有污染是一个相对的概念，世界不存在绝对不含有污染物质的食品，不存在绝对的零污染。如果从产品是否受污染的角度来看，由于有机食品的生产过程中不使用化学合成物质，因此，很多的比较试验均显示有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低。但是如果过分强调有机食品的无污染特性，会导致人们只重视对终端产品的检测，而忽视了对有机食品注重保持自然生态平衡和生产全过程质量控制的理念。随着高精密分析仪器的检测限的提高，即使再优质的食品，都可能或多或少地含有一些污染物质。许多标准中要求的农药残留“不得检出”，实际上都是在分析仪器一定的检出限范围内划定的。有机食品之所以受到广泛的欢迎，最主要的原因是有机食品的安全性大大超过了普通食品。