20道简单的私房家常菜

20道简单的私房家常菜

【鱼香茄子】1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜哦~

【芝心薯球】1.把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团；

2.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠；3.油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃口感最好

【黑椒滑鸡煲】1 鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。2 青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。3 爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。4 再放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀；小火煲15分钟，至收汁。5 倒入青红椒片，再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。

【香辣虾】1、虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；2、锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；3、锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；

4、加一点生抽，翻炒一下，最后撒点香菜做装饰~你有多久没吃虾啦？

【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

【孜然回锅土豆】1、洋葱切块，姜、蒜切片。2、土豆切成滚刀块。平底锅倒油，将土豆块放入，中火煸至土豆表面上色。柿子椒切块。3、锅中留底油，先放入姜片、蒜片和洋葱，煸炒出香味。加孜然粉、辣椒粉。翻炒出孜然的香气后，把土豆块倒入，随后再放入柿子椒，翻炒均匀后用盐调味即可~

【辣豆豉鸡翅煲】1.鸡翅斩块，加老抽，姜末腌30分钟，西芹切片，红椒切块。2.砂锅内放油，烧至八成热放姜片及花椒爆香。3.放入鸡翅煸炒至变色，加入老干妈豆豉，料酒炒匀。4.加入高汤或清水，没过鸡翅。

5.盖上盖焖煮半小时，最后放西芹和红椒炒一分钟，加入糖和盐调味即可。

【番茄虾仁】1.青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；3.三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；4.锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可。

【罗宋汤 】材料：牛肉半斤/番茄/大土豆/洋葱头/胡萝卜/红肠/芹菜/番茄沙司/黑胡椒 。将牛肉冷水入锅，大火煮后用小火焖3小时。将其余食材切成块。炒洋葱再炒土豆，土豆表面熟后放剩下食材。所有配料都放入牛肉高汤中小火煮20分钟。炒蕃茄沙司，接着继续小火煮，随后放入黑胡椒即可

【三鲜肉蛋羹】1、材料：鸡蛋3个、剩饺子馅100克。2、鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入。3、蒸盒倒入1茶匙的香油涂匀，把蛋液倒入蒸盒中火蒸7~8分钟。4、把肉馅团成圆形。5、放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟后，转小火10分钟即可。

【草莓蛋奶布丁】材料：全脂牛奶300ML，鸡蛋3个，白糖30克，草莓三个。做法：1）鸡蛋内加白糖，打散备用。草莓洗净切片备用。2）牛奶倒入蛋液中，倒入时用筷子充分搅匀，3）搅好的牛奶鸡蛋液过滤

两次， 水下锅，（锅盖留一条小缝）水开后蒸15分钟，关火后焖2分钟后开盖，放入草莓片即可

【嫩滑翡翠豆腐羹】1.火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出；2.锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒；3.倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可~

【DIY咖喱鸡块】1.鸡切块；土豆去皮切块；洋葱切块；2.热锅加油，倒入鸡块小炒，捞起沥干；3.再倒入土豆小炒，捞起沥干，备用；4.锅内留少油加热，倒入洋葱翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒酱一同炒匀；5.加鸡块及料酒、盐、味精、高汤，中火焖煮约15分钟；6.起锅前淋上水淀粉及香油即可。

【泰汁鸡翅】1. 用牙签在鸡翅上扎无数小洞,加入适量盐、白胡椒粉和米酒抹匀,腌制1小时;做法:1. 锅内热少许油,加入鸡翅小火煎至两面微黄熟透;2. 锅内加入适量水,加入泰式甜辣酱,搅匀并煮开;3. 加入鸡翅煮至汤汁浓稠即可~

【芝士焗薯泥】1.土豆洗净去皮，切片放锅中煮熟，压成土豆泥；2.洋葱用磨容器磨成茸备用；3.土豆泥里加入淡奶油、盐、黑椒粉、虾肉、青豆，和一点白糖充分拌匀；4.将混合的土豆泥装入烤盒内；5.芝士条均匀的铺在上面，放入预热好的烤箱180度20min即可。

【电饭煲焗饭】1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花；2.饭煮开后加入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉；3.电饭煲跳成保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖10分钟；4.最后加入葱花，加点油盖上2分钟，再配上烫熟菜心即可