浅谈食品工业废水处理

１８现代化农业２００９年第１０期（总第３６３期）

浅谈食品工业废水处理

夏永红１．夏禹２，刘清慧２

（１．大庆炼化公司环保监测中心，黑龙江大庆１６３８１１１２．黑龙江农垦勘测设计研究院）

摘要：概述了我国食品工业废水的近况及食品废水的来源、特点及危害，介绍了目前常用的处理食品工业废水

的工艺流程。

关键词：食品工业废水；危害；处理工艺

食品工业是以农、牧、渔、林业产品为主要原料进行加工的行业。食品工业作为中国经济增长中的低投入、高效益产业正在引人注目，对中国的经济发展无疑有促进作用，但从环境保护的角度来讲，食品工业废水对环境的影响也要引起有关方面的高度重视。现将食品工业废水的来源、特点、危害及处理工艺简介如下。

１１．１

未利用部分进入废水中，使废水含大量有机物。三是成形工段：为增加食品色香味，延长保存期，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂［１］。１．２特点

由于食品种类繁多。原料来源广泛，所以食品工业废水具有悬浮物、油脂含量高，ＣＯＤ和ＢＯＤ值大，水质和水量变化幅度大，氮、磷化合物含量高等特点。

１．３

食品工业废水的来源、特点及危害

来源

危害

食品工业废水本身无毒性，但含有大量可降解

食品工业废水主要来源于三个生产工段。一是原料清洗工段：大量沙土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中，使废水中含大量悬浮物。二是生产工段：原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，

收稿日期：２００９一０４・２２

的有机物，废水若不经过处理排入水体会消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡。废水中的悬浮物沉入河底，在厌氧条件下分解，产生臭水恶化水质，污染环境。若将废水引入农田

６低于处理５、７、８，处理７最高。出苗后１４ｄ淋浇凯普克的处理２、处理６充实度低于其它处理，移栽前３ｄ叶面喷施凯普克５００倍液的处理３、处理７充实度高。

ｃ．地上部生长处理１～８地上百株鲜重、地上百株干重都大于ＣＫ，处理１、５、３、４、７、８等处理的地上百株干重高于处理２、６；综合株高、地上部鲜重、地上部干重分析，处理２、６表现不好，处理８表现最好。

ｄ．地下部生长

处理１～８根数均少于ＣＫ的

根数，处理２、６根数最少，处理４、７高于其它处理；地下百株干重处理８、７、１高于其它处理。综合地下部生长的根数与地下百株干重分析，处理７、８地下部生长良好，根数多，干重重。

ｅ．茎基宽处理１～８茎基宽都大于ＣＫ，处理８、４、１充实度好于处理２、３、５、７，处理６最低。综合分析，处理８（施保克４０００倍液＋凯普克５００倍液浸种，出苗后１４ｄ淋浇１０００倍液，移栽前３ｄ叶面喷

雾５００倍液）茎基宽好于其它处理。

３

结论

ａ．应用施保克４０００倍液＋凯普克５００倍液浸种、

移栽前３ｄ茎叶喷施凯普克５００倍液，对水稻安全。

ｂ．应用施保克４０００倍液＋凯普克５００倍液浸种、移栽前３ｄ茎叶喷施凯普克５００倍液，可以增加水稻的茎基宽、促进地上部生长，促进地下根系生长；出苗后１４ｄ淋浇凯普克１０００倍液对水稻秧苗生长有抑制作用。

ｃ．本试验得出配方是凯普克５００倍液＋２５％施保克４０００倍液浸种，水稻移栽前３ｄ茎叶喷施凯普克５００倍液。

ｄ．茎叶喷施凯普克应选择早晚气温相对较低，空气湿度相对较高，风小时施药。一般上午８时前，下午５时后施药。空气温度超过２７℃，风速超过４ｍ／ｓ，相对湿度小于６５％停止施药。

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现代化农业２００９年第１０期（总第３６３期）

进行灌溉，会影响农产品的食用，并污染地下水源。废水中夹带的动物排泄物，含有虫卵和致病菌，将导致疾病传播，直接危害人畜健康‘“。

２食品工业废水处理常见工艺流程

我国从２０世纪８０年代开始，各有关部门积极开展食品工业废水治理工作，已开发出多种有关这类废水的高效、低耗的处理工艺。包括好氧生物处理工艺、厌氧生物处理工艺、稳定塘工艺、光合细菌工艺、土地处理工艺以及上述工艺组合而成的各种各样的工艺。除此之外，膜分离技术及膜与生物法相结合的工艺也有研究。２．１典型工艺流程

目前国内外，食品工业废水的处理以生物处理［３３为主，较成熟的有厌氧接触法、厌氧污泥床法、酵母菌生物处理法等利用生物技术治理食品工业废水的方法，其典型流程如图１。

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圈１废水处理典型工艺流程

２．２

ＳＢＲ法

食品废水包括酒精、啤酒、味精、淀粉、乳糖、柠檬酸、蔬菜加工及饮料加工过程中排出的废水，废水水质普遍较差，处理难度较大，投资及运行费用高。而在大量的食品废水处理的工程实践中已逐渐证明ＳＢＲ工艺的可行性和优越性，该工艺应用于食品废水的处理已取得了满意的效果。其工艺流程见图

２。

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●

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．

图２ＳＢＲ法工艺流程

ＳＢＲ工艺通过适当控制运行方式，实现好氧、缺氧、厌氧状态交替，具有良好的脱氮除磷效果。该工艺流程简单、造价低。主体设备有一个序批式间歇反应器，无二沉池、污泥回流系统，调节池、初沉池也可省略，布置紧凑，占地面积省。构造简单，便于操作和维护管理。根据工程实践，进水ＣＯＤ为９００～２５００ｍｇ／Ｌ的废水经该工艺处理，可达到一级排放标准ｎＪ］，是一种经济、有效的处理高浓度食品有机废水的方法。

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方数据１９

２．３Ｅｒｒｓ工艺

生态技术处理系统（ＥＴＴＳ）是从英国引进的一项处理中低浓度有机废水的生物处理技术，属于生态工程的范畴。该技术利用两级生态系统的生物化学降解作用净化污水，不但对ＢｏＤ。、ＣＯＤ、磷、氨氮的去除率高于传统的物化法和生化法，而且美观整洁、操作简便、低能耗、抗冲击负荷能力强。该技术在处理食品废水的应用上已取得了很好的效果。

生产废水先经格栅井去除大型颗粒物后，由泵提升至油水分离器进行油水分离，油层回收利用，水层自流进入调节沉滤池。调节沉滤池的作用主要为：储存来自油水分离器的废水，以保证生态系统２４ｈ连续进水；沉淀去除碎小肉块等大颗粒固体悬浮物；同时在出水口设置过滤装置，去除悬浮在废水中的ＳＳ。来自调节沉滤池的废水从一级生态系统四周自然溢流，落入一级生态系统，形成自然充氧过程。一级生态系统根区接种光合菌，该菌种处理效果好，气水比要求为土著菌的１／３，停留时间为土著菌的１／２。此阶段ＢＯＤ的去除率可达到９０％，ＳＳ的去除率可达到８０％。一级生态系统内有如水蚤类等微型动物体，它们以微生物菌珠为主要食物，从而形成了以微生物为主体的一级生态系统。二级生态系统是以鱼类等大型水生动物为主体生物，并伴有大型挺水性、漂浮植物的净化系统［６］。该阶段ＢＯＤ的去除率可达到８０％，ＳＳ可达到７０％。终滤池接受来自二级生态系统的溢流出水，过滤去除可能出现的大型生物量及其它固杂物后，能确保处理出水达国家一级排放标准。

ＥＴＴＳ工艺将污染物转化为动植物体，作为产

品输出，整个处理系统产生了经济效益，实现了废水资源化。运行实践表明，ＥＴＴＳ污水处理技术是处理食品加工及养殖行业中高浓度有机废水的首选方案。该工艺在运行费用、操作管理、废水资源化、处理效率、出水水质稳定性、清洁环境、美化景观等方面均具有优势，是近年国际公认的高新技术处理系统。

２．４上流厌氧污泥床法（ＵＡＳＢ）

在废水处理中，厌氧处理法和好氧处理法相比，前者产生的剩余污泥少，动力流耗小，作为一种省能、省成本的废水处理法，正在越来越受到国内外的重视，并被认为是以食品工业为主的高浓度有机排水领域内，最为有效的处理方法。特别是在厌氧处理法中，ＵＡＳＢ法，即由高活性厌氧菌体构成的粒状

２０污泥，在ＵＡＳＢ装置内随上升的气流呈向上流动的状态。同时固体颗粒沉降性良好，而使其仍保持在反应槽中，上流厌氧污泥床法被评价为是具有处理效率高，性能可靠，既能处理高负荷废水，又不必担心固定床法中易发生的堵塞等许多优点的一种厌氧处理法。

２．５

ＡＢ法

ＡＢ法是吸附生物降解法的简称，对ＢＯＤ。、ＣＯＤｃｒ、ＳＳ、磷和氨氮的去除率一般均高于常规活性污泥法，特别适用于处理浓度较高、水质水量变化较大的污水‘７１。

‘该废水处理工艺包括调节池、混凝气浮池、ＡＢ生化＋沉淀池，各处理单元排出的污泥通过污泥浓缩池和脱水处理系统处理后外运，污泥浓缩池上清液和脱水系统滤出液流回系统进行处理。

采用ＡＢ法工艺处理食品生产废水，经过工程实践运行表明，该工艺具有处理效果好，运行稳定，处理费用低等特点，尤其在水质、水量变化较大时，Ａ段的存在使该工艺的抗冲击负荷能力很强。在该工艺中将气浮法与生物法结合起来，对油的去除可以达到更好的效果［８］。该工艺适用于高浓度有机食品加工废水的处理，是一种值得该行业推广的水处理技术。

２．６水解——好氧处理技术（Ｈ／ｏ工艺）

水解——好氧生化废水处理是近年来新开发出

的一项处理有机废水的新技术。该方法对水量水质变化抗冲击负荷强，工艺先进，流程简捷，操作方便，调试时间短，运行稳定，出水水质好，对操作人员的水平要求较低，且投资少，运行费用低。水解工艺是在缺氧条件下，主要利用微生物水解菌和产酸菌的作用完成水解、酸化两个过程［９］。在水解阶段，固化物质溶解为溶解性物质，大分子物质降解为小分子物质，难生物降解物质转化为易生物降解物质；在酸化阶段，有机物降解为各种有机酸。正因为水解工艺是在缺氧条件下完成，因而在工程实施中，可将水

解工艺和后续好氧工艺串联组合，实现水解——好

氧工艺。

哈尔滨秋林糖果厂采用该工艺处理废水，在进水ＣＯＤｃｒ浓度为１０３０～２６７０ｍｇ／Ｌ的情况下，出水可达到一级排放标准凹］。该工艺在食品酿造等工业废水的处理应用中均取得了良好的效果。可生化工业废水采用水解——好氧处理技术（Ｈ／０工艺），对污水ＣＯＤｃｒ、ＢＯＤｓ、悬浮物等具有较高的去除率，

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运行效果稳定，经济可行，运行管理方便，具有很广的应用前景。

２．７膜分离技术

味精废水属于高浓度难降解有机废水，不仅有机物含量很高，而且含有很高的ＮＨ３＿Ｎ和Ｓ０；２－，传统生物处理技术很难使其达标排放。采用超滤膜去除废水中的菌体和大分子蛋白等成分，并将其回收制成蛋白再利用。经过处理的废水，其ＳＳ的去除率可达９９％以上，ＣＯＤｃｒ的去除率约为３０％［１…，从而较好地减轻了生物法的处理负荷，同时回收的蛋白还可综合利用。膜分离技术与活性污泥法结合形成膜生物反应器，在食品废水的处理中也有研究。如水产品加工厂的生产废水应用该工艺处理，ＣＯＤｃｒ去除率可达９０％［１１｜。

２．８清洁生产在食品工业废水处理中的应用

从２０世纪９０年代开始开发出了清洁生产防止工业污染的成果，这是实现可持续发展战略的一项重要措施，也是实行食品生产全程控制污染的一种形式。在形式上通过调整产品结构、原材料能源结构、结合技术改造防治工业污染。通过强化环境管理，把管理放在首位，减少污染物的流失，通过综合利用实现“三废”资源化，在方法上通过物料衡算实现污染物流失总量控制。北京啤酒厂从１９９３年开始提出了３２７个清洁生产方法，通过调整产品结构，生产清洁产品，控制原辅材料的投入，良好的内部管理、技术改造，选用清洁生产工艺，其经济效益非常可观，每年可减少原材料投入３５５万元［１２｜。可见，只要食品企业能够充分应用推广现有的技术，清洁生产将在我国食品工业企业中获得不可估量的成

就。３

结语

近几年食品工业的快速发展极大地促进了社会

经济的增长和人民生活质量的提高，而食品工业从原料准备、加工和保存的全过程中必然有大量废水的排除。在满足消费者和保护环境的双重前提下，对废水进行更好更有效的处理成了必然的趋势，我国应该在借鉴外国先进的废水处理工艺的同时结合自身的具体情况，使我们在更好更快处理食品废水的道路上走的更远。

参考文献

现代化农业２００９年第１０期（总第３６３期）

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番茄静止法无土栽培技术

董

娟

（七台河市农业技术推广中・心，黑龙江七台河１５４６００）

摘要：论述了静止法无土栽培番茄的全过程，包括水池的建立、基质的准备、营养液的配制、栽培槽的修筑、田间管理等．供北方高寒地区生产优质番茄参考。

关键词：番茄；静止法；无土栽培

番茄静止法无土栽培节水节肥，病虫害轻，农药用量少，污染少，生产出的番茄品质佳，口感好，受市场欢迎。七台河市红旗镇近两年在日光温室番茄上进行了试验，经济效益显著，方法易于掌握，很受农民喜爱，值得推广。

深达１７ｃｍ左右，喷４０％的甲醛５０倍稀释液，然后回填并覆盖地膜，经２５ｈ揭开地膜风干，约２周左右即可使用。如果采用药剂消毒，每公顷用５０％辛硫磷或８０％的敌敌畏、５０％福美双各７．５ｋｇ，在水池中稀释成１ｔ水溶液，用滴灌带输入，５ｄ左右即可定植。

１．３营养液的准备

可使用配制好的番茄专用营养液，也可以自己配制。ｐＨ值为５．５～６．５；大量元素：硝酸钾３９、硝酸钙５９、硫酸镁３９、磷酸铵２９、硫酸钾１９、磷酸二氢钾１９；微量元素：乙二铵四乙酸二钠１００ｍｇ、硫酸亚铁７５ｍｇ、硼酸３０ｍｇ、硫酸锰２０ｍｇ、硫酸锌５ｍｇ、硫酸铜１ｍｇ、钼酸铵２ｍｇ；自来水５０００ｍＬ。将大量元素和微量元素分别配成溶液，然后混合即为营养液。１．４开栽培槽

栽培槽就是在地上开出深２７ｃｍ左右，宽５５ｃｍ左右的沟，然后铺上塑料膜，填满基质，顺温室北墙留出８０ｃｍ宽过道，与槽面平或略高出槽面。栽培槽南北走向，槽底水平，槽中央有一条深５ｃｍ左右、宽５ｃｍ左右的小沟，即“集液沟”，以聚集多余的水

１栽植前准备

１．１

建水池

采用重力滴灌水池供液，水池建在温室的入口

处，用砖和水泥砌成，底部距栽培槽面５０咖左右。每

６６７ｍ２建２．５ｍ３水池，池内壁要划上准确刻度，以便于观察水量。若使用塑料罐代替水池，要用黑色的薄膜做不透光处理，避免绿藻繁殖，堵塞滴灌管。１．２基质准备

可选用炉渣和沙按１：２的比例混匀，然后消毒。常用的消毒方法是将４０％的甲醛溶液稀释５０倍，用喷壶将基质均匀喷湿，拌匀，用薄膜盖好，２５ｈ后揭去薄膜风干，两周后即可使用。换茬消毒时不必将基质由槽里全部取出，将基质向两侧步道翻开，

收稿日期：２００９一０５—２５

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ｔｒｅａｔ—

万方数据　

浅谈食品工业废水处理

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：

夏永红， 夏禹， 刘清慧

夏永红(大庆炼化公司环保监测中心,黑龙江,大庆,163811)， 夏禹,刘清慧(黑龙江农垦勘测设计研究院)

现代化农业

MODERNIZING AGRICULTURE2009(10)

参考文献(12条)

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本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_xdhny200910005.aspx