中英文对照食材
中英文对照食材
海鲜类
(red) mullet 胭脂鱼, 红鲣
basa 一种越南进口的淡水鱼
bass 鲈鱼,青斑鱼
带鱼 ribbonfish,beltfish, hiartail
鲤鱼
鲶鱼
鲢鱼
蛤蚌
小贝肉
鳕鱼,圆鳕鱼
鳗鱼
黄花鱼
白花鱼, 跟黄花鱼是一类, 肉质
很嫩, 清蒸
乌贼,墨鱼
鲮鱼
干贝 瑶柱鼓鱼
龙利
石斑鱼
北大西洋鳕鱼
俗称扁鳕,但不是真正的鳕
鱼,属蝶鱼(大比目鱼)
青鱼,鲱 (Herring roes 鲱鱼
子)
龙虾
鲭
鲯鳅鱼, 马头鱼,万鱼,夏威
夷毛依鱼
虱目鱼
梭鱼
淡菜 青口板海苔
鱆鱼
香橙鱼
牡蛎 生蚝河鲈鱼
大眼鱼, 玫瑰鱼,一种生活在
北大西洋的粉红色鱼 梭子鱼 欧蝶鱼 明虾 红鲷鱼 旗鱼
三文鱼,鲑鱼,大马哈鱼 沙丁鱼 扇贝
蓝点马鲛(鲅科)
carp catfish chub clams Cockles cod Conger (Eel) corvina croaker
cuttle fish Dace dried scallop drumfish flounder Garoupa Haddock Halibut ,This name is derived from haly (holy) and butt (flat
fish), alleged to be called so from being commonly eaten on
holy-days
Herring
lobster mackerel mahi-mahi
milk fish Mullet Mussel nori seaweed / dried sea laver Octopus orange oyster perch Ocean Perch, RedPerch, Rosefish pike plaice Prawn
red snapper sailfish salmon sarding scallop
Scomberomorus niphonius
sea bass 海鲈鱼
sea bream 海鲤
shark 鲨鱼
shark fin 鱼翅
shrimp 虾
sole 鲇鳎鱼
squid 墨鱼,鱿鱼
炸鱿鱼圈 calamari (口语:calamari fritti si e questo)
剑鱼
立鱼,罗非鱼, 吴郭鱼, 非洲鲫
鱼
燒海苔
鳟鱼,与三文鱼是亲戚
金枪鱼 吞拿多宝鱼
鲈鱼
小螺肉
白鱼
田螺
鱼排
禽类
鸡胸肉
鸡大腿 鸡胸 小鸡块 鸡小腿 鸡翅
小母鸡,童子鸡,超市卖的1磅左右的小鸡 火鸡 鸡杂 鸭翼脾
猪肉类
五花肉 猪里脊肉
猪柳连骨猪排,猪大排 猪扒猪小排 猪肝 排骨 猪脚 猪手猪腰 猪肚 猪心 猪排 猪脊骨 猪筒骨
中间带骨的腿肉 带骨的瘦肉 猪小排
swordfish tilapia
toasted nori seaweed trout tuna turbot weever Whelks Tops whitefish Winkles fish fillet chicken breast
Fresh Grade Legs(thigh) chicken Breast chicken fryer
Chicken Drumsticks Chicken Wings Cornish Hen Turkey
chick gizzard Duck trim drum
pork belly
pork tenderloin pork chop pork side ribs Pork Liver Pork ribs pork feet pork kidney pork bag pork heart Pork Steak
pork back bones pork bones Casserole Pork
Spare Rib Pork chops Pork Spare Ribs
猪梅头肉 猪的肩前腿肉 廋肉块 猪肉片
卷好的腰部瘦肉
卷好的腰部瘦肉连带皮 做香肠的绞肉 猪肉糜 猪油滴 猪油
有骨的大块肉 猪前蹄 猪后蹄 腊肉 咸肉 叉烧 蜜汁叉烧 香肠
牛羊类
可煎食的大片牛排 大块牛排
腓力牛排(用Bearnaise Sauce) 西冷牛排
西冷(腰部肉) 牛柳(里脊肉) 侧腹牛排
牛腩(胸部肉) 拍打过的牛排 腰上的牛排肉 牛键肉 金钱展 牛肝 牛肚块 白牛肚 蜂窝牛肚 牛腰 牛舌 牛百叶 牛尾 牛心
牛展(小腿肉) 牛前(颈背部肉) 针扒(股内肉) 林肉(膝圆肉) 尾龙扒(荐臀肉) 会牛扒(股外肉) 肩肉
头肩肉筋、油较多 三角肌(三角肉)
猪前踭 猪后踭
法兰士的pork butt
pork collar Butt Pork-pieces Pork Fillet
Rolled Pork loin Rolled Pork Belly Pork sausage meat ground pork Pork Dripping pork Lard pork Joint
Pork front hock Pork back hock preserved meat salty meat
barbecued pork caramelized pork sausage
Frying steak Rump Steak
Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce) sirloin steak
boneless beef striploin boneless beef tenderloin beef flank steak
boneless beef thinflank, beef brisket Tenderised Steak Porter House Steak Beef Shank
beef tender shank OX-Liver Tripe Pieces Best thick seam Homey come Tripe OX-Kidney OX-Tongue
OX-Many-Plies(omasum) OX-Tail OX-heart
boneless beef shin boneless beef crop boneless beef topside boneless beef knuckle boneless beef rump boneless beef silve Shoulder Chops Chuck Steak
boneless beef meat
牛碎肉(碎肉) 冻分割牛肉 小块的瘦肉 牛肉糜
带骨的腿肉 牛仔骨 牛肠 牛筋 羊排 羊腿 蛋/乳制品
蛋白
蛋黄
煎蛋
荷包蛋 fried 水煮蛋/白灼蛋 炒蛋
皮蛋
茶叶蛋
咸鸭蛋
牛奶,鮮奶,牛乳
鲜奶,经过巴氏杀菌的奶
生乳,未经巴氏杀菌的奶
经巴氏杀菌的奶
全脂牛奶
脱脂牛奶
无脂牛奶
花奶,淡奶 奶水,蒸發奶(水)煉乳 煉奶
降乳糖牛奶
无乳糖牛奶
豆奶,豆浆
白脱,奶油 牛油
豬油,白油,大油,板油 lard植物奶油,人造奶油,瑪琪
琳
植物牛油
白油
硬化椰子油
凝固的奶油,奶脂含量55% 厚身膏狀的忌廉
鮮奶油,奶脂含量〉=48% 忌廉,鮮忌廉 鮮奶油,奶脂含量〉=35% 忌廉,鮮忌廉
打发的鮮奶油,掼奶油 打发的鮮忌廉
消毒奶油,奶脂含量〉=23%
鲜奶油,奶脂含量〉=18%,
用于布丁或咖啡
消毒半鲜奶油,奶脂含量〉
=12%
淡奶油,奶脂含量〉=12%,
只用于咖啡
淡忌廉
boneless beef trimming frozen beef cut Stewing Beef ground beef Barnsley Chops beef short ribs Roll
Cowhells lamb chops lamb leg
egg white yolk omelette egg(单面sunny-side up双面over easy) poached egg, boiled egg(半熟soft-boiled)
scrambled egg preserved duck egg boiled egg with tea and soy sauce salted duck egg milk fresh milk unpasteurized milk pasteurized milk whole milk/homogenized milk (fat 3.25%) skim milk(fat
condensedmilk lactose-reduced milk lactose-free milk soybean milk butter ,cooking fat margarine shortening copha Clotted cream (fat≥55%), UK Double cream (fat≥48%), UK
Whipping cream (fat≥35%), UK Whipped cream (fat≥35%), UK Sterilized cream (fat≥23%), UK Cream or single cream (fat≥18%), UK
Sterilized half cream (fat≥12%), UK
Half cream (fat≥12%), UK
半鲜奶油,相当于一半奶油,一半鲜奶油。奶脂含量10.5–18%
淡奶油,奶脂含量18–30% 淡忌廉 中度鲜奶油,奶脂含量25% 鲜奶油,奶脂含量30-36% 鲜奶油,奶脂含量高于36% 重鲜奶油,奶脂含量高于38-40%以上,一般没有零售 酸奶油 酸忌廉,酸奶(乳)酪酸奶 優格,酸奶酪 Half & Half (10.5–18% fat), US
Light, coffee, or table cream (18–30% fat), US
Medium cream (25% fat), US
Whipping or light whipping cream (30–36% fat), US Heavy whipping cream (36% or more), US
Extra-heavy or manufacturer's cream (38–40% or more), USsour cream yoghurt 軟化牛油
起士,起司,乳酪,奶酪,
乾酪,乳餅 起司粉 奶油起司,奶油乳酪,凝脂
乳酪
瑪斯卡波尼起司,馬司卡膨起司,義大利乳酪 巧克力削,朱古力削 巧克力豆 巧克力碎 椰絲/椰茸/椰子粉 椰奶 蔬菜类
茨菇 山药 青豆 青豆泥 小青南瓜 洋蓟 芦笋 鄂梨 玉米笋 油菜苗 培根 绿豆芽 黄豆芽 甜菜 苦瓜 小白菜 青花菜
球芽甘蓝(小包菜) 葫芦瓜 卷心菜 胡萝卜 花菜 唐芹 西芹 甜菜 樱桃番茄
芝士
芝士粉 芝士忌廉
巧克力珠,朱古力珠 碎朱古力 椰漿
淮山
牛油果
花椰菜
甘笋
soft butter cheese
powdered cheese cream cheese mascarpone cheese chocolate curls
choc bits, chocolate chips ground chocolate
coconut, shredded coconut coconut cream
arrowhead
Dioscoreae, Chinese Wild Yam,Common Yam Rhizome lima bean puree of peas acorn squash Artichoke Asparagus avocado Baby corn baby Yu Choy bacon
Mung Bean Sprout Yellow Bean Sprout beet
Bitter melon Bok-choy Broccoli
Brussels sprout butternut Cabbage carrot
Cauliflower Celery
Celery stalk chard
cherry tomato
芥兰
芥兰苗
韭菜
韭菜花
细香葱
小胡瓜, 绿皮番瓜(不可生食)
黄瓜
小芋头
茄子
金针菇
菊苣
节瓜 毛瓜大蒜
白果
生姜
青椒
青蒜
青木瓜
秋葵
辣椒
日本小青瓜,很小的黄瓜
沙葛
甘蓝
青蒜
生菜
莴苣
百合
大白菜 丝瓜 loofah莲藕
蘑菇
绍菜
秋葵
洋葱
珍珠洋葱, 状如洋葱,大约
2cm 的直径。比洋葱甜,且
辛辣味少
红葱头
平菇
欧洲萝卜
豌豆
豆苗
马铃薯 薯仔南瓜
小红萝卜
红椒
紫色包心菜
红苋菜
荷兰豆 雪豆菠菜
妈咪瓜
草菇
四季豆 String Chinese broccoli Chinese broccoli tips chinese chives chinese flowering chives chive Courgette Cucumber Eddo Eggplant enoki mushroom Escarole fuzzy melon garlic ginko ginger root green bell pepper green garlic green papaya gumbo hot pepper Japan cucumber jicama kale Leeks Lettuce Lettuce lily bulb 北美译为Chinese napa(suey choy) ;英国译为Chinese Leav,sponge guard
Lotus root Mushroom Nappa cabbage Okra Onion Pearl Onion shallot oyster mushroom Parsnip Pea pea sprout, snowpeas tip Potato pumpkin radish Red bell pepper Red cabbage red spinach snow bean Spinach Squash straw mushroom bean (green bean)
Sweet corn 玉米
Sweet potato 红薯,番薯
tara 大芋头
eddo 芋艿 小芋头
tong choy (ong choy) 通菜
turnip 大头菜,芜菁
Watercress 西洋菜
water chestnut 马蹄
冬瓜 white gourd ,Winter melon
冬笋
黄椒
西葫芦
水果
香蕉
槟榔
椰子
木瓜
甘蔗
桔子(扁圆形) mandarin 橘子(颜色偏红,形状比较
小,味道不酸)
橙子/柳橙
李子
柚子
蟠桃
水蜜桃
金橘
石榴
百香果,西番莲 无花果
红毛丹
杨桃
山竹
榴莲
杨梅
芦粟
孛荠/地梨
龙眼
菱角
枣子
猕猴桃/奇异果
杏子 枇杷
山楂
柿子
柠檬
青柠
哈密瓜
西瓜
芒果
苹果芒
杏桃
winter bamboo shoot yellow bell pepper Zucchini banana betelnut coconut papaya sugarcane orange/mandarin/mandarine, 统称为citrus tangerine, 统称为citrus
orange plum grapefruit/pomelo flat peach juicy peach cumquat Pomegranate Passion Fruit fig rumbutan Star Fruit mangosteen durian waxberry sorgo water-chestnut longan water caltrop date kiwi apricot loquat haw persimmon lemon lime honey-dew melon watermelon mango sweet mango
草莓 樱桃 黑莓 蓝莓 桃子 菠萝 苹果 梨 荔枝
豆制品
豆腐干
豆腐花
百叶
豆腐衣
油豆腐塞肉
豆腐
素鸡
油豆腐 油面筋 Fried 烤麸
粉丝
粉皮
腐乳
豆豉
干货
葡萄干, 提子干
洋梨
杏桃
無花果乾
龍眼乾,龍眼肉,桂圓,圓
肉
葡萄乾
柿餅
桃脯
杏脯
蘋果脯,蘋果乾
紅棗
蜜棗
蜜漬櫻桃,露桃,車梨子 glace 蜜漬鳳梨 glace 芝麻
罌粟子
亞答子
蝦米
当归
发菜
木耳
黑木耳
银耳
干百合
凤梨
豆泡
strawberry cherry blackberry blueberry peach pineapple apple pear lychee
bean curd strips beancurd jelly bean curd sheets bean curd skin fried bean curd stuffed with minced pork ToFu Soy Chicken (vegetarian chicken, Veggie Chicken ) Fried Bean Curd, dulp pock Gluten Balls (puff )
steamed gluten bean starch noodles bean starch sheets pickled bean curd fermented black beans rasin pear apricot dried fig dried longan
raisin dried persimmon dried peach dried apricot dried apple chinese red dates preserved red dates cherry ,candied cherry
pineapple ,candied pineapple
sesame seed poppy seed atap seed dried shrimp angelica black moss agaric black fungus / wood ear fungus white fungus dried lily bulb
dried lily bud 金针菜
ginseng 人参
ginkgo 银杏
lotus seed 蓮子
apricot kernel 南杏
almond 杏仁,杏仁片,扁桃
北杏,苦杏仁 apricot kernel ,chinese almond,bitter almond 紅豆 red bean /adzuki bean
綠豆
綠豆片
薏米
黃豆
花生
瓜子,南瓜子 pepitas崧子,松子仁
栗子
核桃,胡桃
榛果,榛仁
開心果
澳洲堅果,夏威夷果,澳洲
胡桃,澳洲栗,澳洲核桃
山胡桃
石鼓仔,馬加拉,油桐子 candlenut白果,銀杏
碎干果
腰子豆,腰果,腰果仁,介
壽果
檳榔
中式点心/零食
涼粉,仙草
果子凍,口者喱 吉利丁 杏桃果膠
西米,小茨丸 pearl 紅豆沙
蓮蓉
棗泥
栗蓉 chestnut 大菜,大菜絲,洋菜,洋菜
粉,瓊脂
中式点心
饮茶
油条
糯米
血糯米
白粥
肉包子
豆沙包
馒头
花卷
馄饨
果凍粉
魚膠粉,明膠mung bean split mung bean pearl barley soy bean peanut ,dried pumpkin seeds
pine nut chestnut walnut hazelnut / filbert / cobnut pistachio macadamia ,california nut
pecan ,buah keras
ginkgo nut ground nuts cashew nut
betel grass jelly jelly sheets ,powdered gelatine
apricot glaze sago ,pearl tapioca
red bean paste lotus paste red date paste puree ,chestnut paste agar powder
dim sum Yum Cha twisted cruller sticky rice black sticky rice congee steamed bun with pork filling, pork bun red bean bun steamed bun Steamed Twisted Rolls with Green Onion wonton gelatine
锅贴
鲜肉锅贴
水饺
蒸虾饺
蟹粉小笼包 三鲜包
虾饺
烧卖
肠粉
春卷
葱油饼
油饼
油条 香酥麻饼,芝麻大饼
千层糕
马拉糕
八宝饭 rice 月饼
粽子
凉粉
河粉
干炒牛河
年糕
炒面
杂碎
芙蓉蛋
汤面
阳春面
刀削面
炸酱面
打卤面
芝麻糊
萝卜丝饼
碗糕
凤梨酥
爆米花
牛肉干
果冻
泡泡糖
棒棒糖
水果糖
棉花糖
太妃糖
香瓜子
南瓜子
藕粉
馅子
便当
自助餐
零嘴
蜜饯
酒酿
燕窝 bird’s nest
油炸鬼fried dumpling fried pork dumpling boiled dumpling steamed prawn dumpling Mini pork bun with crab roe(Xiao Long Bao)
Steamed Bun Stuffed with Three Fresh Delicacies shrimp dumpling shao-mai rice noodle roll spring roll Green Onion Pancake, Scallion Pancake cruller deep-fried twisted dough sticks sesame pancake layer cake Cantonese sponge cake pudding ,8 treasure sticky rice pudding
mooncake Sticky rice dumpling, Sticky rice wrapped in bamboo leaves agar-agar jelly fried rice noodles fried rice noodles w/beef rice cake chow mein Chop Suey Egg Foo Yung noodles soup plain noodles sliced noodles noodles w/soybean paste noodles w/gravy sesame paste turnip strips cake salty rice pudding pineapple cake popcorn beef jerk jelly bubble gum lollipop konfyt cotton candy toffee sunflower seed pumpkin seed lotus root starch filling lunchbox buffet snack tutti-frutti sweet fermented-rice bird’s nest
榨菜(丝) 酥油 preserved vegetable (slices) ghee
调料,香料及配料
陳皮 dried orange peel ,dried tangerine peel
八角
花椒 陈皮
桂皮
肉寇
丁香
草果, 豆蔻
孜然
西班牙紅椒
皮薩草葉
牛膝草
平叶欧芹,洋香菜,洋芫
荽,西洋芹
卷叶欧芹 百裏香
香茅,柠檬草
葱 scallion芫荽,香菜 Cilantro迷迭香
薄荷
九層塔,羅勒
法国香叶 鼠尾草 香薄荷
茵陳蒿
紅胡椒
綠胡椒
细香葱
山蘿蔔
蒔蘿草
眾香子
眾香子粉
凱莉茴香
肉桂
綠荳蔻
醃漬香料
肉荳蔻
洋蔥粉
香芹子
苦豆
胡荽子
黃芥末子
小茴香子
大茴香子
黑小茴香
墨西哥香料粉
義大利香料葉
平叶巴西里卷叶巴西里月桂叶
山艾
star aniseed Sichuan Pepper dried orange peel Chinese Cinnamon Stick Nutmeg clove Cardamom (whole) Chinese cumin seed paprika oregano marjoram parsley ,flat leave parsley
curly parsley thyme lemongrass ,green onion ,coriander
rosemary mint basil bay leaves Sage savory tarragon pink pepper green pepper chives chervil dill weed allspice allspice powder caraway seed cinnamon green cardamom pickling spice powder nutmeg onion powder celery seed fenugreek coriander seed mustard seed cumin seed aniseed black cumin mexican seasoning 義italian spices leaves
Italian
義大利香料粉
披薩香料
漢堡香料
薑粉
嫩肉粉
胡椒粉
咖喱粉
料酒
麻油
淡色酱油 生抽
深色酱油,黑酱油 老抽
酱油膏
虾子酱油
白醋 white 白醋,(工研醋,寿司醡) 黑醋 烏醋
红酒醋
蚝油
海鲜酱
花生酱
千岛酱
蕃茄醬
蕃茄醬 tomato 蕃茄醬 tomato 豆辦醬
甜面酱
甜酸酱
排骨酱
辣椒醬
沙爹酱/沙茶酱(沙茶和沙爹不是同一种酱,虽然英文一样)
苏梅酱
蟹酱
XO 醬 XO sauce
色拉酱
蛋黄酱
奶油蛋黄酱
柑桔果酱
水蜜桃罐頭
冰糖
燒海苔
香草豆,香草莢,香草片 vanilla 香草精 雲尼拉香精班蘭精,香蘭精
香草粉
班蘭粉,香蘭粉
(橙子,柠檬等)皮
玫瑰露(精)
杏仁粉 almond 切片水蜜桃罐頭
綜合水果罐頭
italian seasoning pizza seasoning hamburger spice powder ginger powder tenderizer ground pepper curry powder cooking wine sesame oil light soy sauce dark soy sauce soy paste shrimp-roe soy sauce vinegar(西洋料理用的) rice vinegar (工研醋)
black vinegar red wine vinegar oyster sauce hoisin sauce peanut butter thousand island ketchup sauce(普通甜的)
paste(義大利料理用的)
chilli bean sauce Sweet Soybean Paste Sweet & Sour Sauce Spare Rib Sauce chili sauce satay sauce Plum sauce crab paste xo sauce salad dressing mayonnaise mornay sauce marmalade peaches in syrup rock sugar roasted seaweed sushi nori bean (pod ) extract ,vanilla essence
pandan paste vanilla powder ground pandan,ground screwpine leaves,serbok daun
pandan
grated zest, grated rind rosewater (essence) flour ,almond mieal,powdered almond
sliced peaches in syrup cocktail fruit in syrup vanilla
鹹蛋黃 手指餅乾 salted egg yolk
sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
糖,糖浆
molasses 黑蔗糖漿,糖蜜,甘蔗糖蜜
golden syrup 金黃糖漿
maple syrup 楓糖漿,楓樹糖漿,楓糖
玉米糖漿 corn syrup ,karo syrup
glucose syrup 葡萄糖漿
麥芽糖漿 barley maltsyrup ,maltsyrup 麥芽糖 maltose焦糖
果糖
乳糖
轉化糖
日式糙米糖漿
綿花糖霜
冰糖
椰糖,爪哇紅糖 palm 黃砂糖
紅糖,黑糖
黑砂糖
金砂糖
原蔗糖 raw 白砂糖,粗砂糖 white 細砂糖,幼砂糖
糖粉 icing 糖霜 icing蜜葉糖,甜葉菊 stevia代糖,阿斯巴甜 aspartame幼糖
糖份混合物
糖浆
枫糖浆
粉米面类
葛粉
泡打(大)粉,速發粉,蛋
糕發粉
小蘇打,梳打粉,小梳打,
食粉,重曹
麵包粉(糠/屑)
低筋麵粉,低根粉 cake 糕仔粉
粟粉,粟米粉,玉米(澱)
粉
塔塔粉
卡士達粉,蛋黃粉 卡士達,克林姆,奶皇餡,
蛋奶餡
發粉
蘇打粉 baking 生粉,鹰粟粉吉士粉
,malt sugar
carmael Efructos lactose invert sugar amazake marshmallow cream rock sugar sugar ,gula malacca
brown sugar dark brown sugar muscovado sugar demerara sugar (cane )sugar ,unrefined cane sugar sugar ,refined (cane )sugar ,coarse granulated sug
castor sugar sugar ,confectioners' sugar ,frosting ,honey leaf
,sweetener ,sugar substitute
caster sugar icing sugar mixture syrup maple syrup arrowroot flour baking powder soda ,bicarb ofsoda
breadcrumbs flour ,soft flour,weak flour,low protein flour
cooked rice flour flour ,cornstarch
cream of tartar custard powder custard ,pastry cream
corn
dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 馄饨皮
鳳片粉,熟糯米粉,糕粉,
fried sweet rice flour,fried glutinous rice flour
加工糕粉
高筋麵粉,筋麵,根麵,高gluten flour,strong flour,bread flour,baker's flour,high
根粉
米粉
糯米粉
抹荼粉
海苔粉
蛋白粉
雜糧預拌粉
綠豆粉 澄麵粉,澄粉,澄麵 non-glutinous 麵粉,中筋麵粉 Plain 粗玉米豆粉 polenta生粉,太白粉 potato 臭粉, 胺粉, 阿摩尼亞粉, 嗅粉奶粉 powdered 黏米粉,在萊米粉
自發麵粉
春卷皮
蕃薯粉,地瓜粉
樹薯粉,木薯粉,茨粉,菱
粉,泰國生粉
馬蹄粉
荞麦粉
玉米粉
小麥胚芽,麥芽粉
小麥蛋白,麵筋粉
全麥麵粉
餛鈍皮 wonton 可可粉
干酵母(依士)
香米
大西米
意大利面
意粉
意式宽面
意式干面
意式扁面
意式细面
烘烤,西点类
法式吐司
法式长棍 裸麥麵包 酵母, 酒餅 麵包, 麵飽
土司麵包,吐司
protein flour rice flour glutinous rice flour,sweet rice flour green tea powder ground seaweed meringue powder multi-grain flour mung bean flour,tepung hun kwee
flour ,wheat flour,wheat starch flour ,all-purpose flour ,yellow cornmeal
starch (flour )
powdered baking ammonia, carbonate of ammonia, ammonia
bicarbonate, ammonia carbonate, hartshorn
milk ,milk powder
rice flour self-raising flour spring roll wrapper , egg roll wrapper...... sweet potato starch (flour) Tapioca starch(flour )
water chestnut flour buckwheat cornmeal, corn flour wheat germ wheat gluten whole wheat flour wrapper ,wonton skins
cocoa powder yeast fragrant rice sago pasta spaghetti lasagne tagliatelle Linguine Vermicelli french toast french loaf rye bread yeast,ibu roti bread toast
pie 派,批
tart 塔,撻
cream pie 凍派,凍批
蛋塔 egg tart ,custard tart
quiche lorraine 法式蛋塔
chiffon cake 戚風蛋糕
sponge cake 海綿蛋糕
泡芙 choux pastry ,puff
瑪琳,焗蛋泡
蛋蜜乳
可麗餅
煎餅,熱餅,薄烤餅,松饼
厚鬆餅 pikelet墨西哥麵餅
曲奇
慕斯,慕思
布甸,布丁
司康,比司吉
舒芙蕾
洋芋塊,炸土豆饼
英式鬆餅,瑪芬蛋糕
鬆糕,瑪芬
格子鬆餅
蘇打餅干
威化餅乾
麦芬/松饼
馅饼
小甜饼
汉堡三明治
法国长棍
欧洲羊角面包
拿破仑点心
酥饼
唐那滋/油炸圈饼
蛋挞
大块面包
提拉米苏
面包皮
华夫饼干
苏打饼干
杏仁饼干
消化饼干
核仁巧克力饼
姜饼
慕司
果酱 麦片
圣代
雪芭
甜筒
蜜桃冰淇淋
奶昔
meringue eggnog ecrepe pancake ,hotcake
tortillas cookies mousse pudding scones soufflés hash brown English muffin American muffin waffle saltine crackers wafer biscuit muffin pie cookie deli sandwichs Baguette croissant Napoleons flaky pastry doughnut tart loaf Tiramisu crust waffle soda cracker macaroon digestive biscuit, sweetmeal biscuit brownie gingersnap mousse jam
oatmeal sundae sorbet icecream cone peach melba milkshake
火焰冰激凌 意式冰激凌 蛋黄酱 卡士达酱
羊乳酪
日本/韩国料理
味噌汤
天妇罗(甜不辣) 寿司 铁板烧 烤鸡肉串 照烧 日本火锅 生鱼片 清酒 芥末酱 紫菜 荞麦面
芥末(其实是山葵 鱼汤 河豚 七味粉 大麦茶 乌冬
鱼生:金枪鱼 鲷鱼 黑鲈 鲣鱼 鳟鱼 鱿鱼 章鱼 北极贝 石头火锅 韩国泡菜
饮料
欧洲饮料 红茶
锡兰上等红茶 新茶 茉莉花茶 龙井 乌龙 铁观音 云雾茶 功夫茶 袋泡茶 柠檬水 姜汁 酸奶
baked Alaska Spumoni custard feta
miso shiru, miso soup tempura sushi
Teppanyaki Yakitori teriyaki sukiyaki sashimi sake wasabi nori
soba noodles wasabi dashi fugu shichimi mugi-cha udon
maguro(tuna)
madai(sea bream) suzuki(sea bass) katsua(bonito) masn(trout) ika(squid) kato(octopus) geoduck(mirugai) Jungol
kimchi, kimgee
beverages/quencher black tea Pekoe sincha
jasmine tea Long Jin Oulung
Tieh-Kuan-Yin cloud mist gongou teabag lemonade ginger ale yoghurt
全脂 脱脂
不含咖啡因 咖啡伴侣 方糖 速溶咖啡 阿华田 七喜 养乐多 苏打水 麦酒 补酒 生啤 黑啤 宾治 酸梅汤 樱桃酒 雪利酒 奶粉 干邑 香槟 金酒 其他
食用色素
甜酒酿
鹼水 alkaline白礬
硼砂
石膏
南乳
棉线
肉汁
肉汤
蔬菜通心粉汤
意大利蔬菜汤
奶油洋葱汤
清炖肉汤
乡下浓汤
浓汤
西班牙肉菜饭
意式调味饭
火锅
(中式)杂碎
烤肉串
爱尔兰炖菜
北京烤鸭
(法)蔬菜炖肉意大利腊肠
马来西亚米粉
(泰)冬荫功
whole milk skimmed
decaffeinated coffee mate cube sugar instant coffee Ovaltine Seven-up
Chlorella Yakult soda ale tonic
draft beer stout punch plum juice kirsch sherry
powered milk cognac
champagne gin
food colour Chinese Rice Wine water ,lye water ,potassium carbonate
alum borax gypsum fermented red beancurd Cotton Twine gravy broth Minestrone minestrone cream of onion soup consomme country soup bisque paella Risotto hot pot chop suey kabob Irish stew Peking duck ragout salami laksa Tom Yum Goong
餐类别,烧法
主菜
一道菜
招牌菜
浇头
泡菜
酸黄瓜
例汤
罗宋汤
鱼羹
薯泥
玉米卷
杂烩
砂锅菜 casserole, 烘焙食品
拔丝(苹果)
炖菜
肉片/鱼片
西菜烹煮方法
Grilling
broiling roasting baking Sautéing pan frying deep frying boiling simmering poaching steaming braising en papillote
餐具及用具
铝箔 围嘴 电饭煲 早餐蛋盅 开瓶器 面包盘
自助餐保温锅 黄油碟 黄油刀 罐子 蛋糕叉
main course course specialty toppings Preserved Vegetable pickel soup of the day borsch fish chowder mashed potatoes taco chowder casserole 来自法语,意思就是“Sauce Pan"
baked goods caramelized (apple) stew fillet 烧烤,用下火 高温烤,用上火
烘烤,通常指肉类放在密封的砂锅里烘烤 烤箱烤,通常指糕点,蔬菜及砂锅菜在烤箱烤
煎,爆炒。热锅里加少量油,待油变得很热时用大火翻炒食物中火翻炒。温热的锅里放中等数量的油,油温热时加食材,中翻炒 油炸 大火煮
中小火煲煮,温度大约为180F (85摄氏度)
小火水煮,温度大约为160-180F (70-85摄氏度) 蒸
炖,一般指用不多的汤汁慢火炖煮
用纸包裹食物,放进烤箱或蒸锅,用食物本身的蒸气将食物加变熟。Papillote 一词是法语,指包裹食物的一种纸。
aluminum foil Apron
auto rice cooker Boiled Stander bottle opener Bread Plate Buffet Warmer Butter Dish Butter Knife caddy cake fork
烛台 雕刻刀 套椅套 香槟杯 奶酪车 砧板 筷子 筷架 海鲜叉 咖啡杯 咖啡壶 咖啡具 咖啡勺 开塞器 调味瓶 杯子 甜品叉 甜点盘 甜品勺 甜品车
主菜叉,晚餐叉子 主菜刀 碟 抹布 砂锅 洗手盅 鱼叉 鱼刀 电冰箱 漏子 煎锅 炒菜勺 煤气 玻璃杯 玻璃器皿 长柄杓 烤架 冰块桶 刨冰机 冰服务器 冰夹 冰水杯 坛子 凉水壶 榨汁机 水壶 菜刀 厨房秤 餐刀 餐后酒车 龙虾签 龙虾钳 Candle holder carving knife Chair Cover
Champagne glass Cheese Trolley chopping board chopsticks
chopsticks rack Cocktail Fork coffee cup coffee pot coffee set Coffee spoon corkscrew cruet cup
Dessert Fork Dessert Plate Dessert Spoon Dessert Trolley Dinner Fork Dinner Knife dish
duster/rags
earthenware casserole/sandy pot finger bowl fish fork Fish knife fridge
frying basket frying pan frying spoon gas glass
Glass ware Gravy ladle grill
ice bucket ice crusher Ice server ice tong
Ice water glass jar jug juicer kettle
kitchen knife/cleaver kitchen scale knife
Liqueur Trolley Lobster Stick Lobster Tong
量杯
搅拌器
模子
马克杯
餐巾
烤箱
燃焰车
平底锅
抹布
厨用纸巾
胡椒粉瓶
便当
方糖架
冰水壶
席次卡
垫布
盘
锅
收据
红葡萄酒杯
饭碗
水果盘
色拉车
盐和胡椒粉瓶小碟子
球形匙
服务叉
托盘垫巾
装饰盘
服务勺
服务手推车
餐具柜
餐具柜
垫布 Silent 银餐具
水槽
煲锅
蜗牛叉
蜗牛夹
汤杯
汤盆
汤匙
汤勺
调味品架
弹簧秤
头盆叉
头盆刀
开胃品盘
牛排叉子
牛排刀
汽锅
蒸笼
measuring cup mixer mould mug napkin oven Oven Trolley pan Pantry cloth paper towel pepper shaker picnic lunch pincers Pitcher Place card placemat plate pot Recipet Red wine glass rice bowl ruit plate Salad Trolley Salt and Pepper Shaker saucer scoop service fork Service Mat Service Plate service spoon Service Trolley Sideboard sideboard Cloth ,Table Cloth Mat
Silver ware sink slow cooker Snail Fork Snail Tongs Soup Cup Soup Plate soup spoon Soup Spoon spice rack spring scale Starter Fork Starter Knife Starter Plate Steak fork steak knife steamboat steaming basket
滤网 吸管 糖夹 桌布
“十”字形台布 桌裙
茶匙,大勺 (15ml ) 水龙头 茶壶 茶具
茶匙(5ml ) 茶盘 热水瓶 牙签 装饰台布 送餐车 托盘 汤盅 服务布巾 白葡萄酒杯 葡萄酒篮 炒锅
strainer straw
sugar tong table cloth Table Runner Table Skirt table spoon tap tea -pot tea set tea spoon tea tray thermos toothpick Top Cloth
Transfer Trolley Tray Tureen
Waiter Cleaning Cloth White wine glass Wine basket wok