柠檬酸是一种晶体

柠檬酸是一种晶体，无色半透明或白色，没有气味，易溶于水和乙醇。

小学科学课中一般在制作酸性饮料或汽水时使用柠檬酸，因为它对人体无害，而且真的够酸！与小苏打接触后能产生大量的二氧化碳气体。我们要利用的就是两点：酸味、二氧化碳气体。

商场里售价约50元/千克。有些东西，你不想要它，它就经常在你眼前晃；等你真想找它了，却哪儿也找不到！柠檬酸就是这样。

建议找学校门前的蛋糕店帮忙买点柠檬酸，店主有办法，他会给你搞1千克柠檬酸或几瓶柠檬酸的水溶液。 另外，不妨顺便让他买点香精之类的，那做出来的就更像汽水了。

柠檬酸，一种重要的有机酸，又名枸杞酸。无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途，并对人体健康有较好的影响。天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。近几年来，柠檬酸的应用范围越来越广，不仅适用于化工、印染，而且在食品加工、医药、皮革等行业也广泛应用。我国目前有70％的食品加工均使用柠檬酸。目前我国为柠檬酸第一大生产国，国产柠檬酸产品大多要出口到国际市场，柠檬酸产销活跃，供求平稳。但无论是国内市场还是国际市场，目前都是以生产水柠檬酸为主，而市场急需求无水柠檬酸。为此，国内企业应不断改进生产工艺，满足国内外市场对无水柠檬酸的需求。

因属于“污染大户”而被核查整改的柠檬酸产业，有望在不久的将来诞生新的《柠檬酸工业污染物排放国家标准》。与过去的标准相比，未来的方向只会是越来越严格。目前，全国柠檬酸年产能已达100万吨，占世界的70%左右；年产量达70余万吨，占世界的65%左右；年出口量50万吨，占世界贸易量超过了50%。柠檬酸全球市场近年来年均增长率在7%左右。德国和美国是世界上两个最大的柠檬酸进口国，年进口量约为10万吨和8万吨。我国是世界上最大的柠檬酸出口国，主要出口到美国、欧洲、日本等地。近年来我国柠檬酸出口量年均增幅达15%左右。美国是我国最大的柠檬酸出口目的地国，对其年出口量达6万吨，占我国出口总量的12%左右。我国柠檬酸生产企业众多，厂家遍布全国各地，2001年之前，柠檬酸企业的数量达到了最高峰，多达120多家，其中不乏产能低下、污染严重的小型企业。从2003年开始，经过数年市场调整，产能不断向大企业集中。现在全国有20多家企业生产，

锐减了80%以上。规模较大的企业为安徽丰原、山东柠檬、宜兴协联、日照泰山、无锡帝斯曼、安徽华源、潍坊汇源、山东汾河、黄石兴华，产量合计占全国的80%以上。

2009年第一季度帝斯曼关闭位于江苏无锡的帝斯曼柠檬酸生产厂，其柠檬酸生产将集中到现位于比利时的工厂。而无锡帝斯曼柠檬酸厂已经停产。当初帝斯曼在我国无锡建厂，无非是看中我国低廉的原材料和劳动力等生产成本。但近年来这些因素都发生了很大变化。从生产成本看，生产柠檬酸的主要原料是玉米、红薯等。由于生活水平的不断提高，前几年我国市场上玉米、薯干等粗粮呈供大于求的状况，价格十分低廉，用它们生产柠檬酸原料具有价格优势。但近年来，我国玉米等粮食价格有较大幅度上涨。此外，我国劳动力工资、环保支出等费用也有较大上升。柠檬酸生产及运输还需耗用大量能源，而能源价格也涨幅惊人。因此，柠檬酸低成本办厂的优势在不断减少。从国内市场看，我国是一个有13亿人口的大国，有广阔的市场，但多年来，国内柠檬酸市场需求量增长缓慢。我国柠檬酸主要消费于食品和饮料市场，其他还有医药、化妆品、洗涤剂以及工业领域。近年来国内需求不断增长，2005年市场年消耗量约为14.5万吨，目前的年消耗量增加至17万吨。更主要的是，近年来我国柠檬酸产能增长过快，前几年很多地方为解决当地玉米等粮食深加工问题，纷纷扩大柠檬酸产能。仅2005年，全国就新增12万吨产能，2006年产能又扩大10吨，市场已形成供远大于求的局面。目前，全国柠檬酸产能已过剩30%～40%，2002年，我国柠檬酸开工率为63%，现在仅为50%上下。多年来，我国柠檬酸生产企业一直是靠低价推销产品，不但出口产品价格比国际市场平均低20%，国内市场各企业也压价促销，从目前产销形式看，2009年产能过剩的状况还将持续下去。

多年来我国国内市场对柠檬酸的需求平稳，增长幅度缓慢。2001年国内市场柠檬酸消耗量为9.3万吨，2003年为11.8万吨，2005年为14.5万吨，目前为17.3万吨。人均年消耗量约为0.13公斤，而发达国家人均年消耗量为1.5～2公斤。一些国外应用量很大的领域在我国还较少应用，因此，大力拓展国内市场十分必要。柠檬酸在国内食品、饮料中的应用前景十分广阔。我国柠檬酸产品主要以低端产品为主，价格偏低。面对日趋激烈的市场竞争，生产企业应加大技术投入，向下游开发高档次产品。如无水柠檬酸具有不结块、利于运输、贮存和使用等特点，国外近年对无水柠檬酸需求增长迅速，是柠檬酸产品发展的方向之一。此外，我国柠檬酸深加工产品品种少，不及国外的一半。目前美国药典已经收载的柠檬酸下游产品有柠檬酸钙、柠檬酸铁、柠檬酸氢二胺、柠檬酸铁铵、柠檬酸锌等等。这些产品在国内的生产和应用已经起步，我国企业应借此契机向精细化、多元化、系列化方向发展。

本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、国家海关总署、国家经济信息中心、中国石油化工科学研究院、中国石油和化学工业协会、中国化学工业协会、中国食品工业协会、中国食品添加剂生产应用工业协会、中国发酵工业协会有机酸分会、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量内容翔实、统计精确的资料和数据。报告立足于我国柠檬酸行业现状，从柠檬酸行业的发展环境、进出口状况、竞争格局、行业内主要企业发展情况以及行业未来发展趋势等多方面深度剖析，全面展示柠檬酸行业现状，揭示柠檬酸的市场潜在需求与潜在机会。同时对我国主要的柠檬酸公司的发展情况、财务状况进行了分析，并重点分析了我国柠檬酸市场各细分产业的发展状况以及行业发展策略。本报告是柠檬酸生产行业、经营企业、科研机构等单位准确了解目前柠檬酸行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。