笋干的营养价值有哪些 笋干的挑选方法
来源：美乐乐 时间：2014-09-08
笋干含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类以及各种维生素等营养物质，所以笋干的营养价值非常高。笋干最大的一个特点就是低脂低糖、高纤维，所以经常吃笋干可以帮助消化，防治便秘等。为了挑到优质的笋干，在挑选笋干的时候也是有窍门的。本文就将为大家介绍笋干的营养价值及其挑选方法。
笋干的营养丰富，笋干的营养价值也很值得大众的期待。经常食用笋干能够帮助人体消化，对于减肥有着一定的作用。另外，由于笋干中含有稀有的镁元素，所以常食笋干还有抗癌的功效。接下来我们就一起来看一看笋干的营养价值都有哪些吧！
笋干的营养丰富，在未加工之前的春笋，每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.1克，膳食纤维2.3克，碳水化合物1.8克，此外还有丰富的维生素和矿物质。加工成笋干之后，由于去掉了水分，每100克笋干含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，膳食纤维4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的营养成分均有明显的增加。
笋干的营养价值高体现在其多方面的功效上。笋干含纤维素丰富，它的好处是能促进肠道的蠕动，有助于消化，又有助于预防便秘和结肠癌的发生。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。
笋干中含有足够的优质蛋白质、大量的维生素B1及较多的铁元素，这几种成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常，因而可作为治疗贫血的辅助食品。
虽然笋干的营养价值很高，但是如果自己买到了质量差得笋干，不但不能够发挥出笋干的功效，而且还可能对人体的健康造成威胁。那么我们应该怎样挑选笋干呢？
1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩；节疏、纹粗、有老筋的质老。
2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优；色暗黄质次；色酱黄质最次。
3、验干湿：笋干易折断，声音清脆者质优；折不易断或即使断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。
4、闻味道：好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。
通过本文，我们了解了笋干的营养价值以及挑选笋干的方法，另外，我们还需要注意的是使用笋干的正确方法。要是笋干生虫了，如果不严重，可以照旧吃。不过在水发和漂洗的时候，要把虫子弄掉。如果被虫子吃空了，就只能丢弃了。但是，如果笋干上有霉点，就不要吃了，因为里面可能有致癌的黄曲霉素。现在，大家都了解了笋干的营养价值、挑选方法及其食用方法了吧!
文章来源：营养健康