素斋菜大全

素斋菜大全,素斋菜的做法 素斋菜大全 素斋菜的做法西汁素鸡腿 点击：12852工艺：焦溜 口味：酸甜味 主料：油皮 150 克,冬笋 180 克,素火腿 100 克 辅料：香菇（干）20 克,小麦面粉 20 克,• •炸黄雀 点击：5053工艺：清炸 口味：椒麻味特色：此菜形如同黄雀，外皮酥脆，内部软嫩，香酥可口，椒盐味道浓厚。 主料：油皮 150 克,冬笋 120 克,香菇（干）20 克,豆腐干 120 克 辅料：小麦面粉 20 克,淀粉(蚕豆)3 克,• •椒盐肘子 椒盐肘子 点击：8204工艺：软炸 口味：炸烧味特色：形似猪肘，外焦里嫩，有椒盐香味，佐酒最宜。 主料：土豆（黄皮）600 克 辅料：鸡蛋 250 克,黄豆粉 70 克,发酵粉 3 克,• •酸甜菜花 点击：16281工艺：腌 口味：酸甜味特色：菜花清脆，口味酸甜，制作简便，四季皆宜。 主料：菜花 750 克• •蜜汁双球 点击：9170工艺：蜜汁 口味：甜味特色：红白相衬，甜香绵长。 主料：土豆（黄皮）400 克,胡萝卜 300 克• •脆皮烧鸭 点击：6165工艺：酥炸 口味：炸烧味特色：色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。 主料：油皮 100 克 辅料：小麦面粉 50 克,•

•红焖鸭 点击：4381工艺：焖 口味：咸鲜味特色：鲜嫩味醇，芳香可口。 主料：油皮 750 克,圆白菜 250 克 辅料：香菇（干）20 克,淀粉(蚕豆)8 克,• •糟猪爪 点击：2418工艺：卤 口味：糟香味特色：软中略硬韧，糟香浓郁，有皮有肉，外观形似猪蹄，除糟味外，还有花生酱特有的香味。 主料：油皮 300 克,冬笋 100 克,栗子（熟）50 克 辅料：香菇（干）20 克,•熏香素鸡 点击：3560工艺：熏 口味：香辣特色：素鸡呈淡茶色，烟香浓郁，口感柔软、咸鲜，香辣俱备，风味别致。 主料：油皮 500 克• •卷筒素蟹粉 点击：1944工艺：脆炸 口味：咸酸味特色：口感酥肥细腻，咸鲜略酸，带有姜味。 主料：油皮 120 克,土豆（黄皮）200 克 辅料：胡萝卜 80 克,冬笋 25 克,香菇（干）8 克,鸡蛋 100 克,淀粉(蚕豆)10 克,••香辣素牛肉[图] 点击：11110工艺：煨 口味：香辣特色：香辣味厚，滋浓醇郁。 主料：水面筋 1000 克•

青松豆沙球 点击：2121工艺：碎屑料炸 口味：甜味特色：形态美观，外皮酥脆，里面甜香，酥松可口。 主料：红豆沙 400 克,油菜 400 克 辅料：小麦面粉 75 克,面包屑 125 克,• •锅巴鱿鱼 点击：2512工艺：炸烹 口味：咸鲜味 主料：藕粉 100 克,锅巴(小米)200 克 辅料：冬笋 10 克,香菇（鲜）10 克,鸡蛋 120 克,• •酥皮豆腐丸子 点击：7323工艺：酥炸 口味：咸鲜味特色：色泽金红，均匀美观，外皮酥脆，内里鲜嫩。 主料：豆腐(北)250 克 辅料：小麦面粉 50 克,面包屑 150 克,• •蜜汁豆干条 点击：3326工艺：蜜汁 口味：甜味特色：金红明亮，甜香浓郁，味道独特。 主料：豆腐(北)500 克• •荷花出水 点击：2724工艺：蒸 口味：甜味特色：此菜为素菜甜食佳品，形象逼真，立体感强。 主料：百合 50 克,糯米 50 克,豆腐(北)50 克,菠菜 50 克 辅料：淀粉(蚕豆)40 克,青豆 20 克,糖桂花 1 克,• •荷叶肉 点击：2643工艺：包裹蒸 口味：清香味特色：与荤菜荷叶肉形似，质地绵软，有炒米粉和鲜荷叶的香味。 主料：水面筋 250 克 辅料：荷叶 60 克,稻米 100 克,• •茄汁筋条 点击：2647工艺：糖溜 口味：甜味

特色：色泽金红，油润光滑，甜酸焦香，筋道适口。 主料：水面筋 400 克 辅料：淀粉(玉米)70 克,••芝麻豆腐饼[图] 点击：15612工艺：碎屑料炸 口味：咸鲜味特色：色泽微黄，皮酥馅嫩。 主料：豆腐(北)400 克 辅料：芝麻 150 克,小麦面粉 20 克,• •芝麻甜山药 点击：5862工艺：碎屑料炸 口味：甜味特色：甜香绵软，麻香味浓。 主料：山药 400 克 功效： 山药虽是药，做菜功效大，养胃又健脾，比吃药还好啦!•素肉丝拌粉皮原料：素猪肉 150 克、绿豆粉皮二张调料：食油 25 克、酱油 15 克、香油 2.5 克、醋 10 克、芥末 2.5 克、盐 5 克、麻酱 25 克、味 精十粒做法：1、先将素猪肉洗净，片成片再切成细丝2、粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里， 用筷子搅散

3、将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝 上、浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成拌什锦原料：粉丝 150 克、素熟猪肉 50 克、素熟鸡肉 50 克、素熟火腿 50 克辅料：鸡蛋 2 个、菠菜心 3 棵、水发海米 25 克调料：酱油 40 克、水发冬菇 15 克、香油 5 克、芥末糊 10 克、味精 10 粒做法：1、先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水， 摆在盘的周围2、菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用3、再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分 宽的丝4、素猪肉、素鸡肉、素火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝5、各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上6、最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可