卤牛肉卤猪肉有人挂牛肉卖猪肉
卤牛7肉／斤0卤肉35／猪小斤！心人有挂肉牛猪肉
卖
我觉得卤牛肉和卤“肉味道猪不差吃不出有什么多别差。近”家日新口附住的彭小姐到菜场卤近摊买肉牛卤拿回肉后家被却指卤出牛里肉掺有杂猪肉夫卤妻返两摊回与老板理点论。摊点该板将掺老杂猪的全肉换部成牛并肉赔多一斤付牛肉他给。
们
●卤牛肉猪肉卤少消费不分不者清
11月2日彭小6姐菜到场卤肉摊购了一些买卤牛。
肉下 7午点老蒋先生吃了一块公肉后立即现发彭小姐的买牛卤里还肉掺杂着猪肉。“牛肉比粗较肉质糙没有么细嫩。”这蒋先生。
说
随后
蒋先生着拿找到肉卤该肉与老摊理论。刚开板老板始不承认并售的所里肉杂着猪肉。
夹
小姐将彭里的肉手拿围给观众群吃完后尝观围者女何士说“我感：觉道差不多味分不清啊。”楚一另群众则名：说不“是牛肉有种一难以言表味的这绝对道是牛不肉。
”
听 完家大的话小彭姐示表准备报警老板。此承认时用卤了肉中掺有卤猪牛并肉歉道说“我将掺：的猪杂肉成换牛再加肉送一斤肉牛给你赔请们们不你报要好警？”
吗 “其我实着吃牛卤与肉卤猪的味道肉不差分不多出来种哪是牛哪种肉猪肉。”是彭小事后承姐。认
业内●人士：辨别肉类验是经键
关
记者 走访新口了贸市农及兴关农贸市场多场家卖牛售的摊肉。发点生现肉牛每斤03至32牛卤每肉7斤0生；猪肉斤每1至152卤肉猪斤每3。5
口新贸农市的场霍板老告诉者他们记卖的牛都是从肉溪进花的每天来将牛活杀现现、卖所。价以钱可不能低于30每斤
。
牛肉“本身含有分水斤牛肉卤制每后有只两4牛身。的腱子上肉一肉卤制后斤多最只也半有。斤一”位内人业士说出对于本的成考很虑卤肉多摊会将都肉猪在牛肉混充里牛当肉而卖多很人都无分辨法。者了解到记被当成牛肉卖的多在半老母是的肉因为老母猪肉猪在每上斤要又1至。2
“老 猪母的肉质比老在口感较上接更近牛。再肉放在种各香料配制卤汁里的完卤后外从表和口上与感牛肉有太大的差别。没该”业内人士绍介经卤制过后的猪基本与肉牛差别不大肉经没验的人根本辨分不出的到买是猪底肉还是牛。
肉
于对何如分辨场上市销的售底是到肉猪还牛是肉？业内该士介人消费者可绍从色以、泽气味黏、、度性等方弹面行初进鉴别步品尝。味道方是之一牛肉法一种有殊的味道不特怎么管工加都不会；变其次牛的肌肉颜色肉较深肉则猪脂较多红肪色匀；再均牛次肉维纤较长肉度质结粗糙紧构而密猪则肉较细嫩显。