高中生物--蛋白质的结构和功能

1．1细胞的分子组成 概述蛋白质的结构和功能

一、选择题：

★1、下表是对构成细胞的几种有机化合物进行分析得到的结果，其中不可能是蛋白质的是（ A ）

A 、甲 B 、乙 C 、丙 D 、丁 考点：组成蛋白质的化学元素。 易错：B 、C 。

★2、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（ B ） A ．NH —CO B．—NH —CO — C ．—NH 2一COOH — D ．—NH 2—CO —

考点：肽键的结构，隐含“蛋白质由氨基酸组成的”知识点。 易错：选D 等。

★3、胰岛素具有降低人体血糖水平的作用、血红蛋白具有运输氧和二氧化碳等作用、抗体对于人体免疫功能具有重要作用。胰岛素、血红蛋白和抗体都是蛋白质。这些蛋白质水解产生的氨基酸种类是（ D ） A 、100多种 B 、80多种 C 、20多种 D 、20种 考点：组成蛋白质的氨基酸种类，蛋白质的功能。

4、人体血红蛋白分子的4条多肽链，共有574个氨基酸，该分子的肽键数为（ D ）

A 、574 B 、573 C 、572 D 、570

考点：蛋白质的线性结构和空间结构，隐含蛋白质的功能（血红蛋白）。 易错：不会计算。 5、一般情况下，蛋白质、糖类、脂类占细胞鲜重的比例依次是7％～10％、1％～1.5％、1％～2％；其氧化分解释放的能量依次是17.75kJ ／g 、17.15kJ ／g 、38.91kJ ／g ，由此不可得出（ C ） A 、 脂肪是储能较多的物质 B 、细胞中各类物质的含量相对稳定 C 、蛋白质是细胞中的能源物质 D 、蛋白质是细胞中含量较多的物质

考点：蛋白质在细胞中的含量及与其他生物大分子的比较。 易错：选B 。

6、蛋白质分子对于人体肌肉组织的运动功能具有十分重要的作用，但平滑肌、骨路肌和心肌的功能特点各有不同。其原因是 （ B ） A 、属于不同器官组织 B 、所含蛋白质分子结构不同 C 、肌肉细胞的形状不同 D 、分布在人体内的不同部位 考点：蛋白质的功能与分子结构的关系。

7、蛋白质的理化性质比较复杂。请运用所学的知识回答下列问题。 （1）当血液流过肾小球时，血液中的血细胞和蛋白质不能通过肾小球毛细血管壁及肾小囊壁，水、无机盐、葡萄糖、尿素等物质却能够通过这些结构而成为原尿的成分。从不同物质流过肾小球的情况推测，蛋白质分子不能通过肾小球毛细血管壁及肾小囊壁的原因是 。（2）煮熟的鸡蛋白呈凝块状，因为蛋白质分子在一定条件下会发生结构的改变。为了保持蛋白质的生物活性，一般可保存在 的条件下；若需使人的胃蛋白酶活性达到最大，适宜的温度条件是 。 （3）将细胞培养在适宜的培养液中，细胞能够吸收葡萄糖进行代谢活动。向培养液中添加一种蛋白水解酶，细胞不再吸收葡萄糖。由此推测，细胞膜上与葡萄糖吸收有关的物质是 ，水解产生的含有多个肽键的物质是 ，此反应过程需消耗的物质是 。 （4）对取自健康人体的A 、B 、C 3份液体进行检测，请填写下表：

考点：蛋白质的分子大小、蛋白质的结构、影响蛋白质结构和功能的环境因素、蛋白质的鉴定实验等。

答案：1、A 2、B 3、D 4、D 5、C 6、B 7、答案：

（1）分子量较大 （2）温度较低 37℃左右 （3）蛋白质 多肽 水 （4）

备用：

1、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的分子量最接近于 （ C ） A 12 800 B 12 544 C 11 036 D 12 288

2、催化体内蛋白质合成的酶的化学本质是 （ D ） A 糖类 B 脂类 C 蛋白质 D 核酸

3、与蛋白质产生紫色颜色反应的双缩脲试剂（ ）3、细胞内合成下列物质需要氮元素的是（ D ）

A ．纤维素 B ．脂肪 C．乳糖 D．血红蛋白 4、胃液中含盐酸，胃液的pH 为1.8~2左右。食物中的蛋白质在胃液作用下（ ACD ）

A 、空间结构被破坏 B 、对空间结构无影响

C 、氨基酸序列被破坏 D 、氨基酸之间的肽键被破坏 5、兔体内有a 种蛋白质，鸡体内有b 种蛋白质，狗尾草体内有c 种蛋白质。检测这些蛋白质时间发现，组成蛋白质的（ D ） A 、化学元素完全相同 B 、空间结构完全相同

C 、氨基酸种类完全相同 D 、氨基酸的R 基团可有20种 6、蛋白质是人体必需的营养物质。下列叙述正确的是（ D ） A 、人体生命活动所需的蛋白质来自丰富的食物 B 、细胞合成蛋白质的场所是核糖体和内质网 C 、蛋白质是人体内主要能量来源和贮存物质 D 、人体细胞利用氨基酸合成自身所需的蛋白质

7、根据组成生物大分子的基本元素推测，具有二硫键的是（ B ） A 糖类 B 蛋白质 C 核酸 D 脂肪 8、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的（ C ） A 、肽键 B 、肽链 C 、空间结构 D 、氨基酸

9、某蛋白质分子中的一条肽链有145个肽键，则形成这条肽链的氨基酸分子数及它们相互缩合过程中生成的水分子数分别是 （ B ） A 、145个和144个 B 、146个和145个 C 、145个和145个 D 、145个和146个