茶叶的相关知识

茶叶的相关知识

一、 茶的概念---广义的茶是一个大概念，是茶树、茶叶、茶饮、茶

文化、茶食品等概念的总称 。

茶树---属被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山

茶科、山茶属。茶种的一种植物。

茶饮---茶叶再加工形成的液体饮料。

茶叶---是指茶树所产的鲜叶（及梗籽）经过加工而成供人们饮用的

一种固体饮料，是世界三大饮料（咖啡、可可、茶叶）之一，狭义的

茶即指茶叶。

茶文化---人们日常生活和社会活动中，通过植茶、制茶、易茶、饮

茶而形成的一种高的精神和智慧，茶文化既是精神文明的体现，又是

意识形态的延伸，并有利于提高人们的文化修养和艺术欣赏水平。茶

文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，

并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合。

二 、茶叶进化过程：

神农时期（公元前2700年前）--- 药用

西周时期（公元前1100-770）--- 贡品

春秋时期 （含春秋 公元前770-403）---食用

西汉中期以后至西晋---宫庭高级饮料

隋朝以后至今--- 普通饮料

三 、茶叶命名---以形状形容的，如竹叶青、雀舌、瓜片、毛尖、紫

笋、珍眉等。以色、香、味形容的，如敬亭绿雪，是指其色泽；舒城

小兰花是指其香气；江华苦茶是指其滋味。以地名命名的，如西湖龙

井、武夷岩茶、安化松针、信阳毛尖、黄山毛峰等等。

以采摘时期不同而命名的，如云南的春尖，安溪的秋香、冬片等。

以制茶技术不同而命名的，如炒青、烘青、蒸青、晒青等。以茶树品

种不同而命名的，如乌龙、水仙、肉桂。

四 、茶的分类：

基本茶类--- 根据制造方法的不同和品质上的差异 ，将茶叶分为六

大类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶。

白茶——依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白

茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺

包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品

质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色

黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶

类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

此外，中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不不同于带

有白色绒毛的一般白茶。

黄茶——名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥

不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品

质特点是“黄叶黄汤”。 这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黑茶——依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。六大茶类之一。属全

发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较

粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥

堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑

茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。

绿茶——是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型

工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。

再加工茶类---花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶

饮料。

红茶——红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶

区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽

叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制

而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种

类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留

香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有

名。

乌龙茶——亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色

的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序

后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，

创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本

被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要

产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省

也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、

东南亚和港澳地区

五 、茶叶的营养成分---多酚类（含20-30%）、咖啡碱（含2-4% ）、

氨基酸（含2-5%）、维生素（含2-5%）、矿质元素（铜、锌、硫、氟

等）（含100-500mg/100g）、脂类络合物（含3%）。

多酚类—涩味 业已证明,多酚类物质具有防止血管硬化、降

血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

氨基酸—鲜味 茶叶中的游离氨基酸、易被人体吸收与体质健康有

密切关系。

咖啡碱—苦味 中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。

可溶性糖—甜味

六 、茶叶保健功能：

1.生津、止渴、清热、解暑；

2.帮助消化、减肥健美；

3.杀菌消炎、解毒；

4.提神醒脑、消除疲劳；

5.预防龉齿、 清洁口腔；

6.降压强心、增强体质；

7.抵抗辐射、预防癌症；

8.防止衰老、延缓寿命。（人体内有过氧化物的自由基导致衰老，由

VE去阻断该自由基，与用茶相比，防衰老功能茶比VE强18倍）。

竹叶青品牌介绍

四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司——是以生产“竹叶青”系列

名优绿茶为主，集茶叶栽培、生产、科研、开发加工、销售为一体并

拥有自营进出口经营权的现代化民营企业。

竹叶青创建于1998年，创建资产仅百万，近几年来竹叶青以年

递增50%的速度发展，10余年的发展， 2009年已经达到5亿元市场

销量。目前拥有资产近5亿元。

竹叶青高速成长说明：注重品质，营销得法，高素质团队的建设

和营销网络的健全是竹叶青发展的关键所在。

竹叶青的优势

一 、原料优势：

1.产地/基地-----峨眉山高山无污染茶区

2.海拔-----20—1500米高海拔

3．季节------清明前

4．部位------独芽或一芽一叶初展

二 、工艺优势：

2002年公司从日本引进120K全自动蒸青绿茶初制生产线，

2003年公司引进了日本最新自动化的绿茶精制生产线，

2004年公司从日本引进180K全自动蒸青绿茶初制生产线和全自

动包装机，

2005年公司又从日本引进国际先进的大陆地区唯一一条炒青绿

茶生产线和120K全自动蒸青绿茶初制生产线。公司还引进了日本山

益制作所生产的抹茶生产线一套。

三 、健康优势：

2005年公司引进美国安捷伦生产的检测农药残留的气相色谱仪

一套等国际国内先进的各种生产、检测设备。实现了空气净化。

四 、储存优势：

竹叶青有西南最大的保鲜库。保证了茶叶低温存储。

竹叶青采用除菌锡箔除氧冲氮包装

由于绿茶保鲜成度直接影响到茶叶的品质，竹叶青保证在产品送

到顾客手上，依然是最新鲜的明前茶。

五 、荣誉优势：

论道品牌，恪守“层层历练，至直完美”法则，开创中国顶级茶

叶市场先例。

1、三次Top Marques的出席，让“论道”的品牌形象得到了更有效

的巩固和更快速的提升。

2、受邀参加2005年上海举办的世界顶级奢侈品展

3、唯一一家受邀参加2006年摩纳哥世界顶级奢侈品展的中国品牌。

4、2006年10月受邀参加2006年上海举办的世界顶级奢侈品展

一 、论道品牌-——于己论道，巅峰已随心。

采摘于峨眉山海拔1200--1500米，完美的阳光，孵养十年的土

壤，再经大师的精心制造，500万棵芽芯中纯手工选制而成的500克

论道竹叶青，是大自然的神秘与人类心血的杰作。

1.论道级：扁平光滑挺直秀丽，嫩绿润鲜，嫩香浓郁，汤绿明亮，

鲜嫩醇爽，完全独芽。

2.静心级：扁平光滑秀丽，翠绿油润，栗香持久，翠绿明亮，鲜

醇爽口。独芽率90%。

3.品位级：扁平光滑，黄绿油润，栗香持久，黄绿明亮，浓醇爽

口。独芽率85%。

单品卖点：

名称：大汉春秋 级别：至尊论道 重量：208克 售价：￥22800.00

卖点：大汉春秋”是2008年公司特别推出的一款限量典藏珍品，

这也是竹叶青公司讫今为止最顶级的一款产品，因其包装采用的是被

评为世界非物质文化遗产的中国传统漆全手工精制而成，而我国漆文

化的起源和盛兴正是东汉时期，所以取名为大汉春秋。

大汉春秋选自于论道一千五百米的特定茶园，因其茶叶原料的珍

罕和对顶级产品的苛刻要求，这支产品全球限量一百盒，每盒上面都

有编号，并且都有漆器工艺大师的印章。08年是奥运年，也是中国

文化全面向世界展示的一年。公司在此时推出这一款产品，除了展示

中国传统茶文化和漆文化的源远流长，这支传统漆全手工精制而成的

产品也可以做为一件艺术品。 品名：论道·竹叶青

级别：至尊论道 重量：248克 售价：￥7480.00

卖点：包装采用的“天圆地方”的设计理念，提倡的是“天人合

一”，圆则杌棿，方为内敛，出自西汉杨雄的哲学命题（《太玄·玄

摛》）。就是说：天圆则产生运动变化，地方则收敛静止。追求发展变

化，我们才会事业有成就，人类才会不断进步；希望静止稳定，我们才会有安逸的生活，世界才会和谐美满。茶叶选自于峨眉山海拔1200米--1500米，高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再精心挑选而成。颗粒饱满，均匀，弧形完美，色泽嫩绿，汤色嫩绿鲜亮，带有淡淡的天然兰花香，产量有限，此乃茶中珍品。

品名：大师装竹叶青

级别：论道 重量：216克 价格：￥2980.00

卖点：这支论道产品是由香港设计大师陈幼坚亲自设计和督促制

作的。外形设计是参考用来收藏贵重的书画﹑卷轴的长形锦盒概念，主要来源于“贡品呈现”的包装形式，按照陈大师的想法这样设计这款顶级茶品，除了确实因为论道茶叶本身就是一个可以品尝的艺术珍品外，也是对送礼者的一种尊敬。包装盒里面是带有日本禅味的原木盒子，配上刻有《道德经》文字。整支产品都显得非常时尚又有文化内涵的。

品名：论道大师装 级别：论道 重量：216克 价格：￥2980.00

配有刻有老子《道德经》的剔透琉璃棒，作为礼品相赠是对客人

至尊无上身份的肯定。无论是茶叶无语伦上的品质还是独树一臶的包装都具有唯一性。

品名：论道大师金泊花长方盒 级别：论道 重量：160克 价格：￥1980.00

设计上更小巧、精致、表现为浓缩暨为精华，方便携带。

至尊论道（漆盒） 价格：￥5380.00 重量：256克

至尊论道竹叶青，选至与峨眉山高山茶区特定区域所产鲜嫩茶芽

精致而成。

至尊论道（漆盒）曾作为中国品牌的代表进军了摩纳哥世界奢侈

品展，是身份与地位的象征

竹叶青静心 货号：1028 级别：静心 重量：150克 售价：￥420.00

黑白相间的简单包装设计，加上上等的绿茶，正是竹叶青茶叶的

真实写照：清纯淡雅，平常心，品人生沉浮

竹叶青竹境 级别：品味 重量：108克 售价：￥198.00

轻盈灵动，是竹、屋瓦、溪水的四川情调，设计充分体现悠闲轻

松的意境以及四川名茶的地域属性。竹的符号简洁而中国韵味浓烈，下方的波浪线条似水，似屋瓦，同时也体现茶与水密不可分的情节。沏一杯竹叶青，品悠悠竹境，甘甜、清雅、灵秀。

竹叶青特级静心 级别：静心 重量：250克 售价￥680.00

喜气大方，量大，内臵两红色听装，并且带有四个中国节，充满

了中国传统节气；火红代表团员、向上，是过传统节日送礼的首选，也可用于送朋友事业红红火火。

竹叶青飘雪论道 级别：论道 重量：180克 售价：￥1600

竹叶青飘雪静心 级别：静心 重量：180克 售价：￥460

竹叶青飘雪品味 级别：品味 重量：180克 售价：￥268

飘雪选用极其珍贵的茶中珍品峨蕊做茶胚，与广西横县的伏天高

洁清香高档茉莉花，经六次窨花六次提花精制而成，外形紧细卷曲，

嫩绿色润，滋味醇爽回甘，叶底柔嫩匀亮，花香浓郁鲜甜，沁人肺腑，汤如春水，嫩绿明亮，富含多酚类、氨基酸、糖类成分，是茶叶专家和广大茶客的至爱。

普洱茶

定义：是云南的特有的地方名茶，以符合普洱茶产地环境条件

下生产的，云南大叶种茶树鲜叶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

特点：属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。

“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

主要产地：普洱主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、

双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。 普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒……括肠通泄

长期饮用云南普洱茶的人，40%以上有人同程度的体重减轻、脂

肪和新陈代谢等明显的作用，含量并降下30%

使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物

安妥明治疗的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，长期饮用无副作用

凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年

龄在40岁至50岁的病例效果更加显著、明显。对于降低人体所含类脂化合物效果好的占30%、效果中等的33%。对降低人体所含的三酸

甘油脂、胆固醇、血尿酸等等都有不同程度作用及改善

普洱茶的确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有

减少胆固醇性脂肪肝的现象

曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸

甘油脂。普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。

龙润茶种植基地分布在海拔1100-1900米地带

龙润茶园土壤富含有机质

龙润茶选择了优质的云南大叶种茶树品种，勐库大叶种，凤庆大

叶种和勐海大叶种，百龄以上的古乔木茶树。

龙润茶采摘鲜叶坚持”三采，三不采“的科学方法。

工作人员做到最好的消毒工作。

龙润茶鲜叶杀青的原则是：高温杀青，保持恒温，杀适杀匀。

成品茶储于清洁，干燥，无异味的仓库中，无异气污染。

龙润普洱生茶：

选料上，以优质云南大叶种晒青毛茶为原料。按照龙润茶业制定的加

工工艺和生产技术标准经过86道质量把关加工而成。

品质特征：保持茶叶自然形状完好。选料有综合性地域特征，从而形

成龙润普洱独特口感。

滋味：浓、回甘

香气：清香持久

汤色：黄绿明亮

叶底：黄绿嫩匀（匀—指杀青适度一致性强）

龙润普洱熟茶：

选料上以优质云南大叶种晒青毛茶为原料。按照龙润茶业制定的加工

工艺和生产技术标准加工而成。在整个加工过程中严格、认真执行龙

润普洱86道质量把关，从而进一步保证龙润普洱安全、卫生、健康。

品质特征：色泽红褐，条索紧实，饼形完整匀称，松紧适度。

香气：陈香持久

滋味：醇和回甘

龙润普洱 熟茶：

汤色：红褐明亮

叶底：红褐柔嫩

龙润普洱迷你沱：

选料上以特级云南大叶种晒青毛茶为原料。按照龙润茶业制定的

加工工艺和生产技术标准加工而成。在整个加工过程中严格、认真执

行龙润普洱86道质量把关，从而进一步保证龙润普洱安全、卫生、

健康。

品质特征：宫廷普洱（金黄显毫）+碎茶 嫩度高，色泽金黄显毫，

条索紧结重实、金毫显露、匀度好、净度高（茶内夹杂物允许存在嫩

茎含量少）

香气：陈香持久

口感：陈香性、醇和爽口

汤色：红艳明亮（普洱熟茶中最好的汤色）

叶底：红褐嫩匀（匀—发酵适度技术掌握好，一致性强）

奥运茶系列——天和（金瓜贡茶）

生产时间：2008年 重量：2500克 类别：生茶

价格：20160元

品质特征：北京2008年奥运会限量版普洱茶产品，是中国传统文化

与世界文化接轨的重要里程碑，以传统普洱金瓜贡茶为型而制，茶青

精选云南澜沧江中下游地区树龄百年以上古乔木明前春尖，秉承传统

工艺，日光晒青，手工制成，茶品条索肥壮厚实，苗锋秀丽，白毫特

显，瓜形圆美，香气醇厚饱满，回肝悠长，是云南普洱茶的典型代表。

有收藏纪念铭牌，采用国家体育场鸟巢建筑用钢的余料制作而成，有

铭刻钢印编号。限量2008套，茶品一朱漆盒盛装，四方形，天地盖，

喻示天地四方，六合美满，盒顶刻有北京2008奥运会主徽，造取中

国传统如意形状，辅于汉代云纹图案喻示吉祥如意，盛世太平

奥运茶系列——地和 生产时间：2008年 重量：3570克 类别：生茶 熟茶

价格：4680元

品质特征：以传统普洱茶为型而制，五饼生茶，五饼熟茶，喻示奥运

五环，同时取义五竹，谕指中国茶道清，茶青精选云南澜沧江中下游

地区树龄百年以上古乔木明前春尖，秉承传统工艺，日光晒青，手工

制成，条索肥壮厚实，苗锋秀丽，回肝悠长，限量发行3万套，茶品

以手工纸盒盛装，盒身图案仿传统普洱茶笋壳包装纹理，北京2008

年奥运会限量版普洱茶产品。

奥运茶系列——人和

生产时间：2008年 重量：300克 类别：生茶 熟茶 价格：2280元

品质特征：茶青精选云南临沧勐库邦东及涌宝等地树龄百年以上古乔木明前春尖，秉承传统工艺，日光晒青，手工制成，茶品条索肥壮厚实。限量发行一万套，以天然枫木盒盛装，天地四方，六和美满，盒身原木色泽，寓意君子质朴本色，造型取中国传统如意形状，寓意吉祥如意，盛世太平

奥运茶系列——和谐

生产时间：2008年 重量：3570克 类别：生茶 熟茶 价格：4296元

品质特征：生，熟各五饼，限量发行5000套，茶青精选云南临沧勐库邦东及涌宝等地树龄百年以上古乔木明前春尖，秉承传统工艺，日光晒青，手工制成，茶品条索肥壮厚实。

竹香钓鱼台：重量：300克 类别：熟茶 价格：6216元 品质特征：精选黄金嫩芽，宫廷普洱各一罐，云南古乔木大叶种。盒由竹制而成，给人尊贵之感。

钓鱼台特供礼盒：重量：120克 320克 类别：熟茶 单盒 ：356元 双盒：608元

品质特征：茶选自云南大叶种春尖嫩芽，单盒8g一袋，共十五袋，双盒共二十袋，自用，礼盒都很合适。

钓鱼台特供双罐嫩芽：重量：200克 价格：8160元

品质特征：特选云南临沧秘境内大叶种古乔木茶树，均为嫩芽春尖，秉承传统工艺，人工揉捻，日光晒青，纯手工制成。其茶细嫩，显毫，汤色红浓明亮，滋味醇厚，性、气、韵、质，浑然天成。

国礼茶：生产时间：2007年 类别：生茶 熟茶 重量：357克*2 品质特征：枫木茶盒，外包祥云锦盒，整套产品外观传统华美，内涵博大精深，充分体现了中国茶文化”清，静，雅，和“的底蕴。茶叶特选临沧，勐库邦东等地出天然原生态，无污染，树龄在百年以上的大叶种古乔木明前春尖为原料。曾在”G20”峰会期间，我国将国礼茶曾给英国王储查尔斯王子。

普洱茶的品鉴

所需器具：

茶床（茶船）

盖碗/紫砂壶 茶海（公道杯）

品杯（品茗杯） 滤网 滤网架

茶道组（茶漏、茶则、茶匙、茶针、杯夹）

随手泡、茶荷、茶巾、杯托

水、茶叶、背景音乐、水盂、茶刀

一、备具：

备具顾名思义即准备冲泡时所需的器皿

茶艺师首先礼貌的向客人微笑行礼致意，简短的自我介绍：您好，我是体验馆的茶艺师×××，今天很荣幸和各位来宾一起分享龙润×

×茶品。（注：在接待前茶艺师应将茶叶和茶具准备好，随手泡里的水开始加热）

二、将茶具按龙润的标准置于茶船：

①品杯在茶船的最前方，呈一条直线

②公道杯和盖碗臵于茶船下端的两边，两者在一条直线

③滤网和滤网在茶船的中央

④随手泡放在右手边，壶嘴与桌面呈45°角

⑤茶道组只用其茶匙和杯夹

（注：若客人在6人以内则选用小盖碗茶具，6人以上则可选用容积更大的茶具，茶具的花口要面对客人）。

三、赏茶、投茶

双手拿茶荷用心观赏后递给客人观色、闻香

并将该款茶品的特点向客人介绍

根据客人的人数和口感投入适量的茶叶

一般3到6人投6到8克茶。

泡茶三要素：水温、投茶量、冲泡时间。

四、润茶

润茶的目的有二：

一是洗茶：顾名思义是为了洗去茶叶表面的杂质和灰尘；

二是醒茶：让茶叶“苏醒”在盖碗中舒展开来，便于后期冲泡中茶性的发挥，因此洗茶又有醒茶之说。

注：洗茶的水温不能过高，洗茶的时间亦不能过长，一般保持在3-5

秒左右即快速倒掉。否则茶汤会偏涩、茶质会流失。

五、冲泡

冲泡前先礼貌询问客人品茶的口感爱好，

运用泡茶三要素来调节茶汤口感，达到客人最满意的口味。

新生茶品需要提高随手泡，用吊水线降温的方法将水缓缓注入盖碗内，水温亦保持在90度左右；陈年生茶则根据茶品的年代和茶性来掌握水温和浸泡时间；

熟茶不用降温，需用100℃沸水冲泡（嫩度较高的茶叶水温可相应的降低）；

随着冲泡次数的增多（浸泡时间也逐渐延长）

六、分茶

茶汤冲泡好之后先给客人观赏汤色，

再给宾客斟茶（7分满）表示7分茶三分情

在每次冲泡完毕后，将盖碗的盖打开，不能“闷”茶

“叩手礼的典故”

七、奉茶

合乎礼仪的做法应当是：

其一，先为客人上茶，后为主人上茶；

其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶；

其三，先为女士上茶，后为男士上茶；

其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。

假如来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序上茶：

其一，以上茶者为起点，由近而远依次上茶；

其二，按顺时针方向依次上茶，

其三，在上茶时以客人的先来后到为先后顺序；

其四，上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用。

八、品饮

斟茶完毕，即可请客人一起品饮。

握杯手势：三龙护鼎/大权在握

品茶步骤：眼观、鼻闻、嘴品；一观其色、二闻其香、三品其滋味 品字有三口：一口润喉，二口留香，三口随意。

九、收具

客人品茶完毕，向客人致谢，起身送客人出门并向对方发出下次品茗邀请。

收拾茶具和清洁茶船

普洱茶的鉴别

饼形:是否圆美、匀称 条索是否清晰

表里如一、松紧适度

汤色生茶：橙黄透亮

熟茶：红浓明亮

香气：樟香、梅香、栗香、枣香、橙香、荷香、兰香

味道：回甘生津

叶底 生茶：肥厚黄绿

熟茶：红褐