龙井问茶2010年第10期
杭州并非四季都是天堂，只有春天的杭州才能满足人们对天堂的想象。到处都是“新茶上市”的广告，从西湖往西，一道道山岭更是绿得让人有泡在龙井茶里的感觉。 龙井茶如今名列中国十大名茶之首，它的起源还真跟杭州狮峰的龙井村有千丝万缕的关联。据说，宋朝时龙井村里住着一个孤独的老太。种了十八棵茶树，由于茶叶质量不怎么好，不好销。所以一直过着穷困的生活。她家有一旧石臼。上面堆满尘土和腐叶。一日来了一个老头，有点神秘，高价求购旧石臼。老太从没见过这么多的银子，这让她很兴奋也很不安。为了对得起这样的买主，她连夜将旧石臼搬到茶树下扫得干干净净。待到老头带着搬运工来时，傻了，他要的就是旧石臼中神奇的尘土和腐叶呀。生意没做成，老太也不知道痛不欲生了多久。直到来年春天，茶树绿得有点蹊跷，采撷时有不忍下手的感觉。老太诚惶诚恐地将新茶拿到集市上卖，马上就被抢购一空。买不到茶叶的人，竞寻上门来买茶籽，从此成就了杭州龙井茶的千年事业。龙井村的发迹史就是这样一章无从考证的野史。 中国的名茶与名泉有唇齿相依的关系。龙井村有好茶，亦有好泉。此泉本名龙泓，直到明代掘井抗旱时，从泉眼处挖出一块龙形大石，才更名为龙井。到了清朝，乾隆皇帝曾数次坐在井旁烹茗品泉。这龙井就更名副其实了。 在龙井村走走。家家户户门口都摆着形如旧石臼，光滑锃亮的炒锅，通电的那种，所有采撷来的新茶都要经过摊青、青锅、回潮、锅等工序。经过这样的折腾。龙井茶居然还能保持色翠、香郁、味醇。形美，龙井制茶工艺之奇绝不能不让人惊叹。茶农以血肉之手掌却能在高温的炒锅中挥洒自如，也不能不令人啧啧称奇。据说他们的手能承受60摄氏度的高温，这样的温度已足以将我们烫伤。 龙井村没有好龙井茶这件事，确实有点烫伤我了。村民都很热情，在路口就有大嫂们主动邀请到家里品茗，而且特别强调这是免费的。跟着一位面善的大嫂走，坐在她家院子的长凳上。大嫂将透明玻璃杯往我跟前一放，从里屋拎出一麻袋的茶叶，抓了一大把往杯里扔，瞧她这动作，我就明白这茶一定不是好茶。好茶应该有好待遇，龙井村的明前茶，国家收购价就是每公斤上千元，市面上更是价格翻倍难求。 举杯一品。果然是劣茶。大嫂开价一点也不含糊，每公斤760元。以我的品茶经验判断，她卖的龙井茶根本不是本地产的。龙井村的龙井每年都供不应求，所以一些利欲熏心的茶农就到其他地方低价购进茶叶，以正宗龙井茶的高价来满足旅游者寻根究底的渴望。回程的路上，看到一些游客拎着大包小包的茶叶，我不知这里面有多少是真货。总觉得有点冤。多少美好的心意都被以次充好的龙井茶给糟蹋了。 从龙井村出来，就是山美水美的九溪十八涧，再往北就是梅家坞茶山了，杭州依然是天堂的模样。在这样灵秀的地方。即使有烦恼，也是天堂的烦恼，走一走就消解了。 龙井村旅游贴士 “茶乡第一村”――龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山。南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。 村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。 “天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”相传乾隆皇帝下江南时，曾到龙井村狮峰山下的胡公庙品尝西湖龙井茶，饮后赞不绝口，并将庙前十八棵茶树封为“御茶”。 龙井村野生鲑鱼汤非常鲜美，土鸡煲也物有所值，龙井虾仁饱满新鲜。当地特产自然是西湖龙井茶。只不过真正龙井当地产的茶，产量很少，且大多远销国外。所以龙井村卖出来的“高价”茶叶，似乎并不“正宗”，还是杭州的百货商店里买的货真价实一点。