美食创业计划书

《创业基础》期末考核注意事项

一、 考核方式

团队合作完成一份创业计划书。团队负责人（队长）有权利决定成员名单，并负责对成员进行任务分工。

二、 团队人数

控制在5-6人左右（含队长），每位同学只能参与一个团队。

三、内容要求

（一）计划书以WORD 或者PPT 形式完成。word 版本内容不少于10页，PPT 不少于20页，正反打印一份交给各班班长或者学委。

（二）计划书要求整齐美观。

1. 以WORD 形式完成的，要求各级标题清晰（使用宋体四号加粗）；内容部分使用宋体小四，行距1.5倍，可以使用图表，图表胜于文字。

2. 以PPT 形式完成的，自行把握格式。

（三）计划书封面及目录模板已提供给大家，供参考。

四、上交时间

本课程最后一次课之前，由班长或学委收齐交至行政楼205教务处。

广东xxxxxx 有限责任公司

创业计划书

班级： 15级软件工程班

团队负责人（学号）： （）

团队成员（学号）： 、

、

、

目 录

一、摘要

对商业计划书的整体概括，要求精炼，突出重点。

二、公司基本情况

主要包括：公司成立时间、地点、注册资本；公司性质、经营范围；公司的发展的近期、远期目标、重要合作伙伴等。

三、团队分析

主要包括：公司的组织结构（最好能画出结构图）；公司主要管理者的性别、年龄、学历、学位、毕业院校、工作年限，在目前行业工作年限、获得的成就等；公司对主要管理和技术人员采取的激励机制；公司是否聘请外部管理人员（会计师，律师、顾问、专家）等情况。

四、产品和服务

主要包括：公司的主营产品；产品的独特性（与竞争对手产品相比）；产品获得过何种奖励或荣誉；产品是否申请知识产权保护（专利、商标、版权）等。

五、行业、市场分析

主要包括：公司所属行业的现状、发展趋势；目前的市场容量有多大；对市场进行细分，明确目标客户群体；公司产品所在的市场范围里有那些竞争对手等。

六、生产经营计划

主要包括：生产地点；是委托生产或自己生产；是否能够保证原材料的供应，选择了几家供应商；生产设备性能质量如何；生产设备的最

大生产能力能否满足市场增长的需要；采取了那些生产管理制度，是否完善等情况。

七、营销计划

主要包括：公司产品的客户是那些人，他们的分布情况，他们怎样知道你公司的产品；现有的几家大客户；公司采取那些市场营销手段（如广告、展销会、培训班、电话销售、上门直销、分销网，零售网等）；简述销售过程和步骤；营销成本；准备拓展那些新市场等。

八、财务分析

主要包括：公司当前的财务概况、资金需求与使用计划、融资方案、盈利模式等；财务预测（如第一年12个月每月销售收入预测等）等。

九、风险分析

主要包括：详细说明该项目实施过程中可能遇到的风险，提出有效的风险控制和防范手段；如技术风险；市场风险；管理风险；财务风险；其他不可预见的风险等。

一、摘要

目前，小吃的种类五花八门，小吃的花样层出不穷，故其不仅是潮汕人的专利品，同样也收到很多其他地方人的热爱，对于热爱潮汕小吃的人，便宜实惠，正宗美味的潮汕小吃是不可或缺的，因为在很多地方几乎没有一家正宗的潮汕小吃的店，本公司以这为出发点开创的，本公司总部建在东莞市，所以首先在东莞市开办一家店，展位脚跟后在其它地方开分店，不断扩大公司规模，潮汕小吃店主要以潮汕小吃为主，附加一些水果，饮料或茶水。目标销售群众以潮汕在外学子及上班族、喜爱潮汕美食的人为主体，目前只要是在门店附加的地方进行推广。

二、公司基本情况

公司成立时间：2022年~2024年

地点：东莞

注册资本:（25,000 ~ 30,000）

公司性质：餐饮业

经营范围：东莞->广东省->省外

公司发展近期目标：先在东莞站稳脚跟，一边发展餐营业一边在网上销售一些易于保存的潮汕特色美食，加快资金回流。

远期目标：在东莞站稳脚跟后开始在省内其他城市开连锁店，并且加大网上销售力度，逐步往省外渗透，当店面足够多时涉足外卖行业，提供一条龙服务。

重要合作伙伴：公司生产美食所需的每一道食材的供应商都是我们重要的合作伙伴，供应链优先确保。再来是快递公司，确保外销路线不出问题。

三、团队分析

（一）团队概述

我们的团队是由软件工程12班的„七位同学组成；并由王磊教授作为我们的指导老师，食品科技有限公司华中区销售总监王小姐作为我们的市场顾问。我

们有着“开拓创新、坚忍不拔”的团队精神，思维敏捷，求知似渴，积极向上，相信我们一定能继续发扬我们的精神，取得最终的胜利。

（二）人力资源管理

“小潮府”旨在引领一种健康, 时尚的生活方式, 为顾客打造健康美丽的人生是我们人孜孜追求的事业. 在人力资源管理方面, 我们以:顾客至上, 员工第一为原则, 以标准化, 个性化, 情感化的管理模式吸收员工, 培训员工, 发展员工, 提升员工, 让员工与公司形成伙伴关系, 共同成长, 共同壮大. 以下是字初期的人力资源管理

1、组织结构图

2. 门店组织结构图表

初期为节约投资成本，公司管理层和员工共１7人，管理层员工需要要求各部门能灵活运用，职能相通，所以在员工招聘和培训方面要加大力度。

2、员工招聘：

基本要求：初中以上学历对养生保健有浓厚的兴趣且具备一定的相关知识，个人气质能与企业文化相融合。有经验者优先。

招聘渠道：专业营养师和厨师通过职业介绍所，其他员工在网上和各高校招聘。

3、激励

（1）使命评价制度

公司在每个地方放置评价卡，谈论有关使命评价中的问题，要求相关的管理

者必须在一周内给予解决。

（2）公开论坛

员工向上层提出忧虑，意见和建议，同时公司将最新的咨询传达给员工。

（3）文化建设

公司设“员工生活园”，定期开展文化娱乐活动，组织员工旅游和角色体验活动。创办《集》由公司成员编写，创制。定期指导员工调整完善职业生涯规划。积极为员工提供学习和培训的机会，打造“学习型企业”。

四、产品和服务

潮汕牛肉丸：

牛肉丸又有牛肉丸与牛筋丸两种，肉丸细嫩口感嫩滑而筋丸则较有嚼劲；牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃。

潮汕肠粉：

潮汕肠粉与广州拉肠虽相似但却又大有不同，潮汕地区的肠粉结合了本地的口味，经过长时间的尝试改良从而造就了新的特色风味；这也是一道潮汕地区具有代表性的小吃。

蚝烙：

这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳；刚出锅时热气腾腾，香气扑鼻，而这时是品尝的最佳时刻！这也是一道不容错过的色香味俱全的小吃。

潮汕砂锅粥，潮汕地区的砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，味道鲜美优雅清香，也是潮汕一道传统名点，值得品尝。

鸭母捻：

这是一道著名的潮州传统小吃，形似北方汤圆，首创于清朝初年；鸭母捻一直按传统制作，要求严格选料精细，口味也是绝佳，所以也不容错过。

无米粿：

这是一道地道的潮汕小吃，深得潮汕人的喜爱，其令人回味无穷的味道更是引人。

草粿：

也叫作凉粉，仙草冻；这是夏天时潮汕人喜爱的一道小甜点，夏天时沿街叫卖的商贩更是使得这道小食传遍街头巷尾。

油索：

这是一种配茶的小点，吃起来酥脆清甜，口感特别，可以买上一小袋随身当小点心，是极好的选择，特别用来喝茶时当小点心更是绝佳。

腐乳饼：

这是潮州著名的传统饼食，它造型小巧独特，其馅中独特的南乳，蒜头使得其口味芬芳可口甜而不腻，又甜柔清雅，口感绝佳啊，所以也不容的错过。

乒乓粿：

它是潮汕地区揭阳的特色小吃，独特的外形都使人想吃上一口，口感更是柔润清甜，吃过就会让你忘不了。

春卷： 又叫春饼；成品的春圈的外皮酥脆，内馅咸而香，吃上一口就会食欲大增。这在潮汕地区可是四季皆宜，招待来宾的著名小吃。

猪脚圈： 这是具备潮汕本地特色的一款小吃，其外表金黄酥脆是一种油炸的粿类小吃，来到潮汕地区也是不能错过的美食。

糯米胀猪肠：

用猪肠中部洗净后灌上配料烹制而成的特色小吃，许多人曾慕名而来如此可见这道美食的魅力。

菜头粿：

这是潮汕人喜欢吃的一道小吃；外表金黄，食用起来是外酥里嫩，柔软可口，

吃时再蘸上一点辣椒酱味道更佳。

咸水粿：

这种小吃流传至今已有几百年；其外表形如小碗，色泽洁白，中间又盛上潮汕特产的菜辅粒，吃起来口感柔润滑顺略带清咸，回味无穷。

粿汁：

传统上的米浆制作而成，绝不添加香精；其制作简单口味又独特，且早晨中午都适宜食用。

菜头丸：

菜头丸是一种承载了潮汕人记忆的特色小吃；有油炸，炸后的成品菜头丸外表金黄，口感酥脆；还有蒸的做法，蒸后的菜头丸外表晶莹剔透，有弹性嚼劲味道更是清爽甘甜。

糕烧番薯： 这是一道低成本却营养丰富同时会让人回味无穷的美味小吃。糕烧番薯，它的奇妙之处就在于“糕烧”二字。

“糕烧”是广东汉族潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”。具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思（如潮州话中的“糕糕洋”形容道路泥泞），故糕烧的特点是糖浆的浓度比蜜汁高。

海石花：

饶平海石花清甜爽口、冰凉透彻、口感幼腻、天然健康、老少皆宜，且具有清热凉血功效，绝对是夏天一流甜品。

糖葱薄饼：

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。

把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。

五、行业、市场分析

公司所属行业的现况：

一是居高不下的成本。开餐馆躲不掉的两大块成本——房租和人工成本过高，让不少从业者已经感到了举步维艰。同时近年来，食材、能源等价格涨多降少；

二是，整体大环境不理想。实际上从2008年开始，国内经济环境就不甚理想，如今并没有多大的好转，消费者手里的钱不禁花了，自然到餐馆的消费频 率低了，没有人来“送钱”，餐饮业自然不好干。

三是，竞争太激烈。加之门槛低，所以很多投资者都转型杀进餐饮，导致市场供求关系瞬间转换，一下子就供大于求。另外，一旦某个餐饮项目受欢迎，在短短的几个月，这个项目就可能如雨后春笋般出现在一个城市里。

四是，缺乏求变的思想。很多投资者忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。

公司所属行业的发展趋势：

得益于互联网+餐饮概念的教育，餐饮行业开始兴起门店小型化，中央厨房产出初级产品，门店简单加工产出成品的模式。这种模式除了能够最大限度节省门店租金，提高坪效，而且可以快速复制，形成规模效应，品控也容易把握。也得益于舌尖上的中国纪录片的传播，使得潮汕美食被广大群众熟识。

目前的市场容量：

珠三角地区聚集很多来自潮汕的人，他们大多数处于中等收入水平，潮汕美食普遍售价合理，可以满足他们的价格要求。

市场细分：

①按地理变量细分市场：珠三角地区聚集很多来自潮汕的人，他们具有潮汕饮食习惯，是一个庞大的市场，可以在潮汕人聚居较多的地方（例如高校和社区 ）开设分店。

②按人口变量细分市场：青年人口味繁杂，可提供各色套餐，老年人口味清淡，可提供开胃、易消化的健康美食。对于低收入人群要开设对应的划算套餐，

会员打折活动。对于高收入人群要提供良好的就餐环境，美食外在形象更加美观精致，可适当提高销售价格。

③按心理变量细分市场：对于在外求学的潮汕学子和上班族来说，潮汕美食陪伴他们成长，是味蕾上的记忆，舌尖上熟悉的味道会是他们心灵最好的慰藉，当学校附近或上班地点附近有潮汕美食的店铺时，学子们和上班族们自然想回味来自家乡的美食

④按行为变量细分市场：潮汕美食在舌尖上的中国节目播出以后，相信国民对潮汕美食有了一定的了解，也增加国民对潮汕美食的好奇心。

目标客户群体：潮汕在外求学的学子及上班族、喜爱潮汕美食的人民群众。

公司产品所在的市场范围有这些竞争对手：“黄太吉”煎饼、“西少爷”肉夹馍、雕爷牛腩，兰州拉面、狗不理包子，湘菜馆。

六、生产经营计划

生产地点：广东科技学院东门美食街。

原材料的供应商：牛山市场（价格便宜、距离我们的店面又近、品类丰富、充足）

店内成员：3名厨师，5名服务员（在每天的12：00-1：00和18:00-19:00的高峰期，可以招学生兼职）,1名洗碗阿姨；

生产管理制度：

1. 不销售变质、生虫食品。

2. 小餐具用后洗净、消毒、保洁。

3. 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

4. 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

5. 食品必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

6.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

7. 清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

8.厨师穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

七、营销计划

公司产品客户：潮汕在外学子及上班族、喜爱潮汕美食的人。

客户分布情况：多在珠三角地区。

推广方案：发传单、公众号文章、朋友圈点赞福利、参与当地美食节。 现有客户：广东省高校潮汕学子。

销售过程和步骤：①利用潮汕美食的名声树立起自己的品牌。

②稳住本地高校市场的同时主攻珠三角地区高校市场，大力发展重点区域和重点专卖代理商，迅速促进产品的销量及销售额的提高。

③在市场调查的基础上开发产品，满足不同消费者的需求，实现市场的细分，在稳定了店内的生意后可以发展副业（如代购正宗潮汕牛肉丸等）。保证产品质量，严把质量关。提高产品档次。

营销成本：3W

拓展的新市场：东莞>广东省->省外

八、财务分析

（一）注册资金

注册资金：二十五万元人民币

融资方式：由我们公司餐厅参股人员筹措资金20万元，商业贷款5万元 组织理念：举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化

（二） 每月费用支出备额

网站制作及宣传费￥9000÷12个月=750元按月平摊

店面租金￥60000.00店面为100平方米左右

员工工资￥2600.00 员工10名

税收及水电费￥15000.00税收采用定额税

装潢费用￥90000元÷12个月=7500元装潢采用一年内分摊

合计总支出为￥200000.00元

（三）业务利润

(1) 以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单40到70元不等， 一年收入在1000000万元左右，总体盈利还是相当可观。

(2) 店铺每月盈亏平衡点：

每月总支出为39250元÷50%(毛利率)=46750元(每月只销46750元即达盈亏平衡)

(3) 每天的盈亏平衡点：46750元÷30天=1558.33元

（四）财务控制

（1）财务控制 ：包括事前控制、事中控制和事后控制。要控制好成本，不仅要考虑现金的收支，还要考虑设备的折旧、人员的开支。要建立备用金制度，以备紧急的开支。特许人要处理好各项支出与总支出的比例，如税金、贷款利息、员工工资及其他各项成本费用。

（2）企业要建立和完善以下几种制度：资金筹集制度：渠道、风险和控制；资金运用制度：固定资产、流动资产、无形资产和其他资产；资金消耗制度：包括成本和费用；资金回收制度；资金分配制度：利润的实现和分配；资产的评估和清算制度。具体来讲，财务管理包括对账簿、税务及现金流量等方面的管理。 为了加强对财务凭证的管理，餐厅一般应具备如下账簿：流水账：依照收支顺序进行记录；资金帐：资金的来源、运用和节余；应付和应收账：用货币度量对资金运用、来源、费用和收入进行增减记录。

（3）税务：国家对不同规模企业的纳税人设立几档，如一般纳税人和小规模纳税人，同时在纳税方式上提供了一下可以灵活选择的方案。

（4）现金流量控制：餐饮业一向是最有吸引力的行业之一，因为首先饮食业的利润高；其次是资金容易回流，都采用现金结算的方法，不存在呆账；再次，餐饮业的订货还可以采取先赊帐后定期结账的方式，在现今的出入方面有一个时

间差，增加了流动资金的供应。从现金流管理角度来讲，这是一个非常理想的一种投资方式。保持一定的、合理的现金流量对保证经营的正常进行非常重要。特许加盟商可通过其每月盈亏账目将实际经营结果与预算加以比较，及早采取必要的措施，改正错误、解决问题。盈亏账目表中应包括销售、应付款、工资、固定费用和变动费用等细目。对于月利润支付，特许加盟商一般被要求在规定的日期内支付。

（5）现金流量控制强调对存货的控制：要在保证供应的条件下，增加订货批次，

减少订货量。所以，特许加盟商要与供应商达成合作伙伴关系，争取得到及时的供货，以及较场账期的付款条件和累计订货量较大时提供折扣方面的优惠

九、风险分析

（一）政策风险

拆迁风险

解决措施：租店面的时候，一定要看看对方有没有产权证，并且不应租借是否是大产权证或待办理房产的店面；

风险控制：避免店面在老房区，开发区，拆迁区等。

消防风险

解决方案：办理消防和环估手续，保持水源的不间断及在店面放置1~2个的灭火器

风险控制：避免可燃物，易燃物以及化学药品等接近火源

环评风险

解决方案：店面可租在学习，小吃街，百货商场附近，人群喜欢聚集的地方 风险控制：避免店面在工业区，建筑工地，马路附近及居民小区内

（二）市场风险

服务风险

解决方案：在招聘人员中要审核人员的文化水平，素质水平，礼貌用语，态度及耐心，如果合格，在试用半个月，之后再聘用。

风险控制：人员的学历一般要高于初中，特殊情况学历可以在初中以下。 竞争风险

解决方案：保持食品的干净安全，口感的真宗，地方的特色，店面环境的干净整洁及培训员工要有良好服务态度和良好的耐心，进行到位的广告宣传。

风险控制：每天打扫店面卫生，一定时间审查员工的服务是否到位，可以利用朋友圈点赞获取免费吃某种小吃, 宣传单的派发和公众号的推文宣传。

客源风险

解决方案：主要针对学生以及收入一般的人群，消费适中。

风险控制：店面可以租在学校附近，避免地方偏僻。

产量不足风险

解决方案：在进入市场初期将采用风险更低的每日最高生产，避免市场需求出现严重萎缩的风险。

风险控制：对食品销售量进行每日总计，最有可能生产较多产品。

产量过剩风险

解决方案：在保证设备质量的情况下，以最快的速度将其推向周围人群，扩大销售对象范围，也会考虑以低于平时的价钱进行出售。且库存费量不高，只要我们的月销量达到，便可维持正。

风险控制：每天进行对食品销售量的总计，及特殊时期的食品销售量的总计，对每种食品估计最适合的生产量, 避免食品产量过剩的问题。

（三）财务风险

筹资风险

解决方案：一种是内部筹资，既所有者的投资；另一种是外部筹资，既外部

金钱借入。

风险控制：充分利用公私自身的财务资金，加强对资金的管理和控制，对各种筹资方式要经过科学的分析，并对到期账款进行及时的还款，降低偿还能力。

投资风险

解决方案：制度详细的项目方案及相关的流程，加强执行力度。

风险控制：对投资的方式和投资的内容采用科学的方法进行分析，保证资金能够正常回收的基础上考虑额外的收益。

资金回收风险

解决方案：加大宣传力度，增加宣传方式，价格要合理，服务到位，产品口感真宗，定期编制成本与回收金额的表及各种食品的销售量的表。

风险控制：因及时的周转和收回资金流出和经营流入的资金，规避资金从收变成现金的回收风险，从资金的投资、经营方式以及时间上加以控制和把握，做好资金收不回和花账发生的准备，并且对员工进行每周或每月的培训，创新不同的宣传方式。

收益分配风险

解决方案：制度合理的分配制度，多劳多得。

风险控制：制定合理的留存收益和利润分配，根据公司的发展的需要，调整两者之间的比例，确保现金流入和流出的相互协调，避免公司面临缺少流动资金。

（四）经营风险

卫生风险

解决方案：每天安排员工进行打扫，餐具进行每天消毒，定期消灭害虫，确保食材安全无农药或传染病毒等有害物质。

风险控制：制定员工的值日表，监督卫生是否合格，餐具是否有消毒，并且员工在工作之前清洗手，整理好衣着；在员工在工作期间要戴好口罩。

场地风险

解决方案：店面主要选择学校，小吃街和百货商场附近。

风险控制：对市场进行调查分析，删选人群喜欢聚集的地方及对周围环境进行分析。