课程设计说明书-巧克力包装结构设计

题目：德芙巧克力包装设计的定位

摘要

巧克力又名朱古力，是以可可豆制品为主要原料制成的一类糖果。棕褐色有光泽，口感细腻润滑，有特殊芳香，发热量很高，营养价值丰富，易被人体消化吸收。 新鲜的可可豆中含有大量水分，没香气，经焙炒发酵后，便有了浓厚香气，这是经发酵而分解的多种氨基酸形成的。此外，在加工过程中添加了奶油、奶粉、麦芽、杏仁、香兰素等香气成分，使巧克力具有特殊芳香。

德芙巧克力是爱芬食品众多的世界品牌之一，德芙巧克力口味偏甜，丝一般的感受是形容其产品最贴切的一句。

本文针对德芙巧克力，设计了一款包装，其目的除了保护商品不受损坏外，主要目的是表达文化含义，使其形成一个细化的产品类别---执子之手，与子偕老。其可用于表达爱情的忠贞上，属于高档产品。

巧克力包装的主要作用是防热、防吸湿溶化、防香气逸散、防油脂析出酸败、防霉、防虫、防污染。对包装的要求是美观大方，丰富多彩，能经久保持巧克力糖果的色、香、味、型，特别是卫生条件。一般蜡纸难于达到上述要求。通常用的包装材料有：铝箔、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等。也有采用铝箔-聚乙烯复合材料或其它复合材料。

关键词：巧克力；包装设计；执子之手，与子偕老

第一章 内包装产品特性分析

1.1 巧克力包装的现状调查与分析

我国巧克力包装现状：我国糖果，巧克力行业的生产历史不过半个世纪。其产品包装经历了从手工包装、半机械化包装、连续化机械包装阶段，到目前已有部分大企业引进国外先进的自动化包装机，实现了包装自动化。在发展的过程中也仍有部分小企业还在沿用手工包装，但随着包装技术的发展，手工包装会越来越少。

目前，巧克力产品的包装形式有，纽结式包装、枕式包装、折叠（信封）式包装。传统扭结式包装是最老的包装形式，这种包装形式多用于糖果，它不仅可以通过现代化高速、自动化的包装机来完成，也可以通过手工操作完成；枕式包装在国际上流行于60～70年代，国内从80年代开始流行至今。由于枕式包装 机比较普及目前多数糖果、巧克力生产企业均采用枕式包装，折叠（信封）式包装，多用于巧克力产品，糖果适宜做卷包、条包、合装，由于这种包装形式对包装设备和包装材料都有较高的要求，因此国内采用这种包装形式的产品不多。

存在差距：目前我国糖果、巧克力产品的包装水平与发达国家相比还存在较大差距。主要问题是包装装备水平低、包装材料种类少、质量差。 解决的办法：提高装备水平，一方面是生产企业要加大资金投入力度，不断更新和改造设备，另外是设备制造商在研究国外先进同类设备性能基础上，提高国产包装设备的功能和精度。

1.1.1巧克力的市场调研与分析

目前发达国家糖果、巧克力工业已步入现代化的进程，新的材料、新的设备 和新的技术促使糖果巧克力生产工艺和包装技术不断推陈出新,精益求精。

标准化的产品包装机向高速自动化发展：糖果、巧克力制造商在对标准化的产品包装时，一般需要高速、自动化的包装机，以追求规模经济的包装成本优化。因此，近年来包装机制造商研制开发出适合不同类形产品的高速、自动化糖果、巧克力包装机，例如针对传统的枕式包装和一些适合双扭结类产品用的扭结包装机等。在这类包装机上，制造商采用了当今最新的技术，如全伺服电机、光电跟踪、高速摄像等，以达到提高包装机效能，目前已有每分钟1500~2000粒的高速枕式硬糖包装机。高速巧克力枕式包装机则更多的从设备与冷风包装膜相匹配等方面研制，以达到高速而又不影响内在巧克力产品的质量。另外，与巧克力包装机连接的传送带的自动转向、整理、急停、加速也被广泛应用。

个性化产品包装机向一机多能化发展：对于非标准化或季节性的产品，包装机应是灵活的，特点是轻便和小巧。该类型包装机不追求速度，而是寻求个性化的包装和灵活适应性。目前Chocotech Gmbh(德国巧克泰)公司生产的系列PRALIPACK包装机，适合于包装各种形状平底的巧克力，如心形、小熊形状、兔子形状的巧克力，可以包装成刷包的形式。如果设备经细微的元件改装，还可以用于需要贴脚的产品。另外该系列的包装机还可以包装如信封折叠式的巧克力。设备制造商为满足用户的需要正努力使一台设备向多能化方向发展。

包装设计理念求新、求异：独具匠心的包装设计在迎合商品竞争中，不断求新、求异给人强烈的视觉冲击，如目前市场上瓶装木糖醇口香糖，由于包装上的改进适合年轻一代的消费心理产品，产品十分畅销。

1.1.2 德芙巧克力的调查与分析

德芙〔Dove〕，爱芬食品以其众多的世界品牌之一，如：德芙、M&M's、士力架、彩虹糖等，在市场上树立起自己的形象。德芙巧克力口味偏甜，丝一般的感受是形容其产品最贴切的一句，德芙巧克力在中国市场也有着非常高的口碑。

德芙巧克力具有纯正的巧克力风味，香浓的奶味，特别细腻的口感，带给消费者独特的巧克力体验。丰富的产品系列，满足消费者不同的场合需求，和朋友一起分享德芙，分享的不仅仅是牛奶的香浓，丝般感受，还传递着真挚的心意。

配 料 ：

牛奶巧克力（白砂糖，脱脂乳粉，可可脂，可可液块，乳脂肪，精炼食用植物油 ，乳糖，乳化剂，食用香料）

黑巧克力（白砂糖、可可液块、可可脂，精炼食用植物油，乳脂肪，脱脂乳粉，乳糖，乳化剂，食用香料）

白巧克力（白砂糖、全脂乳粉、可可脂、精炼食用植物油、乳化剂、食用香料），白砂糖，黑巧克力中的可可脂含量不低于20%。

德芙巧克力具有纯正的巧克力风味，香浓的奶味，特别细腻的口感，带给消费者独特的巧克力体验。丰富的产品系列，满足消费者不同的场合需求，和朋友一起分享德芙，分享的不仅仅是牛奶的香浓，丝般感受，还传递着真挚的心意。

1. 背景介绍：德芙，为那凄美的爱情

1919年的春天，卢森堡王室迎来了夏洛特公主继承王位，同时，她又嫁给了波旁家族的后裔菲利克斯王子。

作为王室后厨的一个帮厨莱昂忙坏了，整天都在清洗餐具和盘子，双手裂开了好多口子。当他用盐水清洗伤口时，一个女孩走过来说：“这样一定很疼吧？”这个女孩儿，就是后来影响莱昂一生的芭莎公主。

两个年轻人就这样相遇了，从来没有人疼的莱昂遇到了善良的芭莎。 因为芭莎只是菲利克斯王子的远房亲友，所以在王室的地位很低，稀罕的美食——冰激凌也轮不上她品尝。于是莱昂每当晚上就悄悄溜进厨房，为芭莎做冰激凌，两人总是一边品尝冰欺凌，一边谈着往事。芭莎还教会了莱昂英文。 情窦初开的甜蜜萦绕在连个年轻人的心头，不过，在那个尊卑分明的保守年代，由于身份和处境的特殊，他们谁都没说出心中的爱意，只是默默的将这份感情埋在心底。

20世纪初，为了使卢森堡在整个欧洲的地位强大起来，卢森堡和比利时订立了同盟。为了巩固同盟关系，王室联姻成为最好的办法，而选中的人就是芭莎公主。 一连几天，莱昂都看不到芭莎，他心急如焚。终于在一个月后，芭莎出现在餐桌上，然而她却已经瘦了一大圈，整个人看起来很

憔悴。莱昂在准备甜点的时候，在芭莎的冰激凌伤用热巧克力写了几个英文字母DOVE是“DOYOULOVEME”的英文缩写。他相信芭莎一定可以猜到他的心思声。然而芭莎发了很久的呆，知道热巧克力融化。

几天后芭莎出嫁了。一年后，忍受不了想思的折磨，莱昂离开了王室后厨，带着心中的隐痛，悄然来到美国的一家高级餐厅。这里的老板很赏识他，把女儿许给了莱昂。时光流逝，家庭的安宁，平稳的事业，和儿子的诞生，都没有抹平莱昂心底的创伤。他的心事没有逃过妻子的眼睛，她的愤怒爆发了，并伤心的离开了。 莱昂此后一直单身带着儿子，经营他的糖果店。

1946年，莱昂的儿子在追一辆冰激凌贩卖车，记忆的门顿时被撞开。自从芭莎离开后，莱昂再没做过冰激凌。这次莱昂决定继续过去没有为芭莎完成的研究，经过几个月的精心研制，一款富含奶油，同时又被香醇巧克力包裹的冰激凌问世，并被刻上了四个字母。 儿子天真的问莱昂DOVE是什么意思。莱昂轻轻的说，这是冰激凌的名字。德芙冰激凌一经推出，就大受好评。而正在此时，莱昂收到一封卢森堡的来信，信是一个同在御厨干活的伙伴写给他的，信中得知，芭莎公主曾派人回国打听他的消息，希望他能够去探望她，却得知他去了美国。而由于第二次世界大战的影响，这封信到莱昂手里时，已经整整晚了一年零三天。

莱昂千辛万苦的终于找到了芭莎。芭莎和此时的莱昂已经都老了，芭莎虚弱的躺在床上，眼泪无法自抑的落在她苍白的手臂上。芭莎伸出手轻抚莱昂的额头，用微弱近乎听不到的声音叫莱昂的名字。芭莎回忆当时的卢森堡，她非常爱莱昂，曾以绝食拒婚，她被看守了一个月，她深知，自己绝逃不脱联婚的命运，何况莱昂从没说过爱她，更没过任何承诺。 在那个年代，女子要同家庭决裂是要付出很大代价的。她最终只能向命运妥协，但条件是，希望离开卢森堡前能回王宫喝一次下午茶，因为她想在那里和莱昂做最后的告别。她吃了他送来的巧克力冰激凌，却没有看到那些融化了的字母。

听到这里，莱昂泣不成声，过去的误解终于有了答案。但一切都已经太晚了，三天后，芭莎离开人世。莱昂听佣人们说，自从芭莎嫁过来后，终日郁郁寡欢，导致疾病缠身，在得知他离开卢森堡并到美国结婚后，就一病不起。 莱昂无限悲凉，如果当时冰激凌上的字不融化，如果芭莎明白他的心声，那么她一定会改变主意与他私奔。 如果那些字永远都不融化，他就不会失去最后的机会。莱昂决定制造一种固体的巧克力，使其可以保存更久。经过苦心研制，香醇独特的德芙巧克力终于研制成功，每一块巧

克力上都被牢牢的刻上DOVE，莱昂以次纪念他和芭莎错过的爱情，它虽然苦涩而甜蜜，悲伤而动人，如同德芙巧克力的味道。

当情人们送出德芙，就意味着送出了那轻爱情之问：DOYOULOVEME？那也是创始人在提醒天下有情人，如果你爱她，请及时让爱的人知道，并记得深深地爱，不要放弃。

1.2巧克力的性能及包装要求分析

1.2.1巧克力的性能

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。“朱古力”的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。

巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管疾病的作用。另外能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效

1.2.2巧克力的包装要求分析

1.【质量指标】

（1）感官指标 色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，；包装: 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。

（2）重量指标 符合包装标识注明的重量。

（3）理化指标 水分：小于1%，细度在20-35μm之间。

（4）卫生指标 铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。

1.3巧克力的包装方案设计

巧克力的包装包括内包装，中包装，运输包装。

内包装用PET和铝箔复合，保持产品的光泽、香味、形态，防潮防氧化，延长货架寿命和保护产品性能。

外包装采用固定纸盒，保护产品不会破损，增强展示。

运输包装采用瓦楞纸箱。

辅助包装为产品展示支架，为木质结构，增强产品的档次。

第二章 德芙巧克力的内包装设计

2.1容器造型方案设计

内包装用PET和铝箔复合材料，制成枕型袋包装，其材料的强度的性能能满足该产品的需求。

2．2包装材料及选择依据

巧克力产品应该考虑保护产品应有的光泽、香味、形态延长货架寿命：糖果和巧克力在一定时间内保持应有的外观是非常重要的，比如水果硬糖应具有较好的透明度和相应水果香味，巧克力表面应有好的光亮度和可可的香味，这些品质的保持很大程度上取决于包装形式、包装材质及包装的有效程度。

在各种糖果中都含有不同量的还原糖，这种还原性质的糖类具有容易吸收空气中水气的性质，因此糖果在潮湿的环境下，会不同程度的吸收水气，糖果一旦吸潮后会变粘（专业术语叫发烊），并失去应有的透明。

巧克力产品是一种热敏性食品，同时也是高脂肪含量的产品。因此，当室内温度超过25℃达到30℃时，产品开始变软，这种现象是巧克力中含有的一些低熔点的脂肪开始熔化，熔化的脂肪会向巧克力表面迁移，迁移的脂肪不仅使巧克力变软而且会使表面失去光泽，严重的会使产品表面发花变白；另外在潮湿的环境下，巧克力中含有的糖分也会吸湿潮解，潮解的糖分会引起产品发。

因此，包装首要的作用就是有利于巧克力产品隔湿、隔热，采用适合产品的包装材料和形式，有助于产品在湿热的环境下，保持应有的风味和形态，防止油脂氧化，从而延长产品货架寿命。

防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性：巧克力产品属于高蛋白质食品，对果仁酱夹心类或果仁巧克力类产品防止微生物污染尤为重要，因为蛋白质和巧克力中的营养物质是极好的微生物培养基，这些产品若被细菌污染，在储存过程中会加快产品生虫、变质的速度以致失去商品价值。因此，严密的包装可以避免微生物污染，保证产品卫生安全。

第三章 巧克力的中包装及运输包装设计

3.1 中包装包装材料及选择依据

巧克力不同于一般商品，其产品本身的制作工艺复杂，选材精细，导致其价格相对昂贵，其本身也具有特殊的文化含义。

精美的产品包装可以提高消费者购买欲望和商品价值：商品质量、价格、包装是市场商品竞争中的三个主要因素。

商品在通往市场道路中，包装设计又是重要的一条。因为包装设计与众不同的产品，在货架上会给人强烈的视觉效果，一般人们在购物时，除有目标采购外经常会有冲动购物，即现场看到精美包装的新产品，尤其是食品，有让你非买不可的欲望，这点就充分说明精美的包装起到招揽顾客的作用。因此好的食品一定要具备三个主要因素，从而提高商品价值。从以上几点可以看出，包装对糖果、巧克力产品的品质、卫生、货价寿命都起到重要的作用，好的产品必须有精致美观的包装

固定纸盒适合此类产品的包装，有以下优点：

①可以选用众多品种的贴面材料。

②防戳穿保护性好。

③堆码强度高。

④较为经济，适合小批量订货。

⑤具有展示促销功能。

其包装选用纸板，制作成固定纸盒进行包装，其包装采用抽屉式固定纸盒，内纸盒采用白纸板，表面覆壁纸；外纸盒采用白纸板，表面用丝绒包覆。

3.2.2纸盒整体组装图（具体见附件中proE图）

3.2.3纸盒组装图（具体见附件中proE图）

3.3包装造型与装潢设计

3.3.1 中包装展开图

3.3.2 中包装三维效果图

瓦楞纸箱强度既是评价瓦楞纸箱的重要指标，又是设计瓦楞纸箱的重要条件。影响瓦楞纸箱强度的因素可以分为两类：一类是无法避免的基本因素，也就是决定瓦楞纸箱强度的主要因素，包括：

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第五章 设计总结及评价

在这次巧克力包装设计过程中，通过调查和学习的知识，设计出了一款较满意的巧克力包装。特殊的结构和美丽的装潢能给人以视觉的冲击，引起人们的购买欲望，促进商品的销售。了解装湟设计和结构设计在实践中的运用。对proE和PS 更加熟悉了，同时通过查资料和实际调查我了解了更多的包装结构知识及材料知识，使自己更深刻的接触此类产品，从外观和性能上都有了一定的了解，为以后工作打下了良好的基础。

包装在保护产品、方便储运、促进销售中有着不可估量的作用，特别是巧克力等比较高档的产品，包装尤其讲究。新颖独特的产品包装不仅仅是从装潢上对产品的包装尽心独具匠心的设计，更多的也应从产品的结构造型上给予尽可能的创新。面对如此庞大的化妆品市场，只有创新的包装能够在繁多的化妆品包装中脱颖而出，也只有独特的包装能够在第一时间吸引消费者的眼球，使人眼前一亮。

无疑在产品的销售中，产品包装发挥着强大的作用。而要设计好一个产品的包装，首先应对需要包装的产品进行足够的了解，市场调研、产品特性分析都是必不可少的，因为只有在对产品足够的了解下才能设计处贴近产品性能的包装。其次，在对包装容器的结构设计中，应从材料选择到容器结构设计最后到结构校核的步骤一一落实，不能跳跃。

在现代包装市场中，包装材料的选择越来越趋向于新型复合材料以及环保材料的选用。这点在今后的包装设计中应该注意。外包装作为保护产品的重要部分在设计中，应满足一定强度，同时要根据内装容器的大小予以合理的设计，既要满足大小要求同时有不能浪费材料。对于包装的装潢设计中，应以产品的自身特性作为个性突出点，并合理的运用在装潢中成为装潢所突出的亮点。在包装装潢中也应尽量的做到新颖个性，照搬或者模仿其他品牌的设计，会使产品丧失自身的特点，这样的产品包装永远不可能为产品打开市场。而对于包装上的创新，则需要平时的积累以及对日常生活中的留心。

在现代商业中包装是产品策划、宣传、营销策略、树立企业形象的重要环节，包装设计则是包装工业发展的灵魂，是沟通设计艺术与现代科技、市场营销结合融汇的桥梁，设计方案的优劣，直接影响包装的生产加工与质量性能、商品的消

费方式与市场经济效果。

包装设计是以保护产品安全流通、方便储运与消费、促进销售，依据特定产品的性质、形态和流通意图，通过策划构思形成概念，以艺术和技术相结合的方式，采用适当的材料、造型、结构、文字、图形、色彩和防护技术处理等，综合创造新型包装实体的科学处理过程。它在社会生活中有着非常重要的作用，这主要是因为好的包装设计可以准确地向消费者传达商品信息，给消费者深刻的印象.

在包装设计过程中，我们要考虑很多的因素:

1、科学性：要使包装设计达到科学合理，不仅要运用数学，力学，机械学等自然科学的知识，而且要涉及经济学，美学，心理学等社会科学的组织。

2、技术性：包装结构必须充分考虑机械成型性，特别是现代技术条件下的机械成型性。

3、保护性：保护产品以免受到外来障碍的侵袭和冲击, 包括防潮、防霉、防蛀、防震、防漏、防碎、防挤压等。

4、便利性：商品包装在生产—流通—消费各主要环节上都应有以下工功能:

（1）便于生产制造,适应工艺操作。

（2）便于商品流通,使之装卸省力、堆码牢固。

（3）便于陈列销售,有利于货架和橱窗的摆放、展示、有利于分类保管和拆零、分售。

（4）便于商品销售,给商品在销售过各中的识别、分类、分档、入库验点、出库交换等提供方便。

（5）便于消费者携带和使用。

5、销售性功能：通过包装，达到刺激消费者购买欲的目的，这也是最直接的功能，是构成企业利润不可缺少的一项功能。