平菇菌种的生产技术
平菇菌种的生产技术
作者：赵凤贤 董娟
来源：《新农村》2013年第06期
1、母种制作
配方（1）：马铃薯（去皮）200克、葡萄糖20克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁15克、琼脂20克、水1000毫升。
配方（2）：小麦500克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克，维生素B1 3片、琼脂20克、水1000毫升。以上配方均适应平菇生长。现介绍配方（2）制作方法：选择质量好的小麦500克，放进铝锅内，加水1500毫升，水烧开后，煮沸10分钟，然后用4层纱布过滤，取其汁液，若滤汁不足1000毫升，则加水补足，然后将琼脂、蛋白胨、糖等全部加入，加热至全部溶化后，分装试管，装量为试管长度的1/4，分装时，注意勿使试管口沾附培养基，装好后，立即用棉花塞口，并要求松紧适度，使之既利于通风，又能防止杂菌侵入，棉花塞入试管口的部分，一般为2/3左右，留1/3在管外便于拨出；装完所有试管后，用绳子每10支试管作一捆缚好，管口棉花塞用牛皮纸或聚丙烯薄膜包好，以防受潮，然后竖直放入高压锅内消毒，在1.2公斤/平方厘米压力下，维持40分钟，灭菌后的培养基要趁热把试管倾斜，使之凝固成斜面，倾斜度以斜面达到管长1/2长度为宜，冷却后即成试管斜面培养基。制成的斜面培养基不要立即接种，要空白培养3～4天，等管内冷凝水完全风干后才能使用。
2、原种制作
（1）棉籽壳培养基。棉籽壳100公斤，麸皮5～8公斤，石灰0.5公斤，25%多菌灵0.2公斤，水135公斤，复合肥1公斤。由于棉籽壳吸水较慢，拌料后须整理成小堆，待4小时充分吸湿后，再进行装瓶，装好瓶后，在料中央打一个直径2cm 、深3cm 的洞穴，有利于接入的母种块加快萌发、生长。以棉籽壳为主培养基的原种菌龄约为25天左右。
（2）小麦、棉籽壳培养基。小麦40公斤、棉籽壳60公斤、石膏粉1公斤、水适量。制种用的小麦要干燥、色鲜、无霉变，先将麦粒浸入1～2%的石灰水和0.2%的多菌灵混合水溶液中。浸泡时，水面要高出麦粒10～15cm ，浸泡时间随气温高低灵活掌握，以麦粒内部浸到无白心时为准，一般水温25℃左右时，大约需浸18～20小时，15～C 左右时需浸30～36小时。将浸好的麦粒捞出，倒在干净的水泥地面上吹凉，待麦粒表面水分适当干后，可与棉籽壳、石膏粉等混合拌匀，接着装入瓶中。麦粒培养基分装时，要上下震动，以利基质结合相对紧实，分装结束后，因麦粒组织松散，不好打洞眼，可以擦清瓶口污物，塞上棉塞，然后进行消毒灭菌。
（3）棉籽壳木屑培养基。棉籽壳30公斤、木屑55公斤、麸皮15公斤、复合肥1公斤、水135公斤，该培养基因木屑成份比例大，制作好的菌种虽不够洁白，但含水量足，菌种质量
好，且不易老化，笔者建议菇农多采用。原种容器可以是900ml 专用菌种瓶，也可以用500mi 医院用盐水瓶代替. 无玻璃瓶的，可以用15cmX33cmX5.5丝的丙烯菌种袋，袋口系无棉盖体，也可用颈圈加盖棉塞。原种培养料的灭菌要同母种培养基的灭菌同样严格，不同的培养基，其灭菌程度和时间亦有差异，棉籽壳或木屑培养基在高压2公斤/平方厘米压力下保持2小时。常压灭菌100～C 保持14～15小时即可。麦粒培养基在高压2公斤/平方厘米压力下保持2.5小时。
3、栽培种制作。
栽培种配方主要有：棉籽壳、玉米芯、木屑培养基。
（1）木屑、棉籽壳培养基。木屑40公斤、棉籽壳40公斤；麸皮10公斤；复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。木屑最好选用相隔半年以上的陈木屑，麸皮要新鲜、无霉变，无虫害，此配方培养的菌丝虽不如纯棉籽壳培养基洁白，但菌丝生长结合力强. 紧密度高. 耐老化，且不易出菇，存放时间长，17cmX40cm 两头接种制作的菌种，菌龄为35～40天。
（2）棉籽壳培养基。棉籽壳100公斤、麸皮5公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。先将棉籽壳预湿，然后把麸皮、复合肥（事先压成粉状）混入料内，加水拌匀，棉籽壳培养基17～40两头接种，菌龄为25～30天。
（3）玉米芯培养基。玉米芯80公斤、麸皮5公斤. 玉米面8公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒，再用1%生石灰水拌好，堆闷24小时后，拌入各种辅料，玉米芯培养基与棉籽壳培养基菌龄大致相同。
配制好的培养料，用装袋机装袋，也可用手工装袋，人工装袋应边装边压实，用力要均匀，要做到袋壁光滑、而无空隙，装好后，两头直接用扎线扎紧即可。常压灭菌时，锅内温度达到100℃，要维持12～15小时再停火，等温度自然下降到60℃时，才能打开蒸锅取出料袋。待料温降到25℃左右时，即可接种。转接栽培种按严格要求，仍要在接种箱内进行，有条件的也可采用离子风接种机进行无菌接种。接种箱消毒一般用气雾消毒刑（每立方米2克）熏蒸半小时，在箱内先将原种用长柄镊子搅碎，在无菌条件下，打开栽培种袋口，均匀倒入原种块，尔后，用塑抖袋扎绳扎好。注意，扎线不要扎得太紧，防止菌种不透气. 难发菌，也不要太松，以防袋口落入杂菌孢子，引起杂菌感染，松紧度掌握在“肉眼能看到缝隙或能吹得进气流为佳”，接入的菌种块要正好处于扎口中心位置。也可以用塑料袋加无棉盖体法培养栽培种，也可以用塑料袋加套环塞棉花法培养栽培种。
接种后的种袋要及时移入培养室内培养，用线绳扎口法的还要用菇虫净或者虫立杀粉剂将每个袋口进行喷施一下。在培养过程中，还要防止塑料袋被硬物刺破，每隔7天对地面、窗户、周围环境用氯氰菊酯或者敌敌畏农药进行喷雾一次。在菌丝生长后期，采用线绳扎口法的如果发现菌丝生长特别慢，可用手拉一下拉袋口，使袋口空隙加大，让更多的氧气进入袋内，以加速菌丝生长。