[我爱烘焙]---手工蔓越莓小餐包
2012-05-25 14:05
这款是学战女的配方,我尝试了好几次都很好吃!之前有做纯的,后来又有加咸蛋黄的,这次加的是蔓越莓干,也很不错,不过我没有朗姆酒,就直接放的,感觉也还不错哈!
喜欢烘焙,最早是做点小饼干和蛋糕,发现儿子和老公都很开心,但是至今我也没有完全把握做蛋糕的要领,时不时的还是会出错。但是面包我发现不一样,呵呵,它给了我信心!更让我体会了小时候玩泥巴的情形!当面粉和在手上很黏的感觉,总能让我回忆儿时和伙伴们挖泥巴,做泥巴人........更奇特的是很黏的面团在你不段的揉至的过程中，既然可以变的光滑，最后变成美味的香气四溢的面包！
和饼干蛋糕相比较我越发的喜欢面包的口感，相比之下我也觉得面包更健康一些！呵呵，个人见解。还有有些揉面的过程图是儿子帮忙拍摄的，感谢！
[蔓越莓小餐包]
原料：高筋面粉250克 低筋面粉50克 白砂糖30克 鲜牛奶160克 酵母3克 盐2克 无盐黄油15克 蛋液30克 蔓越莓干适量
工具：烤箱
做法：1.所有材料称好除黄油外倒入干净的盆里，分次加入牛奶；混合均匀揉成面团。
2.面团揉的稍具光滑的团，将面团搓成长条，两端对折继续揉搓，其目的是顺筋。
3.约20分钟取一小块面团，检查是否可展开较为粗糙的薄膜。将黄油放入，继续将面团反复搓条对折揉面。
4.约5分钟面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜。（此时薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，即达到扩展阶段）
5.将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。发酵至原来的2倍大，手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.取出面团分成所8等份滚圆，进行15分钟中间发酵。
7.将面团分别擀开成长条，撒上蔓越莓干做成自己喜欢的形状。（我比较不会整形状，儿子喜欢不一样的造型，结果就弄成我这样的了！）
8.排入烤盘进行最后发酵至2倍左右,刷上蛋液；烤箱事先约热再放入面包进行烤至170度约15分钟即可。
小贴士
1.具体可以参考战女的原配方。
2.我家烤箱小我就用了170度，而且表皮上色后可以加盖锡纸继续烘烤，这样不会烤糊哦。
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