食品安全风险与分析
2014年3月份，昆明市质量技术监督局西山分局对3家黑作坊生产的米线、卷粉等进行了抽样送检，发现这些米线和卷粉中含有二氧化硫残留，质检样品不合格。
食品安全事件发生后西山公安分局经侦大队、昆明市质量技术监督局西山分局、昆明市食品药品监督管理局和质监部门在昆明查处了含大量焦亚硫酸钠的有毒米线，昆明市质量技术监督局西山分局将样品抽样送检发现刚生产出的的米线中含有五种不允许使用的食品添加剂：焦亚硫酸钠、三聚磷酸钠、复配水分保持剂、三聚磷酸钠、特精粉。为了让生产出来的米线、卷粉等够筋道、更白净，位于碧鸡办事处长坡社区排联村以及明朗宗龙箐村的3家生产米线的作坊，明目张胆地在生产过程中非法添加了面粉增白剂、焦亚硫酸钠等添加剂。经检查发现厂里每天加工3吨大米，成品米线以2元/公斤批发出，每50公斤米浆中加入500克左右的特精粉，制作中在煮锅里放入焦亚硫酸钠、复配水分保持剂各100克左右。
在米线中添加的几种添加剂中，焦亚硫酸钠对人体的危害最大。长期摄入或接触焦亚硫酸钠，除了较容易患上慢性鼻炎，降低肺活量等危害外，还会提高癌症发病率。
一些专家、学者对焦亚硫酸钠的性质进行过一定的研究。郑金武研究员在《焦亚硫酸钠食品添加剂在在农产品的应用与检测》中这样写道：“一些不法商贩在利益驱动下在农产品中超量添加焦亚硫酸钠，是导致二氧化硫超标的主要原因。”张榕欣研究员在《食品防腐剂焦亚硫酸钠生物毒性研究》中表明：“焦亚硫酸钠作为食品防腐剂可诱发支气管哮喘，过敏反应，在食品添加剂中残留的二氧化硫与肿瘤发生也具有一定相关性。”FAO和WHO对亚硫酸盐添加剂的使用范围和使用量有着明确的规定：二氧化硫每人每日允许摄入量为0~0.7mg/kg。中国《食品添加剂使用卫生标准》规定焦亚硫酸钠在蜜饯、饼干、葡萄糖中最大使用量为0.4g/kg。而根据《中华人民共和国食品安全法》规定，鲜粮制品不得添加任何添加剂。昆明商户在米线中非法添加了面粉增白剂、焦亚硫酸钠等这样的行为已涉嫌犯罪。
此事件被多家媒体报道后引起民众的强烈反响。在此事件中媒体能够客观公正全面的报道，能够让老百姓更加全面的了解食品问题。云南过桥米线是一个很有故事的食品品牌，很多人十分爱吃。但是看到这则触目惊心的新闻，实在让人反胃。一个广受人喜爱的品牌居然被无良奸商祸害成这样，食品安全问题直接关系到老百姓健康，不要让“毒米线”毒了老百姓的心。对于昆明有关部门的严厉查处，百姓拍手叫好。因为他们顶住了压力，没有做出为了品牌名誉而打击手软的情况。事实上，在很多地方处理一些食品安全问题时，都是有顾虑的。怕因为这一个窝点的查处影响到整个地方的产业，影响到品牌效应。但是昆明方面的做法让人感动，因为他们把群众健康放到了首位，而不是顾虑重重。相信他们的举动会收到广大群众的拥护，只要他们打击“毒米线”的信心不减，大众对过桥米线的信心也不会减。