夏季地栽香菇栽培技术(7)11
夏季地栽香菇栽培技术
夏季地栽香菇是近几年来我县开发推广的一项新的栽培技术,有效的解决了在高温夏季缺少鲜香菇上市的局面,与错季优质香菇形成了良好的优势互补。经过大量的生产实践,夏季地栽香菇技术日益成熟,形成了一套较完备的技术模式。
一、品种选择与生产季节安排
地栽香菇选用中高温型品种,以高温18品种为主,菌种选用洁白、健壮、无污染的适龄菌种。菌丝生长从播种到出菇需70~90天,其制袋发菌适宜温度15~25℃,出菇适宜的地表温度10~25℃,根据不同地区气候特点,适时栽培。一般选择在1月~2月播种,3~4月发菌5月上旬下地催蕾,出菇期为5月中下旬~10月下旬。
二、栽培设施
菇棚建设选择地势平坦、排灌方便、通风良好、环境卫生的地块。一般出菇棚可按东西走向建中柱高2.5m以上,边柱高1.5 m以上,宽6.2m,长35~40m的塑料拱棚,可摆放出菇袋3000~3600袋。菇棚内挖4排畦床,畦床稍高些,防止存水,床间留50㎝的操作道。出菇棚用竹、木、镀锌管等为骨架搭设。拱棚外用草帘或一层95%的遮阳网等遮荫,棚间距1.4米-1.6米。
三、生产工艺
(一)配方:阔叶硬杂木屑78%,麦麸20%,石膏1%,糖1%。阔叶硬杂木屑以陈木屑或干木屑为宜,麦麸要新鲜,干燥、无霉变、无虫蛀。
(二)拌料:培养料按配比采用拌料机搅拌均匀,含水量达55%-60%,一般15.3 cm×55㎝*0.045-0.05的袋装完净剩42cm,重量3.8~4斤为宜。
(三)装袋:采用15.3cm×55㎝的低压聚乙烯菌袋。用装袋机装袋。装袋时要做到:①将拌好的料尽早完成,防止时间过长培养
料变酸;②装好的菌袋要求密实、挺直、不松散;③装袋时不能礅,不能摔,不能揉,要轻拿轻放;④扎好口后及时细心检查是否有破孔,发现后立即用胶带纸粘上或将料倒掉重新装袋。
(四)灭菌:装袋后应及时进行灭菌,采用常压灭菌锅炉进行蒸汽湿热灭菌。每锅灭菌5000袋内,开始时要大火猛攻,争取5小时内底层袋料内温度达100℃,灭菌锅内料温达100℃时保持20小时以上。灭菌完毕后,当料温降至90℃左右时趁热出锅,出锅时检查菌袋,发现破损及时用胶带纸粘上。
(五)接种:将灭菌结束的菌袋放在事先消毒过的清洁、干燥、通风的棚室中冷却。待料温降到20℃以下时,进行无菌接种。接种前,接种室(接种箱)提前用食用菌专用消毒剂消毒;接种工具和菌种也要用75%酒精或0.1%高锰酸钾等进行消毒,接种时要求做到堵实菌穴,并偏高些,接菌迅速,不可耽搁时间过长,防止有杂菌侵入,接种后用胶带纸或地膜封好菌穴口。
四、发菌管理
1、菌袋摆放:接种后的菌袋堆放方式可根据气温和发菌情况而定。低温季节,室(棚)温度低于20℃时,为提高堆温,可将菌袋菌坑朝上顺式摆放,垛高不超于12层,两排留出40厘米以上的一排通道,便于通风换气和检查污染的菌袋。随着温度升高,为使菌垛通气好,第一遍倒垛要将菌袋摆成“#”字形,排与排间留有通道,利于空气流通。尤其注意的是接种完成后,随时注意测量垛内袋的料温,如有异常提高,及时采取措施处理。
2、发菌温度、湿度控制
调节室(棚)温达10℃~24℃,尽量做到恒温培养,空气相对湿度控制在60%~65%,注意通风换气,保持室(棚)内空气新鲜。发菌期间一般进行2次刺孔增氧,第一次菌丝吃料10cm以上,各菌坑菌丝基本相连或发至菌袋一半时进行,刺在菌丝蔓延末端2cm以内的菌丝上,每个接种点处刺孔2~4个;第二次在菌丝发满菌袋后
进行,每袋刺24-32个左右,孔深2~4cm。总刺孔数要达到40~45个。发菌期间,特别注意刺孔时,袋内温度不可超过23度。
3、生理成熟,适宜下地出菇的香菇棒发菌基本状况:发菌时间70天以上,菌丝全部长满,出菇棒表面有三分之一以上的瘤状物,或菌种穴瘤状物有部分开始软化或出菇棒伴有少量转色。
五、出菇管理
1、场地准备:菌棒入棚前,棚内地面暴晒2~3天,然后再用石灰撒施畦面。新菇区可按正常的出菇技术操作进行管理,老菇区特别是在同一片菇棚连续栽培两年或两年以上的生产户,在香菇下地前,应对出菇畦床做好杀菌除虫处理,以防出菇期发生大面积病虫害。据以往的生产情况看,地栽香菇生产中多以病害为主,虫害以螨类等有少量发生,最理想有效的杀菌除虫方法是用生石灰对畦床处理,处理方法:先去除畦床里上一栽培周期残存的菇棒碎屑及添充物,原畦床表层至3㎝深的土壤,最好用小型旋耕机对畦床进行土壤旋耕,使床面有更多的新鲜土壤,平整床面后用生石灰处理,通常每100平米的栽培畦床均匀撒生石灰2-3公斤左右。
2、下地管理:菌丝发满菌袋后,在菌袋内菌丝体出现有皱褶和隆起的瘤状物且逐渐增加,但菌袋未转色时,就可下地管理。为了避免第一潮菇带沙子的问题,应选择晴朗的天气将地面喷湿,将菌棒脱袋排列在畦内,实行泥栽,使泥土填满菌袋间的缝隙,菌棒露出1/4左右,不可让菌棒在外面露的过多。
3、转色期:菌袋转色要在下地栽培后进行,形成有弹性松软感的原基,末端稍有褐色,这表明菌丝已达到生理成熟,逐渐变成褐色的菌皮,这时应控制室内温度20℃~25℃,空气相对湿度80%~95%,适当通风,给予温差刺激,利于菌袋转色。
4、催蕾期:喷水时要使用微喷或雾喷设施,菇棚内温度控制在10℃~25℃,拉开8℃以上的温差,保持棚内空气新鲜有充足的氧气;调节空气相对湿度85%~90%,也可采取振袋等方式催蕾。
5、幼菇期:当菇蕾长至0.5cm~1cm时,要每袋留6-8朵菇形
好、分布均匀的菇蕾进行蔬蕾。保持棚内袋上10公分空间温度25℃以上,调节空气相对湿度80%~90%,并根据天气情况适当通风,不可大量通风,以免造成菇蕾被风催死。
6、采收:当采收时待菌盖直径长至3~8公分,时菌膜不开伞或半开伞,做到及时采收。采收时随时把菇柄残留物清除掉。
7、转潮管理:每采收一潮菇后要进行休菌:主要措施有适当提高棚内温度,减少温差刺激,保持通风,减少喷水量,保持适量空气湿度及出菇袋表面湿度,时间一般在10天以上,转色袋标准:有一定弹性,菌丝健壮,菇脚坑转色,有10%左右的袋现蕾后即可进入下一潮出菇管理。
六、病虫害防治
病虫害防治要坚持“预防为主,综合防治”的原则。
(一)常见病害防治:常见病害主要有绿色木霉、青霉、根霉、曲霉、链孢霉等霉菌。
总的预防措施:①切实搞好环境卫生,作好菇棚、床面、工具、器具消毒。②严防培养料带菌,必须做到灭菌彻底和无菌条件下接种。③菌种使用具有旺盛生命力的适龄良种。凡退化种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。④培养料中,按比例添加麦麸、石膏等营养物,不宜过量。⑤接种时必须在低温、无菌条件下进行。发菌时适温培养,最高不超于28℃,并加强通风。
1、绿霉(木霉),几乎危害所有的食用菌。
①侵染症状:菌落初为白色,后转为绿色或深绿色。主要发生在播种以后的菌种块上(尤其麦粒种)和老根上。木腐菌代料栽培中,由于灭菌不彻底和消毒不严格,种块上和料面上均易发生。木霉菌常产生毒素,抑制食用菌菌丝生长。
②发生条件:绿霉适应性广,无处不在。分生孢子靠气流和水滴进行传播。在高温、高湿和基料偏酸的条件下,很容易萌发和定植。
③防治措施:一是防高温高湿,加强通风换气。二是木腐菌代料栽培时,严格消毒灭菌、无菌操作,提高冷却室的无菌程度;使用优质菌种,增强生物优势和抗逆性;严格控制麸皮,尤其是玉米粉的用量。三是污染点小于2厘米的可将其割开,让污染料在空气中干燥,使绿霉不再扩大。
2、青霉,青霉菌通常条件下为腐生菌,但在一定条件下也具有寄生致病的能力,引起滑子菇等子实体病害。
①侵染症状:初期料面出现白色绒毛状平贴的圆形菌落,随着分生孢子的大量形成和成熟,菌落颜色由白色转变成绿色、蓝色、蓝绿色或青绿色,外围常有白色菌圈。
②发生条件:青霉菌分布极为广泛,是实验室、菌种室和菇场的常见杂菌。在食用菌栽培中,常污染料面,出现形状不规则、大小不等的菌斑。适宜生长温度为20℃~30℃,喜微酸性环境。以分生孢子在空气中进行传播,使原料和相关环境带入杂菌,从而造成青霉污染。
③防治措施:一是搞好栽培场所的清洁卫生,加强通风换气,防止青霉发生和蔓延。二是参照绿霉防治方法。
3、毛霉,谷称长毛菌,可危害各种食用菌。
①侵染症状:初期长出灰白色、粗壮稀疏的气生菌丝,并迅速生长蔓延,很快形成交织在一起的棉絮状菌丝;后期从菌丝丛上,形成许多黑色小颗粒,即孢子串。凡试管、菌瓶内充斥整个空间的带有黑点菌丝用的杂菌就是毛霉。
②发生条件:毛霉多出现在畜粪和各种禾秆残体物上。孢子靠气流、水滴传播。温暖和潮湿的条件下生长迅速。通风不良的环境易发此菌。
③防治措施:一是搞好环境卫生;二是培养料要彻底消毒,并防棉塞潮湿。三是代料栽培中,原料要晒干,降低杂菌基数,配料防过湿。
③防治措施:一是防高温高湿,加强通风换气。二是木腐菌代料栽培时,严格消毒灭菌、无菌操作,提高冷却室的无菌程度;使用优质菌种,增强生物优势和抗逆性;严格控制麸皮,尤其是玉米粉的用量。三是污染点小于2厘米的可将其割开,让污染料在空气中干燥,使绿霉不再扩大。
2、青霉,青霉菌通常条件下为腐生菌,但在一定条件下也具有寄生致病的能力,引起滑子菇等子实体病害。
①侵染症状:初期料面出现白色绒毛状平贴的圆形菌落,随着分生孢子的大量形成和成熟,菌落颜色由白色转变成绿色、蓝色、蓝绿色或青绿色,外围常有白色菌圈。
②发生条件:青霉菌分布极为广泛,是实验室、菌种室和菇场的常见杂菌。在食用菌栽培中,常污染料面,出现形状不规则、大小不等的菌斑。适宜生长温度为20℃~30℃,喜微酸性环境。以分生孢子在空气中进行传播,使原料和相关环境带入杂菌,从而造成青霉污染。
③防治措施:一是搞好栽培场所的清洁卫生,加强通风换气,防止青霉发生和蔓延。二是参照绿霉防治方法。
3、毛霉,谷称长毛菌,可危害各种食用菌。
①侵染症状:初期长出灰白色、粗壮稀疏的气生菌丝,并迅速生长蔓延,很快形成交织在一起的棉絮状菌丝;后期从菌丝丛上,形成许多黑色小颗粒,即孢子串。凡试管、菌瓶内充斥整个空间的带有黑点菌丝用的杂菌就是毛霉。
②发生条件:毛霉多出现在畜粪和各种禾秆残体物上。孢子靠气流、水滴传播。温暖和潮湿的条件下生长迅速。通风不良的环境易发此菌。
③防治措施:一是搞好环境卫生;二是培养料要彻底消毒,并防棉塞潮湿。三是代料栽培中,原料要晒干,降低杂菌基数,配料防过湿。
4、根霉,又名匐枝根霉、黑根霉。
①侵染症状:根霉菌丝无隔、无色、有假根和匍匐枝。初期菌丝平贴基质表面,后期在基质表面形成混有黑色孢子囊的霉层。这是它的典型症状。
②发生条件:自然界生长在粪便和土壤中,适应性强,孢子靠气流传播。在高温高湿、通风不良的情况下容易发生。由于没有气生菌丝,扩展速度较毛霉慢,范围也较小。
③防治措施:同毛霉。
5、曲霉同毛霉和根霉一样,也是食用菌栽培中的常见杂菌。 ①侵染症状:不同的曲霉种,形成不同颜色的菌落,黑曲霉的菌落呈黑色或黑褐色;黄曲霉的菌落呈黄至黄绿色;烟曲霉呈灰绿色;红曲霉呈深红色。
②发生条件:曲霉广泛存在于空气、土壤和有机物上。曲霉主要利用淀粉。在含淀粉质量大的培养料上容易发生此菌。高温、高湿和通风不良是主要诱发条件。
③防治措施:同毛霉。
6、链孢霉,别名脉孢霉、红色面包霉。
①侵染症状:主要侵染菌种和代料栽培中的菌袋。受污染后,很快在料面上形成桔红色、粉红色的霉层,特别是棉塞受潮后橙红色的霉菌层厚达1cm,包围在棉塞的周围。
②发生条件:链孢霉的孢子在自然界处处存在,常发生在腐朽的有机物上。大量的分生孢子随着流动的空气到处飞扬传播。在试管斜面上污染后24小时即可满管,高湿高湿的环境极易发生。秋天玉米穗上的桔红色菌就是链孢霉。
③防治措施:一是菌袋生产必须严格无菌操作尤其要防发菌棚内潮湿。二是降低培养室的空气湿度,地面上多撒些石灰粉,可定期熏蒸烟雾剂,减少空气杂菌基数,不宜喷消毒液。三是一旦发现链孢霉污染,必须极早将其与正常菌袋隔离,对于形成粉状的,要
用柴油涂抹,防止孢子落在发菌室内。四是可将链孢霉污染菌袋埋入地下,1-2月之后看没有杂菌时拿出出菇。
(二)常见虫害及防治:常见虫害有菇蝇和菇蚊等。
防治措施:①搞好环境卫生,菇根、烂菇及废料要及时清除,并远离菇棚。②菇棚门窗安装防虫网,防止成虫飞入,防止和杜绝虫源。③菇棚内经常撒石灰粉,以灭菌杀虫。④出菇以后只能使用生物制剂或采用黑光灯、黄板、防虫网、黑光灯等诱杀办法除虫。