我所经历的食品事件

我所经历的食品安全事件

班级：食品经营09-2 组员 程超玲、王贝贝、黄春媚、潘

丽蔚、李露梦、李奉龙

摘要： 随着人们生活水平的不断提高，在饮食方面，人们不在是停留在吃饱的阶段，而更加注重食品的安全性、可靠性及食品的营养。近年来，食品安全事件接二连三发生，食品安全事件是关乎民生的新闻，食品安全问题亟待解决。食品安全问题举国关注，世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全，并纷纷加大监管力度。我国在2004年9月1日，国务院发布了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，决定采取切实有效的措施，进一步加强食品安全。 关键字：食品安全，监督 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

近年来食品安全事件接二连三的发生如：

1、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年

7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

2、2008年10月，四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌，并且出现严重的滞销状况。政府出资收购柑橘，并进行深埋、消毒处理，以控制疫情的发展。

3、2008年8月，人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场。主要经过两道工序，铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。过量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血等直接身体危害。

4、2006年6月，北京食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊病例达到160例。该病是由于酒店出售的凉拌福寿螺菜而引起，最终经历了历时一年半的赔偿案之后，。“蜀国演义”酒楼因此出名，该酒楼共赔偿患者近1000万元等等，不仅造成了经济损失而且还给人们的健康带来了极大的危害。

引起食品安全的因素有：

一、环境污染，“三废”对水、空气、土壤的污染，影响种植业、养殖业的产品，使食品原料受到重金属（铅、汞、磷等）的污染。

二、食品生产加工过程中受到污染（包括饲养过程）。如：受到致病性微生物的污染，使食品腐烂变质；饲养生猪时在饲料中添加“瘦肉精”；加工食品时为改善食品感官性状添加各种可能有害的食品添加

剂，如色素、糖精、亚硝酸钠。近几年我市发生食用肉制品中毒事件，就是加工人员不正确的使用方法的结果。

三、生产加工过程中产生有毒有害物质，如：烧烤食品时产生致癌物；有些食品本身含有毒有害物质，或在一定条件下产生有毒害物质。如：毒蘑、河豚鱼本身就有毒，土豆发芽时产生毒素。其次，有关部门应加大宣传力度，使广大消费者掌握一定的食品卫生知识，掌握正确加工方法，如制做豆浆必须煮透，豆角一定炒熟；购买食品时应注意食品感官性状，标签、标识中的配方，食用方法，贮存条件等。据调查 29%的人认为是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心、31%的人认为是国家执法部门打击不严、26%的人认为是企业内部检测制度有漏洞、14%的人认为消费者食品安全意识不足，大部分人认为是食品加工企业与国家执法部门的原因。

伴随着社会主义市场经济的开放与发展，食品工业蓬勃发展。同过去相比，我国的食品卫生状况得到了明显的改善，食品卫生监管取得了显著的成绩，但是我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平偏低，食品生产加工方式落后，基础薄弱，部分从业人员基本素质不高，食品安全仍然存在许多问题。

这些问题主要表现在以下几点。

1）微生物污染仍然是影响我国食品卫生安全的最主要因素。

2）种植业和养殖业等源头污染严重影响食品安全。

3）制售假冒伪劣食品成为当前突出的食品卫生和卫生问题。

4）食品新技术、新资源(如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料）应用给食品安全监管带来新的挑战。

为避免食品安全对自身的健康造成危害首先我们消费者应该注意下几点：

一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购

买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．

相关政府和企业明确指明以下食品安全标准：

一、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、

重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

二、食品添加剂的品种、使用范围、用量。

三、专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

四、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。

五、与食品安全有关的质量要求.

六、食品检验方法与规程。

七、其他需要制定为食品安全标准的内容。

八、 食品中所有的添加剂必须详细列出

1、建立完善的食品安全应急体系，整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定不移的执行与参与政府发布的各种类型

保障食品安全的法律、法规及活动。

2、提高食品企业的质量控制意识，建立以食品安全回溯体系为标准的行业准入机制，从源头上杜绝不安全的食品入

市。

3、初步建立食品安全宣传教育体系，对消费者进行食品科普教育。加大舆论宣传力度，提高消费者食品安全意识，使

有害食品人人避之。

关于食品安全生产的几点建议

增加执法人员责任感

环境安全型畜禽舍 对政府有关执法部门人员、管理人员，对从事食品种植、生产、销售人员以及家属应系统地、经常性进行开展道德、责任、法律法规教育、宣传，在他们心中牢牢地树立起质量关、道德观来进行这种工作。政府有严格的奖惩制度，从思想源头上把住质量安全关，净化了思想，就不会有不净的行动及后果。这是根本，根本抓不好，手段及制度均起不了作用，问题会时而发生。

净化市场源头

重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场是源头，这一步抓好了，购者放心。

建立市场级检测体系

即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。如此，不合格产品难以上市，也不敢上市，杜绝不合格产品的上市。

分区片管理并发动群众

中、大型超市、农贸市场应设立专职人员分区、片进行食品安全管理、监督、质检，同时适当聘任群众参与这一工作，并向群众宣传

食品安全知识，长期坚持，定有收效。

增加媒体透明度

网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位开展关注，持之以恒。

参考文献：

（1）王丽琼. 食品营养与卫生. 北京；化学工业出版社，2008. 6

(2)汤天曙，薛毅. 我国食品安全现状与对策. 中国食物与营养，2002

(3)http://www.baidu.com