吧台8款奶茶配方
红豆奶茶
原料:
鲜牛奶200ml、炼乳10ml、红茶包1个、红豆2汤匙(30g,煮熟的)。
做法:
1、牛奶和炼乳倒入小锅中,中火煮到即将沸腾时加入红茶包,立即关火。将煮好的茶倒入茶壶中放置2-3分钟,直到茶汤焖出颜色及香味。
2、将煮熟的红豆舀入杯中,然后倒入煮好的奶茶即可。
港式奶茶
原料:
180毫升水、80毫升三花淡奶(植脂、全脂均可)、红茶一包(2包)。
配料:炼乳适量。
做法:
1、将红茶用开水泡开。当然,如果是煮,会更香。
2、将三花淡奶倒入杯中。
3、用滚热的茶水倒入淡奶中冲泡。
4、最后加入炼乳增加甜味。
PS:
我用的就是立顿红茶,冲出的奶茶里有不磨灭的茶味。但是有人不喜欢这样浓烈的茶香,可以减少一包红茶,或者是用其他品牌。当然,你也可以做绿茶奶茶,别有风情。
三花淡奶有植脂和全脂两种,一般茶餐厅都用全脂的,但是我喜欢植脂的,这样喝得心安。
剩下的三花奶淡可以放入冰箱存放一周左右,这样你要是天天喝奶茶,一周内一定会用完。如果你要是不想天天喝。
▲西米奶茶
做法: 原料:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。
1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。
GH小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。
桂花奶茶
原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量。
做法:
1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开。
2.加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。
GH小语:这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容
的功效呢!
玫瑰奶茶
原料:红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
做法:
1.将红茶包与玫瑰花放入壶中,加适量热水冲开。
2.当红茶和玫瑰花泡开后,加入适量蜂蜜。
3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。
GH小语:玫瑰奶茶有舒缓压力的作用,另外牛奶可以用奶粉代替,口味略有不同。
香蕉奶茶
一、香蕉奶茶的制作原料:香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。
二、香蕉奶茶的做法:步骤一:将香蕉包去外皮;步骤二:放入榨汁机中打成泥待用;步骤三:锅中放入150毫升清水;步骤四:煮沸锅中的水;步骤五:待水煮开后,加入鲜奶,红茶包;步骤六:大火煮至九十度左右;步骤七:关火后加入打成泥的香蕉。步骤八:在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。做法提示:沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成
薄片使之浮起来。
三、香蕉奶茶的口感:香蕉奶茶具有奶香浓郁、香甜可口的口感。四、香蕉奶茶的制作知识:知识一:所选用的香蕉一定是要熟透的。半生不熟的香蕉不但没有润肠功效,还可加重便秘;知识二:由于糖份过高,糖尿病人不适宜喝这款奶茶;知识三:脾胃虚寒,肾功能不全的人群不可饮用这款奶茶;知识四:
如果没有香蕉的季节,用市面上出售的香蕉粉也可替代。
杏仁冰爽奶茶
原料:美国大杏仁50克 鲜牛奶250ml 红茶包1袋细砂糖1汤匙(15ml) 做法:
1)将大杏仁放入碗中,用热水浸泡5分钟左右,剥去大杏仁的外皮,然后将牛奶和杏仁倒入搅拌机中,搅打均匀没有明显的大块颗粒即可。
2)将红茶包放入热水中提拉线绳几次,过滤掉第一遍浓黑的颜色。
3)然后茶包,打好的杏仁牛奶,细砂糖放入奶锅中,用小火加热至沸腾,转小火继续煮1分钟。
4)最后,将煮好的杏仁奶茶用滤网,过滤一遍,就可以得到更加顺滑的奶茶。夏季最好放入冰箱里冷藏后饮用,效果更加。
超级啰嗦:
做这款杏仁奶茶,适宜选用美国大杏仁(超市出售可以当零食食用的那种),做出的奶茶口感比较醇香。千万不要用有苦味的杏仁哈。
浸泡杏仁的热水,温度最好在80度上下。浸泡时间约5分钟,以能轻松剥去除外皮为准。
在搅打杏仁时,尽量要把它打的碎一些,这样能够更好的和牛奶融合。 如果喜欢颜色比较重的奶茶,茶包就不必去茶色,直接用来煮就可以啦。 细砂糖的用量可以根据自己的口味做适当增减。或在奶茶的温度低于60度后,调入蜂蜜也可。
鸳鸯奶茶
做法
1.将红茶包放入茶杯中,冲入170ml沸水,并反复上下拉动茶包约20分钟,令红茶均匀融入水中,再取出茶包不用。
2.将全脂淡奶倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀制成奶茶。 3.把溶咖啡粉倒入另一个茶杯中,再冲入余下的250ml沸水,并搅拌均匀。 4.最后将调匀的咖啡倒入奶茶中,再放入白砂糖混合均匀即可。 小贴士
1.茶餐厅中所喝到的鸳鸯奶茶味道香滑浓郁,而这其中的要诀在于用料的考究与工具的专业。真正的鸳鸯奶茶是需要用多种红茶混合在一起,并使用较大的容器,经长时间反复冲泡加热而成的,这样泡出的红茶颜色和味道才会够浓郁、够地道。而自己在家制作,就无法这般讲究,只能化繁为简,转而追求那份家人的关爱与心境的不同。
2.立顿黄牌精选红茶:购买立顿黄牌精选红茶是最方便、最简单的选择。在一般的大型超市中均可购得。
3.全脂淡奶:淡奶又分为全脂淡奶和植脂淡奶两种,要求低脂健康的人可以选择植脂淡奶来冲调,如果追求口感浓郁与奶香的气息可以选用全脂淡奶来冲调。
4.速溶咖啡粉:选用上好的咖啡豆,现磨后冲调的咖啡才够味道,但这不是家家都可以做到的,所以选择超市中现成的速溶咖啡也是一个变通的好方法。