食色 | 冰岛料理界的人间精品都来这儿"开年会"啦

嗨过了觥筹交错满盘珍馐的饭局之后，

元宵节一过，这春节就算过完了，

春节长假余额已经清零。

然而一颗颗不羁放纵爱自由的小心脏，

实在是很难迅速切换到工作模式......

所谓画饼充饥、望梅止渴，

先给自己定个小目标！

你大可以转换到二月的冰岛时间，

用美食继续点燃你的味蕾~

维京食材、异域料理，

以及特色甜点小清新，

一次让你吃过瘾！

冰岛食品界真土产都是些什么？

“维京食品月”安全体验指南

提起冰岛的美食，你都会想到什么呢？鳕鱼、龙虾等一众海鲜家族，还是牛肉、羊排一类横货？但是，这些都不是冰岛最传统的土特产——在“维京食品月”很多早已逐渐走下人们餐桌的传统食材都会闪亮回归，这可是了解冰岛饮食文化和情怀的绝佳机会！之前，小冰君为各位朋友们献上过冰岛几种“黑暗料理”的介绍（请戳这里，阅读“腐国是暗黑料理之王？那你一定没吃过冰岛料理”），不要被那些不太美丽的卖相和口味吓怕了哦，挑选正确的原料通过正确的打开方式，大家还是可以放心体验一把正宗维京料理的！

? 采用风干方式制作的酸鲸鱼肉，鳕鱼、三文鱼和鲨鱼也有类似的做法

? 真正意义上“臭名昭著”的鲱鱼罐头，据说吃完一定撑不过十秒

每年的1月20日到2月21日，是冰岛人致敬传统缅怀先祖的“维京食品月”，在这一个月内，整个冰岛大大小小的餐厅和每个家庭都会准备一些“维京时期”特有的食物，比如海豹鳍、鲱鱼肉、腐鲨鱼肉……听上去确实有些不堪入口，不过有这么几样应该能和咱们的中国胃相爱不相杀。

甜蜜组合：黑麦面包×蜂蜜啤酒

在维京时代，“轮作体系”已被初步应用，他们种植作物的顺序是：第一年种黑麦，第二年种大麦，第三年休耕，因为麦类是他们的主要粮食作物。维京人把谷粒残碎不全的麦子熬制成麦粥作为日常早餐，而另一部分精选出来的黑麦就烘焙成面包，黑麦味道香浓醇厚经过高温加热软硬适中嚼劲十足。至于麦芽则发酵酿制成麦芽啤酒，再用啤酒花和沼泽香桃木来调味。冰岛当地人泡温泉的时候很喜欢喝冰镇麦芽啤酒，米湖温泉的黑麦面包更是当地一绝，这种组合拿来做三五好友聚会的夜宵也是极好的~

? 黑麦面包比其他麦类面稍硬一些，没有甜味，看颜色有点像枣糕呢

? Einst?k是冰岛语里“独一无二”的意思，敢以此命名的精酿啤酒品牌质量自然杠杠的~

咸鲜篇：Svie焦羊头×Slatur血布丁

鱼和羊肉是维京人比较钟爱的肉食——鱼肉主要采用风干腌制的方式便于储存，代表食材就是Hákarl（酵鲨鱼肉）、Selshreifar（海豹鳍）和大家早有耳闻的鲱鱼、鳕鱼、鲸鱼，这些的话，小冰君温馨提示大家就不要尝试了，那种“咸腥臭”三位一体的组合据说很多吃过这些黑暗料理的外国友人都吐到昏天黑地，甚至连当地人都避犹不及；相比之下，Svie（焦羊头）和Slatur（血布丁）的组合就要温和许多，前者是水煮之后进行熏制，后者是用羊血冷冻制成，制作原理与咱们吃的白水羊头和血肠非常相像，只不过没有椒盐、醋蒜的蘸料，口味上更贴近食材原味膻腥味重一些。如果你有兴趣尝试一下的话，不必特意去餐厅点，直接去雷克雅未克的公车总站BSI的'Fljótt og Gott'，不用下车就可以直接购买带包带走，方便快捷地尝个新鲜。

? 估计外国人怕吃这些是因为他们不习惯吃羊头和血吧？见惯羊头猪脸鸡心鸭血的中国人应该不惧这个~

如何让黑暗食材开出花来？

一年一次的秘密菜单，尽在美食玩乐节

冰岛人对爬梯和聚会的热爱，从他们一年之中各种不间断的音乐、文化、电影节就可见端倪，毕竟在那样的极寒之地，用热情点燃热量才是最环保有效的取暖方式！很多去过北欧的朋友都会吐槽一件事——吃到的食物总是冷的！对于已经习惯了火锅烧烤煲汤炒菜的中国胃来说，这确实有点忍不下去。不过在冰岛的“美食玩乐节”上，就无需这样的担心，来自世界各地的吃货们都一定能在这里找到既符合自己口味又体现冰岛特色的“私人菜品”，不服来吃！

2月16日到2月20日是冰岛美食玩乐节，这一周中，冰岛的各个酒店、餐厅及酒吧的大厨们都会拿出看家本领制定专属菜单，用法式、意式、日式等等各具特色也更为现代人接受的烹饪方式，对传统的维京食材进行一番包装改造。如果你想尝试维京食材，又没勇气吞下那些看起来就不太友好的料理的话，美食玩乐节绝对值得一来，这些别出心裁的冰岛范儿维京特色菜可仅在每年这一周供应哦！更能让吃货朋友们狼血沸腾的是，很多来自其他国家的知名厨师也会在美食玩乐节期间被请到雷克雅未克为食客们制作大餐。当然了，所谓“僧多粥少”这些大厨们可是只随机与全城最好的几家餐厅合作的。想要捕捉他们，就去下面几处碰碰运去吧~

烧烤市场The Grill Market，梦回维京之旅

“烧烤市场”是一家比较年轻的餐厅，2011年夏天才开业，短短几年却已成为雷克雅未克人几大人气王之一。餐厅位于雷克雅未克市中心的Austurstr?ti大街上，位置非常显眼易辨，而店内装潢极具冰岛特色，金、棕、黑的主色调，加上以运用熔岩、鱼鳞、玄武岩、原木等自然元素的各类装饰品，原生态风格的设计让人产生一种穿越回到维京时期的恍惚感。而且，这里设有开放式厨房，在美食玩乐节期间，大厨们更偶尔会直接把料理台移到大厅中，食客们可以近距离欣赏他们变戏法似的将一样样你不敢入口的原料变成精致诱人的美食，还可以与名厨交流各种美食心得，这大概是每个吃货都梦寐以求的美食大趴吧？

　　

　　

　　

　　

　　

The Grill Market美食指南

推荐菜

小须鲸排、酥脆鱿鱼、驯鹿肉汉堡

地址

Laekjargata 2A, Reykjavik, 101, Iceland

Tapas Barinn，“不务正业的”西班牙餐厅

Tapas Barinn是一家已有13年营业历史的西班牙餐厅，整体装修是艳丽明快的西班牙风格，典型的彩色瓷砖、彩色玻璃、暗色木桌、拉丁音乐……供应的是西班牙传统的Tapas料理，可偏偏原料要任性的选用各种冰岛特色食材，这种不按常理出牌的创意混搭不但不让人跳戏，还吸引了一大票忠实的粉丝食客。据说最受外国食客欢迎的菜品是“冰岛美食宴”，这顿美食盛宴以一小杯普列尼温酒作为前戏，之后蘸着蓝莓酱和普列尼温酒的海鹦、海鳟、小龙、蓝鳕、羊肉、淋了麦芽汁的小须鲸肉轮番登场，配合香软的面包一起食用，最后还有脱脂酸奶慕斯作为甜品。几乎是一口气吃到所有维京特色肉制品的超值组合~

　　

　　

　　

　　

Tapas Barinn美食指南

推荐菜

“冰岛美食宴”、“未知之旅”

（培根裹扇贝、毛猪火腿卷鲔鱼、蓝鳕配口利左辣味香肠、牛尾或者牛腰肉配甜菜根、蘑菇和鹅肝酱等随机搭配）

地址

Vesturgata 3b, Reykjavik 101, Iceland

Snaps，当粗犷维京食材遇到精致法餐

Snaps的建筑风格接近法式酒馆，大大的玻璃窗、美丽的杂拼花布窗帘和桌布、木质、贴满旧报纸的墙壁和随处可见的花草，如果你对优雅奢华的高格调不太感冒的话，大可以来这里，在温馨轻松的环境下享受一顿结合了精致法餐和维京食材的美食。Snaps的菜单非常简洁，有固定的几种搭配可供挑选，简直是选择困难症患者的福音，这些菜品集合了法国、丹麦和冰岛的特点，用的多是冰岛特产的食材，比如用鳕鱼做的法国鱼肉羹，用龙虾肉做的三明治和用酸奶酪做的蛋糕等等。

　　

　　

Snaps美食指南

推荐菜

葱烧贻贝、焦糖布丁、

鱼肉羹、丹麦开放三明治

地址

Thorsgata 1 | Odinstorg, Reykjavik 101, Iceland

那些貌美如花的餐后甜点们

一个甜饼圈的自白

正餐后的甜点是一顿大餐的完美句点，虽然身材不大地位却举足轻重，我们常见的餐后甜点一般以各位蛋糕居多，而多数时间都被归于面包类的甜饼圈很少担此重任。在冰岛，情况有些不一样，他们可是费尽心思把一个简简单单的甜饼圈打扮成了颜值逆天的小公举！

2月7日是冰岛传统的“甜饼圈日”，在这一天，冰岛的家庭和餐厅都会做一种奶油甜饼圈，大小不同，但做法都是传统的，在面包圈里填充上奶油、果酱，最后在外面裹上巧克力酱或者糖霜。

? 五彩缤纷改良版的甜饼圈口味更多颜值更高

? 冰岛传统做法的甜饼圈——多到溢出来的奶油、浓醇的巧克力酱和香甜面包圈的组合

甜饼圈日是冰岛孩子们最爱的节日，它可没有圣诞节那样13个圣诞小伙的黑暗童话，只有五彩缤纷香香软软的甜饼圈。依照当地的习俗，孩子们要早早地起床，用一种各色纸条和彩带制成的小棒子将他们的父母从床上“打起来”，每一下孩子们就会从父母那得到一个甜饼圈，平日里经常因为贪玩被爸爸妈妈教育的小淘气们在这一天可以名正言顺地“翻身农奴把歌唱”~而且每家每户都要用自己做的甜饼圈招待陌生的客人们，有些主人家甚至会拿着筐子站在门口把甜饼圈主动分给路过的人，一个甜饼圈一个朋友，这样甜蜜友善的邀请又有谁会拒绝呢？