应季的茭白,家常怎么做最好吃?
12-10
- 茭 白 毛 豆 炒 肉 丝 -
Sauteed Zizania Aquatica with Edamame and Shredded Pork
? “江南三大名菜”之一的茭白，以其清甜爽口，汁浓肉脆而出名。茭白能清湿热，去邪火，解热毒酒毒，催乳汁，其中的豆甾醇还能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。毛豆能健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气，且富含蛋白质，在干燥的秋季，来一盘茭白毛豆炒肉丝，既能养生，又能清口，放到家常菜桌上，往往使人眼前一亮。
? 茭白虽为笋，却生于水中，白嫩清透不沾泥土，故很多文人墨客都喜用“茭白”来当做笔名，以展现自己清雅的个性。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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30分钟
- 食材 Ingredients -
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里脊肉 200克
毛豆 1斤
茭白 2个
红椒 1个
姜丝 5克
淀粉 1勺
白糖 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 1茶匙
- 小贴士 Tips -
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1. 炒肉丝时动作要快，防止肉丝变老
2. 茭白先切片，再切丝会比较容易哦！
- 做法 Steps -
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1. 里脊肉、毛豆、茭白、红椒、姜、淀粉、白糖、料酒、生抽等备料
2. 茭白切丝
3. 里脊肉切丝
4. 肉丝用少许料酒、生抽、盐、白糖、淀粉拌匀腌制待用
5. 红椒切丝
6. 锅内倒油，倒入肉丝翻炒
7. 炒至肉丝变白，盛出备用
8. 锅内倒油，煸香姜丝
9. 接着倒入毛豆炒至断生
10. 倒入开水，水量为刚刚浸没食材
11. 小火焖五分钟
12. 开盖倒入茭白丝和红椒丝煸炒至断生
13. 再倒入肉丝，倒入少许生抽，稍稍翻炒后加盐，炒匀即可装盘
14. 爽口的茭白毛豆炒肉丝出锅！
清甜可口！
' Bon Appétit! '
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