2013木薯淀粉概况报告

木薯淀粉概况报告

目

1

2录引言................................................................................................................................................2木薯淀粉概述................................................................................................................................2

2.1

2.2木薯淀粉简介............................................................................................................................................2木薯淀粉特征............................................................................................................................................23木薯淀粉价格走势........................................................................................................................3

3.1

3.2木薯淀粉价格走势....................................................................................................................................3影响木薯淀粉价格变化的因素................................................................................................................44

5木薯淀粉市场行情综述................................................................................................................5木薯淀粉行业上游分析................................................................................................................7

5.1

5.2木薯概况.....................................................................................................................................................7木薯的加工流程........................................................................................................................................96木薯淀粉下游行业分析..............................................................................................................11

1引言

木薯属于热带作物，原产于亚马逊河流域，是世界三大薯类之一，有“淀粉之王”、“地下粮食”和“能源作物”之称。木薯产业是一个庞大的产品群，它包括木薯种植业、淀粉和酒精加工业、淀粉和酒精深加工业。这个产品群多达3000种产品，涉及到国计民生和人民生活的各个领域，现实市场和潜在市场巨大，具有广阔的发展前景。目前世界上以淀粉及其衍生物为主产品的一些跨国公司的年销售额都在数十亿美元。

2木薯淀粉概述

2.1木薯淀粉简介

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而

成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大

类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉

可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用

途。

2.2木薯淀粉特征

颜色:木薯淀粉呈白色。

气味:木薯淀粉无异味，口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

3木薯淀粉价格走势

3.1木薯淀粉价格走势

近期木薯淀粉市场局部地区略存小幅的涨跌差异。部分商家出货压力较大，价格略有松动出货，但对市场整体无太大的冲击力度。

图六月份中国木薯淀粉现货市场价格走势图（来自卓创资讯）

近期边贸地区受越南供货源价格松动以及贸易商出货心态积极影响，价格普降40元/吨左右；广西国产粉前期在越南粉紧俏行情的带动下，库存消耗量略有增加，随之水涨船高，价格普遍上调，目前报价普遍在含税3550元/吨以上，厂家惜售有限库存，部分看涨8、9月份市场，干脆封仓等下半年行情，尤其是对可存储时间较长的好粉更是惜售，报价高企，若送到产区，价格普遍要高于泰国高档粉，接单者寥寥。进口粉因3月中下旬外盘提涨之后商家接单量较少，5、6月份到岸量有限，多消耗国内库存为主，因此商家囤货待涨心理也较浓厚，但是随着行情的低迷，出货不畅，局部商谈略有调整。

6月25日泰国TTSA（木薯淀粉协会）报50千克包装优质木薯淀粉FOB曼谷520美元/吨，去年此时泰国TTSA报FOB曼谷440美元/吨，与去年同期相比，泰国的外盘报价上涨幅度在15.38；而中国市场售价目前普遍在含税3650元/吨，较去年3400元/吨的市场售价上

涨7.3%，相当于外盘价格而言，国内的年度涨幅明显过低。近期受中国市场需求疲弱久未接单影响，部分持货厂家价格窄幅下调以促单。

虽然国外价格窄幅松动，但是国内除边贸地区外，其他地区市场主流短期内难有明显变动。因为国内需求在7月份这个传统的市场淡季之下，仍不会有太大改善，届时敢于出手大量囤货的客户量比较少；其次，国外主产季7月下旬方可开始，榨季伊始厂家报价不会太低，国内进口企业即便接单，经过海运、清关，货物抵达中国尚需时日，货源补充不如边贸及时方便；从市场库存量来看，国内现货量过低，货源把持在几个有限的贸易商手中，且有高企的成本支撑，恶性竞争扰乱市场的概率较低。综上所述，短期内的市场将会延续僵持态势，局部窄幅下探盘整，难有大的波动。

3.2影响木薯淀粉价格变化的因素

在上世纪80年代以前，木薯淀粉价格变动是不大的。但目前影响木薯淀粉价格的因素比较多，而且又有很多不确定性，所以能难用数学模型进行比较准确的预测。以下，从六个方面对影响木薯淀粉价格的因素进行阐述：

影响木薯淀粉价格的因素主要有：

1、原材料（即木薯）价格

（1）世界上约有100个国家种植木薯，但其中大部分国家都作为粮食，因而粮价的涨落直接影响木薯价格。

（2）目前我国大部分食用酒精和工业酒精都以木薯干片为原料，而且近年来进口的木薯干片数量越来越多，所以木薯干片的价格不断上涨，进口价已从2005年的1000元/吨左右，上涨到2011年的3580元/吨。

（3）由于石油价格的不断攀升，因而不少盛产木薯的国家都打算上燃料乙醇项目，势必拉动木薯价格上扬。

（4）与甘蔗等作物的比价，按含糖（淀粉）量计算，1吨木薯相当2吨甘蔗。近年甘蔗的价格节节攀升，所以木薯价格必然会相应上升。从目前到今后相当长一段时期，木薯价格应当保持整体上升的趋势。

2、粮食价格

从全球角度来讲，木薯价格随粮食价格而升降。

3、玉米淀粉价格

在世界上玉米淀粉产量约占淀粉总量的80%，我国玉米淀粉产量占淀粉总产量的90%以上，因此玉米淀粉的价格主导淀粉市场的价格。一般来讲，我国木薯淀粉价格与玉米淀粉价格差价不断缩小。这将使得很多用户必然设法在玉米淀粉和木薯淀粉之间来回切换，这在一定程度上将影响木薯淀粉的价格。

4、国际木薯淀粉价格

目前世界木薯淀粉主要出口国为泰国和越南，主要进口国为中国、韩国、日本及中国台湾。这些输出国都是东南亚国家，政局很不稳定，若这些输出国再遇到经济危机影响，国贷款困难、货币贬值，淀粉企业大量抛售产品，以换回美元、人民币，故而使国际木薯淀粉价格大幅度变动。

5、自然气候的影响

木薯作为一种经济型农作物，必然受到自然气候的影响，木薯的收成好坏，解直接影响到木薯淀粉的生产和出口贸易量。

6、能源价格和运输成本

近年石油价格不断上涨，运输成本增加，导致木薯淀粉价格上升。

7、其它

如世界经济状况、融资状况、国际热钱炒作。

4木薯淀粉市场行情综述

1.木薯淀粉上半年国内市场行情综述

2013年上半年的木薯淀粉贸易市场维持交投偏淡态势，终端进口企业直接国外采购量较多，散户采购态度谨慎。但因泰国实行国储政策、越南库存量一直偏紧，导致国外价格持续高位运行，长时间同国外售价倒挂，五一节后，国内进口商纷纷上调报价，在外盘成本及国

内有限库存的支撑下价格一路走高，但受低迷的需求限制，截止6月底，卓创资讯木薯淀粉价格指数值仅为1038.00，较1月初的981.43上涨56.57，上半年上涨幅度仅为5.76%。

2.木薯淀粉上半年国际市场行情综述

上半年泰国、越南的木薯淀粉报价一路走高，保持上扬态势，尤其是3月下旬之后。泰国收储政策导致市面上木薯流通量少，加之汇率影响，由1月初的FOB曼谷440美金/吨左右上涨到6月中旬的515美金/吨左右，不过在6月下旬，随着主产季的迫近及中国行情的低迷，泰国木薯淀粉厂家开始下调报盘，低端价格至FOB曼谷470美元/吨，高端价格在FOB曼谷500-510美元/吨。越南因中国市场青睐热度不减，跟随泰国价格节节攀涨，尤其是5月份，随着中国小部分商家的高价接单，越南木薯淀粉报盘上涨至CNF华东港口515美元/吨。6月底，随着主产季的临近，部分库存开始出现冲击市场，价格回落至CNF华东港口480-500美元/吨。

3.后市行情预测

8月份之后越南、泰国进入主产季，淀粉厂家开工率维持较高水平，为回笼资金，价格下调争取签单在所难免。若无太大的干旱、洪涝、虫灾等的影响，下半年的外盘总的走势是下行的。国产粉市场因上一榨季的不景气、报价的盲目性、环保的严格检查等因素或许会让厂家消极怠工，今年产量可能会继续降低。而国内需求方面，立秋之后随着天气转凉，粉丝粉条厂重新开产，积极下单备货，对市场价格起到支撑作用。同时在价格低谷时期，仍会有商家大量囤货投机。但因近两年经济运行低迷导致下游企业需求疲软，因此仍需谨慎乐观

5木薯淀粉行业上游分析

5.1木薯概况

1.木薯(学名ManihotesculentaCrantz)也称

树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、

马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚

洲叫“Tapioca”,非洲叫“Manioc”，南美洲

叫“Manioca”，“Yucca”和Mandioca。在美

国和欧洲“Cassava”通常指木薯块根，而

“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。

木薯看起来像棵小树，有些高达3米。木薯块

根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米，用于提取木薯淀粉。大戟科木薯属的一个种，地下部结薯，结构似甘薯。本属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯适合在泰国生长，它特别耐旱，可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。泰国木薯播种时间有两期，一期在十一月到一月称为旱季前作物，另一期在二到四月称为雨季前作物。

在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。

2、特征：

茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。块根肉质，圆锥形或圆柱形，富含淀粉。适应性强，对土壤要求不严，耐旱耐瘠，在年平均温度16℃以上，无霜期8个月

以上的地区，不论山地、平原均可种植；在降雨量600-6000mm，热带、亚热带海拔2000m以下，土壤pH3.8-8.0的地方都能生长，最适于在年平均温度27℃左右，日平均温差6-7℃，

pH6.0-7.5，阳光充足，土层深厚，年降雨量1000-2000mm且分布均匀，排水良好的地方生长，

木薯多在矮丘缓坡、休闲耕地或零星土地上栽培，除育种工作用种子繁殖外，生产上用插条栽培。充分成熟的主茎和分枝均可作种苗，植后均能成活。

3、用途

块根干物质含量30-40%，鲜薯含淀粉32-35%，蛋白质1-2%，脂肪0.3-4.3%，纤维素1-2%，灰分1%，维生素C30mg/100g左右。还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2等。木薯植株各部分都含有氢氰酸，其中叶部约占全株含量的2.1%，茎部约占36%，根部约占61%，块根以皮层含量最高，为肉质部的15-100倍。利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。

5.2木薯的加工流程

1.生产工艺流程

原料浸泡池浸泡

→提升→水力输送→

清洗输送→清洗去石

提升→粉碎、分离→除

砂→浓缩精制→真空

脱水→气流干燥→成

品包装→贮藏

2.工艺说明

2.1清洗工艺及设备

主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙,并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗,是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。输送是将物料传递至下一工序，往往输送的同时也有清洗功能。输送、清洗、去石设备有：水力流槽、斜鼠笼式清洗机、去石上料清洗机、刮板输送机。

2.2原料粉碎及设备

粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于：1.尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒。2.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。选用齿板型磨碎机。

2.3淀粉分离

淀粉提取，也称为浆渣分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒,将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。使用的设备是离心筛。

2.4洗涤

淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。

2.5淀粉脱水

木薯淀粉采用真空吸滤脱水机。可实现自动给料、自动脱水、自动清洗。

2.6淀粉干燥

气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。

2.7淀粉冷却与过筛包装

淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。

3.相关参数

3.1加工

木薯亩产量为每亩2000千克，总开荒面积2万亩，可种植面占80%，每年种植一季，经计算，可收获木薯32000吨，收获期为90天，为提高加工效率，该生产线采用24小时连续生产，生产线加工能力不低于14.81吨／小时。清洗设备的用水量为木薯原料的5倍，供水能力不低于74.07吨／小时。木薯出粉率一般为22%，淀粉包装入仓能力应不低于3.26吨／小时。下脚料木薯渣日产量较少，用自然晾晒的方法晒干，储藏做饲料用。

3.2储藏

木薯总产量32000吨，淀粉预计产量为7040吨，设计仓库仓容量不低于7040吨。

4.相关设备

提升机、水力流槽、斜鼠笼式清洗机、去石上料清洗机、刮板输送机、齿板型磨碎

机、离心筛、浓缩旋流器、洗涤精制旋流器、真空吸滤脱水机、气流干燥机、燃油热风炉、冷风机、计量称、成品筛、打包机。

6木薯淀粉下游行业分析

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

1、食品：木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。

2、饮料：变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。

3、糖果：木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。

4、化工：木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。

5、胶粘剂和胶水：木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。

6、造纸：变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧

化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。

7、纺织：在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。

8、药品及化妆品：木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝)和增稠剂(洗发香波)等。

9、可生物降解材料：木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。

资料参考均来自：百度文库，卓创数据