红烧带鱼的做法,红烧带鱼的家常做法-头条网
1. 带鱼切成6厘米长的段,两面剞上几刀,便于入味。
2. 放适量盐、料酒、十三香,腌制30分钟
3. 准备蒜片、姜片、葱花
4. 腌制好的带鱼裹上淀粉备用。
5. 锅中放油,油量不用太多,能没过带鱼即可。待油温6成热时(锅中插一根竹筷子,看到筷子周围迅速冒起小泡,即油温已够),放入带鱼,下锅后不要马上翻动,炸一会儿后,轻晃锅,感觉带鱼能晃动,再翻面。
6. 炸制金黄,捞出备用。
7. 碗里放适量盐、料酒、酱油、白醋、白糖,少量水
8. 热锅凉油,放花椒粒、干辣椒段、葱姜蒜,炒到葱姜焦黄后,把辅料全部捞出
9. 炸好的带鱼倒入炒过料的油中。
10. 翻炒几下后,倒入调好的酱汁,大火烧开,待汤汁收尽,出锅。
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