每天要吃多少农药?
饮料中的残留农药比起新鲜水果蔬菜的含量要低很多,因为水果即使削皮食用,在果肉中也含有一定农药。 1月初的英国《每日邮报》公布,一支来自西班牙哈恩大学(Universlty of Jaen)的研究队伍分别检测了购自美国、英国、意大利、德国、法国、瑞士等国家的102听和102瓶软饮料,发现了大量的残存农药,种类达到100种。其中英国有19种汽水被检出含有杀虫剂,它们全部由可口可乐公司生产,有两种饮料中噻菌灵的含量是可饮用水含量标准的98倍,特别是在英国销售的两种芬达饮料,抑霉唑含量更是高――高达普通瓶装水的300倍。这的确是一个令人震惊的结果,令刚刚从毒奶粉事件中回过神来的国民惊恐不已,还有什么是安全的? 在饮料中检验出的农药包括多菌灵、噻菌灵、抑霉唑、咪鲜胺、马拉硫磷、异菌脲等。这些农药主要用于防止收获的水果腐烂,其中噻菌灵和抑霉唑都属于高效、广谱杀菌剂,对多种病菌病害有较好的防治效果。在收获后的柑桔、香蕉和其他水果上进行喷施或浸渍,兼有保护和治疗作用,能有效防治病害。当然,毫无疑问的也都对人体有一定毒害。如果长期饮用含有农药的饮料可导致癌症及脑损伤等严重疾病。 两种不同的说法 对于这一事件,巨大的反应首先来自自觉“深受其害”的公众。芬达作为可口可乐公司旗下的重要产品,在世界各地销售情况都很好一向是年轻人喜欢的饮料,特别是孩子们喜爱的口味,而含有的农药无疑也是对孩子伤害最大。英国大众在震惊之余就是愤怒,他们和研究者一起要求饮料公司和整个饮料界都拿出一个具体措施,想办法把饮料中的有害化学成分去掉;同时,要求政府制定新的安全标准来规范饮料市场。 中国消费者对此事的反应相对比较平静。虽然国内很多媒体都做出了积极的反应,一家网站的调查也显示,99%的网友认为,这一消息会影响芬达的销量。然而,各地消费者更多的是持一种审慎怀疑的态度。在重要城市如北京、上海、杭州、成都、青岛等地各大商场的调查显示,芬达饮料并未下架,还是占据饮料货架的重要位置,其销售暂时没有受到“杀虫剂”事件的影响。而且刚不久又正值中国消费者采购年货的销售旺季,大多数消费者认为,商场货架上的饮料不论是原料还是加工,都来自本国,与英国还是有一定差别,所以并不担心。在货架上拿起一瓶芬达饮料,产品上标示的加工地也确实为中国本地。 作为风口浪尖的当事人,可口可乐公司随后做出了回应:我们的饮品均是安全的。公司声明,被检测的饮品均符合欧盟和英国政府的食品安全标准,完全可以放心饮用。欧盟对饮料中残留杀虫剂的平均含量规定为不得超过百亿分之五,英国政府规定的标准为十亿分之十七点四。公司发言人并不否认英国等地的含果汁成分饮料中可能残留农药成分,但强调其含量是极其微量的,符合相关的食品安全标准,并没有超量,绝不会危害孩子们的健康。一位发言人说;“所有检测过的饮料都符合农业部有关食品安全的法规。饮料中含有的微量杀虫剂没有超过每天安全的摄入量,这些研究结果反而说明我们的饮料是非常安全的。”而对于中国国内产品,可口可乐公司称,在中国销售的所有产品都是中国本地生产,遵循了严格的质量控制程序,完全符合中国政府的法律法规要求,也是安全的。 杀虫剂路径 面对这样的检测结果,更多的人要问,那些杀虫剂是如何进入饮料中的? 饮料中的残留农药很大可能是出在原料上,主要来自于两个方面:水果中杀虫剂含量本身很高或水被污染。而前者的可能性更高。 在水果的种植过程中,不可避免地要使用大量的杀虫剂。在世界范围,除了一小部分种植时采用有机栽培,其他几乎所有栽培都要使用农药和化肥,来培育足够多的果实,以满足日常各种生产和生活的大规模需求。资料表明,在农产品的增产因素中,化学农药和化学肥料的贡献率占全部收成的70%,对保障食品的安全供给功不可没。在喷洒之后,农药就富集于果皮表面,如果不能在短期内降解,就不仅会残留在果皮表面,还会通过果皮表面的细微的小孔进入果实,并通过水果的代谢途径进入水果内部。农药就这样从一开始进入了食物链中。一般来说,果肉中的农药很难彻底去除,换言之,水果中有农药残留就是必然的了,所以,残留量的多少相对残留的有无就更有实际意义。施加的农药究竟能有多少残留于果肉中,要看所使用农药的药量大小、用药时期和用药种类。 除了在种植过程中会导致农药残留,在水果成熟后的后期保鲜处理过程中,仍然有增加残留农药的机会――杀虫和防腐的处理,这几乎也是一个必须的步骤,为了使水果能够被保存较长时间,特别是在长途运输时,就要使用一些用于保护成熟水果的农药,如本次芬达事件中的农药大多来自于这一环节。经历了以上的程序,就不得不很遗憾地总结出;差不多所有的果汁型饮料都会不可避免地残留有农药。而且,农药残留物也很难从果汁中清除。 残留的农药对饮用者有没有危害,危害又有多大,是有严格标准的,这是一个剂量与效应的关系,不能片面地只看含有的绝对剂量有多大,更重要的应该是药物本身的毒性、人体每天允许摄入的量(ADI)与相对的实际摄入量,也就是食品行业所指的毒性、耐受性、暴露剂量三个指标。比方说,同样的有毒物质,在不同食物中允许的含量多少也不相同,如果是必须的高摄入量食物,就要求含量有严格控制,反之,若只是较少食用的食品,含量就允许稍高一点。像一些有机磷、有机氯农药,在粮食中要求的含量就必须低于调味品很多倍。 其实,饮料中的残留农药比起新鲜水果蔬菜的含量要低很多,因为水果即使削皮食用,在果肉中也含有一定农药。我们每天摄入水果蔬菜的农药残留物含量远高于果汁的农药残留物含量。而且,我们国人饮用的饮料量比起欧美人毕竟还是相对较少,即使有所摄入,只要不是大量食用,这些农药残留物也会随着人体的新陈代谢排出,对身体不足以构成伤害。另外,我国销售的可口可乐公司饮料均在我国国内施行罐装,从原料采集到生产也都已通过食品安全检测。至今还没有对我国饮料中农药含量超标的报告,所以,消费者也不必因此而担心恐慌。 软饮料的国家标准 “可口可乐饮料中可能含有杀虫剂”的情况在全球曾有过前科,2006年8月,印度著名的环保组织科学和环境中心公布了对印度市场上软饮料产品的一份调查报告,根据抽样调查,在印度12个邦生产销售的部分可口可乐饮料中含有3到5种杀虫剂成分,其农药残留物含量远远超标,是欧洲最高容许值的大约40倍,在加尔各答销售的可口可乐中林丹含量是规定标准的140倍,而孟买附近生产的可口可乐中毒死蜱的含量是规定标准的200倍!而且,这些农药已被全球很多国家禁止或严格限制使用。消费者长期饮用后,会有致癌等危险,尤其对儿童危害更大。随后,印度议会制止供应这两种饮料。这也促使印度尽快制定了软饮料的国家标准。 仅仅时隔三年,可口可乐公司再度爆发如此事件,虽然尚未有最终的定论,但食品安全问题再次为我们敲响了警钟。对农药、化肥和其他有害物质在食品中允许的“残留物最高限量标准”,是保证食品安全和质量、保护人体健康的重要的技术标准,也已成为国际公认的、行之有效的方法,世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)都有严格要求和规定。但遗憾的是,目前不仅国内在饮料产品的常规检测项目中还没有杀虫剂残留检测这一项,放眼世界,各国饮料行业也都没有出台相关标准来规范果汁的农药残留物含量。而且,国内饮用水杀虫剂残留检测项目也只有20多项,虽然这是参照世界卫生组织颁布的《饮用水水质准则》,并依据我国的国情去制定的,但看起来,还是不能完全满足实际的需要。