[2016]}厦门经典美食小吃攻略
厦门经典美食攻略
【薄饼(春卷)】
薄饼亦称春卷、润饼,是闽南名小吃。春节、清明节时吃薄饼也是厦门传统的饮食习俗之一。厦门的薄饼以皮薄、馅料精细著称,薄饼好吃与否,全在于内馅。清代有诗人写诗咏薄饼:“春到人间一卷之”,描写薄饼皮是“薄本裁圆月,柔还卷细筒”,描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕,馋嚼味融融”。
馅料主要是笋、圆白菜、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的汤汁,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。
把煮制好的馅料捞出,沥干,放在抹好甜辣酱、海苔丝、贡糖碎和香菜碎的薄饼皮上。薄饼皮要弹牙,薄,又不易破。薄饼皮比北方的春饼皮薄数倍,制作薄饼皮的功夫很深。买回来的薄饼皮,要用包菜叶或湿毛巾裹着。
阿卿春卷 地址:中山路局口街口(女人街口)
阿嬷薄饼 地址:金榜路四里菜市场内(四里沙茶面斜对面)
【海蛎煎】
海蛎煎是闽南地区特有的小吃,但是各地的做法又有点不同。台湾偶像剧《转角遇到爱》把海蛎煎的知名度大大提高了。
海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。
莲欢海蛎煎 地址:中山路局口街局口横巷4号
龙头海蛎煎 地址:鼓浪屿龙头路189号近福建路
【面线糊】
在厦门,面线糊也算是老少皆宜、男女通杀的热门美食,高端酒楼有,路边小吃店也有。一碗热腾腾的面线糊,鲜香顺滑清甜爽口,满足了对美味最简单的需求。
面线糊,顾名思义就是用面线煮成的糊。好吃的面线糊,汤底清鲜而味美,面线烂而不糊。首先要有好的
面线,选用手工面线才会咸香韧弹、久煮不烂但入口即化,其次是美味汤底,用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底,再加入折成细段的的面线慢煮成面线糊。吃的时候再依各自口味,加入各色海鲜、猪杂等等,特别推荐滑嫩的猪血、嚼劲的大肠,与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。最后撒上葱油花、芹菜末,口味重的食客还可以来点胡椒粉,出身热汗后的面线糊也是治疗感冒的偏方哦。
【杨小贤绵绵冰】
杨小贤是取自老板一家三口的名字来命名的。店里的所有的装修摆设都很有文艺清新的感觉,忍不住多拍了好几张照片。芒果牛奶绵绵冰,真的味道不错,赞一个,推荐推荐。
地址:厦门思明区镇邦路4号(近中山路)地址:
【麻糍】
麻糍是厦门独特的传统风味甜点,以柔韧香甜而闻名。麻糍的主要配料是糯米团,糖粉和芝麻花生碎。取出糯米糍粑,拉成扁片,裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再包成团,最后滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了。
叶氏的“屋仔麻糍”至今已有百年历史。在大多数人看来,百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议,但小本生意就一直这么经营了下来,到现在已是第三代传人。
叶氏麻糍 地址:鼓浪屿龙头路街口;中山路局口街口位置。(排着长长队伍的小推车就是啦!)
金宝油葱粿 地址:思明区厦禾路斗西路公交站点(BRT也是斗西路站)旁
厦门鱼丸汤以鱼为主料,油菜、胡萝卜、芹菜为辅料,姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将鱼肉剁成蓉,加入淀粉、水制成鱼蓉,用勺制成小丸子,吃的时候加上一点点胡椒粉和芹菜碎,色淡鲜香。
龙头路鱼丸汤店 地址:鼓浪屿龙头路183号
三真丸子 地址:思明区故宫路84号(近建设大厦)