[关注]牙克石市就业训练中心2016年中式烹饪师招生简章
牙克石市就业训练中心
2016年中式烹饪师招生简章
一、中心简介
我中心创办于2003年，归属于牙克石市就业服务局，是一家多功能、多层次的综合性就业培训基地，同时也是全市大中专毕业生、下岗失业职工、城镇其他失业人员、农村劳动力素质培训的定点培训机构。中心拥有先进的办学设备、科学的教学管理、完善的就业服务等教学优势，开设SYB创业培训、维修电工、电焊工、管道工、中式面点师、中式烹饪师、电子商务、母婴护理、家政服务等20多个培训专业，为各类培训学员提供便捷、高效、满意的培训就业服务。
二、培训对象
牙克石市户籍的在法定劳动年龄内的，有创业就业意愿的就业失业人员，均可报名参加，培训费用全免。
三、专业简介
一. 烹饪原料初加工
（一）鲜活原料的初步加工 能按菜肴要求正确进行原料初加工
1. 烹饪原料知识
2. 鲜活原料初步加工原则、方法及技术要求
3. 常用干货的水发方法
（二）常用干货的水发 能够合理使用原料，最大限度地提高净料率
（三）环境卫生清扫和用具的清洗 1.操作程序符合食品卫生和食用要求
二. 烹饪原料切配
（一）一般畜禽类原料的分割取料 能够对一般畜禽原料进行分割取料
1. 家畜类原料各部位名称及品质特点
2. 分割取料的要求和方法
（二）原料基本形状的加工，如切丝、片、丁、条、段等 1.操作姿势正确，符合要领
2. 合理运用刀法，整齐均匀
3. 统筹用料，物尽其用
4. 工作中保持清洁
（三）配制简单菜肴
主配料相宜 冷热菜的配菜知识
（四）拼摆简单冷菜 配料、布局合理
三. 菜肴制作
烹制一般菜肴
1. 熟练掌握翻勺技巧，操作姿势自然
2. 原料挂糊、上浆匀适度
3. 菜肴芡汁使用得当
4. 菜肴基本味适中
四、培训报名
1. 报名方法：失业人员凭《就业失业登记证》，身份证复印件，二寸白底彩色照片1张，填写报名表。
2. 报名地点：牙克石市劳动大厦六楼培训办，联系电话：7334487。
牙克石市就业训练中心
2016年5月30日