茶叶功效[大全]

茶叶功效【大全】.txt2机会靠自己争取，命运需自己把握，生活是自己的五线谱，威慑呢们不亲自演奏好它？玫瑰花茶 美化皮肤,舒解神经,适女性,小孩饮用.

薰衣草茶 去疤美容,舒解神经,适女性,小孩饮用.

铃典 减肥,健身,适女性,小孩饮用.

卡蒙米罗 预防感冒,适女性,小孩饮用.

洛神花茶 降血压

莎波力 味道重,调整消化系统,醒酒醒脑,适男性饮用

波芦媚那 味道重,调整消化系统,醒酒醒脑,适男性饮用

泰姆茶 抑制气喘,适小孩饮用

姜母茶 去风发汗,开脾胃

决明茶 明目,清血,味淡.

鱼腥草茶 利尿

杨桃茶 退火,止咳,化痰

葡萄乾茶 强精,补血,补脑

枸杞茶 退肝火,养肾气,明目

绿豆茶 退火,润燥,解毒,利尿

黑豆茶 解肾毒火,提神,化痰,止咳

大麦茶 去湿止痒

莲心茶 降肝火

印度红茶 降血压

红茶 消脂

云南沱茶 减肥美容,降低胆固醇

乌龙茶 减肥美容,降低胆固醇

绿茶 皮肤美白,改善贫血

蜂蜜茶 滋养,润燥,解毒,止痛

菊花茶 降火,利尿

瘦身＝玫瑰花＋洋甘菊＋薄荷（让您身裁一级棒）

排除宿便＝玫瑰＋柠檬草

分解体内脂肪、养颜调经＝乌龙茶＋玫瑰花

塑身、降血脂＝柠檬草＋菩提子

润肠通便、改善内分泌失调＝粉玫瑰＋茉莉＋乌龙茶

胖大海：清热，润肺，利咽，解毒说明：胖大海味甘、淡，性凉，含胖大海素，能改善黏膜炎症，可减轻痉挛性疼痛。

济银花：清热解毒、凉散风热

金丝枣：可补五脏，止咳润肺，益气安神。对治疗体弱心衰、贫血，高血压等多种疾病

杭白菊：具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。常饮本品，春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容养颜、补血提神，以增强生命之活力，使人延缓衰

绿茶：有预防肠胃道癌症之功效

葡萄干：可防范眩晕、心悸、乏力等“低血糖反应”等,有益气、补血、悦颜之益

莲心：养心益肾，可安神，对失眠多梦有治疗效果

贡菊：清热祛火，清肝明目

枸杞：枸杞味甘、性平。有补肾益精、养肝明目、润肺止咳等功效。枸杞富含维生素Ｂ１、维生素Ｂ２＼维生素Ｃ、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明，枸杞有改善肝功能、促进细胞生成，使皮肤细嫩、明目乌发等作用

山楂：山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿

冰糖：清热解暑﹑降血压﹑降

血脂﹑减肥﹑止血

金菊：疏风清热，平肝明目，避暑消烦，清心解毒

薄荷：疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁；荷汤及少许冰糖，煮沸即可。功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化

桑椹：补肝益肾、生津润肠、乌发明目，适合人群：一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者适合食用

腊梅花：解暑生津、开胃散郁、解毒生肌、顺气止咳

枣片：有润肺、健胃、催乳、养生益寿之功效

金银花：金银花味甘性寒，功能清热解毒，疏散风热

玫瑰花：能刺激和协调人的免疫和神经系统，同时有助于改善内分泌腺的分泌，去除器官硬化，修复细胞。玫瑰油有助于增进消化道功能。玫瑰油富含维生素C、胡萝卜素、维生素B和维生素K。维生素K能促进血液凝固

乌龙茶：补肝肾，强筋骨，降血压；

黄山贡菊：具有疏散清热、平肝明目、消除疲劳等功效

黑芝麻：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用

金菊花：清热、明目、解毒、利血脉、治疔疮。对头晕目痛也有益处

白芝麻：具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效，适用于冠心病、高血压病、脾虚泄泻

茉莉花：茉莉花具有清热解毒、利湿明日、理气开郁之功效

甘草：甘草有补脾益气、清热解毒等功效

毛峰茶：有清热解毒之功效，可治痈肿、疔疮、目赤、瘰疬、天疱疮、湿疹等

银菊：清热养肝、润肤美容

玫瑰茄：具有清热、解毒、养颜、消斑等功效

银杏叶：性味甘、苦、涩、平，归心肺经，功能敛肺、平喘、活血化淤、止痛，用于肺虚咳喘、冠心病、心绞痛、高血脂

灵芝：具有滋补强身、益气宁神、健脑、消炎、利尿、健胃和抗癌、养肝解毒、降血糖等作用，对消除皮肤色素，也有明显的作用

红参片：具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神

雪莲花：痛风急性发作特异功效

柠檬干：清热、解毒、养颜、消斑

桔皮：宽中理气、消痰止咳

桂圆：有补益心脾、养血安神的功效

参片：生油止渴、益气降火、解酒清热、提神健脾，调节血压和血糖

千日红：有清肝定喘的功效

陈皮：有理气调中、燥湿化痰的功效，可用于治疗脾胃气滞所引起的消化不良

菊花：有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经

红枣：补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药

麦冬：养阴生津， 润肺清心。能提高免疫力，多用于有肺阴受伤，干咳少痰之人士。

透心凉冰茶

配方：胖大海、济银花、金丝枣、杭白菊、绿茶、葡萄干、莲心、贡菊、果干

、麦冬、枸杞、山楂、冰糖。

金菊冰茶

配方：金菊、胖大海、金丝枣、杭菊花、济银花、麦冬、山楂、薄荷、桑椹、腊梅花。

二十四味凉茶

配方：枣片、金银花、杭白菊、玫瑰花、乌龙茶、黄山贡菊、腊梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麦冬、胖大海、茉莉花、山楂、甘草、莲心、果干、薄荷、毛峰茶、银菊、玫瑰茄、银杏叶、冰糖。

红颜靓肤茶

配方：灵芝、红参片、雪莲花、甘草、山楂、果干、枣片、枸杞、毛峰、济银花、梅花、冰糖。

柠檬爽茶

配方：柠檬干、桔皮、山楂、胖大海、枸杞、济银花、杭白菊、灵芝片、薄荷、金菊、麦冬、毛峰茶、冰糖。

参片桂圆八宝茶

配方：参片、银杏叶、毛峰茶、黄山金菊、葡萄干、杭白菊、桂圆、枸杞、果干、红枣、黑芝麻、冰糖。

灵芝八宝茶

配方：灵芝、参片、杭白菊、甘草、桂圆、麦冬、枸杞、毛峰茶、银花、山楂、葡萄干、枣片、冰糖

龙井八宝茶

配方：金银花、枸杞、冰糖、参片、龙井茶、枣片、胖大海、陈皮、莲心。

桂圆红枣八宝茶

配方：桂圆、菊花、冰糖、茶叶、山楂、枣片、果干。

玫瑰靓肤茶

配方：玫瑰花、千日红、茉莉花、陈皮、山楂、红枣、枸杞、葡萄干、冰糖。

透心凉冰茶

配方：胖大海、山楂、枸杞、陈皮、菊花、红枣、莲心、薄荷、冰糖。

灵芝养生茶

配方：灵芝、菊花、红枣、山楂、桂圆、莲心、陈皮、冰糖、茶

美容：用熏衣草、玫瑰花和紫罗兰三种一起泡茶，效果很好的哦，能使皮肤变得光滑

花草茶养身之道

排毒养颜茶---金莲花+野菊花+莲子芯+决明子

解毒除斑茶---金银花+红巧梅+金莲花+杭白菊

减肥养颜茶---勿忘我+百合花+决明子+山楂

玫瑰养颜茶---玫瑰花+千日红+山楂+茉莉花

普洱减肥茶---普洱茶+贡菊

美颜润肤茶---玉兰花+富硒茶

美容消斑茶---红巧梅+美容花+菊花

清热解毒茶---金银花+菊花+茉莉花

降脂降压茶---绞股蓝+苦丁茶+银杏叶+青山绿水

镇静安神茶---百合花+熏衣草+茉莉花+合欢

清喉润肺茶---胖大海+玉蝴蝶+青山绿水

解酒提神茶---玫瑰茄+贡菊+山楂

1、乌龙茶

因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足,有时积存几天才一次，很容易乾燥。推荐饮用乌龙茶

　　原料：乌龙茶

　做法：简单地用开水冲。

　　功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。　

　　2、薏仁茶

　　浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。

　　原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。

　　做法：热水煮开，就可以饮用了

。

　　功效：清热、利湿、治疗水肿。

　　3、荷叶茶

　　情绪低落、精神压力大，可能引起肠道的敏感性增加，而产生便秘困扰。推荐饮用荷叶茶。

　　原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。

　　做法：用开水冲泡。

　　功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。

　　4、决明子茶

　　肠子蠕动功能迟缓的人，(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶。

　　原料：决明子茶

　　做法：热水冲泡。

　　功效：清肝明目、利水通便。

　　5、大麦芽茶

　　体内排气不畅，也能造成腹胀和胃胀，推荐饮用大麦芽茶。

　　原料：炒麦芽5钱、山楂5分。

　　做法：加冰糖水冲饮。

　　功效：开胃健脾、和中下气、消食除胀。

　　6、柠檬茶

　　既能消脂、去油腻，又能美白肌肤。

　　原料：柠檬切片。

　　做法：榨出柠檬汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜。

　　功效：消脂肪、助消化、美白肌肤、滋润肺腑。　

　　7、普洱茶

　　胃里积食不化，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推荐饮用普洱茶。

　　原料：普洱茶叶、乾菊花5朵。

　　做法：热水冲泡。

　　功效：帮助消化、消除油脂。

　　8、玫瑰茶

　　多功能的玫瑰花，可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃。

　　原料：玫瑰花5克。

　　做法：温开水冲泡。

　　功效：活血散淤、治肝胃气痛。

　　9、菊花茶

　　清火、减肥最方便的饮品。

　　原料：几朵干菊花。

　　做法：直接以热水冲泡。

　　功效：清暑退热解毒、消脂肪、降血压。　

　10、陈皮茶

　　如果一不小心吃得太多油腻，没关系，泡一壶陈皮茶，去去油腻吧。

　　原料：陈皮4克。

　　做法：沸水冲泡。

　　功效：理气调中、疏肝健脾、导滞消积。

　11、山楂茶

　　山楂茶对喜欢吃肉的肥胖这更适合。

　原料：山楂10克。

　　做法：用水煎煮。

　　功效：能消除油脂、帮助排泄体内废物，散淤化痰。

　　12、酸溜根茶

　　绝对的减肥好饮品。饭後煮上一杯，既达到减肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道。

　　原料：山楂10克、荠菜花10克、玉米须10克、茶树根10克、糖少许。

　　做法：以上各味碾成粗末，煎汤取汁。

　　功效：利尿降脂，适於肥胖者和高血压者

1. 勿忘我：

此茶具有美白皮肤、清肝明目、滋阳补肾、促进新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力的功效。非凡是对雀斑、粉刺有一定的消除作用。

2. 菊花茶：

若多人饮用，可用透明的花壶，放一小把，冲入沸水泡2—3

分钟，再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯，也可加入冰糖，这样口味更甘。此茶内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。常饮菊花茶，春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。能美容养颜、补血提神，以加强生命之活力，使人延缓衰老，更能使老年人延年益寿。能降低血压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩。

3. 玫瑰花：

此茶能调节女性生理功能，养颜美容，性质暖和，降火气，且有消除疲劳，愈合伤口，保护肝脏胃肠功能，长期饮用亦有助于新陈代谢，调节内分泌，将毒素排出体外，清除自由基，消除色素沉着，滋润皮肤，平衡激素，特别适用女性饮用。促进血液循环，活血美肌，暖胃养肝，防备便秘，调经的功效，对内分泌失调及腰酸背痛的妇女特别适合。清火润喉，具有消斑、除皱、养颜之功效。

4. 茉莉:

此茶具有提神功效，可安定情绪及舒解郁闷情绪。可改善昏睡及焦急现象，安抚头痛，对慢性胃病、经期失调也有功效。疏肝明目，润肤养颜，面色暗哑无光，有胃弱、慢性病支气管炎等呼吸器官疾病的宜多饮用，此外对于便秘、腹痛及头痛也有帮助。

5. 金莲花：

色泽如金，口感清新，可清咽润喉，清热解毒，每杯1-2朵。消炎止咳，调理肠胃，帮助消化。益脑、清心、调经、消炎、健胃等功能，还能用于消化不良，胃气不和，乳腺炎等症。扁桃体炎、咽炎、急性中耳炎、口疮、喉肿等功效。

6. 玉蝴蝶：

晶莹剔透，润咽喉，每杯3-4片。清肺热利咽喉具有美白肌肤、降压减肥，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力。

7. 竹叶茶：

汤色淡绿，味甘微苦，清心除烦，清暑降温，每杯1-2克。

8. 千日红(红巧梅) ：

味淡清香，清肝散结，止咳定喘。具有清肝明目、止咳定喘、降压排毒、美容养颜等功效。 味甘，性平。归肺、肝经。止咳平喘，平肝明目。

9. 熏衣草（又名香水植物茶）：

味微苦，可缓解紧张情绪，帮助睡眠。净化心绪解除焦虑。降火安神，增白紧肤，修复疤痕（它强力除菌、消热凉血、促进新陈代谢，促进伤疤愈合）。舒缓紧张情绪、镇静心神，平息初期感冒.愈合伤口，睡前饮用，有助睡眠。

10. 杜鹃花：

调经和血，美容养颜。性温、具有清热解毒、养颜护肤、和血、调经、祛风湿，治风湿等功效。

11. 百合花：

去火安神，清凉润肺，性微零平，味甘微苦，安神功效。具有润肺止咳、补中益气、清心安神等功效。治肺痨、干咳久咳、神志恍惚、脚气浮肿、眩晕、夜寝不

安、虚烦惊悸等。

12. 金银花：

清火润喉，清热解毒（咽喉肿痛，扁桃体炎）。夏秋服用金银

泡茶的方法

泡茶三要

人人都会喝茶，但冲泡未必得法。茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。

泡茶，首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色（加工方法不同）将差分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。

白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。

黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。

黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。

除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料，并经蒸压工序做成一定形状，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。

其次是水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说

：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”

茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。

择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水最差。但是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出，清宜冽”之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊。清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”。玉泉山水不仅水质好，还因为当时京师多苦水，宫廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出，琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如玉，故有此殊荣。看来好水除了要品质高外，还与茶人的审美情趣有很大的关系。“天下第一泉”的美名，历代都有争执，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。泉水所处之处有的江水浩荡，山寺悠远，景色靓丽；有的一泓碧水，涧谷喷涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之词，水质清冷香冽，柔甘净洁，确也符合此美名。民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”，真可谓名水伴名茶，相得益彰。

科学的泡茶技术还包括三个要素，即茶用量、泡茶水温、冲泡时间。古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足，整个过程中的每一环节都是不可缺少的，它们共同组成了整个品茶艺术。

就拿煎水来说，水煮到何种程度称作“汤候”。鉴别“汤候”的标准，一是看水面沸泡的大小，二是听水沸时声音的大小。明代张源

的《茶录》对煎水的过程做了绘形绘声、惟妙惟肖地描写：“汤有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨，形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三缕、四缕、缕乱不分，氤氲乱绕，皆为萌汤。至气直冲贯，方是纯熟。”古人对于“汤候”的要求是有科学道理的，水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚；温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。这些煎煮法成为我国品茶艺术的重要组成部分，与今天的科学冲泡有异曲同工之妙。看来古人对泡茶水温是十分重视的，泡茶烧水要武火急沸，不要文火慢煮，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤、香味皆佳。沸腾过久，二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色；未沸滚的水，水温低，茶中有效成分不易泡出，香味轻淡。一般说来，泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料密切相关，较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡，用细嫩原料加工而成的茶叶宜用降温以后的沸水冲泡。具体而论，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至80度的开水冲泡，这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，茶中有益于人体的营养成分也不会遭到破坏。而像乌龙茶，则常将茶具烫热后再泡；砖茶用100度的沸水冲泡还嫌不够，还得煎煮方能饮用。泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤也就愈浓；相反，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。古往今来，人们都知道用未沸的水泡茶固然不行，但若用多次回烧以及加热时间过久的开水泡茶也都会使茶叶产生“熟汤味”，至使口感变差，那是因为水蒸气大量蒸发所留剩下的水含有较多的盐类及其它物质、以致茶汤变得灰暗，茶味变得苦涩。

要泡好茶，还要掌握茶叶用量，关键是掌握茶与水的比列，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，因人而异，因地而异。饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤；如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般

红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，获得的味感最佳，时间少则缺少茶汤应有的刺激味；时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加；只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些；松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，则冲泡时间不宜长；而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此其冲泡的时间相对延长。通常茶叶冲泡的一次，可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30%。第三次为10%，第四次就只有1-3%了。茶叶中的营养成分，如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了。香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡少滋味，五泡六泡则近似于白开水。所以说茶叶还是以冲泡二三次为好，乌龙茶则可五次，白茶只能泡二次。其实，任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多，最好是即泡即饮，否则有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会泡出有害物质。茶也不可太浓，浓茶有损胃气。

各类茶叶的特点不同，或重香、或重味、或重形、或重点，泡茶就要有不同的侧重点，以发挥茶的特性。各种名茶本身就是一种特殊的工艺品，色、香、味、形各有千秋，细细品味却是一种艺术享受。要真正品出各种茶的味道来，最好遵循茶艺的程序，净具、置茶、冲泡、敬茶、赏茶、续水这些步骤都是不可少的。置茶应当用茶匙；冲泡水七分满为好；水壶下倾上提三次为宜，一是表敬意，二是可是茶水上下翻动，浓度均匀。俗称“凤凰三点头”。敬茶时应避免手指接触杯口。鉴赏名贵茶叶，冲泡后应先观色，后尝味、察形，当茶水饮去三分之二，就应续水，不然等到茶水全部饮尽，在续水时茶汤就会淡而无味。品茶程序最典型的还是乌龙茶，一招一式都有着美的意蕴。

泡茶时用开水冲泡茶叶，是茶叶中可溶物质溶解于水成为茶汤的过程。泡茶这一过程需要较高的文化修养，不仅要有广博的茶文化知识及对茶道内涵的深刻理解，而且要具有高雅的举止，否则纵有佳茗在手也无缘领略其真味。初学泡茶者在模仿他人动作的基础上，不断学习、加深思索，由形似到神似，最终会形成自己的风格。要想成为一名茶人，不应仅拘泥

于泡茶的过程是否完整、动作是否准确到位，同时要增加文化修养，提高领悟能力。泡茶者的姿容、风度以及泡茶者的内心世界都会在泡茶过程中表现出来，到达以茶修身养性、陶冶情操，做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺，融会贯通。茶汤的浓度均匀也体现了泡茶的功力所在，要想茶汤的浓度均匀一致，就必须练就眼力能准确控制茶与水的比列。茶人总结出的“浸润泡”和人们常说的“关公巡城”、“韩信点兵”都很好地体现了自然知识和人文知识的结合。中国茶人崇尚一种妙合自然、超凡脱俗的生活方式，饮茶、泡茶也是如此。茶生于山野峰谷之间，泉出露在深壑岩罅之中，两者皆孕育于青山秀谷，成为一种远离尘嚣、亲近自然的象征。茶重洁性，泉贵清纯，都是人们所追求的品位。人与大自然有割舍不断的缘分。茗家煮泉品茶所追求的是在宁静淡泊、淳朴率直中寻求高远的意境和“壶中真趣”，在淡中有浓、抱朴含真的泡茶过程中，无论对于茶与水，还是对于人和艺都是一种超凡的精神，是一种高层次的审美探求。对今天的人们来说，喝杯茶如此的讲究，大都难以理解。那是因为中国古老的茶道形式和内容多已失传，许多人甚至不知有中国茶道。赏茶有所谓“雀舌、旗枪”、“明前、雨前”之分，泡茶有惠山泉水、扬子江心水、初次雪水、梅上积雪之别，品茶还要讲人品和环境协调，领略清风、名曰、松涛、竹筠、梅开、雪霁等，凡此种种，尽在一具一壶、一品一饮、一举一动的微妙变化之中。

泡 茶 五 误

茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，是世界三大饮料之一，因此，茶叶有“康乐饮料之王”的美称。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，常见的有以下几种：

(1) 用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

(2) 用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

(3) 泡茶时间过长：茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶

或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

(4) 扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

(5) 习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3～4杯。