病死猪+工业盐敌百虫=腊味?
大洋新闻 时间: 2011-10-18 来源: 广州日报 作者: 汪万里
▲凌晨，工人在分解病死猪肉。
腌好的猪肉放在水中浸泡。
●记者4天暗访，踢爆东莞中堂一大型病死猪肉制腊肉腊肠黑窝点
●该窝点每天生产毒腊味数千斤，进农批市场流向工厂食堂和餐馆
●昨多个执法部门联合行动捣毁黑窝点，现场确认猪肉为病死猪肉
核心提示
昨天凌晨5时许，在记者暗访4天后，东莞中堂镇斗朗工业大道边，一个用病死猪肉制作腊肉腊肠的大型黑窝点被揭开了丑陋的面纱。
面纱背后，是令人震惊的事实：黑窝点内用于制作腊肉腊肠的不仅是病死猪肉，为防止病死猪肉长虫，黑心老板竟然用亚硝酸钠和农药敌百虫搅拌，掺进工业用盐，来腌制病死猪肉。
从这个黑窝点，每天有数千斤这样的毒腊肉腊肠，送进大岭山信立农批市场，再从农批市场流向东莞和珠三角其他城市的工厂食堂以及餐馆。
文/图 记者汪万里
（报料人：佚名 报料奖：500元）
接到记者举报，中堂镇和大岭山的多个执法部门昨日积极行动，捣毁位于东莞中堂镇斗朗工业大道边的毒腊肠腊肉窝点。
东莞市食品药品监督管理局执法人员确认了黑心老板用毒盐亚硝酸钠和农药敌百虫搅拌，掺进工业用盐腌制病死猪肉的事实。
现场：病死猪肉发黑长出斑
昨天凌晨4时30分，记者赶到东莞中堂镇斗朗工业大道边。此前3天，记者连续暗访，已基本掌握该黑窝点的运作情况。
记者驱车直接开到黑窝点旁，冲进黑窝点。
其中一间房内，地上、走廊上堆满了猪肉，这些猪肉很多猪皮颜色已经发暗、发黑，长出了斑，闻上去有一股令人作呕的气味。
这些猪肉堆得满地都是，十几个工人正拿着刀在分割猪肉，准备用来做腊肉。看见记者拍照摄像，这些工人全都跑了。
天亮后，中堂镇多个执法部门的工作人员赶到，东莞市食品药品监督管理局的工作人员确认：这些猪肉光看肉色、气味就能确认都是病死猪肉。
“病死猪肉不长虫，苍蝇不来叮”的“秘方”——毒盐毒药拌工业用盐
记者在黑窝点发现，这些猪肉的腌制过程触目惊心。十几个工人切猪肉的背后就是几个用水泥砖砌成的腌制猪肉的方槽。其中两个1米高、3米宽的方槽内，堆满腌制的猪肉。另外两个方槽内的猪肉，已被拿出来浸泡在水中，用来融化盐分。
现场有23包腌制病死猪肉的盐，每包重100斤，盐袋上写明是湖北产的精制盐。赶来的东莞盐业公司工作人员确认，这是工业用盐。
盐袋旁边，还有一包已经开封的亚硝酸钠。在已经搅拌的盐堆边，有一个已经倒空的农药敌百虫的塑料瓶子。在隔壁房间，记者找到5个装敌百虫的箱子和8瓶尚未使用的敌百虫农药。
天亮后赶来的执法人员告诉记者，黑窝点老板用“工业用盐＋亚硝酸钠＋农药敌百虫”搅拌，腌制病死猪肉，这样可使病死猪肉不长虫，苍蝇不来叮，长久保存。
“黑窝点”大起底
中堂镇执法人员在现场告诉记者，这个窝点目前无牌无证，牌照正在申办过程中，在备案的相关资料中显示，这个窝点的老板有3人，分别为：刘康清、胡林贵和丁隆全。
暴利：两元一斤收购死猪
这些病死猪肉从哪里来？知情人透露，这些病死猪是专门从惠州博罗、增城和深圳等地收购过来的。窝点老板收购这些病死猪，低的每斤只要2元，高的也不超过6元。病死猪肉经过腌制、熏烤成为腊肉，每斤售价5到15元左右，每斤腊肉利润约3元。
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非法添加亚硝酸钠敌百虫可能致人死亡
专家告诉记者，一次食入0.3克至0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒，甚至死亡。在使用时，应尽量少用或不用。
今年5月，国家食品药品监督管理局专门安全预警，要求餐饮服务单位要专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存亚硝酸钠。
至于农药敌百虫，专家介绍，敌百虫本身是一种低毒药物，但敌百虫遇碱则水解成敌敌畏，毒性非常强。因此，敌百虫是绝对不允许在食品加工过程中添加的。
流向：进农批市场卖给食堂餐馆
据了解，这个黑窝点存在已经近两年，每天生产的毒腊肉毒腊肠在4000到5000斤左右。这么多腊肉腊肠去了哪里？知情人介绍，大多去了农批市场，再从农批市场流向工厂食堂和餐馆。
在现场，记者发现晾晒在室外、已制作完成、原本准备天蒙蒙亮就运走的腊肉腊肠有近2000斤，而窝点内，10多间烤房内还有两三千斤腊肉腊肠正在熏，这个黑窝点每天的产量的确可以达到近5000斤。
这些腊肉腊肠是否真的流向了农批市场？昨天中午，为核实真假，记者来到大岭山信立农批横六路的腊味区。在这里10多家档口都在批发销售腊肉腊肠等腊味。而这些腊味的价格，便宜的每斤竟然只要5元钱。
记者暗访时，不断有人批量购买腊肉腊肠，一中年女子告诉记者，她是开餐馆的。在各个档口的销售记录单上记者也看到，腊肉大多卖给了小市场、餐馆和食堂。
横六路76号林贵腊味批发行吸引了记者的注意。据知情人透露，这就是黑窝点设在农批市场的其中一个档口。在这个店内，最便宜的腊肉每斤只要4.5元；在店内的工商营业执照上记者看到，经营者名为“胡林贵”，而胡林贵正是黑窝点的老板之一。
查处行动
中堂：
联合行动捣毁窝点
昨天清晨，中堂镇多部门的执法人员陆续赶到现场。综合执法分局工作人员告诉记者，该窝点去年就被查处过，今年6月以来也被查处过几次了，但查一次换一个地方。这一次查处，执法人员直接将其窝点捣毁。
工作人员将窝点内的腊肉、腊肠、腌制的肉和病死猪肉送到定点屠宰场的焚化炉销毁。
大岭山：
查扣千斤“问题腊肉”
昨天中午，大岭山镇多部门积极行动起来，对信立农批横六路76号林贵腊味批发行进行检查。
现场检查发现了约500公斤来源不明的腊肉，从销售账单看，这些腊肉一般以7~15元/斤的价格批发出去，远低于正常市场价格。由于该店未能提供合格进货证明及检验合格报告，镇工商分局对该批腊肉进行查扣，并作进一步检测。