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海鲜菇工厂化栽培技术

04-29

海鲜菇工厂化栽培技术

摘要 从生产工艺流程、栽培料配方、装瓶、灭菌冷却、品种选择、接种、发菌、搔菌、催蕾、出菇管理、采收等方面总结海鲜菇工厂化栽培技术，以供参考。

关键词 海鲜菇；工厂化；栽培技术

海鲜菇属低温型草生菌，是一种具有很高营养价值和药用价值，深受消费者青睐的食用菌珍品。该菇形态美观，质地脆嫩，味道鲜美，近年来在日本享有“闻则松茸，食则玉蕈”之誉。江苏睢宁地区经过多年的栽培实践，已探索出海鲜菇工厂化生产较为完整的栽培技术。

1 栽培料配方

栽培料配方有2种：①粉碎的玉米芯65%、粉碎的棉籽壳15%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。②粉碎的玉米芯80%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。这2个配方与睢宁地区玉米面积大的实际相适用，可以就地取材，有利于节约成本，提高效益。

2 装瓶（袋）

海鲜菇工厂化生产，装料瓶采用800 mL的聚乙烯塑料瓶，内容物的重量为550～600 g，干料250 g左右，培养料含水量为65%。搅拌好的培养料由提升机送至装瓶机的料斗再由自动装瓶机组自动装料，调节装瓶机组中的打孔机，使孔穴能达到距瓶底2～3 mm处，培养料基面距瓶口15 mm左右，瓶肩与瓶颈不能有间隙，装料松紧度要均匀一致，菌瓶装好之后，由自动加盖机加盖。塑料袋选用折径17 cm、长30～33 cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500 g左右。料高18 cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0 cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3 cm处（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。打孔时，动作不要过快，应匀速打正，并在钢筋上做好深度标记，以免打破袋底[1]。

3 灭菌冷却

灭菌的目的不仅是杀死存在于培养基内部的微生物，而且还有通过加热加压把培养基变成菌丝易分解和吸收状态的作用。工厂化生产采用高压蒸汽灭菌，即通过提高蒸汽的温度来灭菌。灭菌时，首先需将锅内的冷空气全部排除，否则，即使压力表上的压力已达到要求，灭菌锅内的温度也达不到所需的温度。排除冷空气的方法是加热后当压力表上指针上升到0.5 kg/cm2时，打开排气阀，放气至指针仍回到“零”的位置。灭菌的时间是以排除冷空气后，压力回升到1.5 kg/cm2时才开始计算，此时温度可达到121～128 ℃，在此温度下，维持1 h 。灭菌后所有栽培瓶（袋）内部都要冷却至海鲜菇菌丝的培养温度（30 ℃以下）才能接


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